Derefter stod den på Chabis i form af en 2022 Chablis Terre de Courgis fra Domaine Vincent Couche.

Allerede fra barnsben voksede Vincent Couche op med vin med sin mor, så derfor endte han med at uddanne sig som ønolog i Beaune efterfulgt af praktik i Schweiz og Tyskland, før han i 1996 etablerede eget vinhus.

Det er et vinhus, der driver 12 hektar vinmarker i Buxeuil i Champagne og der laver mousserende vine og 3 hektar vinmarker ved Montgueux i Bourgogne, hvorfra han laver Chablis vine.

Selve vingården ligger i Buxeuil, som er en eventyrligt smuk lille landsby, der ligger i Côte des Bar-regionen, som er en del af Aube-departementet i franske Grand Est.

Det er en traditionel, historierig champagnelandsby og idyllen og traditionerne hviler så tungt her, at byen er en del af UNESCOs verdensarv.

Et møde i 1998 med nogle agronomiske ingeniører gjorde, at Vincent derefter omlagde driften til både økologisk og biodynamisk dyrkning og blev i 2011 også Demeter certificeret.

Vincent Couche er mere end almindeligt fortrolig med sin vingård. Han kender hver en skråning, hver en fordybning. Han har styr på sit terroir og sine mange forskellige mikroklimaer. Han kender hver eneste vinstok helt ned til de enkelte klaser, og han er i alle henseender en stolt, uafhængig vinproducent.

Han lader ingen sten være urørt. Fra jorden og de planter, der producerer frugten, til karrene og opbevaringsområderne – ja, selv flaskerne er nøje udvalgt med det ene formål at opnå topkvalitet.

Han er bonkammerat med opskrifter og tilgange. I ægte forstand er han en håndværker, der med sin omhyggelige og præcise tilgang til stadighed nærer ønske om altid at forbedre sig for at opnå ekspertise.

Denne 2022 Chablis Terre de Courgis, hvor Chardonnay druer kommer fra marker rig på kalksten og lermergel. Efter høst er vinen lavet med spontangæring i både amforer og egetræsfade … er er den også lagret en periode inden flaskning ufiltreret og kun minimalt svovlet.

I næsten er det ikke en snorlige krisp Chablis, men har en del mere smørfedme end forventet, godt med fadnoter og let nøddekompot og lakridskonfekt, letsøde krydderier og en frugt med pæretærte samt æblemost … meget rund og lækker duft.

Smagen er saftig og meget frugtrig, en god sprød syre og der er lidt grillet citrus, æbler, æblemost og nærmest klingende syre, som giver en frisk, blød, rund og møglækker vin. 94 point.

Forhandles af Husted Vin, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

Vinanmeldelser

2022 Dominique Dufour, Les Aussigouins Experto…R, Loire, Frankrig

9. april 2025 Ulrik

Derefter skulle vi smage Chenin Blanc i form af vinen 2022 Les Aussigouins Experto…R fra den lille producent Dominique Dufour, der ligger på Rue de Briançon i Bellevigne-en-Layon i Rablay-sur-Layon.

Dominique Dufour er intet mindre end en sand legende, hvis man spørger andre vinbønder i Loire.

Efter en lang karriere som luft- og rumfartsingeniør, besluttede Dominique sig som 60-årig for at vende hjem til sin fødeby, for at starte tilværelsen som vinbonde med familiens gamle vinstokke på 0,7 hektar vinmarker.

Dominique Dufour er en meget beskeden og rolig vinbonde, som har sine vinmarker lige op til selveste Richard Leroys vinmarker. Han er til gengæld meget dygtig og perfektionistisk udover at være meget afslappet.

Denne 2022 Les Aussigouins Experto…R er – som skrevet – ren Chenin Blanc, der kommer fra vinstokke, der er plantet i 1980’erne på basaltrig jord, men ellers er der ikke mange oplysninger om produktionen, så jeg springer derfor bare videre til mine smagsnoter.

Det er duftmæssigt en vild, bio-reduktiv vin med en frisk, livlig og volativ syre. Der er mødding, bivoks, honning, linolie og en frugt med fersken, pære, kvæde, godt med blomster, kaprifolier og ganske svagt lidt nødder og papkasser.

Smagen er cremet og let olieret med æbler, kvæde og sødlig grapefrugt, mango og fersken med en kalket og saltet mineralitet, virker meget saftig samt læskende i udtrykket. 92 point.

Forhandles af Reduktivt, hvor en flaske koster 360 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Vinanmeldelser

2020 Domaine Rémi Jobard, Bourgogne Aligoté En Busigny Vieilles Vignes, Bourgogne, Frankrig

8. april 2025 Ulrik

Aligoté er den grimme ælling, der oftest står i skyggen af den mere udbredte Chardonnay og alligevel bliver mere og mere populær. Her smager jeg netop en 2020 Bourgogne Aligoté En Busigny Vieilles Vignes fra Domaine Rémi Jobard.

Familien Jobard har lavet vin siden det 16. århundrede, men vinhuset drives i dag af Rémi Jobard, der startede med at arbejde på familieforetagendet i 1991, men først i 1996 overtog han ansvaret for produktionen fra sin far Charles og har siden drevet det i dag 9 hektar store vinhus.

Efter Rémis overtagelse startede han et gradvist skifte til økologisk dyrkning og blev endelig certificeret i 2005 og er blevet anerkendt for sine meget aromatiske Meursault vine.

Familien Jobard har altid drevet gården økologisk og fx aldrig anvendt gødning i vinmarkerne. Man bruger i stedet en kombination af pløjning og dyrkning af græs og vilde blomster mellem rækkerne og dermed får jordens og markerne karakter bedre frem.

Rémis 9 hektar vinmarker omfatter bl.a. parceller på de tre 1. Cru vinmarker Genevrières, Charmes og Poruzot og derudover har han også lieux-dits som fx En Luraule, Les Narvaux, Les Chevalières og Sous la Velle.

Det betyder en samlet produktion på 50.000 flasker vin, der bl.a. – som eneste producent i Bourgogne – anvender lagring af vinene fra det østrigske kult-bødkeri Stockinger.

Her smager vi hans 2020 Bourgogne Aligoté En Busigny Vieilles Vignes, der er vinfificeres efter samme opskrift som Rémis andre vine, dvs. med en skånsom presning, spontangæring med druernes egne gærceller på ståltanke.

Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder med 50% i ståltankene, 30% på store 3.000 liter foudres og 20% små fade inden endelig aftapning på flaske.

Duftmæssigt har vinen en lidt kølig stil … lidt stoflig og animalsk med grøntsagsfond, spegepølse, røg, dåsepærer, fersken, grønne blade og et lidt kalket udtryk.

Smagen er blid, cremet og rund med fersken, pærer, æblemost og egentlig en frisk syre. Det smager mere af Bourgogne end af Aligoté, har lidt hvid peber og samtidig meget frugtrig. 92 point.

Forhandles af Østjysk Vinforsyning, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5/7

Byggesjakket

Houlberg afholdte … Deutsches Bautreffen mit Tyrolerstemning

8. april 2025 Ulrik

Der var kun gået 7 uger siden sidste byggemøde, men nu var det allerede tid igen og det var min tur til at være vært. Jeg havde været i tænkeboks for at finde et tema til maden denne aften og derfor var jeg kommet på, at vi skulle køre med tysk tema.

Så var der jo ikke langt fra tanke til handling … jeg fik indkøbt lidt tyske flag, 5 x tyrolerhatte, 5 kraftige overskæg og lavet et menukort med aftenens i alt 5 retter … og så var jeg nærmest klar.

Alle mødte op klokken 5 aka 17.00 … eller i hvert fald næsten, for næsten som traditionerne byder, så ankom Keeper fashionably late eller i hvert fald et par minutter over.

Så vi vi ligesom klar … menuen klar, nogle af retterne preppet – som de hedder i dag – og 13 skarpe vinøse projektiler var også gjort klar til at blive fyret af og da alle var ankommet, så startede vi med den første, som selvfølgelig var lidt bobler. Så var konkurrencen også allerede i gang.

Vi fik os behørigt iført de tyrolerhattene og et monsteroverskæg med store tyske Karl Heinz storgrin, skraldlatter og skvalder … og de grå overskæg havde svært ved at hænge på plads, så de blev placeret i både panden og på bordlamperne. Große klaße !!!

Maden

Menuen var tysk … måske endda sydtysk og bestod – som skrevet tidligere – af 5 retter og det var disse:

Currywurst
Kartoffelklöße
Spätzle
Wienerschnitzel
Apfelstrudel

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden, så måske nok var i den lettere afdeling. Alle retter var derfor nærmest også preppet – som det jo hedder i dag – og dermed skulle jeg ikke tilbringe så vild lang tid i køkkenet om aftenen.

Currywurst

Ja, jeg elsker fandeme carrywurst … er også gået forbi currywurst museet i Berlin og ærgrer mig fortsat over, at vi ikke besøgte det og selvfølgelig skulle en tysk aften starte med en carrywurst.

Nu går karry og vin ikke specielt godt sammen, men da jeg serverede en lidt krydrert hvidvin til, så kunne det det umage par såmænd godt skralde af, hvilket også så ud til at behage der Bauschach.

Kartoffelklöße

Kartoffelklöße eller kartoffelknödel er egentlig tilbehør, som kan ofte finder til steak eller fx schweinshaxe og er en kugle af lidt kogt kartoffelmos. Her havde jeg ophøjet den lidt underlige klöße til sin egen ret.

Jeg havde heller ikke kogt den, men lavet den som en æbleskive og servede dem med lidt brunet smør med bacon … det fungerede faktisk temmelig fint.

Spätzle

Spätzle betyder lille spurv og fremstilles af en dej meget lig dejen, der bruges til pasta eller melboller. Det er en tysk ret og jeg lavede den som smørstegt Spätzle vendt i en sovs af fløde og noget salsiccia pølseindmad med trøffel.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Jeg har før til den anden vinklub serveret wienerschnitzel, men det er stadigvæk en klassiker, som de fleste kan lide. Her i den klassiske udgave med dreng, brasede kartofler og ærter.

Apfelstrudel

Den sidste ret fik jeg ikke fotograferet … og måske meget godt, for den blev ærligt ikke den store succes. Jeg brugte – Blomsterbergs opskrift – og der er dejen en købt filodej, som så pensles med smør, men det hjalp ikke det store og dejen blev stiv, hård og kedelig.

Næste gang skal den vist laves med mere TLC og helt fra bunden, selvom de fleste på dette tidspunkt allerede var godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg udvalgt et mix af klassikere, men også – vanen tro – vine, som kunne udfordre byggesjakket. Det var derfor også vine, som jeg således selv havde smagt før og synes havde store kvaliteter og var spændende.

Ud af de 13 vine var det kun boblerne, som vi indledte aftenen med, som jeg ikke havde smagt før. Samlet kom feltet derfor til at se sådan her ud:

Jeg har selvfølgelig linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vine, hvor sjakket ikke var specielt begejstret for den græske vin, som ellers smager rigtigt lækkert. De dømte den allerede ude på grund af duften, som er oxydativ, men ikke oxyderet eller over the hill … lidt synd, men sådan er det jo, når man udfordrer.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor de 4 sjakarbejdere aldrig sådan brillierede for alvor, selvom der var hele 26 point at kæmpe om. De var flere gange på sporet af flere vine, men valgte så andre svar.

Aftenen endte med, at der blev 2 vindere, idet Flemming og Jesper hver fik 6 point, Keeper 5 point og Ostepoppen Brix sluttede feltet af med en mager høst på 4 point.

Vinanmeldelser

N.V. Adriano Grasso, Adele Rosé Metodo Classico Extra Brut, Piemonte, Italien

7. april 2025 Ulrik

Denne lidt pink- og orangefarvede Adele Rosé Metodo Classico Extra Brut er primært lavet på Nebbiolo og kommer fra vinhuset Adriano Grasso, der ligger smuk på en højderyg i Calosso, hvor Grasso familien har boet siden midten af det 19. århundrede.

Familien har altid været en rigtig bondefamilie og været dedikeret til vindyrkning, men det var Adriano Grasso, der i 2014 startede sin egen produktion op og på rekordtid formået at få styr på både økologisk dyrkning og minimalistisk vinifikation.

Der høstes med hænderne, presses med fødderne, og vinene spontangæres på cementtanke, lagrer på store brugte fade og flaskes med ingen eller kun ganske lidt svovl. Adriano er medlem af sammenslutningen Vignaioli Indipendenti.

Adriano har omkring 6 hektar vinmarker, hvorpå der primært dyrkes sorter som Barbera, Moscato, Gamba Rossa og Nebbiolo … og i dag høstes og vinificeres også biodynamisk efter månens faser.

Denne Adele Rosé Metodo Classico Extra Brut er primært lavet på Nebbiolo tilsat noget Barbera og Pinot Noir. Alle Barbera druerne er gæret i barriques, mens Nebbiolo og Pinot Noir har gæret i rustfrie ståltanke med spontangæring og efter endt fermentering har vinen lagret på store brugte fade og flaskes med ingen eller kun ganske lidt svovl og andengæring på flaske i mindst 24 måneder.

I glasset er vinen ret bleg rosafarvet, men der i næsen er godt med frugtsødme, vanilje, saftige, læskende jordbær, kandiseret kirsebær og sødbitter lemon suppleret med garvet læder, violer og tørrede rosenblade samt tørre papkasser, men alligevel dufter det frisk, ubekymret, klart og rent.

Smagen er også frisk med en stram og stringent syre, godt med citrusfrugt i form af både gule citroner, lemon og endda en smule sødbitter grape … det giver en meget frisk, rank mousserende vin med masser af frugt, så virkelig et dejligt bekendtskab. 93 point.

Købt hos Vinpusheren, hvor en flaske koster 249 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

Vinanmeldelser

2022 Fabio Motta, Pievi Bolgheri Rosso, Toscana, Italien

7. april 2025 Ulrik

Jeg har før for omkring 2 år siden smagt denne fine Pievi Bolgheri Rosso lavet på et mix af Merlot, Cabernet Sauvignon og Sangiovese fra Azienda Agricola Fabio Motta i Bolgheri. Sidst var det i en årgang 2020, men nu smager jeg 2022’eren.

Vinen er – som sidst – fortsat lavet på 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon og 25% Sangiovese, hvor hver druesort er vinificeret separat … først med gæring i 33 hektoliter egefade i 2 uger og så laves det endelige blend efterfulgt af malolaktisk gæring og lagring i 12 måneder på brugte barriques inden aftapning på flaske uden filtrering.

Druerne til vinen kommer – og deraf navnet – fra den 4 hektar store vinmark Le Pievi, som Fabio Motta overtog i 2009 og har vinstokke, der er plantet tilbage i 1997.

Duftmæssigt svæver vi lidt mellem Bordeaux og Toscana, for vinen har helt klart en frugt fra begge lejre med både solbær og masser af kirsebær, meget klart noter af træ med cedetræ og cigarkasser, lidt muldjord, tør lerjord, mynte, tobak, rå champignon, violer og ellers godt med balsamiske noter.

I munden er vinen klart kraftigere, men det er med en stringent, frugtrig, letbitter og frisk smag. Der er sorte teblade, rød vermouth og lemon bitterhed og atter dukker en frugt frem med både solbær, kirsebær og nu tilsat lidt tranebær samt markante, tørre tanniner, der lader vinen hænge lang, lang tid i munden. Det er en fandens vellavet vin … 92 point.

Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel, hvor en flaske koster 250 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

Vinanmeldelser

2021 Weingut Klein, Hainfelder Letten Chardonnay, Falz, Tyskland

6. april 2025 Ulrik

Mine forventninger og fornemmelser steg nogle grader efter forrige vin, for den sidste vin fra Weingut Klein blev en 2021 Hainfelder Letten Chardonnay.

Hainfelder Letten marken ligger lidt nordvest for Hainfeld på en sydvendt skråning. Den særlige lerjord med store kalksten aka kalkmergel på marken kaldes lokalt for Lettenboden og er ret velegnet til Chardonnay.

Som med den forrige Chardonnay er der ikke voldsomt med informationer om produktionen, men den forrige var både med gæring i både ståltanke og egefade … måske det også er gældende for denne vin, der efter endt fermentering dog udelukkende er im Holzfass gereift … altså lagret på egefade.

Duftmæssigt er der bestemt ligheder med Chardonnay vom Kalkmergel, for der er også godt med lækre smørfede fadnoter med nødder, røg, lakridskonfekt, vanilje og lidt svulstig kandiseret frugt, men det er samtidig som om, at duften er mere kontrolleret, tæt og centreret. Det er fortsat tropiske frugter med ananas, fersken, nogle dåsepærer, papaya og ovnbagt lemon, så man fornemmer næsten. at frugtsaften løber ned af hagen.

I munden kommer koncentrationen endnu mere til udtryk og der kommer også en lidt maskulin og bombastisk syre frem, som består af masser af citrusfrugter … grillet lemon, syltet citron og kandiseret grape og giver vinen rygrad, bitterhed og spræl. Frugten er abrikos, mango, pærer og æbler, men det er citrusfrugterne, der overtager styringen og giver smuk for skillingen, cremet koncentration og samtidig lang, alvorlig og frugtrig eftersmag. 94 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

Vinanmeldelser

2023 Weingut Klein, Chardonnay vom Kalkmergel, Falz, Tyskland

6. april 2025 Ulrik

De sidste 2 vine fra Peter og Barbara på Weingut Klein var begge på Chardonnay og første var denne 2023 Chardonnay vom Kalkmergel.

Chardonnay druerne kommer fra nogle kalkholdige vinmarker nordvest for Hainfeld. Druerne er blevet nedkølet og dernæst har most og skaller hvilet sammen i nogle timer for at trække aroma af skindet inden presningen.

Derefter er gæringen sket dels i ståltanke og dels på egefade og – selvom det ikke rigtigt fremgår – så er vinen formentlig efter endt fermentering også lagret i tanke og helt sikkert på egefade, men hvor lang tid fremgår dog ikke.

Now we’re talking … fed fadpræget Chardonnay med en smøret vaniljefedme, lakridskonfekt, nødder og en erotisk buttet frugt med ananas, kandiseret fersken, dåsepærer, kiwi og papaya … svulstig og saftig som bare pokker og man får sgu omgående forårslyster.

I munden er det lidt samme historie … buttet, fed, smørret og ganske opulent med bred smil og tropisk frugt ved pølen. Det er ananasjuice med grillet lemon, pærer, fersken og alt på en utrolig behagelig samt smuk smag, hvor alt det bløde, cremede og flødeagtige får modspil af en klingende og lettere sødlig syre, der sikrer, at alle herlighederne ikke falder udover bikinikanten … elsker den sgu … 93 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 249 kr., mens prisen er 199 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7

Vinanmeldelser

2024 Weingut Klein, Weissburgunder Trocken, Falz, Tyskland

5. april 2025 Ulrik

Derefter stod den på hvidvine fra Peter og Barbara Klein fra Weingut Klein og den første var en 2024 Weissburgunder Trocken.

Det er en vin, der – som den forrige – udelukkende er lavet på ståltanke og efter endt fermentering er vinen også In Edelstahl Gereift og så har den også 5 gram restsukker pr. liter.

Det dufter af en blomsterhave fyldt med æbletræer … det er saftig læskende æblejuice, pæresaft, fersken og tulipanblade med en halv Københavnerstangis fra Frisko, godt med frugtsødme og svær ikke at holde af.

Sådan smager vinen nærmest også … men her er intet let, sart eller fint, for syren er varm, maskulin, intens og vinen læskende saftig og med masser af blød frugtsødme. Igen er der godt med saftige æbler, pærer, fersken og grillet lemon … det er sgu vin, der straks kalder på godt vejr. 90 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 149 kr., mens prisen er 110 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7

Vinanmeldelser

2024 Weingut Klein, Blanc de Noir Trocken, Falz, Tyskland

5. april 2025 Ulrik

Meget passende har KleinWein aka Weingut Klein sin Weinkeller, Vinothek og Weinverkauf på Weinstraße i den lille by Hainfeld i Pflaz og nu smager jeres altid flittige vinblogger hele 4 vine derfra og starter i lyserødt humør med en 2024 Blanc de Noir Trocken.

Weingut Kleinl ligger i et af de smukkeste områder i Pfalz lidt vest for Landau. Her bugter landskabet sig i bakkedal og en af Pfalz‘ bedste udkigsposter findes på bakkekammen Kleiner Kalmit.

Lige der har Klein familien lavet vin i over 350 år, for det var nemlig den fjerne forfader Wolff Klein, der i 1659 købte de første marker og grundlagde vingården.

I dag er det 15. generation i form af bror og søster … Peter og Barbara Klein, som driver det gamle familieforetagende og har nu 26 hektar vinmarker, hvorpå de dyrker 16 forskellige druesorter.

Det er primært Barbara, der er uddannet som statscertificerede tekniker for vindyrkning og ønologi – der laver vinene i samarbejde med kældermester Pascal Schloßer og altid efter bror Peters forskellige idéer.

For Peter har som uddannet ingeniør i vinavl og ønologi masser af idéer til vinene og ligger sin kreativitet i hver eneste flaske og har så dermed sidste ord i tilblivelsen af vinene.

Jeg starter med at smage denne lyserøde 2024 Blanc de Noir Trocken, der er lavet på Spätburgunder og Sankt Laurent. Druerne har gennemgået en kølig og kort macerering med skindet, der giver lidt farve til vinen – inden gæring. mens lagringen også er sket i tankene og så har den 7 gram restsukker pr. liter.

Duften er rund og frugtrig … har godt med saftige røde bær som jordbær, hindbær og kandiserede kirsebær med frugtsødme, noget æblemost og en hindbærbrus sodavand.

I munden fortsætter frugtsødmen, men får nu følgeskab af mere syrlige citrusagtige smage af lemon, citroner og grillet grape, som giver vinen lidt bitterhed, masser af friskhed og saftig æblemost med en lidt cremet og olieret fyld … og fylden klæder vinen rigtig godt. 89 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 149 kr., mens prisen er 110 kr. ved køb af 6 flasker.