Den næste Chablis var et år ældre og samtidig fra nogle af Lamblin & Fils’ ældste stokke, der gennemsnitlig er 40 år gamle.
Druerne til vinen er høstet med håndkraft og har derefter gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk.
Efter endt fermentering har vinen lagret 6 måneder på de fine gærrester, der føjer fedme til teksturen og yderligere finesse til smagen.
Som med alle de foregående er vinen meget hvid i glasset … intet fad til at give farve på nogen som helst måde. Det er klart bare masser af ren frugt og det gælder også denne Chablis Vieilles Vignes, hvor der er pærer, modne æbler og en smule tørrede ferskner. Duften er nok lidt mere animalsk, landlig og moden end den almindelige Chablis.
Der er også mere røg, salt, flint og granit i næsen, hvorved selve mineraliteten kommer til at stå mere frem og fylder mere sammen med en smule urter og lidt bitter lemon.
I munden er vinen et notch up … mere læskende, rund og utrolig behagelig. Det er så rent og stringent med denne tørre og kalkede mineralitet, sten, røgede elementer og fin, svævende og luftig eftersmag. Klart 5 tomler med pil op.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 299,95 kr.
