Som den sidste vin i Cellar Selection serien fra Kleine Zalze smagte jeg en rødvin og det var en 2022 Cellar Selection Cabernet Sauvignon.
Til denne vin har Kleine Zalze høstet Cabernet Sauvignon druerne tidligt om morgenen, hvorefter halvdelen er gæret i de traditionelle åbne gæringskar og den anden halvdel i rustfri ståltanke med løbende punch-downs og pump-overs.
Efter alkoholgæringen er der sket presning og så er der sket en malolaktisk gæring i ståltanke, hvorefter vinen er lagret 12 måneder på brugte, franske 300 liter egefade,
Duften virker i starten lidt lukket … skal lige have tid til at åbne sig en smule, men har en frugt af solbær, tranebær og så kommer der nogle nødder, kastanjer og en smule lakrids. Det er rustikt, bondsk og en kende kantet.
I smagen er der godt med tørt træ, cedertræ, nelliker, peber, en meget grøn, syrlig, tør og kantet smag, der giver masser krydderier, en citronagtig syre og tørre tanniner. 86 point.
Forhandles af Lesedi Wines, hvor en flaske koster 89 kr.
