Fredag er Spätburgunder dag og jeg synger glad John Mayer sangen Your Body Is A Wonderland. Men skulle Jochen Dreissigacker fra Weingut Dreissigacker synge sangen, så vil den lyde noget i retning af; Mein Wein ist ein Wunderwerk … i hvert fald hedder næste vin Spätburgunder Wunderwerk.

Weingut Dreissigacker ligger ved byen Bechtheim i Rheinhessen omkring 20 km syd for Mainz. Vingården drives af Jochen Dreissigacker, som i 2001 overtog driften fra hans fader Frieder, der havde drevet gården siden 1991.

Vingårdens historie går dog langt længere tilbage, faktisk helt til 1728, hvor forfaderen Jacob Sauer grundlagde vingården. Det var dog først i starten af de 20. århundrede, at vingården begynder at satse fuldt ud på vinproduktionen, da Adolf Sauer begyndte at eksportere vine til England.

I 1952 efter 2. verdenskrig blev driften af vingården overtaget af Philipp Dreissigacker, som havde giftet sig med Christa Sauer og dermed kommet ind i vinfamilien. Deres søn drev derefter vingården videre sammen med sin hustru … og det var Frieder og Ute Dreissigacker, altså Jochens forældre.

Jochen er selv uddannet vinmager og har inden overtagelsen af familieforetagendet stået i god lære hos både Weingut Keller i Flörsheim-Dalsheim og hos Weingut Bergdolt/Klostergut St. Lamprecht i Neustadt.

Det var egentlig ikke meningen, at Jochen skulle overtage Weingut Dreissigacker, da det var tiltænkt hans ældre broder Christian, som også er uddannet vinmager. I stedet blev Jochen uddannet revisor, men lysten til at producere vin var imidlertid alt for stor, så han glemte alt om tal og kastede sig målrettet ud i en uddannelse som vinmager og læretid hos nogle af de dygtigste tyske producenter.

Skæbnen ville derfor, at det blev Jochen, som i 2001 overtog familieforetagende, mens Christian nogle år senere i 2006 købte vinhuset Weingut Dr. Koehler, der ligger nabo til familien i Bechtheim.

Ved købet overtog Christian dog også nogle af Weingut Dreissigackers vinmarker, således forældrene delte sol og vind lige mellem brødrene. Med den løsning, så laver begge brødre således det, som de elsker … vin og kan samtidig udveksle erfaringer og hjælpe hinanden.

Siden overtagelsen af Weingut Dreissigacker har Jochen løftet kvalitetsniveauet i huset betydeligt. Han er et kæmpe talent, som laver meget intense hvide på Riesling, Weiss- og Grauburgunder samt krydrede, animalske og dybe Spätburgundere.

Han har også igangsat husets største investering nogensinde … et nyt, state-of-the-art, topmoderne vineri, som ligger midt i vinmarkerne, delvis bygget ind i en bjergskråning og opført efter alle moderne retningslinjer. Det er tegnet af Severain arkitekterne og skulle stå færdig i 2017/18, så der er dermed næsten lige færdigbygget.

Weingut Dreissigacker har i dag 28 hektar vinmarker, som ligger omkring Bechtheim, nemlig markerne Heilig-Kreuz, Stein, Geyersberg, Rosengarten og Hasensprung … og det er faktisk lige helt centralt imellem disse marker, at det nye vineri ligger.

Markerne er tilplantet med de hvide sorter Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay og Rieslaner, samt med de røde sorter Spätburgunder og St. Laurent.

Siden Jochen overtog driften i 2001 har alt været dyrket økologisk med græs mellem rækkerne af vinstokke og en sindssyg restriktiv grøn beskæring, som nogle gange betyder et udbytte på helt ned til 15 hektoliter pr. hektar for at sikre optimal intensitet i druerne.

Det har også betydet, at vinene fra Dreissigacker i dag er godt efterspurgte og Jochen har bl.a. fået sine vine på vinkortet i restauranter hos Gordon Ramsey, Kevin Fehling og Tim Raue, på Hotel Burj al Arab, Sansibar og Luis C. Jacob.

Wunderwerk er en lille serie af topvine fra Dreissigacker bestående af 3 vine på henholdsvis Riesling, Grauburgunder og Spätburgunder, som er lavet på unge vinstokke, men med druer fra nogle af de bedste marker og vinificeret som de bedste Lagenweine.

Denne røde Spätburgunder Wunderwerk er lavet med druer fra markerne Geyersberg og Rosengarten. Efter høsten er klaserne afstilket, hvorefter vinen gæres med klassisk gæring med skindet i omkring 3 uger.

Derefter er vinen lagret 2 år på barriques, hvor 1/3-del er helt nye fade, mens de sidste 2/3-dele er fade, som er anvendt én gang tidligere. Der er alene 0,2 gram restsukker pr. liter i vinen.

Næsen er let med både klassisk sød, animalsk aroma som kostald, lidt bagepulver, grannåle, kirsebær, nødder, læder, sødbrændte fade, kanel, tørre krydderier, hvid peber samt en ren og stringent frugtsyre, der signalerer … I got this shit under controle.

Smagsmæssigt er det også en let Spätburgunder uden dog at placere sig i det letteste felt. Frugten er lette og lyse bær, hindbær, jordbær og syre virker også let, pæn og med en lille sødme på toppen. Vinen nærmest smelter på tungen … virkelig flot afbalanceret, har fine tanniner, blomster og slutter med et mineralsk, frisk bid. Det er sgu god Spätburgunder.

Købt i Tyskland på weine.de, hvor prisen er 27€ … eller omkring 201 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Jeres flittige vinblogger har nu (selvfølgelig) knappet endnu en Spätburgunder op, og denne gang er den fra vinhuset Weingut Wechsler aka Die Winzerin Katharina Wechsler.

Katharina er den smukke vinmager, som I kan se på billedet ovenover. Hun driver Weingut Wechsler beliggende på markedspladsen midt i den lille by Westhofen omkring 30 kilometer syd for Mainz i Rheinhessen. Katharina overtog familiens vingård i 2009 efter at ha’ boet i Berlin i 11 år, men var blevet træt af storbylivet og havde besluttet, at hun ville lave vine.

Hun har på Weingut Wechsler samlet 17 hektar vinmarker, hvor de bedste marker er Westhofener Steingrube, Kirchspiel, Morstein og så marken Westhofener Benn, som hun er eneste ejer af og samlet er på 6,5 hektar. Hun dyrker de sædvanlige druer som Riesling, Silvaner og Scheurebe, men altså også lidt Spätburgunder.

Denne Spätburgunder Trocken er dog eneste rødvin, som den søde Katharina laver og den er kategoriseret som en Gutswein, som er lavet ved, at drueklaserne først afstilkes, hvorefter fermenteringen sker i åbne egekar. Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på barriques.

Og det er en syrlig Spätburgunder, som Katharina har fået lavet, og duftmæssigt snakker vi syrlige bær, ribs, rabarber, granatæbler, lidt grannåle, træ, røg samt svag kanel.

I munden er det både syrligt og endda med et peberbid. Det er igen ribs, granatæbler, syrlige drops og sammenlagt bliver det ret syrligt og bittert. Der mangler klart en modpol til den syrlige frugt … måske lidt sødme, kraft eller intensitet, selvom 2014 efter min erfaring heller ikke er bedste årgang i Rheinhessen.

Købt på weine.de til 10,30€ … svarende til 77 kr.

Vinanmeldelse 4/7 

Så er vi atter i den lille by Saulheim, hvor vi finder vinhuset Weingut Thörle, som står bag denne lækre Hölle Spätburgunder, som er en af husets røde topvine.

Det er kun lidt over en måned siden, at jeg smagte et par andre vine fra Weingut Thörle, nemlig brødrene Christoph og Johannes Thörles 2015 Saulheimer Frühburgunder Kalkstein og 2015 Saulheimer Spätburgunder Kalkstein. Begge vurderede jeg til 4 fede Thumbs Up, men denne Hölle Spätburgunder er bedre … langt bedre.

Hölle Spätburgunder er en Lagenwein, og marken Hölle – der som de fleste måske ved – betyder helvede, er en af Weingut Thörles allerbedste marker sammen med Probstey, Hauben og Norenberg.

Druerne er høstet med et beskedent udbytte på mellem 20-35 hektoliter pr. hektar afhængig af årgangen. Marken ligger på en sydlige skråning med en hældning på 32 grader i 150-225 meters højde.

I forhold til de andre vine, som jeg har smagt fra Thörle, så har denne fået mere af det hele. Druerne er mere intense og vinen er laget i åbne egekar med gæring i samlet 20-30 dage, hvorefter vinen er lagret 20 måneder i vinhusets 500 år gamle vinkælder.

Duftmæssigt er vinen lettere sødlig med blæk, grafit, kirsebær, hindbær, ribs, røg og godt med frisk eg. Det virker som en tør vin, kælder, salt, mineraler samt en smule kanel og vanilje. Den dufter vel egentlig meget klassisk som tysk Spätburgunder i god balance.

Smagen er klart mere frisk end næsen indikerede. Vinen er let og svævende i frugten, som er ribs og hindbær. Syren er blid og det er en let, delikat og feminin vin, men med en mineralsk nerve. Det er feminin sten og mineraler.

Købt via Vivino, hvor en flaske koster 295 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7