Artikler

Houlberg tester og smager på … Bogen om ærlige vine

Det første, som der slår mig efter at ha’ læst Birgit Pichat og Mads Jensens Bogen om ærlige vine, er ganske enkelt, hvor er der egentlig meget rigtigt i bogen og hvorfor er jeg ikke selv så konsekvent i alle mine egne beslutninger om både mad og vin?

Jeg snakker om den nyudgivne, fine og vinøse bog om økologiske, biodynamiske og naturlige vine, om maden dertil og om ildsjælene bag. Det er sådan set både en kogebog, hvor Birgit Pichat og Mads Jensen samt en række spændende gæstekokke deler opskrifter og parrer dem med ærlige vine, men også en fortælling om nogle af producenterne af vinene.

Men Bogen om ærlige vine er også langt mere end det, for den er også på en ikke fingerpegende, fin måde en opfordring til, at vi i langt højere grad selv begynder at finde ud af, hvad der egentlig er i vores mad og i vores vin … og så vælge rene råvarer. Måske kan der være en sammenhæng mellem dette og vores helbred?

For helt ærligt … har vi – når vi drikker vine – undersøgt, hvordan de sprøjter alle markerne, hvordan de filtrerer eller hvad de bruger af sprøjtemidler, sulfitter eller tilsætningsstoffer? Det er nok de færreste af os, som kan svare ja til det spørgsmål.

Bogen om ærlige vine

Men inden vi lige kigger videre på bogen – og et par af de vine, som bogen anbefaler – så lad os sige se nærmere på de to forfattere Birgit Pichat og Mads Jensen, som i forvejen driver Vores Franske, der er en vinhandel, café, markedsplads og seriøs vinbar, der importerer økologiske, biodynamiske og naturvin fra små økologiske bønder.

De har deres vinbar både i Farum og på Frederiksberg … drevet i partnerskab siden 2020, men Birgit Pichat åbnede allerede Vores Franske i 2011 efter en lang international karriere. Hun har boet i Frankrig i mere end 10 år. Mads Jensen har en fortid som kok og projektleder i reklamebranchen.

De fandt hurtigt ud af, at de skulle skrive en bog, hvor de kunne skrive deres personlige vinhistorier, der er vidt forskellige, men også dele deres passion for den helt ærlige og naturlige vin … og ikke mindst mad med vinen som omdrejningspunkt.

Bogen indeholder masser af vinanbefalinger og skønne frankofile retter, der passer til vinene. Retterne er udviklet af forfatterne selv og deres prominente gæstekokke, bl.a. Jacob Binzer fra D:A:D, den respektere Pontus Elofsson fra Noma, østersmester Jonas Harboe, Lars Juul  fra La Glace, Ana Omazic fra Alchemist, Talia Richard-Carvajal fra Hart Bageri og mange flere.

Man kommer også med på en unik rejse til nogle af de franske vinbønder, der laver nogle af vinene. De fortæller, hvad der driver dem, hvorfor de accepterer mindre udbytter, hvad filosofien er bag deres vine og hvordan de ser på fremtiden.

Jeg elsker sgu Bogen om ærlige vine … dels fordi jeg bare – som et gedigent madøre – bare altid elsker opskrifter på spændende mad, men særligt når maden – som her – primært er valgt ud fra enkelte specifikke vine.

Men oven i hatten er jeg også blevet en smule klogere … måske ikke vildt, for de fleste ved jo godt inderst inde, at konventionel vin lavet med brug af sprøjtegifte, kunstgødning, store landbrugsmaskiner samt smagsstoffer, kunstigt gær og masser af sulfitter, kan være noget skidt.

Men måske har jeg fået en større forståelse for, hvorfor mange af de hypede toprestauranter selv vælger enten økologiske, biodynamiske eller naturvine til deres mad. Det er simpelthen et valg af sunde og naturlige råvarer.  Men nu er det selvfølgelig ikke blot sort og hvidt, for selv mange af de gamle, hæderkronede producenter laver i dag deres vine på stort set ærlig og naturlig vis.

Bogen om ærlige vine har et godt flow mellem info om økologiske, biodynamiske og naturvine, opskrifter, vinanbefalinger, fortællinger fra nogle af producenterne og forfatternes historie. Superfin bog, så Houlberg er absolut begejstret og får omgående lyst til at drikke endnu mere ærlig vin.

Nogle af vinene fra bogen

Mens jeg læste bogen, så drak jeg også 2 af de vine, som befales i bogen, hvor første hvide er fra Jurançon i Sydvestfrankrig aka Sud-Ouest, mens den røde skam er fra Bordeaux.

Det er nemlig disse vine:

Så kan du selvfølgelig spørge, om jeg smagte vinene til de retter, som i bogen netop er anbefalet til de to vine, altså henholdsvis poussin i tør Jurançon med chorizo & gul squash samt terrine af oksehaller med oliven, svampe & pistacie?

Dertil må jeg desværre indrømme, at det ikke er tilfældet … men udelukkende på grund af manglende tid. Til gengæld har jeg noteret mig, at begge vine smager rigtigt godt og begge endda uden at være hverken alt for reduktive eller for funky. De smager sgu bare godt og det er vel også formålet. Beskrivelserne og anmeldelserne på de to vine følger i de kommende indlæg.

Bogen om ærlige vine kan købes hos Vores Franske. Prisen er 249 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2019 Alain Jaume, SY-RAH Familly, Rhône, Frankrig

2019 Alain Jaume, SY-RAH Familly, Rhône, FrankrigMed næste vin – som har en sød etiket med en musefamilie, som har hver deres egen smag – er vi nu i Rhône hos Alain Jaume og det er med vinen 2019 SY-RAH Familly.

Jaume familien er en stor producent i Rhône og ejer i dag de 4 vinhuse Domaine Grand Veneur i primært Chateauneuf-du-Pape, , Domaine du Clos de Sixte i Lirac, Château Mazane i Vacqueyras og endelig Domaine la Grangette Saint Joseph i hele Côtes-du-Rhône og NordRhône.

Familien har fremstillet vin i generationer, ja faktisk siden 1826, hvor Mathieu Jaume besluttede at dyrke vinstokke i Châteauneuf du Pape.

I dag er det 5. generation i form af Alain Jaume, som driver hele vingården. Da Alain i 1979 med hustruen Odile overtog driften, så ændrede parret samtidig navnet til Domaine Grand Veneur, hvilket vel nærmest kan oversættes til lederen af jagthundene og herefter blev vinene solgt med dette navn.

I starten havde Domaine Grand Veneur alene knap 9 hektar vinmarker, men dette er løbende forøget. I 2003 købte familien endvidere endnu en vingård, nemlig Clos De Sixte, en Appellation d’Origine Contrôlée vingård i Lirac.

Denne appellation er beliggende på den anden side af Rhône floden end familiens eksisterende vinmarker, men alligevel få kilometer fra Châteauneuf du Pape og alligevel med næsten samme jordforhold, nemlig med sandholdig jord og de ​​berømte runde sten.

I dag har Alain og Odiles tre børn Sébastien, Christophe og Hélène, gradvist overtaget ansvaret for domænet, så vingården nu roligt kan fortsætte med 6. generation ved roret. Sébastien er vinmager, mens Christophe står for salg og marketing. Hélène er også kommet med og tager sig af salget til USA.

Det er også børnene, som har stået bag købet af den 10 hektar store vingård Château Mazane i Vacqueyras og i 2015 også den 55 hektar store ejendom La Grangette Saint Joseph beliggende i Côtes du Rhône området.

I dag har huset så sammenlagt 145 hektar vinmarker, som alle dyrkes økologisk. Heraf ligger 16 hektar i Châteauneuf-du-Pape, 31 hektar i Lirac og 10,5 hektar i Vacqueyras, men derudover parceller på marker i Ventoux, Rasteau, Gigondas og  Cairanne … og så ellers masser under appellationen Côtes du Rhône. I det nordligere har de marker i både Crozes Hermitage, Saint Joseph samt Condrieu.

Her smager vi dog en lille sjov sag fra familien, nemlig vinen SY-RAH Familly, der – som navnet afslører – er lavet på ren Syrah. Vinen er så lavet udelukkende på stål … først med gæring og maceraion i rustfri stålkar ved kontrolleret temperatur, hvorefter vinen også er lagret omkring 6 måneder i ståltanke inden aftapning på flaske.

På etiketten kan man se denne lille SY-RAH familie af mus, som hver repræsenterer en smag, som man finder i vinen. Jeg fandt først ud af dette, da jeg skulle skrive om vinen, men det passer faktisk utroligt præcis med mine egne smagsnoter.

På etiketten har musene navne som reglisse = lakrids, mûre = brombær, myrtille = blåbær, menthol = mentol, poivre = peber og endelig er violette = violer.

I næsen er det en mørk krydret sag … duft af våde fade, krydderier, urter, grønne vinblade, violer, lidt blæk og skolekridt, klart en smule til den parfumeret side med lidt peber, let lavendel, blåbær samt brombær.

Smagsmæssigt er det også en rigtig god allround bondevin med en blød og saftig struktur, en smule sødme, peber, brombær og hindbær samt lidt bitre tranebær med en skvis lemon. Trods ren Syrah bliver det aldrig en tung vin, men virker frisk i frugten. 89 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske koste 90 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2013 Silvio Grasso, Barolo Annunziata Vigna Plicotti, Piemonte, Italien

2013 Silvio Grasso, Barolo Annunziata Vigna Plicotti, Piemonte, ItalienMødet hos Jan sluttede med en gammel kending her på bloggen, nemlig Azienda Agricola Silvio Grasso, der altid leverer lækre vine til fornuftige penge. Her er det vinen Barolo Annunziata Vigna Plicotti i årgang 2013, som jeg har i glasset.

Her kommer Nebbiolo druerne fra enkeltmarken Plicotti, hvor Grasso har 1 hektar og stokke plantet i 1982.

Vinen er så vinificeret på samme måde som de øvrige Barolo vine hos Grasso, altså i rustfrie ståltanke med gæring og maceration over 15 dage, hvorefter vinen lagrer 24 måneder i franske barriques og heraf er op til 80% nye barriques afhængig af årgang. Derefter er vinen lagret 12 måneder på flaske inden frigivelse.

Det er i næsen klassisk Barolo med tørrede rosenblade, violer, svampe, læder, tobak, bacon, våde fade og cedertræ og generelt en tør og støvet aroma. Der er syrlige og modne kirsebær, tranebær og moreller, en pose nødder, røg, lejrbål, balsamico og tør jord. Det er da fremragende duft.

I munden har vinen først og fremmest disse uforsonlige, dejlige og næsten smertefulde gummemaserende tanniner med masser af bid og en knastør syre, der streng, frisk og skarp. Det suppleres heldigvis af en svag sødlig bærfrugt med kirsebær, tranebær og lyse blommer, nogle nøddeagtige og let træagtige noter, tobak, jod, tjære, peber og en klar mineralitet. WAUW og 96 point.

Forhandles af Italux, men denne er ikke i sortimentet pt. Denne har Jan vistnok købt på vingården, men jeg kender ikke prisen.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2016 Tenuta il Palagio, Sister Moon, Toscana, Italien

2016 Tenuta il Palagio, Sister Moon, Toscana, ItalienSister Moon, will be my guide, In your blue, blue shadows, I would hide … sådan starter Sting en af sangene fra LP’en … Nothing Like the Sun fra 1987.

Mens jeg nynner videre på det stille nummer smager jeg meget passende et glas af vinen Sister Moon fra Stings egen vingård Tenuta il Palagio i Toscana.

Vingården er nemlig privatbolig for Sting og hans hustru Trudie Styler. De købte den tilbage i 1997, men der har faktisk været lavet vin på Tenuta il Palagio siden midten af 1500-tallet.

De købte ejendommen fra greven Simone Velluti Zati di San Clemente, hvis familie havde ejet vingården og de omkringliggende plantager og skove siden 1819.

Da rocklegenden Sting købte den smukke gård i Toscana var vinmarkerne nedslidte og forsømte, men havde potentiale for kvalitet. Så siden købet har Sting og Trudie lagt et stort arbejde i at restaurere vingården, olivenlunde og vinmarker til deres tidligere storhed, med respekt for stedets historie og arkitektur.

De genplantede bl.a. 11 hektar med nye vinstokke og det skulle vise sig at være en god ide, for allerede i 2016 rangerede Il Palagio listen over Wine Specators Top 100 bedste Italienske vine.

Parret har da også samlet et team af eksperter, der hver især har bidraget til den stadig voksende kvalitet. Holdet som har hjulpet består af Paolo Rossi, der er født på Il Palagio og hans familie har historiske bånd til ejendommen.

Derudover har de hyret Alan York, som specialist i økologisk og biodynamisk landbrug igennem 40 år og en verdenskendt konsulent for biodynamiske vinbønder i Nord- og Sydamerika, Sydafrika og Europa.

Sidst er det ønologen Paolo Caciorgna, der står for produktionen og han er endda født og opvokset i Toscana og kommer fra en familie af vinbønder. Hans talent indenfor ønologi har gjort ham til en meget eftertragtet konsulent. Han har arbejder i Frankrig og i Californien og er i dag tilknyttet over tredive af de bedste vinproducenter i Italien.

Il Palagio producerer i dag flere anmelderroste vine og nogle har  navne efter Stings store musikalske bagkatalog. Således laver man vinene Message in a Bottle, When We Dance, Sister Moon … men også Dieci Toscana og Casino delle Vie.

Denne 2016 Sister Moon er lavet på 40% Sangiovese, 30% Merlot og 30% Cabernet Sauvignon lavet med gæring og maceration i store rustfrie ståltanke.

Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder i franske barriques. Det er desuden den første vin, som blev produceret på Il Palagio.

Næsen er lidt fransk, aristokratisk bordeauxfil med solbær, pottemuld, skovbund, cedertræ, cigarkasser, våde fade, engelsk lakrids, har en landlighed og pænt fadpræg med kanel, vanilje og chokolade, men også en syrlig italiensk nerve. På den måde passer alle pengene.

Smagen er meget ren og klar … har en direkte og meget lækker frugt med brombær, kirsebær og hindbær. Frugten virker klart mere lys og mere syrlig end duftmæssigt, for der er virkelig syrlighed, lidt knuste tørrede blomster, men tanninerne virker egentlig bløde og meget tæmmede. Flot vin. 94 point.

Forhandles af Philipson Wine, hvor en flaske koster 419,95 kr., mens prisen er 350 kr. ved køb af 12 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2012 Pierre Gonon, Saint-Joseph Rouge, Rhône, Frankrig

2012 Pierre Gonon, Saint-Joseph Rouge, Rhône, FrankrigNiels Lillelund har engang udtalt; Den ubestridte mester i Saint-Joseph og en eksponent for den helt igennem klassiske stil er Gonon … der er ingen over eller ved siden af.

Vi skal vist også helt tilbage til 2014, hvor jeg sidst smagte vin fra Pierre Gonon, men nu har jeg fået hældt et glas op af hans Saint-Joseph Rouge 2012.

Domaine Pierre Gonon er beliggende i byen Mauves, og er grundlagt af Pierre Gonon i 1958, kort efter appellationen så dagens lys. I dag er det de to sønner Jean og Pierre, som driver vingården. Domainet har nogle af de ældste vinplanter i området, og deres vinmarker er i alt 9 hektar, heraf 7 hektar Syrah og 2 hektar Marsanne og Roussanne.

De ældste Syrah stokke blev plantet i 1915, og jorden er stenet med granit, rødt ler og en smule sand. Udbyttet holdes ofte lavt, ofte omkring de 15-20 hektoliter per hektar, og vinen filtreres ikke.

Lagringen foregår op til 1½ år på store foudres, for Jean Gonon tror ikke på værdien af nye fade, der efter hans mening meget nemt bare forstyrrer frugten. Der laves kun to vine; en rød og en hvid, basta! Produktionen er meget lille, kun sølle 12.000 flasker om året.

Det er en meget frisk og fruity nordrhônsk Saint-Joseph, men har sgu samtidig godt med power via mørk frugt anført af overmodne kirsebær og brombær, grafit, jernbanesveller, yoghurt, mælkenoter, babybræk – men på den gode måde – kødfuld med røget salami, lidt sten og granit, tobak og let peber. Den virker samtidig ret saftig, virkelig frugtfrisk og lys elegant.

Sådan smager den nærmest også … har denne friske, rene og mørke frugt, overmodne kirsebær og morbær, sorte oliven og på denne ret friske, frugtrige og kølige facon. Der er som altid godt med tanniner, vinen spiller rundt inde i munden, meget frugtrig … men cremet og forførende. Hvor er det fremragende, så 96 point.

Forhandles bl.a. af Vinens Verden, hvor en flaske 2017 i dag koster 425 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2012 Domaine La Tache, Saint-Joseph Cuvée Guillamy, Rhône, Frankrig

2012 Domaine La Tache, Saint-Joseph Cuvée Guillamy, Rhône, FrankrigSaint-Joseph Cuvée Guillamy fra Domaine la Tache aka Scea la Tache er en funky samt usvolvet vin lavet af vildmanden Fabien Bergeron.

Fabien var en del af en gruppe venner fra Tournon, som plejede at arbejde i vinmarkerne i Saint-Joseph, bl.a. med at restaurere vinstokke, bygge espalier samt beskære for vinhuse som bl.a. Chapoutier og Jaboulet

De fleste af gruppen var dog muslimer og drak ikke selv vin, hvorfor de også beskrev sig mere som bønder snarere end vinbønder. Men i 2002 fandt de en parcel på den berømte vingård Guillamy og købte den i fællesskab.

Parcellen var imidlertid misligholdt, så venner fik den restaureret, men senere købte de også endnu en vinmark på en nordlig skråning i Badel mellem Tournon og Mauves.

De 2 marker er på i alt knap 3 hektar og ligger på terrasser, men alt foregår øko og manuelt. På grund af sin nordvendte position høstes druerne i Badel en måned senere end alle andres i regionen, men Guillamy marken er sydvendt og modner druerne hurtigere.

Fabien Bergeron og hans slæng er ægte purister, så de laver vinene uden den mindste temperaturkontrol og uden tilsat svovl på noget  tidspunkt.

Denne Saint-Joseph Cuvée Guillamy 2012 er lavet fra 30-40 år gamle Syrah vinstokke, men der er også en smule Marsanne med i mixet, men regler tilsiger også, at der godt må være op til 5% med i blendet. Vinificering er sket med hele klaser i åbne tronkoniske kar med fodtramp … lige nok til at lade gæringen starte helt uden tilsætning af gærceller.

Derefter sker der en kulsyre-maceration i omkring 1 måned, hvor karet blot er dækket med en plastikplade. Ved slutningen af ​​denne maceration er druerne i tronkoniske kar knust to gange om dagen, nemlig om morgenen og om aftenen. Derefter er vinen lagret … lidt forskellige periode, men oftest omkring 16 måneder.

Duftmæssigt er det en funky, frisk, behåret og saftig vin … har en sødkrydret kirch duft, masser af kirsebær, meget urtet og nærmest mælket, har kærnemælk samt en vis syrlighed samt nogle våde fade, svagt fadpræg og ikke lige til at fornemme, at dette er NordRhône.

Smagen er absolut også frisk, saftig og juicy … masser af syre, masser af frugtsyrlighed, noget lemon bitterhed oveni de syrlige røde drops samt en umoden grøn side. Syrlighed er måske endda et forkert ord, for vinen er nok nærmere sur, men har denne letløbsfølelse, som gør det til en lille tørstslukker … på en funky facon. 90 point.

Købt hos Rosforth & Rosforth, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2015 Weingut Burggarten, Neuenahrer Schieferlay Spätburgunder, Ahr, Tyskland

2015 Weingut Burggarten, Neuenahrer Schieferlay Spätburgunder, Ahr, TysklandSå skal vi da lige tilbage til den rare og dygtige Paul Schäfer junior nede i Ahr hos Weingut Burggarten og her med en 2015 Neuenahrer Schieferlay Spätburgunder.

Vi besøgte Paul på vingården i Ahr i efteråret 2019 og det kan du læse om i indlægget Besøg hos Weingut Burggarten … og den rare vinmager Paul Schäfer.

Denne Neuenahrer Schieferlay Spätburgunder er en af husets Grosse Lage vine, der kommer fra en lille parcel, som Burggarten ejer på den skiferfyldte 45 grader stejle vinmark. Der er ikke mange oplysninger om produktionen, men den er lagret 18 måneder på barriques af fransk eg, hvoraf 2/3 fornys hvert år.

Duftmæssigt er det klassisk Spätburgunder … landlig, animalsk, luftig, let og svævende aroma med jordbær, hindbær, rabarber, en smule skov, røg, mineraler, kamfer, gran, nelliker, mørk chokolade samt både vanilje og kanel.

I munden er det en rank, spændstig og røget med gran, blød og cremet med syrlig og frisk frugtsyre fra hindbær, tranebær samt en smule kirsebær, røg og røget mineralitet. Det smager sgu da bare forrygende godt, så klart 95 point.

Forhandles af Propperiet Vin Import, men denne er ikke fundet i sortimentet.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2017 Sandro Fay, Cà Moréi Valtellina Superiore, Lombardiet, Italien

2017 Sandro Fay, Ca’ Morei Valtellina Superiore, Lombardiet, ItalienI den lille alpedal Valtellina i norditalienske Lombardiet laves en række fabelagtige vine på Chiavennasca aka Nebbiolo og det er denne 2017 Cà Moréi Valtellina Superiore fra vinhuset Sandro Fay et glimragende eksempel på.

Sandro Fay, der i flere år har været et af områdets absolutte flagskibe, ligger på de stejle bjergsider ved byen San Giacomo di Teglio.

Sandro Fay eller mere korrekt Società Agricola Fay, blev grundlagt tilbage i 1971 af Sandro Fay, men i dag har Sandro hjælp fra sine to børn Marco og Elena Fay … og de har efterhånden nu også overtaget produktionen.

Marco har studeret ønologi i Trentino og har stået i lære i Barolo. Efter han vendte tilbage til familiens vingård har hans primære fokus været på husets Superiore vine, som har tydeligt præg af områdets  jordbundsforhold.

Fay familien har samlet 15 hektar vinmarker, der primært ligger i Valgella zonen, samt nogle få hektarer i Zazella. I Valgella zonen i den østlige del af Valtellina er jordbunden præget af siltholdigt sand, og granmen helt blottet for både ler og kalk i undergrunden. Men alle markerne dyrkes økologisk, men uden certificering.

Det er en jordbund, der giver elegante, lyse og intense Nebbiolo vine.  Udover saftig Rosso, og intens Superiore laver Marco og Elena naturligvis også områdets berømte Sforzato vin med tørrede Nebbiolo druer.

Her smager vi dog husets Cà Moréi Valtellina Superiore, hvor Nebbiolo druerne kommer fra marken Ca’Morei, der er på 2,5 hektar og er placeret på terrasser i Valgella i 550 meters højde.

Det var derfra Marco Fays bedsteforældre stammede og huset som hans bedsteforældre ejede, ligger ved netop den mark. Marco Fays  bedsteforældre hed Morelli … lokalt udtalt Morei, så derfor hedder marken i dag Cà Moréi og betyder derfor Moreis hus. Det er naturligvis huset,. som er afbilledet på etiketten.

Druerne er høstet med et udbytte på 40 hektoliter pr. hektar og gæring samt maceration er sket i ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring og lagring 12 måneder på både 30 hektoliter og 500 liter egefade,

Uha, det dufter godt, masser af gazebind, medicinkasse, lidt behåret og syrlig frugt med kirsebær, ribs og blåbær, lys tobak, spidskommen samt en urtet note, godt med træ, meget levende og syrlig duft, let, lys og har bare en ganske svagt, fint fadpræg.

I munden er det en meget levende vin … syrlig med moden frugt, tobak og har godt med tanniner samtidig med, at den føles let, lidt ubekymret og uhøjtidelig med en nærmest juicet fornemmelse. Det føles som en legende, nem og tilgængelig Nebbiolo. 94 point.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 300 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2017 Domaine Drouhin-Laroze, Gevrey-Chambertin Dix Climats, Bourgogne, Frankrig

2017 Domaine Drouhin-Laroze, Gevrey-Chambertin Dix Climats, Bourgogne, FrankrigDix betyder 10 og denne 2017 Gevrey-Chambertin Dix Climats fra Domaine Drouhin-Laroze er netop lavet med druer fra 10 forskellige parceller i Gevrey Chambertin med hver deres terroir.

Domaine Drouhin-Laroze er grundlagt omkring 1850, hvor Jean-Baptiste Drouhin begyndte at producere vin i Gevrey-Chambertin. Hans barnebarn Suzanne giftede sig med Alexandre Laroze, som havde vinbesiddelser i Chambolle Musigny, hvorved vinhuset skiftede navn til det nuværende Drouhin-Laroze.

Gennem årene har familien helt bevidst opkøbt marker primært beliggende på skråninger. Da disse marker var dyre at anskaffe, vanskeligere at opdyrke og gav et lavere udbytte, så var det selvfølgelig lidt et sats.

Men investeringerne viste sig at være rigtige valg, for med tiden skulle markerne blive nogle af de mest prestigiøse i regionen og danner i dag basis for nogle af de største vine i Bourgogne.

I dag ejer familien Drouhin 11,5 hektar vinmarker fordelt på marker i Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis og Vougeot … og hele 42% af markerne er Grand Cru marker, nemlig parceller på de 6 vinmarker Chambertin Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Latricières-Chambertin, Bonnes Mares, Musigny og Clos de Vougeot.

Driften varetages i dag af 5. generation i form af Philippe Drouhin, men næste generation i form af datteren Caroline samt sønnen Nicholas, er allerede involveret i arbejdet og parate til både at videreføre deres fars ideer og implementere nye strømninger.

Denne Gevrey-Chambertin Dix Climats har tidligere bare heddet Gevrey-Chambertin, men i 2017 fik vinen tilført navnet Dix climats … en indikation på, at familien sammensætter vinen af druer fra 10 forskellige parceller i Gevrey Chambertin  med hver deres terroir, som hver især giver deres præg på vinen.

Det samlede areal er på lidt over 4 hektar og vinen er lavet helt klassisk og efter endt fermentering lagret 14 måneder på brugte Allier og Nivernais egetræsfade.

Dejlig animalsk duft … har lidt mejeri og landlighed, meget frugtrig med mest hindbær, men også nogle syrlige kirsebær og lidt mørkere bær, tobaksblade, lidt tørret kød, røg, lakrids, mørk chokolade … har dybde og kraft på en lidt mørk måde af en bourgognevin.

I munden er der en fin, let og elegant vin … ren mørk frugt, ren og klar, mest kirsebær, lidt hindbær og virkelig rund og blød. Den har ikke den typiske grønne note, men i stedet en mere saftig syre og en syre, som er frisk og tanniner, som er runde. 93 point.

Forhandles bl.a. af Copenhagen Wine, hvor en flaske koster 415 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2019 Jean Foillard, Morgon Côte du Py, Bourgogne, Frankrig

2019 Jean Foillard, Morgon Côte du Py, Bourgogne, FrankrigWAUW for en vin … og jeg snakker om én af de berømte bannerførere for svovlfrie vine fra Beaujolais … Jean Foillard, der er i klasse med Marcel Lapierre. Jeg smager her hans 2019 Morgon Côte du Py, som burde findes i enhver seriøs vindrikkers kælder.

Jean Foillard har sin højt respekterede vingård i byen Villié-Morgon sammen med sin hustru Agnès. Jean overtog selv roret efter sin far i 1980 og derfra gik det støt fremad. Det tog dog for alvor fart, da en lille svovlfri kvartet anført af Marcel Lapierre trådte i karakter.

Kvartetten kaldes sig The Gang of Four og kan vel betegnes som begyndelsen på den naturvinsbølge, der i dag har stor indflydelse i vinverdenen, særligt i restauranter og vinbarer i mange større byer.

I dag er Foillard vel nærmest blev et ikon i Beaujolais og hans bund niveau er tårnhøjt og vinene skuffer aldrig. Den næste generation i form af sønnen Alex er nu med i driften.

Jean Foillard 35 hektar vinmarker og stort set det hele i Morgon, men en enkelt mark i Fleurie. Han har næsten kun stokke med en vis alder … nogle så gamle som 80, 90 og 100 år på markerne Côte du Py og Corcelette, De fleste af hans vine ligger på gamle egetræsfade og vinificeres uden svovl.

Allerede fra start dufter det af Beaujolais … men på den fineste, lette, luftige og mest elegante og nærmest burgundiske måde. Det er bare bondsk, saftigt, legende let og fint med kirsebær, hindbær, rødbeder, let banan … feminin, æterisk og ganske enkelt imponerende.

Hvor er det også smagsmæssigt blødt, let, lyst, feminint, sart og flot sammenhængende. Christ hvor det smager godt. Vinen har som oss’ Lapierres Morgon denne sarte koncentration, burgundisk, luftig og aromatiske smag. Der er sammen med præcise, lyse bær en sprælsk syre, super elegance og balance samt stor saftighed. 96 point.

Forhandles af Pétillant, hvor en flaske i årgang 2020 koster 300 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger