Det 3. sæt vine var skam også burgundiske, men nu med mere alder og den første var denne imponerende 2005 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes fra det lille vinhus Domaine Roy Marc.
Domaine Roy Marc er et af de mindre og fine vinhuse i Gevrey-Chambertin, hvor de alene har 4 hektar vinmarker fordelt på 12 parceller og laver 4 forskellige cuvéer af Gevrey-Chambertin vine, lidt hvid Côte de Nuits-Villages samt en smule af den sjældne hvidvin Marsannay Les Champs Perdrix.
Alexandrine Roy overtog i 2003 driften som 4. generation på vingården, som blev grundlagt af hendes oldefar Victor Roy og dengang endda med langt færre vinmarker end i dag.
Omtrent 90% af domænets vinmarker er beplantet med Pinot Noir, mens resterende 10% anvendes til Chardonnay og – som nævnt – en del af områdets kuriositet – hvid Marsannay.
Det var dog Alexandrines bedstefar André Roy, der sørgede for, at vingården voksede med tilkøb af flere marker, men han solgte – som det meste af sin generation – de fleste af druerne til négocianter.
Det var således hendes far Marc Roy, der i 1982 sørgede for den største forandring, da han besluttede sig for at begynde at aftappe hele produktionen … og siden begyndte at eksportere vinene til lande som USA, Canada, Japan, Storbritannien, Norge, Danmark, Luxembourg og Holland.
Alexandrine havde inden hendes overtagelse af familiens vingård i 2003 bl.a. arbejdet i både Australien og New Zeeland, men også det foregående år 2002 arbejdet i Bandol. Nu varetager hun selv stort set hele processen, lige fra markarbejde og vedligeholdelse til selve vinifikationen i kælderen.
Efter manuel høst hvor der maksimalt høstes 40-45 hektoliter pr. hektar for at sikre optimal frugtkoncentration, så afstilkes klaserne, hvorefter vinifikationen følger traditionelle principper med moderat lagring på egetræsfade før den endelige flaskeaftapning. Stilen er klassisk old-school kombineret med få moderne principper.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes er lavet med Pinot Noir druer fra over 70 år gamle vinstokke og ellers er vinen lavet med mindst mulig indgriben og en moderat fadlagring … ellers har jeg faktisk ikke flere informationer om produktionen.
Det er så blød og smooth vin, at den smelter både i næsen og i munden. Der er en duft af modne druer, søde kirsebær, jordbær, hindbær, noget grøntsagsfond, let vanilje, kanel, sød lakrids, tobak, jord, skovbund og sten … alt i perfekt harmoni.
Uha, hvor smager det godt … er så kompleks og komplet, så flydende og mundsmeltende, så vinen frydefulgt opløses på smukkeste måde, men alligevel med et frisk bid. Der er lyse kirsebær, saftig jordbær og den smager vandvittig godt. Det er sgu svært ikke at blive imponeret og dermed store 98 point.
Forhandles i en årgang 2020 af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 800 kr. , men så skal du bare vente 15 år!
