Tag-arkiv: sylvaner

Sylvaner – eller Silvaner – er en hvid, lidt neutral druesort, som anvendes meget i det vestlige Tyskland, i Franken samt i Alsace i Frankrig, men også findes i mindre mængder i Alto Adige i det nordlige Italien … specielt i Isarco dalen.

Sylvaner stammer fra Østrig, hvor den er opstået som en naturlig krydsning af Traminer og Österreichisch Weiss. Det er den 4. mest udbredte hvide druesort i Tyskland med knap 5.000 hektar marker, hvor de fleste ligger i Franken og Rheinhessen, mens den i Alsace er den 5. mest udbredte hvidvinssort.

Det er en lidt undervurderet hvidvinsdrue, som kan kan give lette, neutrale vine, men også mere intense vine med tydeligt præg af terroir. Sorten modner sent og er modtagelig for diverse sygdomme, hvilket gør den vanskelig at dyrke.

Sylvaner har moderat syre og en mild frugt. I den lette stil er dens vine ret slanke og saftige, ofte med en let smag af græs eller hø. I den tungere stil bliver frugten mere rund og fyldig og kan minde om pære, mango og papaya.

Nogle af verdens fineste vine på Sylvaner kommer fra Franken i Tyskland, hvor markerne med lerkalksten giver Sylvaner vinene en betydelig struktur og krop, mens det kølige klima hjælper med at forhindre, at surhedsgraden bliver for lav.

Den berømte Würzburger Stein mark i Würzburg er et godt eksempel på et sted, hvor Sylvaner overgår Riesling. Den klassiske Würzburger Stein Sylvaner er en velafrundet vin med imponerende mineralitet, svage urtetoner og et strejf af citrus og melon.

Sylvaner er en af ​​få sorter, der er i stand til at modne fuldt ud i Franken, og er i stand til at opnå tilstrækkelige must-vægte til at blive solgt som Prädikatswein.

I Alsace har Sylvaner vinene en markant og fyldigere stil med duft af af jord og røg … lidt på bekostning af frugtnoter, som sorten trods alt formår at frembringe. Nogle af de fineste eksempler kommer fra nogle af Alsacea Grand Cru marken, men kan ikke mærkes med Grand Cru jf. appellationens love.

Kun én Grand Cru mark – Zotzenberg – har officielt tilladelse til at bruge Sylvaner i sine vine.

2014 Weingut Emmerich, Seinsheimer Hohenbühl Silvaner von Uralten Reben Kabinett Trocken, Franken, Tyskland

2014 Weingut Emmerich, Seinsheimer Hohenbühl Silvaner von Uralten Reben Kabinett Trocken, Franken, TysklandSilvaner er Tyskland 3. mest plantede hvidvinsdrue … og dens højborg er absolut i Franken. Her har vi en Seinsheimer Hohenbühl Silvaner von Uralten Reben Kabinett Trocken fra Weingut & Winzerhof Emmerich, som holder til i byen Iphofen i Franken.

Vingården drives af Werner og Irmgard Emmerich og har været i familiens eje i over 150 år. Derudover har de hjælp fra næste generation i form af børnene Silvia, Heike og Martin,

Familien har i alt 9 hektar vinmarker, bl.a. markerne Iphofer Kronsberg, Iphofer Julius-Echter-Berg, Iphofer Burgweg, Iphöfer Kalb og Seinsheimer Hohenbühl. Der dyrker de druesorterne Silvaner, Müller Thurgau, Gewürztraminer, Riesling, Scheurebe, Bacchus og Kerner samt de røde sorter Domina, Merlot og Portugieser.

Udover vinproduktionen består driften også af udlejning af ferielejligheder/værelser og det er specielt Irmgard, som står for denne del, mens Werner passer vinen.

Denne Seinsheimer Hohenbühl Silvaner von Uralten Reben Kabinett Trocken er lavet af druer fra op til 100 år gamle vinstokke på marken Seinsheimer Hohenbühl .. en mark, som Irmgard i øvrigt ejede og medbragte i ægteskabet med Werner.

Duftmæssigt er her grønne æbler, blomster, lidt røg … men ellers en smule neutral. Smagsmæssigt meget rank og stålsat med ren frugt, men syren virker lidt ubalanceret.

Forhandles af Tysk Vin Klub, hvor prisen er 90 kr.

Rating 3,5/7 half_thumb

2011 Weingut Bardorf, Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Alte Reben Spätlese Trocken, Franken, Tyskland

Houlberg har været på ferie, og bl.a. besøgt Randersacker … den lille winzerby, som alene i bykernen huser ikke mindre end 16 vinhuse. Derudover findes der selvfølgelig også en række spændende vinhuse uden for byen.

Vi overnattede på Hotel Gasthof Löwen midt i Randersacker. Hotellet drives af familien Bardorf, som samtidig også er én af de mange vinproducenter i byen, og til en god omgang schnitzel nød vi en af familiens egne vine, en skøn Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Alte Reben Spätlese Trocken.

Vinhuset Bardorf er grundlagt i 1965 af Günther Bardorf, men drives i dag af 2. generation i form af Günthers søn Stefan Bardolf. Og det er et rigtigt familieforetagende, hvor den ældre Günther passer hotellet og serverer morgenbuffet, men hustruen Angela står i køkkenet. Stefans kone Annette serverer og står for udlejningen af værelserne.

Stefan selv så vi ikke noget til … måske var han i vinmarkerne, for han står i hvert fald for selve vinproduktionen, dvs. både på plejen og høsten på de stejle marker samt vinificeringen i kælderen.

Og Stefan passer i dag samlet 3 hektar vinmarker, heraf parceller på de kendte Randersacker marker Ewig Leben, Marsberg, Sonnenstuhl, Teufelskeller samt de lidt mere ukendte Dabug og Lämmerberg. På alle markerne er jorden godt præget af en undergrund med ”Muschelkalk” … altså et kalklag med aflejring af muslingeskaller.

På markerne dyrker de druesorterne Riesling, Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau,Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Spätburgunder, Schwarzriesling, Blaufränkisch samt Domina. Og i dag dyrkes alle husets druer økologisk.

Her har vi husets Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Alte Reben Spätlese Trocken … en rigtig Franken Silvaner, lavet med druer fra marken Sonnenstuhl, sent høstet Spätlese fra gamle vinstokke, men ellers ikke de mange oplysninger om vinen i øvrigt. Sjovt nok kommer vinen ikke i en bocksbeutel, men det gør den nu ikke ringere.

Duftmæssigt er her melon, abrikos, grøngule æbler, kvæde … en lidt olieret fornemmelse, en omgang nødder, krydderier og læg hertil en lidt indelukket og et støvet indtryk, ganske herlig næse, og lidt fint … for tit dufter Silvaner ikke af så meget.

Hvis man ser på glasset, så kan man næsten se æblerne i vinen. Spooky … tjek lige selv.

I munden er der lidt brændte noter, røg og vinen er dejlig saftig, cremet, fed og fyldig. God intensitet. Fin sødme/syre balance, og på sådan en feriedag på terrassen bare en herlig drik.

Hos vinproducenten koster vinen 14€ … eller omkring 104 kr.

Rating 4,5/7  

2012 Domaine Sipp Mack, Cuvée des Collines, Alsace, Frankrig

2012 Domaine Sipp Mack, Cuvée des Collines, Alsace, FrankrigLige et par updates, bl.a. med en ny årgang af Cuvée des Collines fra Domaine Sipp Mack … et vinhus, som jeg har skrevet om en del gange her på bloggen.

Vingården ligger for foden af Vogeserne i landsbyen Hunawihr mellem Riquewihr og Ribeauvillé. Vingårdens historie daterer sig helt tilbage til 1698, hvor bødkeren Frederic Mack begyndte at lave sin egen vin. 8 generationer senere, i 1959, blev Marie-Louise Mack gift med vinmageren François Sipp fra Ribeauvillé, og sammen dannede de vingården Sipp-Mack.

Fra 1983 har deres ældste søn, Jacques, sammen med sin amerikanske kone, Laura, overtaget driften af hele den store vingård, og nu er den næste generation allerede på banen, da deres datter, Carolyn efter afslutningen af sin vinuddannelse også er indtrådt i firmaet.

Jacques bror Vicent Sipp udtrådte fra firmaet for omkring 20 år siden, dannede Domaine Agapé, og fik nogle af markerne, også dele af de fine Grand Cru marker som Schoenenbourg, Osterberg og Rosacker, således Sipp-Mack i dag har omkring 15 hektar vinmarker i Hunawihr, Ribeauvillé og Bergheim.

Cuvée des Collines er forskellig fra de fleste Alsace-vine, der jo normalt er enkelt-drue vine. Cuvée des Collines har Sipp Mack lavet specielt til Jysk Vin og druesammensætningen består af 60% Riesling, 20% Pinot Blanc, 10% Sylvaner samt 10% Muscat. Jeg har tidligere smagt vinen, blot i en årgang 2011, men det var jeg ikke specielt begejstret for vinen.

Jeg synes dog, at 2012’eren her er bedre … som om, at vinen har fået en smule mere karakter og den fremstår ikke længere så neutral. Duftmæssigt er der nemlig god friskhed, Rieslingen fornemmes fortsat, lidt sødme … og også en smule syre. Balancen er egentlig ganske fin. Smagsmæssigt fremstår vinen også ganske okay … selvom jeg fortsat foretrækker en ren Riesling.

Forhandles hos Jysk Vin, pris 66,50 kr., men jeg købte min på tilbud til 52 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7  

2011 Domaine Sipp Mack, Cuvée des Collines, Alsace, Frankrig

2011 Domaine Sipp Mack, Cuvée des Collines, Alsace, FrankrigNæste vin var denne Cuvée des Collines fra Domaine Sipp Mack, hvorfra jeg tidligere har smagt rigtigt mange vine. Jeg har da også tidligere skrevet lidt om Sipp Mack her på bloggen, bl.a. da jeg smagte gårdens 2009 Domaine Sipp Mack, Riesling Vieilles Vignes, så jeg vil ikke trætte jer med en masse info om selve vingården.

Cuvée des Collines er forskellig fra de fleste Alsace-vine, der jo normalt er enkelt-drue vine, ved at det er en vin med flere druetyper. Denne vin har Sipp Mack lavet specielt til Jysk Vin. Druesammensætningen, som består af 60% Riesling, 20% Pinot Blanc, 10% Sylvaner samt 10% Muscat, giver vinen flere facetter i såvel duft som smag, og den har med Riesling druen en god basis, der giver vinen friskhed.

I glasset er vinen duftmæssig meget neutral, lidt thai-tee duft, lidt Riesling syrlighed og en omgang Muscat sødme. Ikke nogen stor duft. Smagsmæssigt også en anelse tynd og neutral.

Købt hos Jysk Vin, pris 66,50 kr.

Vinanmeldelse 3/7 

2011 Domaine Ostertag, Les Vieilles Vignes de Sylvaner, Alsace, Frankrig

2011 Domaine Ostertag, Les Vieilles Vignes de Sylvaner, Alsace, FrankrigVin nummer to på Sylvaner druen var denne Les Vieilles Vignes de Sylvaner fra Domaine Ostertag i Alsace. Vi er rettere helt præcis i byen Epfig, som ligger en 30 kilometers penge nord for Colmar. I denne ligger by ligger Domaine Ostertag, som drives af André Ostertag, som i 1980 overtog driften af vingården efter sin far, som havde grundlagt huset i 1966.

André er har fået sin vinuddannelse, bl.a. af læremesteren Dominique Lafon i Meursault i Bourgogne, og André har også en helt speciel forkærlighed for Pinot Gris druen, som stammer fra Bourgogne, hvilket jo også klart kommer frem i det tyske navn for druen, Grauburgunder. Da André i 1980 kom hjem og overtog familiedomænet, besluttede han at vinificere druen, ligesom man gør i Bourgogne, og ikke som han gør med de andre Alsace-druer.

André laver da også vine på både Muscat, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc samt Pinot Noir … og så en enkelt vin på Sylvaner, nemlig denne Les Vieilles Vignes de Sylvaner. Vinstokkene er i gennemsnit omkring 50 år, derfor selvfølgelig betegnelsen Vielles Vignes, og de har været dyrket biodynamisk siden 1998 ligesom hele vingården. Stokkene er generelkt mellem 30 og 70 år, hvilket jo giver et dybt etableret rodsystem, som giver en rig mineralitet og stor dybde af smag.

Druerne kommer fra flere parceller, der ligger i landsbyen Epfig, og markerne har en undergrund  med ler, sand og småsten jord. Planterne beskæres kort (2 små skud), der bliver mekanisk pløjet, og planterne sker aldrig nogen ukrudtsbekæmpelsesmidler, kemisk gødning, insektmidler eller nogen form for kemikalier. Udbyttet overstiger aldrig 60 hl/hektar.

Ligesom alle vinene fra Domaine Ostertag så håndplukkes der. De hele bundter druer presses forsigtigt og langsomt ved hjælp af en pneumatisk presse, og lagres i tanke med bærmen inden de aftappes i det følgende forår. André siger selv, at vinene kan holde 4 til 5 år, men nydes bedst indenfor de 2 første år.

Duftmæssigt er der knap så meget aroma i denne vin som den foregående, men helt klart mere mineralitet. Smagsmæssigt lidt citrus, grape … men også lidt mere flad, doven eller kedelig i smagen.

Købt på vingården, hvor prisen er omkring 135 kr. Vinrosen i Søborg er dansk importør.

Vinanmeldelse 4/7 

2010 Weingut Hans Wirsching, Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, Franken, Tyskland

2010 Weingut Hans Wirsching, Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, Franken, TysklandSå startede vi med de hvide vine fra henholdsvis Tyskland og Alsace, og de to første af slagsen var begge på Silvaner druen, eller Sylvaner som det skrives i Frankrig. Den første i glasset blev denne Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs fra Weingut Hans Wirsching i Franken, og det skulle vise sig at være en stor oplevelse … lidt om det senere.

Jeg smagte Hans Wirschings almindelige Silvaner Kabinett Trocken, Iphöfer Kronsberg sidste sommer, og dengang skrev jeg en smule om denne tyske weingut i Franken.

Vinhuset stammer helt tilbage til 1630, og drives nu af 14. generation. Siden 1966 har det været brødrene Dr. Heinrich Wirsching og Hans Wirsching, som har videreført vingården og formået at gøre den til en af Franken førende producenter af Silvaner. Efter Hans’ død i 1990 har Dr. Heinrich drevet gården alene, men har nu fået hjælp af døtrene Andrea og Lena.

Vinen kommer – selvfølgelig, som den bør og gør sig – en den lille, buttede Bocksbeutel” flaske.

Duftmæssigt lidt pærer, blomster, hvidkål (ja, lyder mærkeligt, men den er god nok), en smule stald eller animalske toner, våde sten og let krydret. Smagsmæssigt en fin tørhed, lidt ananas eller eksotiske frugter, men der er også sødme, og begge dele i fin balance. Helt sikkert den bedste Silvaner vin, som jeg endnu har smagt.

Vinen er købt på gården, hvor prisen er 24€. Dansk forhandler er Jysk Vin, hvor denne charmetrold kan fåes til 303 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2009 Léon Beyer, La Cuvée, Alsace, Frankrig

2009 Léon Beyer, La Cuvée, Alsace, FrankrigTirsdagssmagningen bød på et par spændende vine, og første vin var denne sprøde, friske hvidvin fra Alsace, og endda nærmere bestemt den vidunderlige by Eguisheim, turistmagneten i Alsace.

I denne gamle, smukke by ligger firmaet Léon Beyer. Bygningerne er oprindelig en gammel landevejskro, der er ombygget og udvidet gennem årene. Familieoverhovederne i Léon Beyer har gennem generationer haft erhverv som vinavlere, négocianter og borgmestre i Eguisheim.

Som vinproducent kan slægten Beyer føres tilbage til 1580, men det selvstændige vinfirma blev først grundlagt i 1867 og drives i dag i fællesskab af Léon Beyer og dennes søn, Marc Beyer.

Léon Beyer ejer selv ca. 35 ha vinmarker omkring byen Eguisheim. Som en af de største jordbesiddere i Alsace har huset 100% kontrol over produktionen.

Sideløbende har huset faste aftaler om køb af druer hos de stedlige vinbønder for at efterkomme den stadigt stigende efterspørgsel. Den årlige produktion er på ca. 1 mill. flasker, hvor alle druesorter og vintyper i dag er repræsenteret.

Denne vin “La Cuvée” kommer fra Léon Beyers basisserie, som kaldes “Les Classiques” og er et blend med følgende druer; 20-30% Muscat, 30-50% Riesling, Pinot Blanc og Sylvaner. Der produceres 30.500 flasker af vinen årligt.

Duftmæssigt er syrlig bandit, der er fersken, lemon og en stram syrlighed at sure æbler. Meget frisk i næsen. Smagsmæssigt er der sten, græs og for tidligt plukkede æbler. Er meget mineralsk og til den stramme søde, så der kunne godt bruges en smule sødme til at balancere vinen. Egentligt mærkeligt, at de 20-30% Muscat ikke tilfører vinen mere sødme. Men alt i alt en okay vin til pengene.

Vinen er købt hos Vinspecialisten i Randers til 85 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7  

2011 Weingut Bürgerspital, Silvaner Würzburger Stein Kabinett Trocken, Franken, Tyskland

2011 Weingut Bürgerspital, Silvaner Würzburger Stein Kabinett Trocken, Franken, TysklandTid til at nyde et par vine sammen med et par gode venner. Først en dejlig hvidvin i denne Bürgerspital, Würzburger Stein Silvaner, Kabinett trocken fra den dejlige vinby Würzburg.

Bürgerspital er en smuk og 700 år gammel, historisk vingård lige i midten af Würzburg. og samtidig en af de ældste og største vingårde i Tyskland. Historien om Bürgerspital begyndte i 1316, da den fornemme patriciark Johannes von Steren og hans kone Mergardis donerede deres ejendom til byen Würzburg, forudsat at den ville blive brugt til at huse de syge, de fattige og trængende.

Herefter var ejendommen kendt som “Bürgerspital zum Heiligen Geist” og Bürgerspital voksede siden stødt i kraft af donationer fra velhavende borgere i Würzburg.

De første vinmarker blev erhvervet i 1334 for at bidrage til finansieringen af driften samt for at skaffe beboerne på Bürgerspital deres daglige ration af vin.

Vinen blev langsomt meget berømt, og i 1726 måtte byrådet i Würzburg gribe ind overfor forfalskning af Bürgerspitals vine, hvilket skete ved at indføre den karakteristiske “Bocksbeutel” flaske, som vinen den dag i dag stadig sælges i. Den lille, buttede og usexede flaske, som i dag er kendetegnet for vinene fra Franken.

I dag er gårdens vinmarker på 120 hektar og her dyrkes de klassiske druesorter, Riesling, Sylvaner, og Spätburgunder. Blandt Bürgerspitals vinmarker er den kendte, berømte Würzburger Stein, hvorfra druerne til denne vin kommer.

Vin fra “Stein” (stenvinmarken) blev allerede rost af den berømte tyske digter Goethe (omkring 1790). En af Tysklands ældste flasker vin – en “Steinwein” fra den exceptionelle årgang 1540 er fra denne mark – og ligger stadig i Bürgerspital kælder.

Nå, men lad os smage denne traditionelle Sylvaner fra den berømte vinmark. Duften er svag lemon, gule frugter, svag duft af roser, blomster og egentlig meget delikat uden at levere en kæmpe næse.

Smagen er cremet, lidt mælk og pærer. Den er frisk og let, der er lidt mineralitet, og et rigtigt super glas vin, thumbs up.

Købt i Franken for 12,50€ – et fint køb.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2010 Weingut Hans Wirsching, Silvaner Kabinett Trocken Iphöfer Kronsberg, Franken, Tyskland

2010 Weingut Hans Wirsching, Silvaner Kabinett Trocken Iphöfer Kronsberg, Franken, TysklandVinen til forretten var denne silvaner fra Franken, nemlig Weingut Hans Wirsching.

Vinproducenten Hans Wirschings gård ligger i vinbyen Iphofen i den østlige del af Franken, som især er kendt for sine kraftige og robuste vine.

Wirsching anses for, ikke blot at være Iphofens bedste vinmager, men også for at rangere blandt de 3-4 bedste i hele vinområdet, og de to førende tyske gourmet-tidskrifter, Gault Millau og Eichelmann, placerer den 75 hektar store ejendom i top 10. Det skyldes ikke mindst vinmarken Iphöfer Julius-Echter-Berg, der er klassificeret som Grosses Gewächs, hvilket er betegnelsen for det højst opnåelige kvalitetsniveau i Tyskland.

Iphöfer Kronsbergmarken er Grosses Gewächs og ligger som en “krone” beskyttet mod kolde vinde. Jorden kaldes Keuperboden, der stammer helt tilbage til triastiden. Den har et meget stort kalkindhold og er meget velegnet til vindyrkning.

I glasset en frisk hvidvin med duftnoter af æbler og abrikos. Smagen er let perlende, og der er ligeledes æbler … gærende æbler, som giver lidt fylde sammen med den perlende effekt. En dejlig lille hvidvin.

Hvem medbragte vinen: Paul

Købt hos Jysk Vin til 76 kr.

Vinanmeldelse 4/7 

2009 Domaine Agapé, Sylvaner Expression, Alsace, Frankrig

2009 Domaine Agapé, Sylvaner Expression, Alsace, FrankrigFredag aftens grillvin blev en hvidvin fra den charmerende Vicent Sipp, som jeg tidligere har skrevet om i flere indlæg. Vinen er fra hans “basis-serie” Expression, og druen er Sylvaner.

Vinen modtog jeg som en gave fra Vicent under et besøg på hans vingård Domaine Agapé i Riquewihr … måske fordi jeg ensidigt alene havde valgt Riesling og Pinot Noir blandt hans vine. Sylvaner er da også en drue, som jeg slet ikke er så bekendt med som nu fx. Riesling.

Sylvaner … eller som det skrives nogle steder, Silvaner … er meget udbredt i Alsace, Tyskland og italiens nordligste områder som Alto Adige. Sylvaner er karakteristisk ved næsten ikke at smage af noget! Alligevel smager den af alt fra grønne bitre æbler til røg og jord – alle meget diskrete toner.

I Tyskland er dens officielle navne er Grüner Silvaner. I Tyskland kendes den bedst i Liebfraumilch, og produktionen nåede sit højdepunkt i 1970’erne – i høj grad på bekostning af kvaliteten. Den har dog længe haft et bedre ry i Franken end i andre tyske vinregioner.

Hvor Sylvaner fra Alsace tidligere opfattedes som mere simpel vin, blev den i 2006 godkendt som en af de sorter, der kan bruges til at producere Alsace Grand Cru sammen med de fire ‘ædle druer’ fra Alsace

Mine noter på vinen er duftmæssigt lige præcis sure æbler samt nyslået græs. Det er nok det mest præcise, som jeg kan komme med. Smagsmæssigt er der kærnemælk, igen syrlige æbler, renhed, fylde … og måske også lidt hyld og citrus, omend alene i meget små mængder. En dejlig forfriskende vin, som bestemt bedst nydes koldt … idet smagsindtrykket bliver lidt slapt ved for meget varme.

Normalt ligger vinen til omkring 10€ hos Vicent. Clement Vin har mærkeligt nok ikke denne Sylvaner i deres Agapé program, for det er ellers en fin vin.

Vinanmeldelse 4/7