Hos Graziano Prà blev vi allerede imponeret af første vin, hvilket var denne Otto Soave Classico … opkaldt efter familiens hund.

Otto er en klassisk Soave fremstillet på 100% Garganega og husets yngste vin. Druerne kommer fra nogle af husets marker med en sydøstlig eksponering og beliggende i omkring 150-250 meters højde. Druerne dyrkes efter naturlige principper, dvs. uden brug af kemi eller hjælpemidler og fuldstændig økologisk certificeret. Stokkene har en gennemsnitlig alder på 30 -60 år, og druerne er høstet med et udbytte 70 hektoliter pr. hektar fra medio september til medio oktober.

Efter høsten presses druerne, hvorefter fermentering sker ved 12-14 grader i rustfrie ståltanke, hvor vinen også lagrer en periode. Prà laver årligt 150.000 flasker af Otto Soave Classico, som i årgang 2017 kom med på Wine Spectators top 100 liste over verdens bedste vine i kategorien lette hvidvine ud fra en vurdering af kvaliteten i forhold til pris.

Næsen er frisk … der er melon, fersken, pærer, masser af blomster, nogle grønne elementer. Der er også nogle lidt bitre eller mere sur frugt, grape, havtorn eller noget i den retning, lidt salt og meget klar, mineralsk i udtrykket.

Det mineralske og stringent præger i høj grad også smagen, som står klinisk klar, præcis og ren. Der er grape, salte mineraler, frisk lemon og knastør med præcision, en smule fylde i kroppen og med lidt nøddede elementer. Det smager sgu da rasende godt.

Forhandles herhjemme af Distinto, hvor en flaske koster 139 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Vi slutter lige besøget hos Suavia i den søde afdeling med husets 2013 Acinatium Recioto di Soave, der selvfølgelig er lavet på 100% tørrede Garganega druer.

Men i modsætning til de fleste andre vinhuse, som både høster Suavia druerne tidligere og omvendt tørrer druerne længere. Druerne bliver nemlig høstet i den første del af september og tærer derefter 6 måneder i store kasser … og først derefter presses druerne efter 30% af vægten er forsvundet.

Den alkoholiske gæring sker på egefade alene med druernes naturlige gærceller og gæringen sker ved 14-16 grader og varer 25-30 dage. Der sker ingen malolaktisk gæring, men vinen lagrer i stedet 24 måneder sur lie i egefadene. Derefter overføres vinen til ståltanke, hvor den lagrer yderligere 12 måneder inden let filtrering og aftapning på flaske … og så yderligere 12 måneders lagring.

Den tidlige høst kan næsten fornemmes i næsen, hvor syrligheden klart fornemmes … klart ikke så candysød som fx Pieropans Recioto. Men samtidig har vinen en fantastisk dybde, masser af intensitet med nødder, blomster, tørrede abrikoser og nektariner.

Jeg elsker sgu hvordan, at de får masser af sødme og så alligevel masser af syre frem … spiller fantastisk sammen.

Smagen er i samme boldgade med et utroligt samspil mellem intens sødme og en ren, klar syre. Det er saltede og ristede nødder, tørret abrikos, akaciehonning og søde krydderier. Det er en fed, cremet og bare lækker dessertvin med en smuk og forførrende syre. Like it a lot.

Forhandles af Otto Suenson, hvor en flaske på 37,5 cl koster 229 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Det vinøse højdepunkt ved den lille smagning hos Azienda Agricola Suavia blev klart denne Le Rive, som er en 100% Garganega vin, som jeg ikke tidligere havde smagt, men som Jan havde smagt før og endda fortsat har liggende i sit vinkøleskab.

Druerne kommer fra marken Le Rive, som ligger på skråningerne lige udenfor Fittà by og høstes forholdsvis sent. Normalt høstes druerne i slutningen af september, men til Le Rive vinen høstes de en måned senere, altså sidst i oktober måned.

Høsten sker manuelt og derefter presses de hele klaser med overmodne druer, hvorefter 30% af vinen gærer i egefade, mens de resterende 70% gærer i rustfrie ståltanke omkring 20 dage ved 15-18 grader.

Efter endt fermentering sker der malolaktisk gæring af vinen i egefadene. Så lagrer de to dele i 15 måneder sur lie … fortsat på henholdsvis egefade og i ståltanke.

Først derefter blendes vinen og lagrer så yderligere 15 måneder I rustfrie ståltanke, hvorefter aftapning på flaske så sker. Og så lagrer vinen endnu 12 måneder på flaske inden frigivelsen.

Og hvor dufter Le Rive da herligt … røget, har nogle ristede elementer, meget intens og dyb næse, ganske aromatisk med ananas, abrikos, citron, tørret appelsin, lidt sødme, akaciehonning, bivoks, fennikel, urter, vanilje, tobak og mineraler. Det er virkelig en kompleks og lækker næse, som bare giver og giver … en vin, som opfordrer til fordybelse.

I munden er vinen rund, fed og cremet. Der er lidt sødme – salte mineraler – tørret abrikos og virkelig fyldig, saftig og intens. Der er en friskhed og sprødhed over vinen, men fedmen og aftrykket fra egefadene har dog en tendens til at overdøve syren, men vinen har en fantastisk længde i eftersmagen med pæn mineralitet  … og jeg er sgu fan.

Forhandles af Otto Suenson, hvor en flaske koster 209 kr.

Vinanmeldelse 6/7