Månedsarkiv: august 2024

Vinanmeldelser

2022 Ludovic Martin, Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Terroir, Bourgogne, Frankrig

2022 Ludovic Martin, Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Terroir, Bourgogne, FrankrigDer findes mange kendte med navnet Ludovic Martin … en tidligere fransk cykelrytter, der har kørt Tour de France, en amerikansk NBA fodboldspiller, en schweizisk atlet og en fransk skuespiller. Men denne Ludovic Martin har tidligere været politimand, men laver nu vin i Bourgogne og derfra smager vi hans 2022 Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Terroir.

Ludovic har altid boet i Bourgogne, men besluttede sent i livet, at han ville sadle om. Han havde en kæmpe vininteresse, som var blevet vækket via nogle af hans gode bekendtskaber i Bourgogne. Men at starte som vinbonde i Bourgogne er nærmest umuligt, for prisen på vinmarker er meget høj.

Derfor startede Ludovic Martin med at leje nogle marker fra nogle af sine venner og det var alle marker, der i flere år havde været drevet økologisk, selvom ingen af dem er certificerede. Det er vinmarker i både Nuits Saint Georges, Chassagne-Montrachet og Monthélie

Vinkælder ejer Ludovic heller ikke … endnu i hvert fald. Så derfor laver han sine vine i lejede lokaler hos Château des Bligny i Bligny-les-Beaune. Undervejs har han også fået hjælp af sin ven Dominique Lafon fra det berømte Comtes Lafon.

Det betyder bl.a. at Ludovic er meget terroir tro, hvilket også betyder, at han arbejder hårdt i markerne … det mener han, er det absolut vigtigste. Derudover laves vinene med så lidt indgriben, hvilket typisk betyder spontangæring alene på druernes egne gærceller og brug af stor andel hele klaser, nænsom pump-over og næsten udelukkende lagring på brugte fade.

Klasse fornægter sig ikke … har den lidt karakteristiske grønne burgundiske side, men også dekadent ædeltræ med mahogni, teak, tobak, kanelstænger, vaniljesukker og lidt spejderhagl. Frugten er så mest jordbær og brombær … velplejet, velfriseret og dresseret med pæn frugtrigdom.

Smagen er faktisk ret enestående … også velplejet blød, meget rund, behagelig og smooth, hvor syren egentlig også bare virker blød, mild og tilbagelænet, men på en spinkel, ren og elegant facon. Frugten er jordbær og citrusmarinerede jordbær, noget hindbær og rysteribs, hvilket også er med til at give lidt friskhed midt i det lyse og lette, som gør vinen ret speciel og enestående. 93 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 289 kr., mens prisen er 255 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2023 Weingut Markowitsch. Pinot Noir, Carnumtum, Østrig

2023 Weingut Markowitsch. Pinot Noir, Carnumtum, ØstrigDenne basis Pinot Noir er langt mere end bare basis … og det kan jeg sige helt sikkert, da jeg har smagt vinen mange gange, både i årgang 2012, 2016, 2019, 2020, 2021 og 2022, men nu smager jeg vinen i seneste årgang 2023.

Huset har jeg jo skrevet om flere gange tidligere, så derfor kaster vi da bare et blik på, hvordan vinen er lavet. Som vanligt har etiketten på flasken også navnet med blindeskrift og det er faktisk tilfældet med alle vinene fra den gode Markowitsch.

Produktionen er sket med druer fra de yngste vinstokke på de to kølige og kalkholdige marker Ried Kirchtal og Ried Scheibner. Druerne høstes manuelt og derefter gærer og macererer vinen i rustfrie ståltanke ved 27-29 grader. Efter endt fermentering er vinen lagret 15 måneder på brugte burgundiske 228 liters egetræsfade.

Det er duftmæssigt en rank, frugtrig, let bitter og grøn Pinot Noir, hvor der kommer godt med røg, hestestald, grannåle, violer, nelliker og en frugt med tranebær, knuste hindbær og rabarber … meget ren, klar og elegant.

Men i munden forsvinder alt det hårde … alt er blødt, fint, sart og klart mere feminin end fx 2022’eren. Det er sgu mundsmeltende og blidt med lyserøde bær jordbær, hindbær, søde kirsebær og ganske svagt lidt lemon, men der også  er pænt fadpræg med chokolade, karamel, vanilje og en cafe latte, hvilket giver behagelig sødme, hvorfor jeg havner på 92 store point.

Forhandles Supervin, hvor en flaske koster 219,95 kr., mens prisen er 149,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2021 Zeni, Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, Italien

2021 Zeni, Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, ItalienDet kræver et større immunforsvar at kunne modstå en højoktan 15,5% alkohol vin, men i 2021 Amarone della Valpolicella Classico fra Cantina F.lli Zeni er alkoholprocenten imidlertid ganske fornuftigt integreret i vinen.

Cantina F.lli Zeni er et af de store, populære vinhuse, som mange måske også har besøgt på ferie ved Gardasøen, Jeg er selv af en dem, som på en sommerferie i 2015 besøgte det populære vinhus sammen med en masse andre  turister … stedet er nok også noget overrendt og samtidig meget kommercielt.

De er med andre ord vant til, at turister i hobetal kommer forbi og i deres vinbar skulle man også betale ekstra, hvos man skulle smage 3 Amarone vine … så det gjorde jeg selvfølgelig.

Denne basis Amarone della Valpolicella Classico er lavet på de klassiske Valpolicella druer 60% Corvina, 30% Rondinella og 10% Molinara … og dermed anderledes end tidligere årgange, hvor der var Corvione druer i blendet i stedet for Molinara.

Men ellers er alle druerne høstet og tørret i kasser 2 måneder, så de næsten bliver til rosiner. Derefter er der sket gæring og maceration over 3-4 uger og efter endt fermentering er vinen så lagret 2-3 år på 50 hektoliter store, gamle egefade inden endelig aftapning på flaske.

Det dufter sgu da glimragende … fyldig, varm og alligevel meget frugtrig med primært blommer, kirsebær, figner og svesker, men på ingen måder en Amarone rosinvæske. Der er også skrald på fadene med mælkechokolade, vanilje og sød lakrids og de den oktanhøjde alkoholprocent kan faktisk slet ikke mærkes i næsen.

Smagen er tæt, fed, kraftig og buldermægtig med en opulent frugt, der mest er blommemarmelade, kirsebærsauce og sveske kompot og de 15,5% kan nu også fornemmes, men overraskende svagt. Du får i stedet lidt småfede tanniner og der kommer frugtmæssigt også ribs samt syltet lemon, som er med til at give vinen en syre, der klæder vinen og giver modspil til det fede og en pæn frugtsødme. Det er dermed 91 klare point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 269,95 kr., mens prisen er 219,95 kr.  ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut, Champagne, FrankrigNicolas Feuillatte er det yngste af de store champagnehuse og er samtidig i dag det mest solgte champagnemærke i Frankrig og derfra har jeg nu smagt en Non Vintage Réserve Exclusive Brut.

Champagnehuset Nicolas Feuillatte er et stort kooperativ grundlagt i 1974 af den franske succesfuld forretningsmand Nicolas Feuillatte.

Han havde skabt en formue ved at importere afrikansk kaffe til USA, hvor han også var et velkendt ansigt på New Yorks sociale scene og spillede golf med Aristote Onassis, John F. Kennedy og hans hustru Jacqueline Kennedy.

Sammen med sin bror købte han vingården Domaine de Saint-Nicholaspå 12 hektar i hjertet af Côte des Blancs regionen. Gården blev restaureret, og vinstokkene blev genplantet. I 1976 besluttede Feuillatte brødrene at skabe deres eget brand og deres champagner fra øjeblikkelig kommerciel succes.

Den store succes betød også, at Nicolas Feuillatte fik kontakt til Henri Macquart, som i 1972 havde grundlagt kooperativet Centre-Vinicole de la Champagne og de to mænd var enige om, at de begge havde en mission om at gøre kvalitets-champagne tilgængelig for et så bredt publikum som muligt.

Så i 1986 blev Champagnehuset Nicolas Feuillatte en del af kooperativet Centre-Vinicole de la Champagne og dermed en stor spiller på markedet. Allerede i 1995 kunne man fejre, at det årlige salg af Nicolas Feuillatte champagner nåede 1 million flasker, men i 2014 er dette tal 10 millioner flasker årligt.

Kooperativet har da også i dag over 5.000 medlemmer aka vinavlere og de har samlet set over 2.250 hektar vinmarker, Der betyder også, at det er Frankrigs ledende champagnehus og det 3. største brand i verden.

Denne Réserve Exclusive Brut er en af husets store sællerter … den ikoniske blå champagne lavet på et blend af 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir og 40% Pinot Meunier. Der er ikke rigtigt informationer om, hvordan den er lavet … men den er lagret i andengæringen 3-4 år inden tilførsel af en passende dossage.

I næsen er der pænt godt med toast, smørristede arme riddere, nødder, peanuts og croissanter. De ristede noter er pænt fremme i billedet suppleret med mynte, en blomsteragtig parfume, umodne cideræbler, grape, citroner og noget røg. Det bliver en meget tiltrækkende aroma.

Smagen har et dejligt bredt brus … virkelig skønne, vedvarende og pænt kraftige bobler, mens frugten mest er pigeonæbler, grape samt lidt citroner, men alt er cremet og rundt med en lille sødbitterhed, så dermed bliver det en meget likeable champagne. 93 point.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 415 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Barbara Öhlzelt, Zöbinger Grüner Veltliner, Kamptal, Østrig

2021 Weingut Barbara Öhlzelt, Grüner Veltliner Zöbinger, Kamptal, ØstrigPå Restaurant Behrnt smagte vi til maden denne 2021 Zöbinger Grüner Veltliner  fra Weingut Barbara Öhlzelt, der holder til på Eichelbergstraße i den lille by Zöbing for foden af marken Ried Blauenstein i den østrigske Kamptal region.

Vingården er grundlagt i 2004 af Barbara Öhlzelt, der i årevis havde haft en drøm om at blive vinbonde og i en sen alder så har startet sin vingård i Zöbing.

Hun driver den sammen med sin mand restauratør Karl Schwillinsky efter hendes motto, som er Bon Courage … hvilket på dansk mest kan oversættes til held og lykke. Hendes kendetegn er dog en ged, som fremgår på de fleste af hendes vine.

Barbara Öhlzelt er særlig kendt for skabelsen af ​​den alkoholfri aperitif Kamptal Verjus Spritz.

Hun har i dag 6,5 hektar vinmarker, som bl.a, omfatter parceller på markerne Kogelberg, Heiligenstein og Lamm, hvor hun dyrker sorter som Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay og Pinot Blanc.

Denne 2021 Zöbinger Grüner Veltliner, hvor alle druerne kommer fra forskellige marker omkring Zöbing … alle dyrket efter økologiske forskrifter. Druerne er høstet med håndkraft, er presset og så gæret i rustfrie ståltanke og efter endt fermentering er vinen så lagret på en blanding af ståltanke og nogle gamle neutrale acacie fade.

Duftmæssigt er det en frisk og allround Grüner Veltliner, hvor der er godt med citroner, masser af mineraler af jern, sten og kridt, men det suppleres med en smule selleri og lidt vandet honning.

Allerede fra start har vinen smagsmæssigt en vis mængde peber, som også hænger lang tid i eftersmagen. Der er citroner, masser af frisk syre, som giver dette friske, stramme og tørre udtryk, men der kommer også en svag og blødgørende sødme. 90 point.

Forhandles af Kildetoft Wine, hvor en flask koster 185 kr., mens prisen er 145 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Restauranter & vinbarer

Houlberg anmelder … Restaurant Behrnt i Ballen på Samsø

Med god tid i ferien, så kan jeg da også lige anmelde den restaurant, som vi besøgte dagen efter besøget på SyvNi13 pop-ud projektet på Strandlyst Badehotel . Det var nemlig Restaurant Behrnt på Ballen Badehotel.

De 2 smukke og eksklusive badehoteller Strandlyst og Ballen Badehotel er en del af samme koncern, da de har samme ejer …. en stor erhvervsmand fra Aarhus vist nok. Restaurant Behrnt er derfor Ballen Badehotels egen restaurant opkaldt efter badehotellets oprindelige grundlægger.

Begge steder oser da også af eksklusivitet …. alt er tjekket og moderne med respekt af stederne gamle historie, som for Ballen Badehotel går helt tilbage til 1914, hvor stedet blev bygget.

Siden primo 2023 har driften af Restaurant Behrnt været lagt i hænderne på et ungt og energisk par i form af Stephanie og Martin. Stephanie står for tjenerne og Martin er uddannet kok fra forskellige restauranter  i det midt- og østjyske, bl.a. har han været køkkenchef på Restaurant Mejeriet ved Vilhelmsborg.

Vi havde bestilt bord, så vi kom til den aftalte tid og satte os – som alle de andre en smuk og meget vindstille sommerdag – udenfor og snart kom vores søde tjener hen og vi fik menukortet.

Maden

Vi besluttede os begge for 2 retter, så jeg bestilte:

  • Hummer og asparges … hummer fra Ballen havn, stegte hvide Samsø asparges og hollandaise
  • Dagens smørstegte fisk med muslinger, krabbefumé og Samsø grønt

Vi besluttede vinmæssigt at gøre som foregående dag … bestille en hvidvin, som vi kunne dele til begge retter og jeg bestilte en østrigsk 2021 Grüner Veltliner Zöbinger fra Weingut Barbara Öhlzelt.

Hummer og asparges … hummer fra Ballen havn, stegte hvide Samsø asparges og hollandaise

Forretten var virkelig lækker og der var ikke sparet på hummeren, for det var dejlig store stykker. De hvide asparges var vist marineret i lidt citron, for de gav i hvert fald en god syre, der kunne modstå den fede hollandaise sauce, som endda virkede lidt krydret.

Det var de små grønne, flotte og sprøde tuille også … lidt spicy, men samlet gav det en flot helhed og den sprøde og mineralske Grüner Veltliner passede faktisk ret godt til retten.

Dagens smørstegte fisk med muslinger, krabbefumé og Samsø grønt

Den smørstegte fisk var en havkat, mens de øvrige ingredienser var blåmusliner, meget små og fine Samsø kartofler, perleløg, nogle små buketter af blomkål og broccoli, frisésalat, gulerødder og en dejlig fumé lavet på noget krabbe.

Det var også en meget lækker ret … fisken måske lige 1 minut for meget well done, men samlet set smagte retten rigtigt godt. Fruen fik i stedet en stor Boeuf Bearnaise … oksemørbrad med fritter og bearnaisesauce … lidt mere bistrostil, men hun var også tilfreds.

Konklusion

Det blev en skøn aften …. vejret, stedet og maden var topklasse og madmæssigt var der heller ikke meget at sætte en finger på. Der var også god betjening … vi havde en virkelig sød tjener … skal jeg pege på noget, som trækker ned, så er det måske hastigheden.

Vi gennemførte de 2 retter på under en time … og allerede meget kort tid efter bestilling kom forretten på bordet. Det burde måske ikke trække ned, men det kan nemt give en følelse af, at her skal der godt med folk igennem … sådan lidt turistagtigt.

Maden var således ikke samme omdrejningspunkt som fx dagen før hos de unge fyre fra Restaurant SyvNi13, hvor man jo fik følelsen af kærlighed til råvarerne og maden … og det får man ikke på samme måde via en ung tjener hyret ind for sommeren.

Ingen gider en følelse af, at vi er på Jensens Bøfhus og alt skal bare køre efter en instruktionsbog … specielt, når maden faktisk var rigtig god og det var den bestemt på Restaurant Behrnt med ganske små skønhedsfejl … men absolut dejligt sted at spise og formentlig en af Samsøs bedste restauranter.

Samlet anmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2023 Domaine des Fines Caillottes, Pouilly-Fumé, Loire, Frankrig

2023 Domaine Jean Pabiot et Fils, Domaine des Fines Caillotte Pouilly-Fumé, Loire, FrankrigDomaine des Fines Caillottes, der også kaldes Domaine Jean Pabiot et Fils og derfra smagte jeg en 2023 Pouilly-Fumé som vores vin på pop-up Restaurant Syv Ni 13 fra Aarhus til deres Samsø sommertur.

Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af  Louis Pabiot, som havde små 1,2 hektar vinmarker, som han så dyrkede, selvom han ikke havde råd til en hest til arbejdet.

I 1910 kom Louis’ søn Gaston Pabiot med i driften, men han ville mere og startede med øge antallet af marker og endte også – i et samarbejde med sin bror – at købe en hest. Da vi nåede 1950 så havde vinhuset 3 hektar vinmarker og sin egen hest.

Allerede som 14-årig kom Gastons søn og Loiuis’ barnebarn Jean Pabiot med i driften og startede med ar arbejde i vinmarkerne og han passede dem med brug af æsler indtil 1958, hvor vingården fik deres første traktor til at trække plovene.

Efter afslutningen af sin uddannelse til ønolog kom Jeans søn Alain med i driften i 1978, hvor vingården var vokset til 7 hektar. Han drev gården sammen med sin bror Dominique, Alains indtil 1997, hvor de gik hver til sit.

Siden 2004 har det imidlertid været Alains søn Jérôme, der som 5. generation i Pabiot familien har overtaget faklen og driver gårdens i dag 42 hektar vinmarker fordelt på ikke mindre end 40 forskellige parceller i 5 distrikter af Pouilly-Fumé appellationen.

Denne Domaine des Fines Caillottes 2023 Pouilly-Fumé er lavet med, at Sauvignon Blanc druerne først ligger i kølig premaceration inden afstilkning og blid presning. Derefter er vinen gæret i store rustfrie ståltanke og der er vinen også lagret omkring 6 måneder, hvorefter de alle cuvéer fra de forskellige marker blandes.

Uha … er duftmæssigt så fin, sart, delikat, feminin og balanceret, hvor Sauvignon Blanc druens karakteristiske træk er meget blide og afdæmpede. Der er grønne æbler, bløde stikkelsbær, fersken, citrus samt kridt, kalk samt små briocheboller og meget svagt grøn peber, hyld … alt virker så luftigt, let, livligt, æterisk og overjordisk med en lille smørlækker, blomstret og cremet note.

WAUW … har i smagen også så fin, skrøbelig, ren og velplejet syre, hvor alt er blødt, elegant og afdæmpet … alligevel er det syren, som styrer kombineret med en frugt af umodne pærer, grønne æbler og en smule halvtropisk frugt. Det er en smooth, cremet og decideret smuk vin, som bare virker så lækker i munden … og med mere luft i glasset kommer den også til at fylde lidt mere. 95 point.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 229 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Restauranter & vinbarer

Houlberg anmelder … Restaurant Syv Ni 13 på Strandlyst på Samsø

Restaurant Syv Ni 13  holder normalt til på Frederiksgade midt i Aarhus, men om sommeren drager nogle af deres  kokke og tjenere til Strandlyst Badehotel på Samsø og laver en pop-up restaurant med deres koncept med social dining.

Konceptet er, som man kender det fra restauranten i Aarhus; social dining med sæsonbaserede råvarer og et minimalistisk udtryk. Her er det endda suppleret med, at de fleste råvarer kommer fra små producenter rundt om på Samsø.

Dermed er der intet stort a la carte menukort, så i stedet tilbyder man 2 menuer med enten 7 retter + snacks eller den mindre med 4 retter + snacks. Og det havde lokket Houlberg til det smukke og fasionable Strandlyst Badehotel, hvor jeg selvfølgelig havde bestilt den store menu.

Strandlyst Badehotel

Restaurant Syv Ni 13 pop-up restaurant ligger på Strandlyst Badehotel, der er et lille eksklusivt badehotel på Samsø, beliggende i skønne omgivelser mellem hav og mark ved havnebyen, Ballen. Det oser af luksus og har både welness, massagerum, svømmepøl og en udendørs spa.

Alt er tjekket med smuk have med store krukker, sten og springvand, virkelig veltrimmet og plejet … og virker så eksklusiv. Der er afsnit med loungemøbler, hvis du skal have en drink eller bare slappe af.

Social Dining menuen

De 3 snacks

  • Marineret taskekrabbe – fermenteret fennikel – friskost
  • Tærte – sprødt grønt fra Yduns have – purløgsmayonnaise
  • Oste ravioli – ricotta – syltede perleløg

Sikke da en start … det var simpelthen himmelsk og lovede godt for aftenen. Den første snack smørstegte små toastbrød og dertil en vild lækker osteagtig creme med de marinerede taskekrabber, fennkel og friskost pyntet med lidt blomster og dild.

På den anden tallerken var de to andre snacks … en lille tærte med grønt og purløgsmayo’en pyntet med løvstkke mens den anden var en lille ravioli, som var fyldt med ricotta og de syltede perleløg og en smule karse på toppen.

Samlet var de nok krabberne og ravioli’en der imponerede mest.

De 7 deleretter

  • Stegt kammusling – fyldt citronsauce – ørredrogn
  • Gravad kalv – romesco sauce – Arla Unica Gnalling
  • Smørdampet spidskål –  blanquette sauce – sprøde Havgus chips
  • Glad gris – sauce på ristet kylling – rabarber
  • Rødder i teksturer – syltede grønne jordbær – friteret kapers
  • Samsø kartofler – luftig løvstikke – falsk jord
  • Jordbær – hyldeblomst sorbet – luftig koldskål – karamellieret chokolade

De første 6 var egentlig hovedretter og kom ind i hold af 3 retter, hvor det første var enkeltretter, mens det andet sæt egentlig mest skulle spise sammen som én ret. Og dertil kom der også lidt hjemmebagt surdejsbrød med en luftig smør.

Kammusling er altid fabelagtigt … denne cremede citronsauce løftede det lige et niveau op. De meget møre stykker gravad kalv lignede mest tun og var viklet omkring små stykker squash, der lå ovenpå romesco sauce … og med små stykker af min alltime favorit ost Gnalling fra Arlas Unika seriee.

Den sidste af de første 3 delretter var noget smørdampet spidskål, der lå sammen med helt friske nybælgede ærter i blanquette sauce og ærterne havde kun fået ganske lidt varme, for de var sprøde og totalt friske, hvilket passede godt til den bløde sauce og det dampede stykke spidskål, der også var brændt lidt steder.

Ovenpå retten var der et lille gitter … en slags chips lavet med noget havhus ost og den supplerede fint de bløde elementer.

Vinmæssigt er der ikke særlig meget udvalg på vinkortet … faktisk var der alene 5 hvide og 4 røde vine … og en del af disse fristede ikke specielt. Restauranten havde ikke et stort kælderkort … men måske meget forståeligt, når det nu er en sommer pop-up restaurant.

Derfor sprang vi heller ikke på en ellers lidt fristende vinmenu, bl.a. også fordi, at jeg jo skulle køre retur, så i stedet havde jeg udvalgt en hvid Sauvignon Blanc fra Loire … 2023  Pouilly-Fumé fra Domaine des Fines Caillotte.

Det skulle vise sig at være et fremragende valg … kan ikke huske, hvornår jeg sidst har fået så flot en Pouilly – Fumé. Så vinene fra det ellers lille vinkort er sgu nok valgt med omhu.

Vi aftalte med tjeneren en lille pause inden næste servering, så der gik lidt tid inden de næste 3 deleretter. Den var egentlig samlet set en hel hovedret, som bestod af gris, kartofler og gulerødder, men her lidt mere gennemført med stor fokus på alle 3 råvarer.

Jeg ved ikke, hvilken udskæringen af grisen, som kødet kom fra, men det var meget smagfuld og ultra mørt. Den glade gris fik følgeskab af en sauce, der skulle være lavet på ristet kylling og dertil lidt sprøde chips.

Samsø kartofler finder man overalt på øen … og de smager også ganske fantastisk. Her kommer de med noget løvstikke og en flask jord lavet noget malt … og så en fed og sennepscremet sauce, der smagte vildt godt.

Der var også en sauce blandet sammen med med gulerødderne, der både var bagte og nogle friske tyndskårne. Den sauce var fabelagtig og fed suppleret af syltede grønne jordbær og friteret kapers … det var samlet en mundfuld himmerige.

Den sidste deleret var egentlig ikke til at dele, for vi fik hver en dessert, som var helt clean og hvid, men gemte på et meget dejligt og syrligt overflødighedshorn af jordbær, hyldeblomstsorbet pakket ind i luftig koldstål med små perlet af karamelliseret chokolade. Den var ligeledes svært at blive sur på … hmmmmm siger jeg bare.

Konklusion

Der er mange fine restauranter på Samsø … hovedparten dog på mere bistroagtigt niveau, hvor menuen næsten altid –  udover Samsø kartofler – omfatter en form for hjemmelavet burger og steak frites , men her var vi altså et klart niveau over.

Det blev turens madmæssige højdepunkt … og vi blev hurtigt enige om, at det var bedste madoplevelse i rigtig lang tid. Der blev næsten ikke sat en finger forkert og derudover havde Restaurant Syv Ni 13 en særdeles god, afslappet og rar betjening. Det var en flok unge fyre, der havde styr på deres shit og tilsyneladende nød at lave og servere deres mad i sommerlandet.

Restaurant Syv Ni 13 Samsø pop-up for min varmeste anbefaling og 6 kæmpestore Thumbs Up.

Samlet anmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2019 Domaine Chanson, Montagny 1er Cru Blanc, Bourgogne, Frankrig

2019 Domaine Chanson, Montagny 1er Cru Blanc, Bourgogne, FrankrigDen sidste vin hos Den gamle Butik, Købmandsgården, Mad og Vinbar var burgundisk i form af en 2019 Montagny 1er Cru Blanc fra Domaine Chanson.

Vinhuset er et af de gamle i Bourgogne og har en historie, der går knap 275 år tilbage, da det blev grundlagt i 1750, hvor Simon Verry startede med at producere og sælge vin.

Der er siden opkøbt flere vinmarker og i 1777 købte man også husets domicilejendom på nuværende adresse Rue Paul Chanson i Beaune fra Monsieur de Migieu, som havde titlen som Marquis de Savigny.

I de mange år er vinene fra Domaine Chanson blevet anerkendt og drukket af prominente personer som bl.a. Voltaire, Kong Louis XVI’s søster og Louis Bonaparte. I vinhusets lange historie har navnet også skiftet, for vinhuset kom først til at hedde Domaine Chanson, da Chanson familien købte det af Verry familien i 1850.

Et af de store begivenheder i vinhusets historie var også købet af den mægtige ejendom La Tour des Filles – pigernes tårn –  i 1794. Det var en ejendom, der oprindelig var en del af de 5 bastioner, der stadig findes i Beaune.

Det var egentlig et forsvarstårn bygget under Louis XI og blev opkaldt efter kvinder med løs moral, der boede i nærheden. Det blev i senere omdøbt til Bastion de l’Oratoire på grund af det kapel, der ligger som nabo.

Ejendommen er i dag klassificeret som et historisk monument med sine 8 meter tykke mure, hvilket betyder konstante temperatur og stor fugtighed  … ideel som vinkælder. Og siden købet i 1794 har det da også været brugt til lagringen af tønder med alle husets vine.

Siden 1999 har Domaine Chanson været ejet af Bollinger Group, der fortsat i dag er privatejet. Vil du vidde mere om dette champagnehus – der også ejer flere andre vinhuse – så kan du læse om det i min anmeldelse af en Bollinger Non Vintage Special Cuvée.

Domaine Chanson har gennem de knap 275 år været en garant for den klassiske, elegante bourgognestil og lavet vine, som markant afspejler de mange vinmarker og parceller i deres ejerskab.

De er egentlig både producent og négociantt, for de ejer selv 93 hektar 1er Cru og Grand Cru vinmarker, men opkøber ellers druer fra andre vinavlere i Bourgogne. De har også bygget store vinerier og vinkældre i Savigny-lés-Beaune og på Clos Cameroy og bare på sidste har der plads til lagring af 1,5 millioner flasker vin.

Her smager jeg så deres 2019 Montagny 1er Cru Blanc, hvor Chardonnay druerne kommer fra forskellige 1er Cru marker i Montagny i Côte Chalonnaise syd for Côte de Beaune.

Druerne er høstet i midten af september og derefter er det sket en mild presning efterfulgt og gæring, hvorefter lagringen er sket på egefade i 12-14 måneder i den gamle Bastion de l’Oratoire.

Det er bestemt en fin lille vin, hvor næsen forkæles af nødder, fersken, pærer, vanilje, blomster og samtidig med en meget tydeligt landligt aftryk. Virker lidt fedtet eller olieret i duften og der kommer også en duft af noget mynte, let estragon, våde fade og halvmuggen vinkælder. Det virker blødt og tiltrækkende.

Smagsmæssigt også bred, cremet og fin vin, hvor lidt hvid peber først masser sig på sammen med friske grønne pærer, lidt lemon og syltede citroner samt en smule bitterhed fra grape eller vermouth, men egentlig lidt spinkel eller afdæmpet i bitterheden. Det bliver en fin cremet, sart og levende vin, så dermed 92 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 475 kr., mens den i butikker koster 275 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2023 Weingut Thanisch, 1648 Traditions Riesling, Mosel, Tyskland

2023 Weingut Thanisch, 1648 Traditions Riesling, Mosel, TysklandThanisch er et kendt navn i Mosel … jeg har før både skrevet om både Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef og Wwe. Dr. H. Thanisch Erben Thanisch, men her er det altså Weingut Thanisch, der ligger på Moselstraße i Lieser og jeg smager deres 1648 Traditions Riesling i årgang 2023.

Både Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef og Wwe. Dr. H. Thanisch Erben Thanisch begge er udspringere fra det vinhus, som Dr. Hugo Thanisch etablerede i 1884. Det stammede dog oprindeligt fra samme forfader Franz Taners, der kom til Mosel i 1936 og der gik i gang med at plante vinstokke og lave vin.

Weingut Thanisch ikke en del af  det oprindelige Dr. Hugo Thanisch vinhus, men måske har der været nogle familiemæssige relationer til den gamle Franz Taners.

I hvert fald stammer dette vinhus Weingut Thanisch tilbage fra 1648, men har siden 2001 været drevet af den seneste generation i form af Jörg Thanisch sammen med hans hustru Petra. De har samlet 8 hektar vinmarker, der ligger omkring  Lieser.

Siden Jörg overtog driften, så har han ved den gamle ejendom bygget et nyt og moderne vinothek på vingården , hvor man kan komme ind og smage på næsten alle af husets vine og samtidig endda gå på opdagelse i kælderen.

Her smager jeg så deres 1648 Traditions Riesling i årgang 2023 og den er en tør Riesling og husets bestseller, den også viser lidt om stilen i husets andre vine.

Vinen er gæret på temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke og efter  endt fermentering er den lagret i ståltanke 3 måneder sur lie i ståltankene inden aftapning på flaske. Den har 7,7 gram restsukker pr. liter.

Der er duftmæssigt ingen petroleumsagtige noter, der afslører at vi har Riesling i glasset, men i stedet er der godt med blomster og ellers virker vinen ret luftig og utrolig rund. Der er kvæde, hyldeblomst og pigeon æbler samt syltet grapefrugt. Den er meget ren, grøn og alligevel rund aroma.

I munden er det en frisk og spændstig vin, har masser af citroner og lemon. Der er tale om en levende, livlig, rask og sprælsk vin, der har en fin ren syre, hvilket giver et godt bid. Man fornemmer ikke trods de 7,7 gram restsukker megen moselsødme, men det gør nu bestemt ikke noget. 90 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 350 kr., mens den i butikker koster 140 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7