Tag-arkiv: 6

Fremragende. Det er skønne og fremragende vine med ekstraordinær kompleksitet og karakter. Kort sagt fantastiske, imponerende vine, og i Parker universet vel et sted mellem 94-97 point.

Vinanmeldelser

2018 Vinos Baettig, Pinot Noir Parcelas los Primos, Traiguén, Chile

2018 Vinos Baettig, Pinot Noir Parcelas los Primos, Traiguén, ChileVi smagte derefter rødvine … og alle skænket i sæt af 2, hvor vi så skulle finde en fællesnævner og i det ene glas blev det en 2018 Pinot Noix Ardoise fra  Daniel Twardowski op mod denne 2018 Pinot Noir Parcelas los Primos fra Vinos Baettig.

Vinos Baettig er et nyere projekt, som er skabt i 2017 af Francisco Baettig og Carlos de Carlos, som begge tidligere har haft topjobs hos Vina Errazuriz.

Francisco Baettig var ansvarlig chefvinmager med en Master of Enology fra Bordeaux, erfaringer fra Frankrig, Argentina og Chile, og  Carlos de Carlos som salgsdirektør for først Errazuriz og senere for Paul Hobbs Wines.

De er nu startet med at lave vine på en gammel gård,  som tidligere har tilhørt Baettigs oldeforældre, der migrerede fra Schweiz til Chile i slutningen af ​​det 19. århundrede og slog sig ned på jorden omkring Traiguén og Purén. I dette område med både vulkaner, søer, indfødte skove og rigelig nedbør dyrkede de landbrug med planteavl, kvæg og heste.

Allerede i 2013 valgte Francisco Baettig og Carlos de Carlos at plante vinmarker til på et plateau med vulkansk jord mellem Quino- og Traiguén-floderne og grundlagde således Viñedos Los Suizos ud fra en fælles drøm.

I 2017  udgav de så deres første vin under Vinos Baettig navnet og har samlet i dag 22 hektar vinmarker, hvor de nøje har udvalgt den optimale sammensætning af jordbund, druesort, klon og rodstok. En af parcellerne er som forsøg plantet på egen rodstok. Alt er dyrket uden brug af kunstvanding eller sprøjtemidler.

På vingården laver de to venner kun få forskellige vine … alene på Chardonnay og Pinot Noir og deres røde topvin er denne Pinot Noir Parcelas los Primos, der selvfølgelig er lavet med de bedste af husets Pinot Noir druer.

Pinot Noir Parcelas los Primos er lavet med druer fra en række forskellige marker. Dyrket uden kemi og kunstvanding og høstet i hånden.

Gæret har gæret helt naturligt med 18% hele klaser og på egne gærceller. Efter endt fermentering er vinen lagret 15 måneder på 300 liter franske egefade heraf 42% nye fade … og der er kun lavet sølle 2.100 flasker af vinen.

Duftmæssigt er vinen noget dyrisk og animalsk … med en lidt Franken karakter, som er rank, røget med noget gran, violer, læder, grafit, blæk, tør jord og blomsterpollen, men en bondsk side samt frugten af kirsebær nok mest ledte os mod noget beaujolaisagtigt. Virker samtidig også lidt kødfuld med hængt vildtkød suppleret af grønne grene, cigarkasser samt sorte te-blade.

I munden har vinen lidt af det samme … sådan en lidt sødbitter syre samt en frugt af jordbær, lyserøde kirsebær, tranebær og ribs med et lille tvist af noget lemonskarp citrus. Det gør også, at vinen i munden er lysere end duftmæssigt, virker let og elegant, men samtidig både tør og fløjlsblød, hvilket virker lækker struktur og smag. 95 point.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske i nyeste årgang koster 625 kr., mens prisen er 475 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2016 Domaine Verdant, La Follesse Pinot Noir, Oregon, USA

2016 Domaine Verdant, La Follesse Pinot Noir, Oregon, USAVi sluttede med et glas af vinen den gale kvinde aka La Follesse Pinot Noir fra professoren på Domaine Verdant og eneste vin ikke fra 2015 årgangen … men her i en årgang 2016.

Det en topvin, som er lavet fra nogle af de allerbedste fade og atter er det fra Dijon klonerne 113, 114 og 115. Det er en vin, som Ron Sanchez lavede første gang i årgang 2015, men her smager vi årgangen nyere.

Igen er vinificeringen sket med hver klon separat … først med afstilkning af druerne, som så knuses ganske let. Gæringen er sket med en særlig gærstamme kaldet  Assmanhausen og kommer fra Rheingau i Tyskland. Denne gærtype er meget brugt i produktion af  Pinot Noir og er kendt for at være en langsom starter, som også tillader druerne egen vilde gær at spille en rolle og øge kompleksiteten.

Da gærtypen starter langsomt, så anvendes der ingen forgæring eller premaceration, da gæringen normalt først starter efter et par dage, men normalt varer 10-14 dage.

Efter endt fermentering er vinen lagret hele 24 måneder på helt nye franske egefade lavet efter Ron Sanchez’ eget hoved. Først efter lagringen er det endelig blend sammenstukket og der er kun laver 150 kasser af denne vin.

La Follesse er et gammelt fransk ord, der ikke anvendes mere, men refererer til en proces, hvor en person begår en dårskab, og derefter gør det igen og så gør det igen, igen og igen.  Ron troede oprindeligt, at det var den perfekte metafor for at prøve at lave fantastiske Pinot Noir og Chardonnay sæson efter sæson efter sæson.

Den åbner sig klart hurtigere end Quintessence og virker i glasset faktisk også mere moden med lidt let brune kanter … men duften er sgu i en anden liga med en dyb og nærmest kødfuld aroma. Den har således lige hængt kød, frugten virker også en tak mørkere med lidt sorte kirsebær, jordbær og brombær, noget dekadent med mahogni og teaktræsolie, våde egefade, noget læder og mørkt fagpræg med chokolade, kaffebønner, kanel og vaniljesukker, mens syren virker lysere, levende, moden og perfekt doseret.

Uha … hvor smager den godt og igen på dette mundsmeltende niveau, som er så vanedannende. I munden er frugten lysere med kirsebær, jordbær, hindbær og endda lidt ribs, masser af liv, syre og friskhed. Syren er lys, luftig og helt burgundisk med energi, masser af liv og en lille sødme til at sikre balance. Der er dybde, friskhed samt smuk balance og lang blød eftersmag. 96 point.

Forhandles på Domaine Verdants danske hjemmeside, men denne årgang 2016 er ikke fundet på siden, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2015 Domaine Verdant, Quintessence Pinot Noir, Oregon, USA

2015 Domaine Verdant, Quintessence Pinot Noir, Oregon, USASå stod den derefter endelig på ren Pinot Noir fra Ron Sanchez på Domaine Verdant og første var denne 2015 Quintessence Pinot Noir.

Alle druerne kommer fra husets Pinot Noir vinstokke og består af Dijon klonerne 113, 114 og 115 og her fra den lidt varme vækstsæson i 2015.

Vinen er lavet helt traditionelt efter burgundiske traditioner og det betyder, at Pinot Noir druerne er afstilket og så knust ganske let, hvilket giver aromatisk friskhed og blødhed.

Gæringen er sket med en særlig gærstamme kaldet  Assmanhausen og kommer fra Rheingau i Tyskland. Denne gærtype er meget brugt i produktion af  Pinot Noir og er kendt for at være en langsom starter, som også tillader druerne egen vilde gær at spille en rolle og øge kompleksiteten.

Da gærtypen starter langsomt, så anvendes der ingen forgæring eller premaceration, da gæringen normalt først starter efter et par dage, men normalt varer 10-14 dage.

Efter endt fermentering er vinen lagret 15 måneder på franske egefade med 1/3-del nye fade, 1/3-del fade brugt én gang før, mens sidste del har været anvendt flere gange.  Ron Sanchez kalder selv denne vin for Vosne-Romanée comes to Oregon og der er kun lavet sølle 240 kasser af vinen.

Duftmæssigt skal vinen lidt åbne sig i glasset … men har en ganske kølig og rank side med en lille grøn kant. Frugten er meget clean, ren og består mest af lyserøde umodne kirsebær, moreller, hindbær, ribs samt lidt fin, sart frugtsødme og derefter kommer der – lidt  diskret – svage fadnoter med let vanilje og mælkechokolade.

Blød, blid, afdæmpet og smelter helt i munden … frugten er let med jordbær, hindbær og sødsyrlige ribs. Syren er ren, sart, fint, feminint, burgundisk og fløjlsblød, mens tanninerne også er saftige og venlige. Alt virker fint afdæmpet, kontrolleret, luftigt og elegant … vitterlig saftevand for voksne og af bedste skuffe … 95 point.

Forhandles på Domaine Verdants danske hjemmeside, hvor man kan køb samlet pakke med de 3 Pinot Noir Vine Quintessence, Tryptique og La Follesse i årgang 2015 for 995 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2021 Veronica Ortega, Kinki, Bierzo, Spanien

2021 Veronica Ortega, Kinki, Bierzo, SpanienOrdet kinky anvendes om menneskelig ​​ikke-konventionel seksuel praksis, tilbøjeligheder, fantasier eller nydelse og når man smager Veronica Ortegas 2021 Kinki, så forstår man og bliver sgu opstemt med masser af kinkiness.

Vinen er primært lavet på  Mencía druen og så ellers et skævt af sorterne Doña Blanca, Palomino, Godello og Alicante Bouschet, der alle kommer fra en mindre, højtbeliggende vinmark på lige under 1 hektar ved Cobrana, der står plantet med op til 100 år gamle vinstokke på primært blåt skifer.

Vinen er lavet med spontangæring af de hele klaser med druernes egne gærceller i 5.000 liters åbne træfade og har så gennemgået en lang, blid ekstraktion på amphora. Slutteligt er vinen lagret 8 måneder i 800 liters amphora lerkrukker.

I glasset er det tydeligvis også en vin til den lettere og lysere side, nærmest lidt burgundisk i lethed og elegance,  mens duften virker let og beaujolaisbondsk med en frugt af kirsebær, jordbær, hindbær, lidt anisnoter, pæn landlighed og nogle lerede noter, hæfteplaster og umiddelbar stor saftighed.

Sådan smager vinen også … let og lys som Pinot Noir, bondsk og landlig som beaujolaisgamay og smager bare kinkygodt. Det er sgu svært ikke at blive begejstret … har denne lyse, læskende og syrlige lette frugt med hindbær, ribs, grønne jordbær med en syre, hvor der også er lidt sødbitter lemon og pressede citroner. Hvor er det bare bragende godt og jeg føler mig allerede kinky. 96 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 295 kr., mens prisen er 265 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 A Pie de Tierra, A Dos Manos, Madrid, Spanien

2021 A Pie de Tierra, A Dos Manos, Madrid, SpanienIndrømmet … jeg er blevet tosset og vild med de lette Grenache vine fra det hypede Sierra de Gredos område og denne A Dos Manos fra det spændende vinhus A Pie de Tierra er en stjernegod vin.

Jeg har nemlig smagt vinen før i årgang 2020 … og tidligere også huset 2020 Fuerza Bruta … og A Pie de Tierra laver vistnok kun de to forskellige vine i øjeblikket.

A Dos Manos – der betyder med de to hænder – er lavet på ren Garnache aka Grenache fra 30 år gamle vinstokke og er selvfølgelig også lavet med spontangæring med 60% hele klaser. Gæringen samt maceration er sket over 30 dage og efter endt fermentering er vinen så lagret 12 måneder på brugte 225-liters franske egetræsfade.

Som med 2020’eren er vinen utrolig lys og transparent i glasset, mens duften virker som et møde mellem Beaujolais og Barolo med både noget Gamay bondskhed og Nebbiolo noter med rosenblade, violer, læder samt en frugt af hindbær, moreller, lyse kirsebær, lemon og sorte te-blade med et snert grøn te … men for pokker, hvor dufter det energisk, levende og sitrende med lidt diskrete fadnoter af lidt vaniljesukker og sommerblomster.

Hvor smager den godt … virkelig læskende, saftig på en lys, fin, sart, feminin og æterisk måde suppleret med god frugtsødme med både jordbær, hindbær, ribs, lemon bitterhed og citronagtig syre … pænt frisk og så alligevel samtidig elegant, silkeglat og livlig. Det er lyst, lækkert og utrolig imponerende til en utrolig attraktiv, gaveagtig pris. 95 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 165 kr., mens prisen er 140 kr. ved køb af 6 flasker … sjældent finder men så god vin til så anstændig pris.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2020 Prosper Maufoux, Santenay 1er Cru Les Gravières Blanc, Bourgogne, Frankrig

2020 Prosper Maufoux, Santenay 1er Cru Les Gravières Blanc, Bourgogne, FrankrigFra wanna-be Bourgogne til ægte 1er Cr Bourgogne og fra det store negocianthus Prosper Maufoux aka Prosper Maufoux Maison des Grands Crus på det centrale torv midt i Santenay smager jeg nu en 2020 Santenay 1er Cru Les Gravières Blanc.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1860 af Prosper Maufoux, som egentlig var officiel notar, men forlod sin givende praksis for at forfølge sin passion for vin.

Det var dog Prosper Maufoux’s barnebarn Pierre Maufoux, der i 1970 købte det smukke palæ, som siden har været hovedsæde for negocianthuset, der laver vine fra flere områder i Bourgogne og primært fra druer opkøbt fra andre vinavlere.

Palæet er opført i 1835 ovenpå nogle gamle vinkældre, som stammer tilbage fra 1400-tallet. Det har i øvrigt også tidligere været resident for M. Duvault-Blochet … den daværende ejer af selveste Romanée-Conti.

I dag er Prosper Maufoux dog ejet af det store cremanthus Veuve Ambal, som har produceret vin siden 1898 og drives af Eric Piffaut og sønnen Aurélien … i 5. og 6. generation.

Selvom Prosper Maufoux primært laver vine på opkøbte druer, så har vinhuset i dag dog selv en smule marker, men alene beskedne 14 hektar.

1. Cru marken Les Gravières er en 23 hektar stor gruset samt mergelholdig mark nær Chassagne-Montrachet og det er nok en af de mest berømte marker i Santenay og jeg har faktisk også tidligere smagt Maufoux’s røde Santenay 1er Cru Les Gravières i årgang 2016.

Denne hvide Santenay 1er Cru Les Gravières er efter høsten først afstilket og der efter har druerne ligget i kold maceration i 4-5 dage ved 10 grader inden gæringen, så har varet 18-20 dage med løbende pigeage. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på let ristede barriques, heraf 30% nye fade.

Dejlig bredmås’et, smørfed og fadlagret Chardonnay med en himmelsk duft af dåsepærer, fersken, mango og ananas, masser af ristede nødder, lakridskonfekt, vanilje, vaniljebudding, karamelsauce og skumfiduser. Virker virkelig rund og cremelækker med en kalket samt saltet mineralitet … alt er friseret, vandkæmmet og ligger sgu nærmest i perfekt orden … himmelsk.

Det smager også helt fortræffelig med … frugten er klingende, ren, intens og stringent med pærer, gule æbler, abrikos, virkelig ren saft, utrolig frugtren syre, der bare hænger i munden, lander på tungen og holder fest der. Man fornemmer også hele tiden en bagliggende smag af ristet træ, nødderne, nødder, lakridskonfekt samt vanilje med en fin og sart sødme … virkelig flot. 95 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 459,95 kr., mens prisen er 329,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2020 Clos de Gamot, Vignes Centenaires, Sud-Ouest, Frankrig

2020 Clos de Gamot, Vignes Centenaires, Sud-Ouest, FrankrigDenne Clos de Gamot Vignes Centenaires er Clos de Gamots topvin, hvor druerne stammer udelukkende fra husets ældste vinstokke.

Vignes Centenaires kommer således fra de Malbec vinstokke, der er over 120 år gamle og blev plantet på Clos de Gamot marken i 1885 lige efter phylloxera-epidemien.

De giver et sølle udbytte på beskedne 10-15 hektoliter per hektar. Vinen er lavet lidt som husets hovedvin med gæring og maceration i små stålkar over 21 dage med nænsom udblødning og daglig remontage.

Efter endt fermentering er Vignes Centenaires så lagret i gamle demi-muids på omkring 600 liter et sted mellem 18 og 24 måneder afhængig af årgang.

Nu er der skruet op for fyldepennen, for nu flyder der ink, blæk, kul samt tryksværte ud på bordet sammen med dyb, tæt, intens, bondsk og fabelagtig aroma med mørk frugt af solbær, blåbær, svesker, ribs med kraftig rå-lakrids, røg, cedertræ, cigarkasser og muldjord, bare så kompleks og givende med mange lag.

Uha uha … vinen er bare så ultrablød og smelter på tungen på blødeste måde, hvorved fuglene starter på at synge med en dyb, franske stemme. Den bærer på en moden frugt af solbær, brombær, figner … alle nærmest lagt i blød. Der er dog nedenunder nogle tørre tanniner, som bider en smule fra sig, men mest af alt er integreret så fint i vinen suppleret med sød lakrids, elegant syre … men damm den smager fremragende, så 96 point. Konge.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 335 kr., mens prisen er 295 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Reverchon, Filzener Herrenberg Riesling GG, Mosel, Tyskland

2021 Weingut Reverchon, Filzener Herrenberg Riesling GG, Mosel, TysklandMed næste vin er vi fortsat hos Weingut Reverchon og fortsat på marken Filzener Herrenberg, men vi er kravlet et par trin op for det er med vinen 2021 Filzener Herrenberg Riesling Großes Gewächs.

Ved fremstillingen har denne GG vin også fået mere TLC … de hele klaser er efter manuel høst presset meget langsomt, så hele mosten får både skind- og stilke-kontakt.

Derefter er den spontangæret alene med druernes naturlige gærceller i store træfade, med en lille andel hele klaser og har ligget på gærresterne i 8 måneder før den er omstukket til ståltank. Vinen blev så tappet på flaske 2 år efter høst.

Sikke en dejlig inderlig, sanselig, følsom, sart og fin duft … æterisk, luftig og stimulerende som smuk, sårbar og delikat parfume med en blid frugt af fersken, melon, pærer, æbler samt hyldeblomst. Den har en utrolig finesse, aromatisk lethed og sart balance med et strejf af noget vanilje.

Smagen er fuldstændig ren, slank og klinger meget energisk i din mund med en mineralsk nerve samt en ren frugt af halvsure æbler, citroner og lemon, som giver vinen en ganske sprælsk, frisk og stenet syre, virkelig pivskarp, stram, klar og total stringent. Det er nærmest et helt syretrip og heldigvis tripper man med … 95 point.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2018 Domaine Tortochot, Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Bourgogne, Frankrig

2018 Domaine Tortochot, Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Bourgogne, FrankrigVi blev – med næste vin – i Frankrig, men er rykket til Gevrey-Chambertin, hvor vi finder Domaine Tortochot og derfra smagte vi en Gevrey Chambertin Vieilles Vignes årgang 2018.

Tortochot er et mindre vinhus, der siden 1865 har lavet vin fra nogle af de bedste vinmarker i Gevrey Chambertin. Dette til trods har Domaine Tortochot levet et liv lidt under radaren i forhold til den kendte kommunes andre top-producenter som fx Armand Rousseau, Dujac og Denis Mortet.

Den charmerende madam Chantal Tortochot-Michel står i dag bag driften af domænet med vejledende hjælp fra Sylvian Pataille, som regnes for en af topproducenterne i Marsannay.

Chantal blev den fjerde generation til at varetage vingården, da hun overtog driften fra sin far tilbage i 1996. Faren Gabriel Tortochot var også præsident for Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin og med i INAO’s Nationale Komité på grund af sin passion for Gevrey.

Tortochot ejer i dag parceller på Le Chambertin, Mazi Chambertin, Charmes Chambertin, Lavaux St. Jacques, Champeaux i Gevrey Chambertin, en lille parcel på 0.21 hektar af Clos de Vougeot og mindre parceller i Chambolle Musigny og Morey St. Denis.

Samlet har vinhuset hele 11 hektar vinmarker, som siden årgang 2013 har været økologisk certificeret. Derudover er tilgangen også biodynamiske principper med hårdt arbejde i marken, omfattende grøn høst og dobbelt selektering af druerne.

Man afstilker i dag 100% af klaserne afhængigt af årgangen og benytter sig af naturlig gæring startende med en koldmaceration. Lagringen sker på 100% nye fade for Grand Cru’erne, mens Premier Cru lagrer på 50% nye fade … og Village-vinene på 25% nye fade.

Kvaliteten har de seneste år været i stor fremgang, hvilket anmelderne da også er begyndt at få øjnene op for og her smager vi netop en af husets mange vine … deres Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2018 og er fra over 50 år gamle vinstokke på markerne Les Crais, Champes-Cheny, Creux Brouillard og Eu Murots og høstet med et udbytte på 35 hektoliter pr. hektar.

Det er en kommunevin … blot på et meget højt niveau. Den er lavet som jeg nævnte ovenfor og således lavet med spontangæring alene med druernes egne gærceller efter afstilkning. Vinen er lagret på egefade, hvoraf 25% er nye fade.

I næsen er der Katz kattepoter, hængt kød, godt med granit og stenet mineralitet samt en lys frugt, der dog er mere fyldig samt mørkere end forventet med jordbær, sorte kirsebær, mynte, koks, krudt, medicinkasser og hæfteplaster, jod samt et diskret fadpræg.

Smagen er langt lysere og klart mere rank end duften indikerede, virker meget ren, klar med et let fadpræg samt en nærmest saftig frugt af hindbær, jordbær og lemon. Det er let, elegant med en flot finesse samt en levende syre og stenet mineralitet … Pinor Noir på højt niveau, så 95 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske i årgang 2022 koster 699 kr., mens prisen er 460 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2018 Domaine Clotaire Michal, Beaujolais Villages Vignes Centenaires, Bourgogne, Frankrig

2018 Domaine Clotaire Michal, Beaujolais Villages Vignes Centenaires, Bourgogne, FrankrigDerefter bød aftenen på rødvine og første var bare et fremragende valg … en 2018 Beaujolais Villages Vignes Centenaires fra Domaine Clotaire Michal.

Det er jo et vinhus, som er grundlagt af den unge, vilde ildsjæl og vinmager Clotaire Michal, som har sit lille vinhus på sydvendte højdedrag lige syd for Brouilly i Beaujolais.

Før etablering af vinhuset brugte han 13 år hos nogle af de ypperste vinproducenter rundt om i Frankrig. Han færdiggjorde fx sin læretid til vinmager hos Clos Marie i Languedoc, hvorefter han i perioden fra 2007 til 2012 arbejdede for Cornas legenden Thierry Allemand.

Efter arbejdstid hos Allemand lavede Clotaire Michal endda sin egen Saint Joseph fra lejede marker, men dette stoppede han dog med for at finde et sted til sit eget vinhus.

I hans søgen efter gode marker til at starte sit eget vinhus, faldt valget på nogle unikke, sydvendte højdedrag lige syd for Brouilly i Beaujolais. Her fandt han unikke marker med meget gamle stokke og hans vine kommer fra samlet 4,5 hektar vinmarker med stokke på henholdsvis 40-80 år og 100 år gamle vinstokke.

Han har ikke valgt at købe marker i berømte appellationer som Morgon og Fleurie, for han mener, at man sagtens kan finde marker på mindst samme niveau andre steder. Clotaire siger selv; Hvis man ved, hvor man skal kigge, kan man få lige så godt terroir og endnu ældre vinstokke udenfor de kendte cru’er. Så jeg behøver ikke kendte marker, men bare gode marker for at lave den vin, jeg vil lave.

Alt, hvad Clotaire foretager sig, tager afsæt i et 100% økologisk og biodynamisk vinbrug, men er dog ikke certificeret endnu. Tilgangen er kun brug af håndplukkede druer, gæring af hele klaser, kun brug af vildgær, under 30 miligram svovl pr. liter, som tilsættes ved gæring, ingen chaptalisering samt ingen opvarmning for at koncentrere farven.

Lagringen sker på gamle fade og på tanke, mens presningen af druerne sker på en antik gammel vertikal presse, for så at få den reneste og fineste vin … kort sagt – en old-school-approach, hvor inspirationen fra Thierry Allemand tydeligt ses.

Vinene er alt det, du normalt ikke regner med i en Beaujolais … her finder du ingen bananer og saftige frugtbomber med psykedelisk lilla farve, men nærmere vine med et klassisk burgundisk udtryk med masser af balanceret, intens og meget ren frugt.

Denne Vignes Centenaires er fra Clotaires ældste parceller med vinstokke på over 100 år. Vinen er lavet ved, at druerne udblødes i 13 dage og derefter gærer i omkring 30 dage alene med druernes egne gærceller.

Halvdelen af vinen lagrer i 6 måneder på gamle fade og resten lages i ståltanke. Så er vinen sluttelig flasket uklaret og ufiltreret. Der laves hvert år kun 3.500 flasker af vinen.

Som med søstervinen Libation er vinen utrolig grumset i glasset, men atter er duften bare to die for … bondsk, animalsk, landlig med lidt svovl og krudt, men også kul, tjære, læder, lyse kirsebær, Ricola urtebolsjer og så diskrete fadnoter med røg, kanel, vanilje samt sødbrændte fade.

Smagen er helt klar ikke så landlig, men har en frugt, hvor det er kirsebær, som dominerer med sød og syrlige kirsebær suppleret af nogle grønne jordbær, lemon og grape. Der er bitter noter som fra en gammel Campari … stramme tanniner, stor elegance samt intensitet og hvor smager det bare fremragende. Det er som om, at vinen har en smule kulsyre … let perlende, men smager fantastisk. 96 point.

Forhandles af Vinova, men vinen er ikke pt. i sortimentet, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7