Dagsarkiv: 3. marts 2021

Vinanmeldelser

2020 Winzerhof Stahl, Sauvignon Blanc Pre-Release, Franken, Tyskland

2020 Winzerhof Stahl, Sauvignon Blanc Pre-Release, Franken, TysklandWeingut, Brennerei, Restaurant & Veranstaltungsort … mit Herz und Charme. Vi snakker om den gamle Winzerhof, som Christian Stahl driver på adressen Lange Dorfstraße i Auernhofen 30-40 kilometer syd for Würzburg og 15 kilometer nord for historiske Rothenburg ob der Tauber i Franken.  Og det er derfra, at jeg nu smager denne Sauvignon Blanc Pre-Release.

Christian har siden år 2000 fået fundamentet til at ryste i den gamle ejendom, som familien har ejet siden 1814, men nu danner rammen om både vinhus, vinothek og en seriøs restaurant med høj gastronomi og fine dining.

Men sådan har det ikke altid været, for indtil 1984 havde der aldrig været en eneste drue på gården eller endsige en fin restaurant, men i stedet drev familien Stahl et klassisk landbrug. Men i en udvidelse af driften, så lejede Albrecht Stahl en 1,5 hektar stor mark, hvorfra han dog blot solgte druerne videre til et lokalt kooperativ.

Men i 1990’erne begyndte Albrecht sammen med sønnen Christian at lave lidt vine på deres druer fra marken og det blev startskuddet for Christians interesse for vin og mad. Han blev så begejstret for det, at han besluttede at blive en professionel vinproducent.

Det medførte, at Stahl familien i 1994 åbnede deres restaurant i den gamle ejendom og samtidig startede Christian uddannelse til ønolog på Geisenheim. Han arbejdede bl.a. i praktikperioden hos Weingut am Stein i Würzburg efterfulgt af ophold hos fabelagtige Peter Jakob Kühn.

Så da Christian i 2000 overtog driften på Winzerhof Stahl, så blev produktionen selvfølgelig  omlagt. Kvæget røg ud, mens familiens almindelige landbrugsjord blev solgt eller lejet ud … og i stedet for købte Christian vinmarker.

De oprindelige 1,5 hektar marker i Taubertal blev forøget til 30 hektar, som både ligger nær vingården, men også længere mod nord ved Maine floden. Der dyrker han druesorter som Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, Sauvignon Blanc, Pinot Gris og Riesling samt de røde Pinot Noir, Regent og Domina.

Christian kalder sig selv for vinmager, kok, køkkenchef, weinbau ingeniør og ønolog, men følger ingen traditioner. Han giver faktisk ikke en skid for nostalgi, men går nye og innovative veje, så hos Stahl finder du ingen bocksbeutel. I stedet eksperimenteres og innoveres der på livet løs, både med internationale druer som Sauvignon Blanc og Chardonnay, men også med mere traditionelle sorter som Scheurebe og Silvaner.

Allerede hurtigt fik omverdenen øje på den moderne og visionære Christian og hans vine, hvilket også har medført en række priser, bl.a. blev han i 2008 udråbt som årets unge vinproducent af den berømte vinjournalist Stuart Pigott. Falstaff hædrede også Christian i 2012 som årets Newcomer of the Year og i 2013 fik han også sin 3. drue i Gault Millaus vinguide.

Derudover har hans vine vundet flere priser og senest har Stuart Pigott igen kåret ham …. denne gang som årets vinproducent 2018 i avisen Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung.

Nå, men lad os kigge nærmere på denne Sauvignon Blanc Pre-Release i årgang 2020 lavet tidligt høstet druer. Der er ikke vildt mange oplysninger om produktionen, men mosten har fået lov at trække på skallerne i 24 timer inden gæring, for at få de helt særlige grønne og friske aromaer fra Sauvignon druen overført til den endelige vin.

Vinen er kun på 11,5% … men Christian går med alle sine vine bevidst efter at bevise, at man kan lave fuldmoden og velsmagende vin med lavere alkohol end 13,5% som efterhånden er standard. Det ligger i øvrigt  fint i tråd med Twardowskis udtalelse om, at man ikke kan lave Pinot Noir ved Mosel med 13,5% alkohol, med mindre man tilsætter sukker eller en meget koncentreret most.

Sikke da en vildbasse … og på ingen måder arketypisk Sauvignon Blanc, men i stedet er der saft, kraft og barometeret sat på tropisk storm med tonsvis af ananas, mango, papaya. dåsepærer, en buket violette blomster, grillet citroner og lidt lemon samt nogle salte mineraler og uden at miste en vis grøn note.

Og den smager, som den dufter … big, bold [sagt på engelsk] og småfræk. Det er nok langt fyldigere Sauvignon Blanc, end du turde drømme om, for den er cremet, let perlende og så med bølger af tropiske frugter, som skyller halsen med en glat velvære, ananas, lemon, sur og sødlig bitterhed, nogle klare grønne og friske Sauvignon Blanc elementer og en blid syre. Det betyder stor saftighed og let drikkeglæde for all the bucks [igen engelsk] og jeg lader mig sgu skylle med i begejstring.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 129 kr., mens prisen er 99 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2016 Weingut J. Neus, Ingelheimer Pares Spätburgunder GG, Rheinhessen, Tyskland

2016 Weingut J. Neus, Ingelheimer Pares Spätburgunder GG, Rheinhessen, TysklandDet passede som fod i hose, at jeg til webinaret med J. Neus som den sidste vin skulle smage deres 2016 Ingelheimer Pares Spätburgunder Großes Gewächs, for jeg har tidligere smagt vinen i både årgang 2014, 2015, 2017 og 2018.

Große Lage marken Pares er samlet på 9 hektar og dens navn betyder Paradis. Som tidligere  nævnt, så ligger den på Mainzer Berg skråningen og Weingut J. Neus ejer parceller på samlet 3,5 hektar af Pares. Det er en vinmark, som har været kendt som en fremragende mark allerede i den sene middelalder.

Marken har en jord med kalk, lerjord og højt stenindhold. Denne vin fra Pares marker er spontangæret med 30% hele klaser i små åbne gæringskar og dernæst lagret på gamle egetræsfade i 18 måneder.

Duftmæssigt er vinen slet ikke så åben som forrige Horn 2018 og det var faktisk tilfældet hele aftenen. På dag 2 åbnede den dog langt mere op, så det er en vin, der lige skal ha’ lidt geduld, som de vistnok siger i det tyske broderland. På dag2 kommer der lidt flere animalske noter med sød hestestald samt landlighed frem, som var noget sværere at detektere lige efter åbningen.

Frugten er tranebær, kirsebær og måske endda også lidt mørkere bær, hvilket så til gengæld suppleres med en virkelig stringent, grøn syre, der lige ætser sig igennem alle noterne … herunder de små, fine og svage aftryk fra fadene, nødder, vanilje, kanel. violer, gazebind og lidt tjære. Men det bliver aldrig vildt som med 2017’eren … på den måde er de to årgange duftmæssigt som yin og yang.

Til gengæld sidder smagen lige i skabet … men altså uden også at være lukket. Her er skabsdørene langt mere åbne med blød, rund og alligevel frisk lys frugt, rabarber, tranebær og ribs, men mørkere end Horn … som om, at der er en anelse mere bundtræk. Der er peber og godt med frugtsmag, der både har sødme, syre, svag bitterhed, nogle balsamiske elementer og klar, saltet mineralitet. Det er vin, som du lige skal arbejde lidt med, lufte, snuse og svinge … men så bliver du også belønnet big time.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 449 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2018 Weingut J. Neus, Ingelheimer Horn Spätburgunder GG, Rheinhessen, Tyskland

2018 Weingut J. Neus, Ingelheimer Horn Spätburgunder GG, Rheinhessen, TysklandJeg smagte tilbage i november sidste år årgang 2018 af Neus’ Ingelheim Horn Spätburgunder Großes Gewächs fra en 37,5 cl. flaske-/fadprøve ved en lille eksklusiv smagning med René Langdahl Jørgensen hos Mr Ruby. Til webinaret med Lewis Schmitt smagte jeg så atter vinen, nu flasket i normal størrelse og rigtig etiket.

Lewis Schmitt fortalte dog under webinaret, at flasken tilbage fra november ikke var en fadprøve, men den færdige vin, blot flasket i den lille 37,5 cl flaske og så med en etiket, hvor han med kuglepen havde skrevet, at det var Horn 2018.

Jeg synes imidlertid, at vinen denne gang var en spids bedre, men Lewis forklarede, at det formentlig blot skyldes, at vinen udvikler sig hurtigere i de små flasker kontra de almindelige. Men denne gang havde jeg også mere tid til at fange smagsnoterne … og jeg er jo normalt utrolig langsom og omhyggelig, når jeg smager vin.

Druerne er selvfølgelig fra den 21 hektar store Große Lage mark Horn på Mainzer Berg skråningen. Neus’ parcel ligger – som nævnt i min artikel om vinhuset – helt inde ved Ingelheim, hvor jorden består af fossile rester, kalksten og sandler, som er god til at holde på vandet.

Omkring 70-80 af druerne er afstilket, men der er også brug for nogle hele klaser for at give vinen friskhed og tanniner. Vinen er spontangæret og lagret på tre barriques, for mere vin var der ikke. Vinen har tilbragt 18 måneder i to ældre egetræsfade samt et nyt fad fra Francois Freres.

Sikke en vild dejlig aroma … meget åben med en utrolig lækker animalsk landlighed med mødding, en syrlig bio bio kant og et meget større fadpræg er nu også tydelig. Jeg elsker sgu denne vibrerende, landlige og syrlige af ko-lort og hestestald. Det suppleres med lidt ristede noter, røg, tjære, gammelt træ som i husene i den gamle by samt en frugt med  hindbær, jordbær og yoghurt, sød vanilje, kanel, kardemomme og sød kaffe.

Smagen er fortsat så smuk, ren, direkte, fin med masser syre, lys frygt og så fin balance. Det er jordbær, hindbær, ribs, der er grønne tanniner, som i starten virker tilforladelige, men alligevel sætter sig på dine tænder. Syren er bare så grøn, fabelagtig og frisk. Vinen har både spændstighed, frisk syre, lækker lys frugt og en sindssyg flot  balance, så Houlberg er glad og hoster atter op med 6 lette fingre med stor pil op.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 399 kr.

Vinanmeldelse 6/7