Tag-arkiv: 6

Fremragende. Det er skønne og fremragende vine med ekstraordinær kompleksitet og karakter. Kort sagt fantastiske, imponerende vine, og i Parker universet vel et sted mellem 94-97 point.

Vinanmeldelser

2023 Javi Revert Viticultor, Micalet, Valencia, Spanien

2023 Javi Revert Viticultor, Micalet, Valencia, SpanienVi skal igen en tur til Spaniens mest omtalte hotte vinmager Javi Revert og hans projekt Javi Revert Viticultor, som på rekordtid opnået status som værende en af landet bedste og her smager vi hvidvinen 2023 Micalet fra ham.

Micalet er – som Revert elsker -lavet på gamle, lokale sorter og denne er på et skønt mix af Tortosí, Trepadell, Malvasía, Merseguera og Palomino. Druerne er høstet af to omgange, for først høstes fra de upodede vinstokke, hvorefter resten høstes 10 dage senere.

Trepadell er jeg ikke før stødt på, men den skulle være samme druesort som Airén og kaldes også nogle gange for Forcallat Blanca.

Druerne presses med i klaser uden afstikning og spontangærer efterfølgende i betonæg, hvorefter den også slutteligt lagres i 9 måneder og det er en vin, som der årligt kun laves 1.600 flasker af.

Duften er vel mest at betegne som mild, blød og frugtrig med en noget kalket eller kridtet mineralitet, som du nærmest ikke mærker og ellers er det blød hvid frugt med gule blommer, honningmelon, en smule fersken og kandiseret lemon, Der er også en duft af blomster, hvilket skaber et luftigt og let udtryk … hmmmm.

Smagen er blid og flydende … det er som en sagte strøm i en lille snoende bæk, hvor vandet glider smukt igennem, mens det giver refleksioner og gør alt idyllisk. Der blid hvid frugt af hvide ferskener, dåsepærer og honningmelon suppleret med lidt hvid peber, syltede citroner og en kalket samt kridtet mineralitet, som lige smører dit halsrør og gør vinen let som vand i en ny tagrende. Det er virkelig meget smooth og elegant … elsker den sgu. 95 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 329 kr., mens prisen er 295 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Alexander Laible, Riesling Chara ★★★, Baden, Tyskland

2021 Weingut Alexander Laible, Riesling Chara ★★★, Baden, TysklandForleden smagte jeg den lækre og lidt buttede og elskovssyge Riesling SL ★★★ fra Weingut Alexander Laible og nu smager jeg så søstervinen Riesling Chara ★★★ i samme årgang 2021.

Med de drei sterne, som er det én af Laibles topvine og den har navnet Chara efter det græske ord, som betyder glæde. Det skulle efter sigende være en hyldest til den protestantiske kirke, som sikrede Laibles’ overlevelse i de svære stiftelsesår.

Det er en vin, hvor druerne kommer fra marker  med undergrund af kalkstensmergel, som er forvitret sten med drys af kalksten, grus, sand og granit. De er høstet med håndkraft og så sorteret i marken og igen inden presningen.

Gæringen er sket spontant alene med druernes egne gærceller i egetræfade og der er vinen også lagret en periode efter endt gæring og så har den 5,5 gram restsukker pr. liter.

Scheiße og WAUW … det dufter sgu da herligt … du angribes fra starten af en olieret, opulent og saftdyppende frugt med saftige gule æbler, pærer, fersken, abrikos og citrongræs. Der er ikke petroleum, men i stedet svagt lidt linolie og bivoks … den har en vokset, saftig og blød overfrakke på … comfy, smørlækker og satans flot.

Og i munden foldes angrebet endnu mere ud … og som med lillesøsteren SL er det bestemt ikke typisk Riesling, da den er langt mere fed, smøret og olieret, så dermed er det frugtmæssigt pærer, fersken, mango og ananas suppleret med kandiseret lemon. Men der er samtidig mere knas, spændstighed i syren, dybde og saftighed, for det løber næsten med saft ud af munden … og samtidig er får du også masser af kølighed med mynte, fennikel og salte mineraler. Dette er fandeme lækker Riesling – pardon my french – sikke da et angreb og dermed bliver jeg ramt i solar plexus. Jeg kaldte Riesling SL buttet samt elskovssyg … det er vinøs sex. 95 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 214 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2023 Domaine des Fines Caillottes, Pouilly-Fumé, Loire, Frankrig

2023 Domaine Jean Pabiot et Fils, Domaine des Fines Caillotte Pouilly-Fumé, Loire, FrankrigDomaine des Fines Caillottes, der også kaldes Domaine Jean Pabiot et Fils og derfra smagte jeg en 2023 Pouilly-Fumé som vores vin på pop-up Restaurant Syv Ni 13 fra Aarhus til deres Samsø sommertur.

Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af  Louis Pabiot, som havde små 1,2 hektar vinmarker, som han så dyrkede, selvom han ikke havde råd til en hest til arbejdet.

I 1910 kom Louis’ søn Gaston Pabiot med i driften, men han ville mere og startede med øge antallet af marker og endte også – i et samarbejde med sin bror – at købe en hest. Da vi nåede 1950 så havde vinhuset 3 hektar vinmarker og sin egen hest.

Allerede som 14-årig kom Gastons søn og Loiuis’ barnebarn Jean Pabiot med i driften og startede med ar arbejde i vinmarkerne og han passede dem med brug af æsler indtil 1958, hvor vingården fik deres første traktor til at trække plovene.

Efter afslutningen af sin uddannelse til ønolog kom Jeans søn Alain med i driften i 1978, hvor vingården var vokset til 7 hektar. Han drev gården sammen med sin bror Dominique, Alains indtil 1997, hvor de gik hver til sit.

Siden 2004 har det imidlertid været Alains søn Jérôme, der som 5. generation i Pabiot familien har overtaget faklen og driver gårdens i dag 42 hektar vinmarker fordelt på ikke mindre end 40 forskellige parceller i 5 distrikter af Pouilly-Fumé appellationen.

Denne Domaine des Fines Caillottes 2023 Pouilly-Fumé er lavet med, at Sauvignon Blanc druerne først ligger i kølig premaceration inden afstilkning og blid presning. Derefter er vinen gæret i store rustfrie ståltanke og der er vinen også lagret omkring 6 måneder, hvorefter de alle cuvéer fra de forskellige marker blandes.

Uha … er duftmæssigt så fin, sart, delikat, feminin og balanceret, hvor Sauvignon Blanc druens karakteristiske træk er meget blide og afdæmpede. Der er grønne æbler, bløde stikkelsbær, fersken, citrus samt kridt, kalk samt små briocheboller og meget svagt grøn peber, hyld … alt virker så luftigt, let, livligt, æterisk og overjordisk med en lille smørlækker, blomstret og cremet note.

WAUW … har i smagen også så fin, skrøbelig, ren og velplejet syre, hvor alt er blødt, elegant og afdæmpet … alligevel er det syren, som styrer kombineret med en frugt af umodne pærer, grønne æbler og en smule halvtropisk frugt. Det er en smooth, cremet og decideret smuk vin, som bare virker så lækker i munden … og med mere luft i glasset kommer den også til at fylde lidt mere. 95 point.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 229 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Restauranter & vinbarer

Houlberg anmelder … Restaurant Syv Ni 13 på Strandlyst på Samsø

Restaurant Syv Ni 13  holder normalt til på Frederiksgade midt i Aarhus, men om sommeren drager nogle af deres  kokke og tjenere til Strandlyst Badehotel på Samsø og laver en pop-up restaurant med deres koncept med social dining.

Konceptet er, som man kender det fra restauranten i Aarhus; social dining med sæsonbaserede råvarer og et minimalistisk udtryk. Her er det endda suppleret med, at de fleste råvarer kommer fra små producenter rundt om på Samsø.

Dermed er der intet stort a la carte menukort, så i stedet tilbyder man 2 menuer med enten 7 retter + snacks eller den mindre med 4 retter + snacks. Og det havde lokket Houlberg til det smukke og fasionable Strandlyst Badehotel, hvor jeg selvfølgelig havde bestilt den store menu.

Strandlyst Badehotel

Restaurant Syv Ni 13 pop-up restaurant ligger på Strandlyst Badehotel, der er et lille eksklusivt badehotel på Samsø, beliggende i skønne omgivelser mellem hav og mark ved havnebyen, Ballen. Det oser af luksus og har både welness, massagerum, svømmepøl og en udendørs spa.

Alt er tjekket med smuk have med store krukker, sten og springvand, virkelig veltrimmet og plejet … og virker så eksklusiv. Der er afsnit med loungemøbler, hvis du skal have en drink eller bare slappe af.

Social Dining menuen

De 3 snacks

  • Marineret taskekrabbe – fermenteret fennikel – friskost
  • Tærte – sprødt grønt fra Yduns have – purløgsmayonnaise
  • Oste ravioli – ricotta – syltede perleløg

Sikke da en start … det var simpelthen himmelsk og lovede godt for aftenen. Den første snack smørstegte små toastbrød og dertil en vild lækker osteagtig creme med de marinerede taskekrabber, fennkel og friskost pyntet med lidt blomster og dild.

På den anden tallerken var de to andre snacks … en lille tærte med grønt og purløgsmayo’en pyntet med løvstkke mens den anden var en lille ravioli, som var fyldt med ricotta og de syltede perleløg og en smule karse på toppen.

Samlet var de nok krabberne og ravioli’en der imponerede mest.

De 7 deleretter

  • Stegt kammusling – fyldt citronsauce – ørredrogn
  • Gravad kalv – romesco sauce – Arla Unica Gnalling
  • Smørdampet spidskål –  blanquette sauce – sprøde Havgus chips
  • Glad gris – sauce på ristet kylling – rabarber
  • Rødder i teksturer – syltede grønne jordbær – friteret kapers
  • Samsø kartofler – luftig løvstikke – falsk jord
  • Jordbær – hyldeblomst sorbet – luftig koldskål – karamellieret chokolade

De første 6 var egentlig hovedretter og kom ind i hold af 3 retter, hvor det første var enkeltretter, mens det andet sæt egentlig mest skulle spise sammen som én ret. Og dertil kom der også lidt hjemmebagt surdejsbrød med en luftig smør.

Kammusling er altid fabelagtigt … denne cremede citronsauce løftede det lige et niveau op. De meget møre stykker gravad kalv lignede mest tun og var viklet omkring små stykker squash, der lå ovenpå romesco sauce … og med små stykker af min alltime favorit ost Gnalling fra Arlas Unika seriee.

Den sidste af de første 3 delretter var noget smørdampet spidskål, der lå sammen med helt friske nybælgede ærter i blanquette sauce og ærterne havde kun fået ganske lidt varme, for de var sprøde og totalt friske, hvilket passede godt til den bløde sauce og det dampede stykke spidskål, der også var brændt lidt steder.

Ovenpå retten var der et lille gitter … en slags chips lavet med noget havhus ost og den supplerede fint de bløde elementer.

Vinmæssigt er der ikke særlig meget udvalg på vinkortet … faktisk var der alene 5 hvide og 4 røde vine … og en del af disse fristede ikke specielt. Restauranten havde ikke et stort kælderkort … men måske meget forståeligt, når det nu er en sommer pop-up restaurant.

Derfor sprang vi heller ikke på en ellers lidt fristende vinmenu, bl.a. også fordi, at jeg jo skulle køre retur, så i stedet havde jeg udvalgt en hvid Sauvignon Blanc fra Loire … 2023  Pouilly-Fumé fra Domaine des Fines Caillotte.

Det skulle vise sig at være et fremragende valg … kan ikke huske, hvornår jeg sidst har fået så flot en Pouilly – Fumé. Så vinene fra det ellers lille vinkort er sgu nok valgt med omhu.

Vi aftalte med tjeneren en lille pause inden næste servering, så der gik lidt tid inden de næste 3 deleretter. Den var egentlig samlet set en hel hovedret, som bestod af gris, kartofler og gulerødder, men her lidt mere gennemført med stor fokus på alle 3 råvarer.

Jeg ved ikke, hvilken udskæringen af grisen, som kødet kom fra, men det var meget smagfuld og ultra mørt. Den glade gris fik følgeskab af en sauce, der skulle være lavet på ristet kylling og dertil lidt sprøde chips.

Samsø kartofler finder man overalt på øen … og de smager også ganske fantastisk. Her kommer de med noget løvstikke og en flask jord lavet noget malt … og så en fed og sennepscremet sauce, der smagte vildt godt.

Der var også en sauce blandet sammen med med gulerødderne, der både var bagte og nogle friske tyndskårne. Den sauce var fabelagtig og fed suppleret af syltede grønne jordbær og friteret kapers … det var samlet en mundfuld himmerige.

Den sidste deleret var egentlig ikke til at dele, for vi fik hver en dessert, som var helt clean og hvid, men gemte på et meget dejligt og syrligt overflødighedshorn af jordbær, hyldeblomstsorbet pakket ind i luftig koldstål med små perlet af karamelliseret chokolade. Den var ligeledes svært at blive sur på … hmmmmm siger jeg bare.

Konklusion

Der er mange fine restauranter på Samsø … hovedparten dog på mere bistroagtigt niveau, hvor menuen næsten altid –  udover Samsø kartofler – omfatter en form for hjemmelavet burger og steak frites , men her var vi altså et klart niveau over.

Det blev turens madmæssige højdepunkt … og vi blev hurtigt enige om, at det var bedste madoplevelse i rigtig lang tid. Der blev næsten ikke sat en finger forkert og derudover havde Restaurant Syv Ni 13 en særdeles god, afslappet og rar betjening. Det var en flok unge fyre, der havde styr på deres shit og tilsyneladende nød at lave og servere deres mad i sommerlandet.

Restaurant Syv Ni 13 Samsø pop-up for min varmeste anbefaling og 6 kæmpestore Thumbs Up.

Samlet anmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2022 Domaine Camille Thiriet, Côte de Nuits-Villages Clos Magny, Bourgogne, Frankrig

2022 Domaine Camille Thiriet, Côte de Nuits-Villages Clos Magny, Bourgogne, FrankrigPå Samsø besøgte jeg en fælles ven Thomas, der er bourgognefreak, så i hans sommerhus ved Ballen smagte vi et par lækre vine, bl.a. en  2022 Côte de Nuits-Villages Clos Magny fra en af de mest omtalte og hypede nye burgundiske producenter og det er Domaine Camille Thiriet.

Thomas har tidligere besøgt Camille, der startede sit vinhus i 2016. Det startede i hendes fars garage, hvor hun lavede et par tønder vin  samme med sin canadiske kæreste Matt Chittick, som hun havde mødt, da de begge arbejdede for Maison Roche de Bellene, hvor Matt var vinmager fra 2011 til 2014.

Da de arbejdede på Rocche de Bellene, så fik de kontakt til en lang række vinavlere fra nogle af de 70 forskellige appellationer, som de der lavede vin fra. Dette gav dem et stort netværk af relationer til mange anerkendte vinavlere, så de ved etableringen af deres eget vinhus kunne hente den bedste frugt.

Camille Thiriet sammen med Thomas’ bror Claus

Det har medført en omgående succes og nu er Camille Thiriets vine ventet med spænding for hver årgang … faktisk så meget, at Camille er flyttet fra garagen og ind i kælderen på det store slot Château de Comblanchien på adressen Chemin des Carrières i Comblanchien i Côte-d’Or i hjertet af Côte-de-Nuits.

De har selv i dag omkring 2 hektar vinmarker og både egne og opkøbte druer kommer fra vinmarker, der enten drives økologisk eller biodynamisk. Camilles tilgang i vinkælderen ved produktionen af vinene nærmest er hands-off. De laver også kun beskedne 3.000 flasker årligt … og de bliver bogstaveligt talt revet væk hvert år.

Denne 2022 Côte de Nuits-Villages Clos Magny har jeg imidlertid ikke ret mange oplysninger om … men den skulle være lavet med en spontangærong og lagret på neutrale barriques … normalt bruger Camille helt klassiske 228 liter burgundiske barriques og 336 liter cigarformede egefade.

Umiddelbart er duften utrolig frugtrig  og samtidig lidt beaujolaisagtig med et let bondsk udtryk, godt med kirsebær, knuste hindbær, jordbær og nogle lidt umamiagtige noter, fugtig skovbund, våde nedfaldsblade, svampe, lidt hospital og gazebind, lakrids samt urter. Der er noget forførende luftig og frisk med smuk struktur.

Uha, hvor er det også smagsmæssigt elegant frugtrigt og vildt balanceret. Den har en smuk struktur, finkornede tanniner og frugt med jordbær, hindbær og grillet citron. Selvom det er feminint fint og sart, så har vinen en svævende urkraft … det er skruet forbandet godt sammen, så dermed 96 point.

Købt på vingården, hvor en flaske koster 70-80€ … hvilket svarer til omkring 520-596 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2018 Les Donneurs de Temps, Marnes Grise Arbois Rouge, Jura Frankrig

2018 Les Donneurs de Temps, Marnes Grise Arbois Rouge, Jura FrankrigMed næste vin 2018 Marnes Grise Arbois Rouge skal vi møde en rigtig økofætter … Guillaume Gilet, der driver en ganske lille vinhus, som han kalder Les Donneurs de Temps.

Guillaume Gilet etablerede sit vinhus i 2012 efter først en uddannelse indenfor kemi og derefter vindyrkning. Så rejste han 10 år rundt i Frankrig og arbejdede ikke mindre end 16 steder … alle vinhuse af forskellig størrelse.

I løbet af de 10 år lærte Guillaume alt om vinproduktion, bl.a. om økologisk produktion og altid bange for ikke at lære nok, men i 2012 slog han sig så endelig ned i Arbois i Jura, hvor han købte 1,5 hektar vinmarker, der allerede i mere end 10 år havde været drevet efter økologiske retningslinjer.

Han fik hurtigt markerne certificeret økologisk og de har alle vinstokke med druerne Poulsard, Savagnin og Chardonnay, der alle passes – som sådan en rigtig økofætter gør – med fåregødning og de ting, som allerede findes i jorden … svovl, kobberoxider, ler, talkum og planteurtete. Ukrudtsbekæmpelse opnås ved græsslåning og hårdt manuelt jordarbejde.

Ved etableringen af vingården fik Guillaume hjælp af sine venner, der gavmildt satte tid af til at hjælpe og endda også ofte pakker med vinstokke. Det var også årsagen til, at han gav vingården navnet Les Donneurs de Temps … tidens givere.

Her smager jeg Guillaume Gilets 2018 Marnes Grise Arbois Rouge, som er lavet på ren Poulsard, som er høstet i starten af september. Druerne er kun delvist afstilket inden gæring og maceration  over 13 dage med manuel pigeage. Efter endt fermentering er vinen så lagret i tanke i 10 måneder.

I glasset er det en dejlig grumset og uklar murstensfarvet vin, men den duftmæssigt virker virkelig animalsk og landlig … let svovlet, men derudover byder den på jod, tørv, brunkil og så lidt Kongen af Danmark bolsjer, jordbær, rabarber, hindbær, hybenroser, roser, noget sæbe og lidt nærmest lerbrændte noter.

Smagen er nærmest lige så frisk … utrolig let, småbitter og jernet, hvor man føler, at man har et hestespand foran sig i stramme tøjler og langsomt forsøger at holde det tilbage. Den har i hvert fald en utøjlet og frisk vildskab med ribs, hindbær og rabarber suppleret med en lemonagtig syre, lidt jod og samtidig saftig læskende. Det smager sgu rasende godt, så 95 point.

Forhandles hos Vinkapellet Samsø, hvor en flaske koster 345 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

1974 Barros, Colheita 50 Anos de Liberade Special Edition, Douro, Portugal

1974 Barros, Colheita 50 Anos de Liberade Special Edition, Douro, PortugalEt af symbolerne for nellikerevolutionen – udover nellikerne – blev folkesangen Grandola, Vila Morena, som kupmagerne fik spillet i radioen om natten til den 25. april 1974.

Det var et tegn til de involverede om at starte opstanden og sangen er siden blevet sunget ved særlige lejligheder … som fx i april i år, hvor 50 året for revolutionen blev fejret.

Portugal havde været et diktatur siden 1926  … og i årene 1932 til 1968 blev det styret med hård hånd af premierminister og de facto-diktator António de Oliveira Salazar med støtte fra militæret. Men da nellikerevolutionen fandt sted den 25. april 1974 var det med Marcelo Caetano i rollen som diktator efter Salazar.

Opstanden var organiseret af gruppen MFA som står Movimento das Forças Armadas og bestod af laverestående officerer under ledelse af major Otelo Saraiva de Carvalho.

Diktaturet på under ét døgn og uden større modstand og kun 4 mennesker omkom … og alle endda civile, som havde trodset alle advarsler om at holde sig inden døre, da MFA omringede det hemmelige politis hovedkvarter.

Betegnelsen Nellikerevolutionen skyldtes, at der symbolsk for opstandens fredelige karakter blev sat nelliker i alle soldaternes geværløb og det endte med, at magten derefter blev overdraget til general António de Spínola fra Juntaen til Nationens Frelse, der herefter organiserede valg og genindførte demokratiet.

Så for portugiserne betyder året 1974 frihed … et markant vendepunkt i Portugals historie. Netop dét har Barros valgt at fejre med udgivelse af denne 1974 Colheita 50 Anos de Liberade Special Edition, som er en 50-årig portvin fra netop 1974 og først tappet i 2024  …. og designmæssigt den fået fuld skrue.

Flasken og æsken er nemlig udsmykket af den nye, unge og stærke portugisiske kunstner Teresa Rego, hvis farverige og optimistiske kunstværker ret godt afspejler denne livskraftige vin.

Portvinen er lavet på lige dele af de fire vigtigste portvinsdruer, hvilket betyder 25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz aka Tempranillo og 25% Tinta Barroca. I modsætning til foregående Tawny, så er alle druerne til denne Colheita portvin jo fra én årgang, altså fra 1974.

Druerne er knust og har gæret i åbne kar, hvorefter der tilsættes destilleret vinalkohol, der stopper gæringen og hæver alkoholen til omkring 19-22% samtidig med, at der bevares en del af sukkeret i vinen. Så er den lagret i små egetræsfade i en længere periode.

Førend en Colheita kan betragtes som en vintage portvin, så skal den være lagret i minimum 7 år … men denne er lagret i 50 år, for den er først tappet på flaske her i 2024. Den har 150 gram restsukker pr. liter. Der er kun kommet sølle 300 flasker til Danmark.

1974 er i øvrigt en fremragende årgang hos Barros og den har scoret topkarakterer hos diverse anmeldere, og bl.a. høstet 98 point ved IWSC og 95 point hos portvinseksperten Richard Mayson.

Afdæmpet, sagte, stille, rolig, tilbagelænet og harmonisk … er første indtryk af duften. Man fornemmer en vis modenhed, der er ædeltræ, mahogni, linolie og en frugt med gule blommer, svesker og en smule dadler og kirsebærsauce, men man fornemmer, at frugten også bare virker afdæmpet og ultrablød, Der kommer atter nogle nødder, lidt chokolade, kanel og vanilje.

Men det er særligt i smagen, at vinen viser sig prægtige styrke … voksen, seriøs, mundsmeltende og netop også afdæmpet. Der er dog fortsat liv i kludene, for alkoholen er viril, stærk og levende, men blot virkelig godt integreret … giver dog lidt varme på en kold dag. Det er med til at gøre portvinen livlig, adræt og livfuld. Frugten er syltede gule blommer, tørrede abrikoser og har noget kirsebærkompot og sød mandarinmarmelade. Det er hygge portvin … til fordybelse, forkælelse og fornøjelse … 96 point.

Forhandles af Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 1.495 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2023 Christelle et Gilles Wicky, Le Naturé Savagnin, Jura, Frankrig

2023 Christelle et Gilles Wicky, Le Naturé Savagnin, Jura, FrankrigKan man tøjle vildskab og komme den på flaske? Man kan da i hvert fald forsøge og det er netop tilfældet hos Christelle et Gilles Wicky … og en af de vine, som rummer en stor portion vildskab er denne 2023 Le Naturé Savagnin.

Christelle et Gilles Wicky holder til i byen Sainte-Agnés kun et par kilometer nord for den ikoniske Jean-François Ganevat.

Parret grundlagde vinhuset i 2003 med ønske om at lave vine med respekt for naturen, så alt er selvfølgelig økologisk, certificeret via ECOCERT siden 2010.

Gilles bruger i stedet en masse urte-te og ekstrakter og sørger i det hele taget for ikke lave tingene ske naturligt på de 4,5 hektar marker, som Christelle et Gilles Wicky driver efter biodynamiske principper i kommunerne Beaufort og Gevingey.

Det samme gør sig gældende i vinkælderen, hvor Gilles griber så lidt ind i produktionen som muligt og han anvender også mindst muligt svovl. Han siger selv, at han ikke er en Ayatollah af svovl-fri, men foretrækker vinene uden tilsætning af svovl.

Kælderen er ret så beskidt og varm om sommeren, men sikkert også beskidt om vinteren, men der formentlig hundekold … der er levende organismer over alt, på væggene, fadene og i vinen. Heraf kommer vildskaben!

Gilles er en spasmager, der altid i et væk plaprer løs på fransk. Alt i livet drejer sig om øl og vin og kærlighed, hvis man skal tro denne mand. Levende øl og vin selvfølgelig.

Hans store kærlighed er også konen Christelle, der er hyggelig og omfavnende, levende og ydmyg på en meget behagelig måde. Hun er samtidig meget ærlig og vidende om, at hun og manden lave – eller i hvert fald forsøger – at lave ærlige og gode vine, men hun praler ikke med det.

Til gengæld laver de ikke mange vine .. kun 15.000 flasker i de i gode år. Udbyttet fra markerne er da også lavt .. 25-30 hektoliter p. hektar og det er er primært Chardonnay fra marken Clos de Jerminy og en smule mindre Savagnin fra andre marker. Herudover laves der meget små mængder Poulsard og med tiden forventes også lidt Poulsard og Trousseau.

Her smager jeg så parrets Le Naturé Savagnin 2023 … lavet på ren Savagnin, der kommer fra 40 år gamle vinstokke og høstet med et ganske lille udbytte på 20 hektoliter pr. hektar og lavet i den spændende vinkælder med så lidt indgriben som muligt. Den er lagret 8 måneder på egefade.

Normalt frigiver Wicky ikke deres hvide så tidligt og lagrer dem normalt langt længere tid. Men 2023 var en speciel årgang, som var nem og problemfri med enormt hurtig gæring og de opnåede også hurtigt stabilitet i fadene. Der er kun lavet sølle 600 flasker af vinen.

I glasset er det en landlig grumset vin, som duftmæssigt er dejlig aromatisk og saltet … det er saltkaramel og blomstersæbe fra en køn kvinde, der lige kommer våd fra badet. Der er bløde pærer, fersken og en kridtet skolesvamp, som du lige har fået kastet i fjæset med stor præcision … og ud af den støvhvide kridtsky er det samtidig utrolig luftig og let.

Det er nok mest i smagen, at vinen bliver rigtig vild … først virker det både blødt og cremet, men så bliver du sgu ram af en mur af sanselig, fed, stærk og saltet frugt … lidt kryokoncentreret æble- og hybensaft suppleret med en vild grapefrugt på epo og steoider samt en mørk og maskulin syre og endda i sådan en grad, at du automatisk vipper med tæerne. Man ved dog ikke helt, om det er på grund af styrken i vinen eller en saftig lykkerus. 95 point.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 425 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2022 Weingut Bertram-Baltes, Ahrweiler Spätburgunder, Ahr, Tyskland

2022 Weingut Bertram-Baltes, Ahrweiler Spätburgunder, Ahr, TysklandDen sidste vin fra Weingut Bertram-Baltes – og ligeledes i årgangen 2022 – blev den anden Ortswein Ahrweiler Spätburgunder.

Den er lavet på fuldstændig samme måde som foregående Dernauer Spätburgunder, men her kommer druerne blot fra Forstberg og Rosenthal markerne i Ahrweiler.

Igen er alene 70% af alle drueklaserne afstilket. Vinen er så lavet med en kold udblødning, efterfølgende spontangæring og efter endt fermentering er vinen også lagret 18 måneder på både barriques og mellemstore egefade lavet af Büttnerei-Kellerei Aßmann i Eußenheim.

Vinene er flasket ufiltreret … den eneste tilføjelse er en lille mængde svovl, for vinene skal fremstå meget rene og autentiske.

Også her har vinen fået det sygeste og vilde svingom i glasset, hvilket også har reduceret det reduktive en anelse, men det minder en smule om foregående Dernauer Spätburgunder. Næsen er atter småvild, animalsk og vild med akrylmaling, kirsebær, hindbær samt rabarber. Den har nok lidt mere krop end Dernauer … mere tobak og aftrykket fra fadlagring også lidt tydligere med kanel, chokolade og en smule vanilje, som dog alle ligger i skyggen af gran, røg og en anelse kamfer.

Hvor smager det godt … mere blid en Dernauer og frugten nok samtidig mere rund med jordbær, lyse kirsebær, rabarber, ribs med en vis frugtsødme og denne lækre balance. Her er alt rent, klart og bestemt mere feminint … syren er finere, sartere og lettere selvom der igen kommer lidt citrusfrugt med i spillet, så passer der perfekt ind, velafbalanceret, saftigt, lyst og bedårende … 95 point.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 380 kr., mens prisen er 265,83 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2020 Weingut Prieler, Blaufränkisch Leithaberg Ried Pratschweingarten, Burgenland, Østrig

2020 Weingut Prieler, Blaufränkisch Leithaberg Ried Pratschweingarten, Burgenland, ØstrigFra Georg og Weingut Prieler på Hauptstraße i den lille østrigske by Schützen am Gebirge smager jeg så endnu en vin og på Georgs ubetinget ynglingsdruesort, som er Blaufränkisch. Vinen er hans 2020 Blaufränkisch Leithaberg Ried Pratschweingarten.

Til denne vin kommer alle Blaufränkisch druerne fra nogle  ældre vinstokke på marken Ried Pratsche ved Leithaberg i bakkerne lige bag Oggau og de er høstet med håndkraft. Der er ikke sket afstilkning, så de hele klaser er spontangæret i temperaturstyrede rustfrie ståltanke og efter endt fermentering er vinen så lagret i hele 28 måneder i store 500 liter egetræsfade.

WAUW … eller måske nærmere dobbelt WAUW, for det dufter sgu rasende godt. Fagpræget springer op i næsen sammen med saftige blommer, sorte kirsebær, Fabbri Amarena kirsebær i sirupslage, lidt modne brombær, tørrede figner, citronskrald, nougat, våde fade, sød lakrids, kanel, lakridskonfekt, vanilje, espresso og mørk chokolade.

I munden er det også et vinøst kraftværk, hvor duften både er dyb, intens og samtidig også utrolig frisk. Det er en mørk frugt med både brombær, sorte kirsebær samt citroner, men det er samtidig med en lemonbitterhed, en dyb og maskulin syre suppleret med tørre tanniner, der er med til at give vinen bid.

Det er sgu en en vild Blaufränkisch, der virker lettere til bens, mere luftig, lysere og elegante end normalt for østrigsk Blaufränkisch vin, så dermed er vinen i en liga for sig. 96 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 335 kr., mens prisen er 299 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7