Tag-arkiv: Champagne

Vinanmeldelser

NV Drappier, Carte d’or Brut, Champagne, Frankrig

NV Drappier, Carte d'or Brut, Champagne, FrankrigEt bestyrelsesmøde forleden omfattede lidt forskellige vine og den første var denne Carte d’or Brut fra champagnehuset Drappier beliggende ved byen Urvile.

Champagnehuset stammer fra 1808, hvor François, Drappier slog sig ned i Urville – tæt ved det gamle kloster Clairvaux Abbey fra 1152 – og startede med at dyrke lidt druer på nogle få hektar vinmarker.

I begyndelsen af 1930’erne blev vinhuset pludselig et emne for heftig diskussion i Urville. For Georges Collot – den nuværende ejers morfor – besluttede, at han ville være den første til at genplante Pinot Noir på sine marker.

Den beslutning var de lokale oprørte over, gav store bølger og gav Georges også tilnavnet le Père Pinot eller Old Man Pinot. Men i dag udgør Pinot Noir druer over 70% af vinmarkerne hos Drappier og druen regnes også som den mest velegnede i Aube-regionen.

I dag ledes det gamle champagnehus af Michel Drappier, som i 2016 som 7. generation overtog driften fra sin far André Drappier. Samlet ejer champagnehuset 62 hektar vinmarker, men har derudover også yderligere 50 hektar via kontaktlige lejeaftaler og alle marker dyrket fuldstændig økologisk.

Siden 1988 har huset også fået del i nogle af de kølige underjordiske dybe tunneler, som blev gravet ud i den kridtede undergrund tilbage under Napoleon III’s regeringstid og i dag huser de dyreste af alle champagnerne.

Michel Drappier har hjælp fra sin hustru Sylvie, men også deres 3 børn Charline, Hugo og Antoine viser interesse for produktionen og deltager i dag i driften.

Michel Drappier er pionér og var den første til at lave en Champagne uden tilsætning af svovl, laver økologisk Champagne og i 2017 kåret til ”Green personality of the year” af Drinks Business, og er første CO2 neutrale Champagneproducent.

Denne champagne Carte d’or Brut har huset lavet siden 1952 og lavet af 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay og 5% Pinot Meunier, der  er presset blidt inden gæringen og efterfølgende malolaktisk gæring inden lagringen, hvor 5% af vinen lagret på egetræsfade. Vinificering sker ved, at vinen alene flyttes via tyngdekraften.

Efter endt lagring, så er vinen flasket til 2. gæringen … men hvor lang tid champagnen lagres kan jeg ikke se, men ved degorgering er den så tilført en dosage på 6,5 gram og der anvendes meget lidt svovl.

I næsen er det en mørk, muskuløs og krydret mousserende vin, hvor der er godt med æblesyre, nødder, ristede nødder, modellervoks og er en anelse oxideret, men det er dog kun ganske lidt.

Smagsmæssigt har den et godt brus, men til gengæld fader det temmelig hurtigt. Den har et godt syreniveau, godt med æbler, kvæde og hyben … er meget saftet i stilen med æblemost og til den mørkere side. 92 point.

Forhandles af Philipson Wine, hvor en flaske koster 384,95 kr., mens prisen er 319,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2015 Louis Nicaise, Noir Blanc de Noirs Premier Cru, Champagne, Frankrig

2015 Louis Nicaise, Noir Blanc de Noirs Premier Cru, Champagne, FrankrigJeg er tosset med denne sorte og eksklusive Blanc de Noirs Premier Cru, som er lavet af det champagnehuset Louis Nicaise og her smager jeg en udgave, der primært er lavet med druer fra 2015 årgangen.

Champagnen er elegant med sin sorte etiket og hals sikret med gammeldags snor i stedet for ståltråd.

Brugen af snor til at sikre korkproppen hedder ficelage og er en metode, som blev anvendt i gamle dage. Faktisk blev metoden udviklet efter et dekret fra 1735, hvor producenterne blev pålagt, at propperne skulle sikres med minimum 3 stykker snor.

Snoren er lavet af hamp og behandlet med enten voks eller stearin og metoden blev brugt af de fleste champagnehuse helt frem til starten af 1. Verdenskrig. Derefter begyndte man at anvendes ståltråd, som både var nemmere og hurtigere.

Udfordringen med ficelage er nemlig, at det er en procedure, som kun kan gøres manuelt. En trænet ficeleur – ja det hedder det sgu – kan lukke omkring 50 flasker i timen. Der findes endda en lille specialsaks, som skal anvendes til at klippe snorene over.

I dag har flere champagnehuse genoptaget metoden, men primært på deres topvine, da det jo er pænt dyrere måde end anvendelsen af ståltråd.

Nå, men tilbage til Louis Nicaise … det lille familieejede champagnehus, som ligger i Hautvillers et par kilometer nord for Épernay. Huset er grundlagt tilbage i 1928 af Lucien Nicaise, som i en tid, hvor kooperativerne dominerede, besluttede sig for at lave kvalitetschampagne.

Siden 2013 har det været 4. generation i form af Laure Nicaise-Préaux, som overtog driften efter hendes far Louis. Hun driver dog gården sammen med hendes mand Clement Préaux, som også er vinmager og udlært hos den legendariske Anselm Selosse fra det store Champagne Jacques Selosse.

Sammen har parret 9,12 hektar vinmarker, hvor nogle faktisk ligger nabo til de marker, som giver druer til den eksklusive Dom Pérignon fra champagnehuset Moët & Chandon.

Og markerne dyrkes helt uden brug af sprøjtemidler eller andet, og selvfølgelig alle 3 obligatoriske sorter, altså Chardonnay på kalksten rige marker, Pinot Noir på skiferjord og den lille del af Pinot Meunier på ler- og kalkstenrige marker.

Denne smukke champagne med navnet Noir og smuk bundet ficelage er primært lavet med Pinot Noir druer fra 2015, idet 70% af druerne kommer fra 2015, mens de resterende 30% Pinot Nour druer er fra andre og unavngivne årgange.

70% af vinen er lagret på store Tonneaux egefade, hvor træet kommer fra skoven i Hautvillers, mens de sidste 30% er lagret på rustfrie ståltanke. En del af vinen har gennemgået malolaktisk gæring og efter den traditionelle 2. gæring på flaske er vinen lagret igen. Der er udelukkende produceret 2.000 flasker med årgang 2015 som den primære del.

I glasset er der pænt med farve … sådan gul-orange med en landlig aroma af animalsk mødding, ristede hasselnødder, estragon, rugbrød og en moden frugt med smørstegte pærer og æblemost af mest gule æbler. Frugten virker måske en smule kandiseret, men damm hvor det dufter fremragende, indbydende og dragende.

Champagnen giver i munden et stort og frisk brus, som dog hurtigt forsvinder som dug fra solen, men efterlader masser af smag af lidt grønne æbler, lemon og grape samt saltede og kalkede mineraler og selvom det første brus hurtigt forsvandt, så bliver vinen ved at give lidt mousse sammen med den skarpe, balancerede og præcise syre. Uha, hvor er den stilfuld, frisk og fin … megaflot champagne, der kan måle sig med nogle af de helt store, så dermed 96 point.

Forhandles af Champaniac, hvor en flaske i nyere årgang koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

N.V. Laurent Godard, Orés Rosé Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Laurent Godard, Orés Rosé Brut, Champagne, FrankrigI denne juletid bliver alt pludselig rødt … selv min champagne i glasset er blevet rød, for det er en Orés Rosé Brut fra champagnehuset Laurent Godard, som jeg på det seneste har smagt et par flasker fra og da også skrevet om.

Deres Orés Rosé Brut er lavet på 48% Meunier, 32% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Det er kun i særligt gode år, at Laurent vælger at producere denne røde Champagne. Hver druesort er vinificeret separat inden den endelige cuvée sammensættes og efter en lille smule skindkontakt, der har givet champagnen sit iltre farve.

Efter endt fermentering er vinen så flasket til andengæringen med en lagring i husets kælder over 36 måneder inden degorgering med 10,2 gram dosage pr. liter.

Flot farve i glasset … rød og syndig, duften har nogle lyserøde bær som moreller, hindbær og grønne jordbær, noget tør og rugbrødsdej, ristet rugbrød samt nogle træagtige noter med cedertræ … men da også klare citrusnoter … berusende dejlig aroma, der også virker ganske landlig og animalsk.

I munden er boblerne småvilde og brusende … intet forsigtigt her, mens champagnen har lidt bitterhed i frugten som med tranebær og moreller, lemon og syltede citroner. Det giver sgu bid og giver stor friskhed, som spiller rigtigt godt sammen med de røde bær, der får følgeskab af en klinisk og kalket mineralitet. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 499,95 kr., mens prisen er 279,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

N.V. Philippe Gonet, Roi Soleil Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrig

N.V. Philippe Gonet, Roi Soleil Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, FrankrigEt bestyrelsesmøde i Randers Vinlaugh bød – som altid – på lidt spændende vine og vi startede i boblende humør med denne Roi Soleil Blanc de Blancs Grand Cru fra champagnehuset Philippe Gonet.

Philippe Gonet ligger Rue de la Brèche d’Oger i Le Mesnil sur Oger og har været ejet af Gonet familien siden etablering tilbage i 1840.

I dag drives det dog af af de to søskende Pierre og Chantal Gonet, der samtidig er 7. generation i champagnehuset. De blev dog kastet lidt hovedkulds ind i driften, idet deres far Philippe Gonet døde som 52-årig i 1990 efter fald i vinkælderen.

De har siden genoprettet huset efter et par svære år, men Pierre’s talent er enormt og har fået Gonets stjerne til at lyse med fornyet kraft.

Mesnil er jo én af i alt 17 byer i Champagne, er klassificeret som 100% Grand Cru og berømt for sin Chardonnay, der fra den meget kridtholdige undergrund. De har samlet 19-20 hektar vinmarker, der er fordelt på ikke mindre end 45 forskellige parceller.

Denne Roi Soleil Blanc de Blancs Grand Cru har fået sit navn Roi Soleil som en hyldest til Louis XIV, som virkelig fik gjort champagne verdenskendt. Det er en champagne, som huset første gang lavede i 2003 og er lavet med Chardonnay druer fra husets Grand Cru marker i Le Mesnil.

Basisvinen er lavet på ståltanke, men har efter endt fermentering lagret 6 måneder på demi-muids egetræsfade, hvor 1/6-del altid er nye. Efter flaksningen har vinen gæret og lagret i minimum 3 år.

I næsen er der virkelig brus på drengen … men det er fine og sarte bobler suppleret med hyben, bitter grape, æblemost, lidt kandiseret eller tørret abrikos. toast, ristede nødder, valnødder, marcipan, hvide blomster og tør wienerbrød.

Hvor smager den godt … har noget sødme, som sikrer, at den aldrig bliver alt for tør eller sur, men har en stenet, jernholdig mineralitet, som giver den en rank struktur suppleret med nødder, lidt røg, men samlet set virker den smukt kontrolleret med frisk syre, en diskret sødme og masser af velsmag. 95 point.

Forhandles af Atomwine, men denne er ikke pt i sortimentet, så prisen kendes ikke.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2019 Georges Rémy, Les Quatre Terroirs N° 19, Champagne, Frankrig

2019 Georges Rémy, Les Quatre Terroirs N° 19, Champagne, FrankrigMed nytåret lige om hjørnet, så skal vi da smage lidt bobler og selvfølgelig med vaskeægte champagne i form af denne Les Quatre Terroirs N° 19 fra champagnehuset Georges Rémy.

Historien om Rémy familien startede i 1829, hvor de i Grand Cru landsbyen Bouzy i Montagne de Reims købte de første marker og startede med at dyrke druer … men det var først i 1950, at man stoppede med at sælge druerne og i stedet selv startede med at lave bobler.

Men produktionen varede kun en enkelt generation, for den nuværende ejer Georges Rémys far var mere forelsket i markerne og druerne, så han stoppede i 1989 produktionen og i stedet igen startede med at sælge druerne til andre producenter.

Men hans søn Georges Rémy blev dog uddannet ønolog fra landbrugsskolen i Avize og fik endda også masser erhvervserfaring fra Bordeaux … og med dette vendte han retur til sin far i Bouzy, hvor han hjalp med at passe vinstokkene, men også fik en 0,15 hektar stor vinmark Les Vaudayants med gamle Pinot Noir stokke.

Ud fra denne lille parcel producerede Georges i 2011 en almindelig Pinot Noir rødvin, som han solgte kommercielt som en Bouzy Rouge og dermed blev familien igen producent. Men der manglede bobler i vinkælderen, så i 2014 vendte familien tilbage til at producere champagne … og har gjort det lige siden.

I dag ejer Georges Rémy og familien over 4 hektar vinmarker omkring Bouzy i Montagne de Reims og fortsat med Pinot Noir som den mest udbredte drue.

Denne Les Quatre Terroirs N° 19 er lavet på 77% Pinot Noir og 23% Chardonnay fra de 4 terroirs i både Bouzy, Tauxiéres, Louvois samt Ambonnay. Jeg har skrevet, at det er en årgang 2019, da de fleste af druerne – helt præcis 94% – er fra årgang 2019 og resten fra årgang 2018 …  og efter de blev høstet, så er de sorteret og afstilket inden presning i pneumatisk presse.

Gæringen er så sket på egefade af varieret størrelse, både 228 liter burgundiske barriques samt 300, 500 og 600 liter tønder, hvor vinen så også gennemgår malolaktisk gæring og hviler en periode …  druer fra årgang 2019 i 10 måneder og druerne fra 2018 i 22 måneder i fadene inden aftapning på flaske i juli 2020.

Så er vinen så ellers lagret med 2. gæring i husets kældre frem til degorgeringen, som er sket i april 2022. Der er produceret 6.084 flasker af champagnen.

Champagnen er pænt gul i glasset, selvom den jo faktisk ikke har lagret monsterlang tid på flasken, men duften fejler absolut slet ikke noget, men er ganske wunderschön med godt brus aka mousse samt en aroma fra henkogte æbler, grapefrugt, hyben og stikkelsbær, lidt ristet rugbrød, gær, afbarkede grene, hvidtjørn og modellervoks.

I munden spiller det fandeme også max … et brus med små fine bobler og en vis modenhed i frugten suppleret med en let og sart sødme, hvilket binder den vildt godt sammen. Der er grapefrugt med en sukkerknald oveni, der er presset hybensaft, godt med en lemon bitterhed som i en vild lækker gin og tonic.

Der er masser af tørhed, hvorved champagnen samlet set bliver knastør med en klar kalket mineralitet samt enorm lang eftersmag og dermed strækker den halsen pænt over mange andre og dyrere champagner og er sgu langt, langt smukkere end selv den dyreste nytårsraket med krudt i … 96 point.

Forhandles af Blancs.dk, hvor en flaske koster 499 kr., mens prisen er 450 kr. ved køb af 6 flasker. De kan kontaktes på mail@blancs.dk samt mobil 28266678 … de har også hele sortimentet fra Remy inklusive magnumflasker.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

N.V. Laurent Godard, Ôpalan Blanc de Blancs Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Laurent Godard, Ôpalan Blanc de Blancs Brut, Champagne, FrankrigForleden smagte jeg en ganske herlig Non Vintage Helgé Brut fra champagnehuset Laurent Godard i  Verneui og nu har jeg fået deres Ôpalan Blanc de Blancs Brut i glasset.

Selvfølgelig er Ôpalan Blanc de Blancs Brut er selvfølgelig lavet på ren 100% Chardonnay, hvor alle druerne kommer fra husets egne marker i hjertet af Marne-dalen.

Basisvinen gærer frugtbevarende på ståltank og efter andengæring på flaske får vinen ekstra fine bobler og brødagtig kompleksitet fra 40 måneders modning sur lie med gærresterne. Ved degorgeringen er der tilført 9,6 gram dosage, som i øvrigt er hjemmelavet på domænet. Champagnen er tør, men ikke knastør.

Duftmæssigt er champagnen let, luftig og virker meget gæret i udtrykket, gærede sure æbler, syltede æbler, lidt nedfaldsæbler og hybenrose … alt med en vis modenhed. Det er nærmest sådan en lidt maskulin og grov syre med et meget gæret udtryk.

Smagen er meget saftet … der masser af æbler, æblemost, syrligsød grapefrugt, sødbitter lemon, har en vis sødme, frugtsødme og så lidt melonagtige noter. Boblerne er ikke vilde, men giver vinen friskhed med brutal og maskulin krop på en ganske overbevisende måde og dermed giver en flot champagne med karakter. 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 499,95 kr., mens prisen er 279,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Laurent Godard, Helgé Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Laurent Godard, Helgé Brut, Champagne, FrankrigVi skal da smage mer’ mousserende vin og næste blev skam en vaskeægte champagne … en Non Vintage Helgé Brut, der også er en af Laurent Godard champagnehusets bedste champagner.

Champagnehuset Laurent Godard ligger på Rue André Brion i byen Verneuil og  drives af Laurent Godard, men det er grundlagt af hans oldefar Georges Godard og oldemor Palmyre Anest. De mødtes ved et tilfælde, forelskede sig og købte et lille stykke jord i 1920 … og det blev altså grundstenen til det brusende familieforetagende.

Oldeforældrene plantede hurtigt vinstokke … og champagnehuset voksede lidt med hver efterfølgende generation. Laurent overtog selv champagnehuset og markerne i 1980’erne og har siden da været fokuseret på at producere exceptionel champagne.

I dag er Laurents 2 børn Amaury og Axelle dog også med i driften, som omfatter 4,16 hektar i Verneuil i Marnedalen fordelt på ikke mindre end 15 små parceller som fx Les Carreaux, Les Grés, Les Hauts de la Malmaison og Les Quatrièmes.

Helgé er lavet på et blend af 60% Chardonnay, 20% Meunier og 20% Pinot Noir, som kommer fra nogle af ghusets bedste parceller på flere marker i Verneuil, nærmere bestemt fra Les Carreaux, Les Grés, Les Hauts de la Malmaison og Les Quatrièmes.

Der er ikke så vildt mange oplysninger om produktionen af selve basisvinen, men det kunne dufte som om, at der er lagret på egefade inden flaskning og andengæringen, så er sket over 40 måneder inden degorgering med en dossage på 7,2 gram.

Meget ædel duft … sådan nærmest med overmodne æbler, kandiseret citron, gær, hævet dej, ristede nødder og en virkelig luftig og let blomsterduft, der gør champagnen feminin, fin og spændende. Der er lidt sandeltræ, mandler, marcipan og en smule honning og ellers bare rålækker.

Smagen er også fin, sart og feminin, hvor boblerne hurtigt fader og afslører en saftig, læskende og venlig champagne. Det er kandiseret grapefrugt, en sødbitter lemon og friske æbler, frisk, saftigt bid på en cremet og blød facon, der vil tiltale rigtig mange … herunder altså også denne flittige vinblogger. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 599,95 kr., mens prisen er 349,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. M. Hostomme, Vikka Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrig

N.V. M. Hostomme, Vikka Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, FrankrigDen næste mousserende vin var dog ægte champagne og var ret specielt lagret på havbunden i omkring 60 meters dybde. Det er denne Vikka Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru fra huset M. Hostomme.

Sidst vi holdt byggemøde hos Flemming, da serverede han sgu også en vin fra Hostomme i form af deres 2008 M08 Blanc de Blanc Grand Cru.

M. Hostomme ligger midt i Chouilly sammen med mange andre champagnehuse som naboer og drives af familien Hostomme, der har næsten altid har arbejdet med jorden.

Det var dog Louis-Denis Hostomme, der lagde kimen til huset for omkring 200 år siden, men i midten af 1850’erne overtog stafetten til sønnen Louis-Alexandre Hostomme, men det var reelt først med hans søn Ambroise-Félix Hostomme. at champagnehuset opstod.

Siden 1993 har det dog været Laurent Hostomme, der har været ansvarlig for driften af domænet, der siden 2016 desuden har været drevet efter en HVE-certificering aka High Enviromental Value om  bæredygtig vinbrug.

Certificeringen var et helt naturligt tiltag, da man hos Hostomme altid har praktiseret af frembringe Champagne så bæredygtigt som overhovedet muligt.

Samlet har M. Hostomme i dag 22 hektar vinmarker, hvor en pæn del endda har Grand Cru-status, primært i Chouilly sydøst for Epernay og derfra laver de årligt omkring 230.000 flasker champagne.

Denne Vikka Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru er kun lavet i sølle 500 eksemplarer. Det er ren Chardonnay fra Grand Cru marker ved Chouilly.

Vinen har gæret på en kombination af stål og franske fade fra Bourgogne for derefter at være lagret hele 48 måneder sur lie på gærresterne med andengæringen på på havbunden i omkring 60 meters dybde. Ståltråden omkring proppen er da også rusten på grund af årene i det salte hav.

I næsen har champagnen den skønneste og landlige aroma, som egentlig er rank, kompleks og en fin kombination af gær, rå dej med modne æbler, stikkelsbær, citroner og honningmelon. Den har sart aromatisk duft med dejlig balance, hvor man først ligger mærke til en luftig, kalk- eller kridtagtige lethed suppleret med blomster og smukke blomster.

Smagsmæssigt er der en middel syre … afdæmpet, godt med koncentrerede æbler, abrikos, tørret abrikos endda og syren er samtidig sådan lidt mørk og maskulin, men også frisk og levende. Der kommer noget frugtsødme, godt med stenet og saltet mineralitet og kæmpe dybde. 95 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 1.849 kr., mens prisen er 1.650 kr. ved køb af 2 flasker.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2015 Vincent d’Astrée, Blanc de Blancs Brut, Champagne, Frankrig

2015 Vincent d'Astrée, Blanc de Blancs Brut, Champagne, FrankrigTrip, trap, træsko kunne man nærmest sige med de 3 smagte champagner fra kooperativet Vincent d’Astrée. De første havde lagret 3 og 5 år i husets kælder, mens denne 2015 Blanc de Blancs Brut har lagret 7 år.

Det er en årgangschampagne, der selvfølgelig – som navnet siger – er lavet på Chardonnay, der er høstet med håndkraft, presset og så ellers gæret på temperaturstyrende ståltanke. Der sker – som hos de foregående 3 champagner – selvfølgelig ingen malolaktisk gæring.

Vinen er så lavet med en andengæring på flaske i kooperativet gamle kælder over 7 år inden degorgering i oktober 2022 med 5 gram dossage.

Duftmæssigt virker den sidste hvide og rene søster en tak mere rolig og blid, har denne lidt kridt- og kalkagtige uskyld, virker meget luftig, har både ristede hasselnødder, fersken, pærer og en duft af nyvasket sengetøj, bløde blomsterdufte og et strejf af citroner.

I munden er bruset det samme … har et godt angreb, men smagen er slet ikke så tør som medsøstrene, for champagnen er blød, blid, rund, cremet og en lille sødme sniger sig også ind. Det er igen æbler, pærer og fersken, men derudover kommer der en smule syrlige citroner og bitre lemons med i eftersmagen, men samlet en dejlig, venlig samt velsmagende champagne. 94 point.

Forhandles af Vinmonopolet, hvor en flaske koster 399 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

N.V. Vincent d’Astrée, Assemblage Extra Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Vincent d'Astrée, Assemblage Extra Brut, Champagne, FrankrigDen næste champagne fra kooperativet Vincent d’Astrée var også på Pinot Meunier og Chardonnay, men det var deres mere tørre Assemblage Extra Brut.

Her skulle forholdet mellem de to druesorter vistnok 50% Pinot Meunier og 50% Chardonnay, der er høstet med håndkraft og er gæret i temperaturstyrende ståltanke. Vinen er så lavet med en andengæring på flaske i kooperativets gamle kælder over 5 år inden degorgering i december 2022 med 3 gram dossage.

Duftmæssigt er Assemblage Extra Brut mere landlig og animalsk end den knap så tørre lillesøster. Frugten er endda også en kende mere tropisk med fersken, abrikos, ananas og pærer, der suppleres med toast, nødder, kringle og tørrede blomster.

Der er fortsat et godt brus og ellers er smagen mere stram med umodne grønne æbler, kvæde, grillet citroner og kandiseret lemon, men samlet en tæt og citronsur syre, der med en kalket mineralitet gør vinen skarp, præcis og frisk … flere var mere til denne end den forrige knap så tørre lillesøster, men jeg synes, at niveauet her er nogenlunde det samme, så dermed 93 point.

Forhandles af Vinmonopolet, hvor en flaske koster 350 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7