Forleden serveret Gert E et læs røvlækre vine og han startede helt klassisk med en champagne, nemlig denne fine 2017 Champs Rayes Brut Nature fra champagnehuset Piollot.
Piollot ligger i Aube i Côte des Bars i det sydlige Champagne og netop Côte des Bars er lige nu et af de mest interessante områder i Champagne.
Huset er etableret i det 19. århundrede, men det var dog hans oldebarn Robert Piollot, der udvidede driften og senere også tilplantede mange af husets vinmarker.
Det var også Robert, der etablerede Piollot Selection Massale, hvor man tager stiklinger af sine bedste planter til nyplantning. I det hele taget viede Robert sit liv til at udvælge og pode sine bedste planter.
På grund af Roberts arbejde med marker og tilplantning , så har Piollot i dag adgang til druer fra gamle stokke og over halvdelen af ejendommens vinstokke er mere end 40 år gamle.
I dag drives champagnehuset Piollot af 5. generation i form af Roberts søn Rolland, der allerede kom med i driften i 1986 og har stået for, at markerne i 2009 blev konverteret til økologi, hvilket var gennemført i 2014. I 2020 er Piollot fuldt biodynamisk certificeret, hvilket også er gældende for Rolands kones champagnehus, der hedder Dominique Moreau.
I dag får Rolland også hjælp fra sin datter Jeanne, som dermed er den 6. generation på vingården, hvor de samlet set har 8,5 hektar vinmarker med Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc samt Arbanne.
Vinene er gæret naturligt og overvejende lagret på stål samt en smule gamle fade. Alle vine gennemgår fuld malolaktisk gæring før flaskegæring. Dér har man valgt en lidt alternativ og terroirpræget tilgang til at lave Champagne. Stilen er ren men ekspressiv … det er champagner med et meget personligt udtryk.
Denne Champs Rayes Brut Nature er en Blanc de Blancs og selvfølgelig dermed på ren Chardonnay, der kommer fra økologiske dyrkede druer på marken Champs Rayes. Gæret naturligt på store egetræsfade og modnet på gærrester i flasken i minimum 6 år og flaskes uden dosage … vinen er derfor Brut Nature.
I næsen er champagnen lidt vild i bruset, der nærmest får dig til at lave opstoppernæse, for den bruser godt op med boblende energi, har noget stålsat jern, grønne pærer, grape, fersken, grønne urter og mynte, rosmarin, lidt toast, blomster og nødder, så den indeholder faktisk alle de klassiske noter.
Det er også smagsmæssigt en ren og frisk champagne, der er tør, mineralsk og så alligevel læskende. Frugten er lemon, grønne æbler, hyld og også lidt sødme, så dermed har vinen også en rigtig smuk balance, der gør champagnen meget komplet. 94 point.
Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 425 kr.
