Tag-arkiv: chardonnay

Chardonnay er verdens mest udbredte hvide druesort og verdens tredje mest plantede vindrue samlet set. Chardonnay dyrkes stort set overalt i verden, men stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor druen står bag de store hvidvine fra Bourgogne og Chablis.

Chardonnay druen har en forbavsende tilpasningsevne over for klima, jord og vinifikation. Den egner sig som få andre druesorter til lagring på barrique og kan give fede, opulente, tunge fadprægede vine, men også lyse og knastørre vine.

Vinanmeldelser

2011 Weingut Karl H. Johner, Weisser Burgunder & Chardonnay, Baden, Tyskland

1 kommentar

2011 Weingut Karl H. Johner, Weisser Burgunder & Chardonnay, Baden, TysklandSå kom der minsandten en vin mere fra Karl Heinz. Ja, det opdagede vi selvfølgelig først efter det obligatoriske gæt på oprindesesland, idet alle vinene serveres tildækket. Onsdag var jeg i hopla … ja, det var jo onsdag … og gættede faktisk oprindelsesland på 5 ud af 7 vine, så jeg klappede også mig selv lidt på skulderen på vej hjem. Way to go Houlberg.

Nå, men tilbage til vinen. Johner vil jeg ikke skrive så meget mere om, for det er jo just gjort i det tidligere indlæg, så lad os i stedet kigge nærmere på denne specielle vin, lavet på Weisser Burgunder & Chardonnay … en cocktail jeg i hvert fald ikke har set tidligere.

Weisser Burgunder eller Weissburgunder er jo det synonym, som man benytter i Baden for Pinot Blanc, og mærkeligt nok kun i Baden. Pinot Blanc er plantet flere steder i Europa, men ingen steder er det en stjernedrue, der egenhændigt står bag vine. Vine på Pinot Blanc er lyse, friske og tørre. Druen benyttes også til at lave mousserende Cremant og i Østrig laves gode søde vine på Pinot Blanc.

Her har Karl Heinz Johner blandet druen med 32% af den verdenskendte Chardonnay. I kælderen sker der en meget blid presning af druerne, og en stor del bliver fermenteret spontant. Vinen blev lavet første gang i 1993, og oprindeligt lod Karl Heinz 100% af vinen gære og modne i brugte barriques, men i dag sker 75% i rustfrit ståltanke og 25% i barriques. Lagringstiden er  ca 6-9 måneder.

Duften er ret fantastisk i denne vin, en meget intens duft af modne æbler … meget kraftigt, og måske lidt citrus har jeg også skrevet. Smagsmæssigt en lidt perlende effekt, der er pærer og vinen er meget blød med både syre og sødme. Sådan … det smager altså bare rigtigt godt. Thumbs up.

Jan havde købt vinen hos Johner til 14€ … og det er der ikke noget at sige til.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2004 Domaine Faiveley, Mercurey Clos Rochette Blanc, Bourgogne, Frankrig

3 kommentarer

2004 Domaine Faiveley, Mercurey Clos Rochette Blanc, Bourgogne, FrankrigPå en dødelig onsdag var vi nogle stykker forbi vin-buddy Gert til en aften med lidt hygge, ost og … vin, faktisk hele 8 stykker af slagsen. Lad os kaste os ud i det og fortælle lidt om vinene fra aftenen, som bestod af 6 x Bourgogne, 1 x spansk klasse og en Pinot Noir fra New Zealand, nemlig Babich, som jeg for kort tid siden skrev om her på bloggen.

Første vin blev denne hvide Bourgogne fra Domaine Faiveley, som ligger i hjertet af Bourgogne, nemlig mellem Dijon og Beaune i Nuits-Saint-Georges.

Domaine Faiveley er grundlagt helt tilbage i 1825 af Pierre Faiveley, og er i dag – målt på areal – et af de største vinhuse i Bourgogne. Lige fra begyndelsen har familien Faiveley bestræbt sig på at opkøbe nogle af de bedste vinmarker i de bedste landsbyer.

Domaine Faiveley er selvforsynende i sin produktion og ejer nogle af de mest ansete vinmarker i området, som for eksempel Chambertin “Clos de Bèze”, Latricières-Chambertin, Clos de Vougeot m.fl. Faktisk ejer Faiveley mere end 10 hektar Grand Cru marker og næsten 25 hektar Premier Cru marker … og det er sgu ikke så lidt i dette område, hvor vinmarker hører til verdens dyreste landbrugsjord.

I dag er det 6. og 7. generation af Faiveley familien, som driver vinhuset … dog primært den unge Erwan Faiveley, som i 2007 overtog driften, men kan trække på erfaring hos faren François, som også siden hans 25. år drev vinhuset.

Hele høsten foregår ved håndplukning, og druerne sorteres derefter manuelt. Faiveley er kendt for at lave vine, der kan gemmes i lang tid. Ved fremstilling af sådanne vine er gæringen utrolig vigtig. Druernes skind må kunne afgive sin tannin, sin aroma og sin rubinrøde farve til vinen.

Derfor stræber Faiveley efter en lang gæring på mindst 15 dage, men tit 3 uger, når forholdene tillader, at man – ved lave temperaturer – pumper vinen over “masken” 2 gange dagligt. Dette gør gæringen og udpresningen af farven lettere.

Derefter lagres de finere vine på nye egetræsfade i 1 ½ år. For at klare vinene bruges æggehvider i klaringsprocessen, og de bedste vine tappes på flasker manuelt, ikke filtreret, fad for fad. At vinene ikke er filtreret betyder, at de bør stilles på højkant for at samle eventuelt bundfald, før de nydes.

Druerne til denne hvide Mercurey kommer fra enkeltmarken “Clos Rochette”, som ligger nabo til La Framboisière, som producerer magtfulde rødvin. På Clos Rochette marken er jorden især kompakt og fyldt med sten/klippestykker, hvoraf navnet Clos Rochette også stammer.

Fra ankomst gik der ikke mange sekunder inden vinen var i glasset. Duften er herlig, og det kan med det samme duftes, at vinen har lidt alder. En duft af gammelt klædeskab, svømmehal, frisk hvid frugt og pære.

Smagen er elegant, lidt tynd, men fortsat med masser af friskhed og mineralitet. Ikke Chardonnay fedme overhovedet, og de færreste vil gætte på, at vinen fra lavet på Chardonnay druen, hvis de smagte vinen blindt. En dejlig vin at starte på.

Sigurd Müller forhandler vinen … pris 125 kr. for årgang 2007.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Her er i øvrigt de tomme flasker opstillet pænt til en gang vin-bowling:


 

Vinanmeldelser

2011 Robert Mondavi, Woodbridge Chardonnay, Californien, USA

Skriv en kommentar

2011 Robert Mondavi, Woodbridge Chardonnay, Californien, USALørdag … en dag jeg havde set frem til, for et par af mine gode, gamle oldboyskamerater og gode venner havde planlagt en “marinade-aften”, som udover god mad også omfattede smagning af de 4 øverste vine i Mollydookers sortiment, herunder topvinen Velvet Glove.

Jeg havde … for at bidrage til festen … også taget et par flasker med, bl.a. Ben Glaetzers Amon-Ra, som forventelig vil kunne hyle i samme kor som de oppulente australske bulderbasser fra Mollydooker.

Vi lagde ud med Jespers hvidvin, en Chardonnay fra Woodbridge … en af de store vingårde, som er ejet af den amerikanske vinkoncern Robert Mondavi.

Det store vinkoncern blev i 2004 solgt til Constellation Brands for over seks mia. kr., og ejes dermed ikke længere af Mondavi selv, men han har uden tvivl været den producent som har betydet mest for vinindustrien i Californien (og i særdeleshed i Napa Valley).

Siden 1966 har han været med til at gøre området kendt og respekteret og har i mange år kæmpet for at fremme kvalitet både i sit eget vinhus men også i området generelt. Alle i vinverdenen har en mening om Robert Mondavi.

I Frankrig elsker man mest at hade Mondavi på grund af hans forretningsmetoder. Andre steder er der respekt for vinhusets evne til både at lave billige daglig vine og dyre topkult vine, som høster stor anerkendelse ved vinsmagninger.

Historien om Robert Mondavi starter helt tilbage til begyndelsen af 1900-tallet, hvor det nygifte par Cesare og Rosa Mondavi fra Sassoferrato i det nordlige Italien, bosatte sig i Minnesota. I 1919 blev det nationale forbud mod salg af alkohol vedtaget.

Dette syntes uforståeligt for italienske familier, for hvem vinen var en naturlig del af hverdagen. Heldigvis tillod et smuthul i loven, at folk kunne lave 200 liter vin årligt til eget forbrug. Cesare blev derfor involveret salg af druer til italienske familier i USA.

Snart efter flyttede Cesare og familien, som nu omfattede en ung Robert Mondavi til vinområdet Lodi, og startede der egen virksomhed, fortsat med salg af druer til italiensk-amerikanske familier.

Roberts første job var sømme kasser sammen for at holde druerne. Robert arbejdede hårdt og begyndte samtidig at udforske den voksende vinindustri. Efter at have studeret økonomi og kemi på Stanford University og taget et lynkursus i vinavl og ønologi ved University of California i Berkeley, grundlage han i 1966 det ikoniske Robert Mondavi Winery nær Oakville i Californien.

Vingårdens berømte indgangsbygning, som er afbildet på nogle af vinene, er ikke til at overse når man kommer forbi og er en af de mest besøgte ejendomme i området.

Vinmarkerne er beliggende dels nær ejendommen, bl.a. vinmarkerne “To Kalon” og “Wappo Hill”. Den første blev oprindeligt beplantet så tidligt som i 1868 og nogle af de aktuelle vinstokke stammer fra 1945. De fleste er dog 25-35 år gamle. Udover vine fra disse to vinmarker henter vinhuset også druer fra andre ejede marker i Napa Valley og i det nordlige Californien.

I 1979 grundlagde Robert Mondavi desuden Woodbridge Winery i Lodi, ca. 180 km. øst for San Francisco Bay, i øvrigt ganske nær ved Robert Mondavis bardomshjem.

Woodbridge Winery blev købt fra et lokalt kooperativ. På Woodbridge producerer man i dag Woodbridge-serien og prestige-serien Twin Oaks. Det er i dag Todd Ziemann, som er kældermester på stedet.

Vinen her er fra Woodbridge serien … en hverdagsvin, hvor man får virkelig meget for pengene. Duften er rigtig Chardonnay, der er fedme, der er eg, fersken, lidt smør. Smagen er frisk, og der er godt med frugt, så egetræet ikke bliver for dominerende. Et dejligt glas vin.

Kan købes i Føtex, prisen ligger omkring 70 kr.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

2006 Domaine de la Grande Chaume, Chablis Le Grand Bois, Bourgogne, Frankrig

Skriv en kommentar

2006 Domaine de la Grande Chaume, Chablis Le Grand Bois, Bourgogne, FrankrigHvidvin !!! … udbrød konen fluks, da jeg spurgte, hvad hun kunne tænke sig at drikke. Måske ikke lige hvad jeg tænkte på, men så kom jeg i tanke om, at jeg da bl.a. havde denne flaske Chablis fra Domaine de la Grande Chaume liggende, et restkøb oppe fra Sigurd Müller, og en vin som jeg faktisk havde glædet mig til at smage.

Det er ingen hemmelighed, at jeg er meget begejstret for vine fra Bourgogne, og da Chablis jo er en del af Bourgogne, så blev denne vin da også hurtigt fundet og knappet op.

Vi er som sagt i Chablis, den nordliste del af Bourgogne, og kun 30 km. syd for Champagne og 100 km sydøst for Paris, og dermed heller ikke det varmeste område i Frankrig. Druerne har derfor svært ved at blive fuldt modne, hvilket adskiller dem markant fra andre hvidvine fra Bourgogne og i særdeleshed fra resten af verden.

Jordbundsmæssigt ligger Chablis på randen af et sunket kalkbassin, hvor der er sket en ophobning af forhistoriske østersskaller, hvilket er medvirkende til at give vinene fra Chablis en speciel mineralitet. Chablis laves – som de fleste sikkert også ved, og som alle øvrige hvide vine i Bourgogne – alene på Chardonnay druer.

Chablis kan inddeles i fire kvalitetsniveauer, som afspejler de fire appellationer, nemlig Chablis Grands Crus, Chablis Premiers Crus, Chablis og til sidst Petit Chablis.

Denne vin er en almindelig Chablis, og kommer fra vinmageren Romain Bouchard, som i 2005 overtog det lille Domaine de la Grande Chaume, beliggende mellem Chablis by og nabobyen Beine. Romaine er født med vin.

Han er søn af Pascal Bouchard, som driver en større vingård på 25 ha i Chablis med flere Grand Cru marker. Romains tilgang til vinproduktionen af sine egne vine er et ønske om at producere Chablis vine, der ligger så tæt på økologisk dyrkning som muligt, og fra 2010 er han da også blev certificeret som økologisk producent.

Der anvendes derfor ikke kunstige sprøjtemidler, og alt arbejde i hans 2 vinmarker udføres ved håndkraft. Selve vinfremstilling og modningen sker ikke hos Romain selv på Domaine de la Grande Chaume , men på faderens vingård Pascal Bouchard i Chablis.

Chablis Le Grand Bois kommer fra en lille “single” vinmark på 0,55 ha i dalen “Grand Bois” i Fontenay nær Chablis. Det er en ung vinmark, meget kalkholdig jord, en stejl skråning mod syd-vest og med stokke plantet tilbage i 1999/2000. Vinen laves og lagrer på ståltanke med brug af enkelte egetræsfade.

Produktionen er forholdsvis beskeden med 4.000 flasker årligt. Nabomarkerne er af både premier og Grand Cru klassificering. Årgang 2006 her er Romains første årgang producerede vine efter overtagelsen af gården, og Romain laver faktisk kun 2 vine, denne almindelig Chablis Le Grand Bois samt en “storesøster”, en Premier Cru, Vau de Vey.

Lillesøsteren her dufter imidlertid rigtigt godt, selvom den ikke har den store, fede chardonnay næse. Her er der modne æbler, hø, renhed samt en smule fad eller egetræ … ikke meget, men dog til stede.

Smagen er også præget af en form for renhed, den er lidt cremet og har en utrolig lang eftersmag. Meget, meget elegant, og bestemt en dejlig vin, som burde drikkes til lidt fisk, fx en omgang dejlig sushi. Det gjorde jeg nu ikke, idet følgeskabet i stedet blev en gang traditionel gammeldags kylling akkompagneret af nye kartofler og hjemmelavede syltede agurker, hvilket nu heller ikke var så ringe.

Vinen vil jeg bestemt anbefale, ikke en vin, som du falder fuldkommen i svime over, men en rigtig dejlig vin.

Købt hos Sigurd Müller til omkring 80 kr. på tilbud (restflasker)

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2008 Z’IVO Wines, Mika, Oregon, USA

Skriv en kommentar

2008 Z'IVO Wines, Mika, Oregon, USANæste vin fra Z’IVO Wines var denne “Mika”. Gert havde valgt chardonnay glas til vinen, og det var et godt valg, for druerne er 1/3 Pinot Gris fra Abiqua Vineyard i Scotts Mill lige i midten af ​​Willamette Valley, Oregon og 2/3 Chardonnay fra Premier Pacific Vineyards udenfor Carlton, Oregon.

Pinot Gris druerne er høstet omkring Halloween, og gæret koldt i rustfrit stål. Gæringen blev stoppet før malolaktisk gæring, og dermed bevare sin saftig frugt og syreindhold. Chardonnay druerne er fra unge vinstokke og har gæret i tønder, hvilket tilføjer dybde og tekstur til ​​vinen. Z’IVO Wines producerer efter økologiske og biodynamiske principper og er certificeret medlem af organisationen “LIVE” (Low Input Viticulture & Enology).

Duftmæssigt lidt beskeden i starten, men det skulle vise sig alene at skyldes temperaturen. Som vinen blev varmere i glasset, så udviklede duften sig samtidig markant. Der er klart chardonnay i duften, men ikke en fuldfed egetræs duft, men nærmere smør, blomster, frugt og intensitet.

Smagen er cremet, men fortsat rank … der er lidt sødme, men også klare noter af citrus. Smager rigtigt godt. Også en vin, som er værd at anbefale.

Købt hos The Wine Company, pris 95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2008 Domaine Helan Mountain, Chardonnay, Ningxia, Kina

Skriv en kommentar

2008 Domaine Helan Mountain, Chardonnay, Ningxia, KinaKinøjservand? Jeg må ha’ set skeptisk ud i ansigtet, da den lokale vinpusher Flemming fra Jysk Vin foreslog mig en kinesisk vin. “Kinesisk?” fik jeg vel nærmest fremstammet, og det lyder jo bestemt også meget bedre end kinøjservand. Jeg vil tro, at det var på det tidspunkt, at han opgav, og sagde jeg fik den med uden beregning. Jooooeee, jysk sløvsind lønner sig en gang imellem.

For s… kan kinesere lave vin? … tænkte jeg og plejede min skepsis. Nå, men kunne da lige tjekke op på denne eksotiske raritet.

Vinen er en chardonnay fra Domaine Helan Mountain, som er grundlagt i 1997 på ørkenjord i Ningxia provinsen, som er Kinas mest lovende vinområde, hvor man drager stor fordel af et kontinentalt klima samt en undergrund, der er rig på mineraler fra bjergkæden.

Chef vinmageren hos Domaine Helan Mountain hedder Susan Mickan og chef vinmagerkonsulenten hedder Philip Laffer. Philip er en erfaren herre med over 40 års vindyrknings-erfaring og blev bl.a. i 2002 kåret til årets vinmager i Australien.

Domaine Helan Mountain råder over ikke mindre end 930 ha. vinmarker og producerer årligt omkring 10.000 tons druer. Domaine Helan Mountain råder desuden over det bedste udstyr fra Italien samt en tappelinie, der kan tappe 8000 flasker i timen og en gærings kapacitet på 15000 tons. Vineriet er endda ISO 9001 og ISO 14001 cerfificeret, jo jo, kineserne er ikke sådan at bide skeer med.

Domaine Helan Mountain er ejet af det internationale vin og spiritus firma Pernod-Ricard, som åbenbart har sat sig for at producere Kinas bedste vine, når det handler om at leve op til de internationale standarder. Siden september 2009 har Domaine Helan Mountain da også vundet 56 medaljer i 18 konkurrencer i fem forskellige lande for deres vines bemærkelsesværdige høje kvalitet og de er dermed Kinas mest vindende vinproducent.

Nå, men du venter vel på svaret om, hvorvidt Kineserne kan lave vin? Først smed jeg vinen i køleskabet. Tænkte at det nok ville være opad bakke med varm risvin. Da vinen var dejlig kold, var det bare op med propppen. Jo jo, ingen skruelåg her. I glasset en lys vin, mere sauvignon blanc i farven end chardonnay.

Duften … surprise … hallo, det dufter sgu da rigtigt godt. En dejlig aroma, helt klart chardonnay, men uden fed fad. Der er ananas, der er honningmelon … og jeg blilder mig også ind … en svag duft af røgelse, ligesom når man besøger Søstrene Grene! Måske er det min velplejede skepsis, som spiller mig et pus? Nej, der er lidt, bare en anelse. Måske stammer det fra et brændt fad alligevel? Rigtigt spændende.

Smagen er frisk, det er bestemt ikke tung chardonnay. Der er fint syrebid, lidt citrus måske, og det er meget harmonisk og med en fin, fin eftersmag. Jamen altså. Ingen … jeg gentager ingen, vil nogensinde gætte på, at denne vin kommer fra Kina.

Jeg vil lægge ordene i munden på den gamle Skoller; Jeg holder med Kina, Kina skal man ikke grine af. Det gælder nu også på vinsiden. Hvis du falder over denne vin, så prøv den endelig.  Prisen fangede jeg – i min tilstand af overraskelse og skepsis – ikke, men vinen anbefaler jeg alligevel gerne.

Vinanmeldelse 4/7 
Vinanmeldelser

2008 Warwick Estate, Chardonnay, Stellenbosch, Sydafrika

Skriv en kommentar

2008 Warwick Estate, Chardonnay, Stellenbosch, SydafrikaNæste vin blev en chardonnay fra Warwick Estate. Vi er i Stellenbosch i Sydafrika og vinmager er Norma Ratcliff, som sammen med hendes mand købte vingården i 1964.

Tidligere havde gården heddet De Goede Sukses (kan vel oversættes som “god succes”), men fik ændret navn til Warwick Estate i 1902 efter Boerkrigen, hvor en ældre oberst William Alexander Gordon fra Warwickshire Regiment i Sydafrika købte gården og ændrede navnet til minde om sit gamle regiment.

I dag er Norma oppe i årene, så sønnen Mike er kommet med som medejer. Ratcliff familien er store profiler og meget involveret i alle aspekter af den sydafrikanske vinproduktion.

Denne chardonnay har lagret 10 måneder på fransk eg. Duftmæssigt er her fad, syrlig fedme, floral, honning … og en smule friskhed. Bestemt ikke en gumpetung chardonnay. Smagen er cremet, der er blomstereng, hyld, honning og også lidt syre. Smager dejligt her sammen med pigvaren.

Warwick Estate vinene forhandles via Jysk Vin eller Otto Suenson, men har ikke kunnet finde denne chardonnay, som jeg da ellers godt kunne anbefale.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

2010 Bodegas Catena Zapata, Alamos Chardonnay, Mendoza, Argentina

Skriv en kommentar

2010 Bodegas Catena Zapata, Alamos Chardonnay, Mendoza, Argentina Torsdagens hvide indslag blev denne chardonnay fra Bodegas Catena Zapata i Argentina.

Alamos serien er meget rimeligt prissatte vine. Nicolas Catena, der blev udråbt som “Man of the Year 2009” i Decanter, som en anerkendelse af hans livslange kamp som foregangsmand for kvalitetsrevolutionen i Argentina, går ikke på kompromis med kvalitet – uanset om at der er tale om vin et prisleje, hvor alle kan være med. Alle druer er håndhøstede, og der foregår en manuel udvælgelse af alle druer, der får lov til at indgå i en Alamos.

For nylig har man opført et nyt vineri dedikeret udelukkende til fremstillingen af Alamos-vin, som en del af den stadige kamp for yderligere at hæve kvaliteten. “Alamos is a consistently excellent value-priced label”, hedder det i Robert Parkers Wine Advocate Dec 2008.

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte højt beliggende vinmarker i det vestlige Mendoza. Vinen repræsenterer det højeste niveau for sammensætning af en vin, ved at benytte druer fra mange individuelle mikroklimaer.

Duften af denne er fedme, citrus, slik (vingummi?), men smagen er til gengæld frisk, med lidt sødme, ikke så meget fad. Der er ikke den store fad-fedme, som man ellers nogen gange finder i Chardonnay, og den smager faktisk rigtigt godt.

Prisen er 70 kr. hos Phillipson Wine, og til den pris vil jeg gerne anbefale denne vin.

Vinanmeldelse 4/7