2015 Weingut Chat Sauvage, Assmannhäuser Höllenberg Pinot Noir, Rheingau, Tyskland

2015 Weingut Chat Sauvage, Assmannhäuser Höllenberg Pinot Noir, Rheingau, TysklandNæste vin er også fra et vinhus, som jeg tidligere har besøgt, for det er nemlig vinhuset Weingut Chat Sauvage og vinen er denne Assmannhäuser Höllenberg Pinot Noir 2015.

Det er en vin, som jeg smagte under mit besøg, men dengang i en årgang 2009. Besøget kan du læse om i  mit blogindlæg; Besøg hos Weingut Chat Sauvage … rebelsk bourgognefreak i Rieslingland.

Assmannshäuser Höllenberg marken er samlet på 37 hektar fordelt mellem 15 forskellige vingårde og omkring 90% af marken tilplantet med Pinot Noir. Mikroklimaet i vinmarken varierer naturligvis en del pga. markens størrelse, men de bedste druer høstes som regel på de 65% af vinmarken, der har en syd-sydvestlig eksponering.

Det er på denne del, at Chat Sauvage har købt flere mindre parceller, alle tilplantet med Pinot Noir.  På Chat Sauvages vinmarker holdes udbyttet nede på omkring 1 kg druer pr. vinstok.

Man er yderst selektiv med, hvilke druer der går i mosten, så der håndsorteres både ved selve plukningen og også ved ankomsten til vineriet. Efter presningen foretages førstegæringen på ståltanke, hvorefter vinen er lagret 18 måneder på franske egetræsfade.

Allerede fra første snif og snus er vinhusets burgundiske referenceramme meget tydelig. Vinen har en let, æterisk aroma, hvor der både er malerspand, hæfteplaster, grannåle, blæk, granit, saltlakrids, flæsk, grøn kaktus, babybræk, nelliker, tørre vaskeklude samt en frugt af lyse blommer, hindbær og ribs, estragon, teaktræ og fadnoter med let lakridskonfekt, vanilje samt mælkechokolade.

I munden har vinen samme lethed, men også samtidig saftig, læskende med denne lyse, rene og stringente side. Det er en vinøs fjerbold, så lige er blevet smash’ed af Viktor Axelsen og sidder lige dér, hvor en vinderbold skal sidde. Det er smagsmæssigt også grønt, burgundisk, stramt og alligevel sig selv med strunk elegance. 96 point. Jeg elsker Chat Sauvage … og elsker vinen. Punktum.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 575 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

2014 Weingut Bernhard Huber, Malterdinger Spätburgunder, Baden, Tyskland

2014 Weingut Bernhard Huber, Malterdinger Spätburgunder, Baden, TysklandDenne 2014 Malterdinger Spätburgunder fra Weingut Bernhard Huber er fra den årgang, hvor Bernhard døde efter en kortere periode med kræft.

Efter Bernhard Hubers død har hans enke Barbara Huber arvet huset og ført det videre sammen med sønnen Julian Huber, der i dag nok også er lige så dygtige som sin fader.

Jeg besøgte vinhuset tilbage i september 2016, hvor vi bl.a. smagte nogle af deres flotte Spätburgunder vine. Mit besøg kan du læse om i indlægget Besøg hos Weingut Bernhard Huber … den dygtige specialist i Malterdingen.

Det var et super besøg, men da Hubers vine er meget eftertragtede, så var de fleste desværre udsolgte ved vort besøg. Og sådan er det bare altid med vinene fra huset … pokkers svære at skaffe.

Denne Malterdinger Spätburgunder er et Ortswein … altså lige niveauet over en Gutswein. Den er lavet med 60% Pinot Noir-kloner direkte fra franske planteskoler og 40% Geisenheim Spätburgunder kloner. Kun en meget lille del blev gæret som hel drue, resten blev afstilket inden gæring.

Vinen er så spontantgæret i åben trækar efter en lille og kold premaceration i 5-7 dage. Med øget temperatur sættes gæringen dermed i gang og derefter er vinen presset og derefter lagret i de klassiske 228 liter burgundiske barriques … alle brugte og de fleste 2 gange tidligere. Lagringen varer op til 16 måneder inden returnering til de rustfrie ståltanke 4-6 uger indtil aftapning på flaske.

Sikke en duft … sødlig hestestald, mahogni ædeltræ, æterisk og animalsk som bare pokker, kirsebærsauce, modne jordbær, grønne krydderurter og lidt faddrys i form af kanel, vanilje, karamel samt en småkold cafe latte, lige som jeg kan li’ det. Derudover også en smule mælkechokolade og sød finsk lakrids.

I munden strammes der op på tingene … der er tranebær, kirsebær, ribs og mere grøn i jordbærsmagene. Der er således langt mere syre i frugten og samtidig er syren mere rustik, kantet og grov. Vinen har denne grønne og strenge burgundiske syre, let peber, tanniner og benhård intensitet. 94 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor denne koster 399 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2020 Weingut Sohns, Geisenheimer Kläuserweg Riesling BACI Unfiltriert, Rheingau, Tyskland

2020 Weingut Sohns, Geisenheimer Kläuserweg Riesling BACI Unfiltriert, Rheingau, TysklandWeingut Sohns er efterhånden et kendt hus her på vinbloggen, efter jeg besøgte huset for et par år siden efter anbefaling fra vinmageren Verena Schöttle på Chat Sauvage. Her smager jeg en nyere vin fra Sohns … 2020 Geisenheimer Kläuserweg Riesling BACI Unfiltriert.

Jeg har tidligere skrevet om mit besøg hos Sohns i blogindlægget Besøg hos Weingut Sohns … ukendt, beskeden, billig og fremragende. Og den overskrift siger faktisk meget rammende næsten alt om vinhuset.

Geisenheimer Kläuserweg Riesling BACI Unfiltriert er en af husets vine fra den nye serie, der er kaldt Natürlich & Speziel … natur und orangeweine, altså vine uden brug af svovl og alene lavet med en andel hele klaser uden afstilkning og spontangæring alene med druernes egne gærceller.

Vinen har fået navnet Baci, hvilket er italiensk for kys … og etiketten er tegnet af Maya Roth, der er mangeårig medlem af Sohns teamet, en ambitiøs vinmager med en særlig kærlighed for kunst.

Druerne kommer fra vinstokke på Geisenheimer Kläuserweg marken, som ligger på vejen op til det store Schloß Johannisberg. Marken er en Erste Gewächse mark med en hældning på 10-30% samt en jordbund med ler, löss og mergel.  Allerede i 1292 er marken omtalt som Via Clusen grundet et Benediktinerinnenstift, som lå i bunden af marken.

Det blev dog senere i 1452 opløst på grund af rygter om umoralske damer på stedet, men bygningerne – en renæssancebygning med et sent gotiske kapel – skulle efter sigende fortsat ligge nedenfor Schloß Johannisberg.

Efter endt fermentering er vinen så lige lagret 12 måneder på barriques og så tappet ufiltreret på flaske med minimal tilsætning af svovl … dermed en naturvin, der er anderledes end de andre vine hos Weingut Sohns. Den har 2,7 gram restsukker pr. liter og dermed mere tør end fx husets Erste Gewächse vine fra den samme mark.

I næsen er der allerede fra start pænt fadpræg samt en svulstig petroleum, meget rund, blød og luftig som en hængekøje, comfort parfumeret med fadnoter af vanilje, karamel og skumfiduser, ren og fin frugt med æbler, citroner og kæmpestor dybde. Det er en fyldig, blød og virkelig intens vin … optur.

Smagsmæssigt er vinen meget mere syrlig, frisk og krisp end duften indikerede. Det er grønne æbler, lemon, citroner og mest grillede og syltede citroner … pivfrisk bid. Alt sidder de rigtige steder og dermed rigtig lækker Riesling med en svag intens fyldighed. 95 point.

Købt på vingården, hvor en flaske koster 24€ … svarende til 179 kr.

Vinanmeldelse 6/7