Jan havde inviteret os til vor traditionelle vinaften, og sendt både kone og børn ud af huset. Jan er præcis som som os andre 3, levemenneske og sætter pris på de gode ting i livet – ikke mindst mad og vin.
Derfor havde Jan også gjort sig store anstrengelser i køkkenet, hvilket vi også straks kunne dufte, da vi – en efter en – kom dumpende.
Som vanligt havde vi også hver især medbragt 2 gode vine, og Paul – også som vanligt – en pakke til dagens bedste vinkender. Jan er også kyndig i køkkenet, hvilket vi snart skulle smage.
Vi startede med lidt hjemmebagt brød med lidt estragon- og fennikelsmør. Superdejligt, og netop som jeg er inde i periode, hvor jeg virkelig har fået øjnene op for fennikel, det er sgu godt. Til brødet og efterfølgende forret smagte vi en Macabeu Blanco fra et relativt ukendt område Costers del Segre i Katalonien. Ellers var den gode mad denne aften:
Skindstegt rødfisk med råmarineret fennikel og pimentcreme
Supergodt valg, og god balance med et perfekt stegt fisk og syren i den råmarinerede fennikel samt kraften i cremen, som bed en smule på tungen. Det smagte bare godt.
Vildtgryde med mokka, jordskokkecreme og saltbagt selleri
En dejlig vinterret, som havde tonsvis af smag. Jan fortalte, at der var 2 kopper meget stærk kaffe i retten, men det dominerede bestemt ikke retten, da man ikke decideret kunne smage kaffen, men nærmere “fornemmede” en ekstra smagsnuance. Også godt med de store rosiner i, som gav en ekstra dimension til retter. Godt veltilberedt mad.
Bærcrumblekage med cremefraiche
Sødt og surt, men det smagte sørme godt.
Alt i alt – super god mad … så tak for det. Samtidig en opfordring til at lægge opskrifterne ind som kommentarer !!!
Vinmæssigt – hvilket jo også er det centrale – bød aftenen på disse velvalgte vine:
-
- 2009 Tomàs Cusiné, Macabeu Blanco, Costers del Segre, Spanien (Jan)
- 2009 Lyeth, Pinot Noir, Sonoma, USA (Paul)
- 2009 Les Perrières, Gamaret de Peissy, Genéve AOC, Schweiz (Steffen)
- 2007 Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso, Sicilien, Italien (Jan)
- 2007 Domaine du Pégaü Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, Frankrig (Ulrik)
- 2006 Frescobaldi, Tenuta di Castel Giocondo, Lamaione IGT, Italien (Ulrik)
- 2007 Zenato Alberto IGT, Italien (Steffen)
- 2009 Domaine Mas Becha, Excellence, Côtes du Roussillon, Frankrig (Paul)
- 2005 Resalte Crianza Ribera del Duero, Spanien (Jan)
- 2010 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc
En super hyggelig aften med masser af snak, grin, snak om teknik og god musik. For første gang nogensinde endte konkurrencen om at gætte vinlandet bag vinene fuldstændigt lige.
Da de 9 vine var smagt, så var scooren 3 – 3 – 3 – 3. Selv ikke en dessertvin kunne ændre på det billede. Efter et par omkampe, så meldte Jan sig til at medbringe pakke til næste smagning, og Paul løb samlede med aftenens sejr.
Aftenens første vin blev denne hvidvin, som viste sig at komme fra det nordlige Spanien. Umiddelbart en let cremet/fedme i smagen kombineret med noter af fadlagring, som fik tanker hen på en chardonnay. Der er måske også lidt friskhed i både duft og smag, som ikke er så typisk chardonnay. Der er meget blomster i duften og en rigtig dejlig vin. Der blev gættet på henholdsvis Italien, Frankrig og USA, men vinen kommer som sagt fra Spanien, vinmager er Tomàs Cusinés, og vinen er lavet på Macabeu – som navnet på vinen også fortæller. Macabeu druen er udbredt i Nordspanien og Languedoc/Roussillon.
En rigtig amerikansk charmetrold kan vel sige om denne vin fra Lyeth Estate. Lavet på pinot noir, men ikke en oversøisk bullerbasse, men en fornem elegant pinot noir.
Gamaret de Peissy fra Les Perrières i Schweiz. En vin, hvor det var svært … nærmest umuligt at gætte landet, for hvor tit har vi hørt om vinproduktion i Schweiz?
Med vinen Etna Rosso Santo Spirito kom vi helt til det sydlige Italien, nemlig Sicilien … og nærmere bestemt området lige ved Etna-vulkanen, deraf navnet Etna Rosso.
En vin, som jeg havde glædet mig til at tage med til vores vinaften, og en vin, som måske burde have været i programmet under vores store 2007 Châteauneuf-du-Pape smagning. Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée fra det magiske hus Domaine du Pégaü.
Min anden medbragte vin blev en Toscaner, lavet på 100% merlot, og fra det store vinhus Frescobaldi.
Næste vin var meget italiensk, og Steffen havde da også medbragt vinen fra en ferietur til Italien. Det er altid spændende, når der kommer små perler, som er fundet et lille sted under ferierejsen.
Pauls anden vin var fransk og fra Côtes du Roussillon og et vinhus, som hedder Domaine Mas Becha.
Aftenens blev vinmæssigt afsluttet med manér, nemlig med denne Resalte 2005, som blev den øverste placerede spanske vin på WINE SPECTATOR TOP-100 i 2010.