Lad os tage endnu en vin fra den smukke vingård Vondeling Wines i dalen ved Voor-Paardeberg i Western Cape i Sydafrika … nu deres røde Baldrick Shiraz.
Det er 100% Shiraz, som alle er høstet manuelt og afkøles natten over inden en delvis afstilkning, hvorefter druerne anbringes i åbne fermentorer, hvor de ligger i kold maceration i 48 timer inden gæringen sker spontant med druernes egne naturlige gærceller ved 22 grader. Efter endt fermentering sker presning i en gammel tradition presse og herefter overføres vinen til 500 liter egefade, hvor vinen både gennemgår malolaktisk gæring samt lagring i 12 måneder.
Duften er mørke bær med lidt sødme, sorte kirsebær, blommer, lidt eukalyptus … måske lidt lukket, men eller eg, kanel, vanilje, lidt håndsæbe og et drys peber. Derudover er der både engelsk lakrids og engelsk vingummi, men samtidig lidt tør og støvet i udtrykket, men også noget let og meget indbydende.
I munden er det dog ikke ærketypisk Shiraz, for vinen har mere syrlighed end duften lige indikerede, nærmest med lidt balsamisk syre. Det er både en tæt, syrlig og meget smagfuld Shiraz. Der er lidt peber og jernholdige noter i eftersmagen, men bestemt en sydafrikansk Shiraz i den bedre ende.
Forhandles af Nemlig.com, hvor en flaske koster 139,95 kr.
