Champagnehuset Doyard-Mahé ligger i den lille landsby Vertus i det sydlige Côte des Blancs i Champagne og en dejlig aften hos gode venner forleden startede med et lille glas bobler fra Doyard-Mahé … et glas 2017 Millesime Vieilles Vignes 70 ans Brut Nature
Doyard-Mahé er et lille familieforetagende, der er grundlagt i 1927 af Maurice Doyard, som blev en kendt skikkelse i Champagne. Han var bl.a. i 1941 var medstifter af CIVC aka Le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, altså den organisation, der styrer champagne-producenterne i Frankrig.
I dag drives champagnehuset af den 4. generation i form af Carole Doyard … dog fortsat med hjælp fra hendes far Philippe Doyard og de har samlet 6 hektar vinmarker, hvorfra der produceres omkring 50.000 flasker champagner årlig. Arbejdet på vingården udføres så bæredygtigt som muligt, og man undgår så vidt muligt al brug af pesticider.
Der produceres 8 forskellige Champagner, hvoraf størstedelen er Blanc des Blanc. Doyard-Mahé er eksperter i Blanc des Blanc-typen, hvor familien virkelig formår at producere sprøde, mineralske og knivskarpe champagner, som er tro mod Vertus områdets unikke terroir.
Denne Millesime 2017 Vieilles Vignes 70 ans Brut Nature er husets topcuvée og lavet på ren Chardonnay fra 70 år gamle vinstokke fra 2 af husets kalkrige Premier Cru-parceller. Første gæring er sket på store tanke og efter den alkoholiske gæring er der sket malolatisk gæring med omdannelse af æblesyre til mælkesyre.
Så er vinen aftappet på flaske og lagret i husets vinkælder i hele 5 år på gærresterne, før den er degorgeret uden tilsat sukker i december 2022.
WAUW for en duft … godt med nødder, tørre nødder og en blød, tilbagelænet aroma suppleret med toast, butterdej, brioche, smør og moden frugt med pærer, fersken, gæragtige noter, let mynte og svagt en smule svævende blomster.
Boblerne er på tungen fine, sarte, feminine og elegante … moussen er freaking fabulous, cremet og forførende, yndefuld og moden frugt af kandiseret lemon, grønne pærer og smagen sådan sødbitter på en moden facon. Havde champagnen været et bogholderi, så havde alt været indordnet, katalogiseret og sirligt indført i et regneark, for alting sidder sgu lige der, hvor det skal sidde … i skabet … så fint, modent og ekstremt vanedannende. 97 point.
Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 765 kr., mens prisen er 695 kr. ved køb af 2 flasker.
