Med næste vin fra Zonte’s Footstep har vi skiftet Der Alte Käfer ud med en bred amerikaner convertible og cruiser nu videre med en 1st Off the Rank Cabernet årgang 2021.
Det er – som navnet siger – en vin lavet alene på Cabernet Sauvignon med udvalgte druer, der er høstet i den kølige morgen. Druerne er afstilket, knust og derefter koldblødt i 3 dage.
Nogle af druerne er tilbageholdt og har gennemgået carbonic maceration. Den resterende frugt blev afstilket, knust og derefter koldblødt i 3 dage. Primær gæring er sket i åbne fermentorer, hvor der er sket punch down og overpumpninger dagligt.
Efter endt fermentering er vinen fyldt i 20% nye og 80% brugte franske egetræsfade, hvor den fik lov til at fuldføre en naturlig malolaktisk gæring og blandt sammen med carbonic maceration delen. Sluttelig er vinen så lagret 12 måneder på fadene inden aftapning på flaske.
Dyb aroma … en smule indelukket kælder, engelsk lakrids og en ganske mørk frugt med solbær, blommer, cedertræ, kakao, kaffe og mørk chokolade, krydderurter med laurbærblade og timian … let varm og meget levende.
Smagen er mørk, intens, stærk og smager nærmest lilla. Der er masser af solbær, lakridsbolsjer, engelsk lakrids, peber, tørt træ, cedertræ … frisk og samtidig voldsom tør, har endda lidt ribs og noget bitterhed, skarphed og frisk kraft. 90 point.
Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 179 kr.
