Tag-arkiv: 4½

Vinanmeldelser

2016 Weingut Jülg, Crémant Brut, Pfalz, Tyskland

2016 Weingut Jülg, Crémant Brut, Pfalz, TysklandPå der Hauptstraße i byen Schweigen-Rechtenbach i det allersydligste Pfalz ved grænsen til Alsace i Frankrig finder vi Weingut Jülg … og derfra kommer denne smukke flaske Crémant Brut.

Vingården er grundlagt i 1961 af Oskar Jülg og frue … frau Erika. Familien havde gennem generationer været vinavlere med base i Schweigen-Rectenbach, men Oskar synes ikke om kvaliteten i vinene fra regionen og ville af med sødmen, som prægede både de tyske og de alsaciske vine.

Han ville selv producere knastørre vine og plantede derfor vine vinstokke med både Chardonnay og andre kloner fra Bourgogne, som Oskar havde fået et godt øje til.  På det tidspunkt måtte man ikke dyrke Chardonnay og derudover indførte Oskar også ny eg, hvilket af mange også blev anset som en stor fejl.

Vinstokkene plantede han på sine marker, der strækker sig fra vingården i Schweigen-Rechtenbach og et par kilometer ind over grænsen til Wissembourg i Alsace.

Dilemmaet med at have vinmarker på begge sider af grænsen var opstået i kølvandet på 2. verdenskrig, hvor grænserne blev trukket mellem de to lande.

Denne grænsesætning betød, at en del vinbønder fik deres markbesiddelser delt i to … en fransk del og en tysk del. Det gav en række udfordringer for vinbønderne, der skulle have pas med for at komme til vinmarkerne på den anden side af grænsen og leve under forskellige vinlovgivninger i de to lande.

I dag er det 3. generation i form af Johannes Jülg der står i spidsen for driften af vingården, hvilket sker i samarbejde med hans fader Werner Jülg.

Johannes er uddannet vinmager og har inden overtagelsen af familieforetagendet arbejdet for imponerende huse som Jean Stodden i Ahr, Keller i Rheinhessen. Clemens Busch ved Mosel og Domaine des Lambrays i Bourgogne.

Han har således gået i en god skole og i en artikel fra Decanter i 2017 kategoriserer MW Anne Krebiehl den gode Johannes Jülg som en af de 20 bedste producenter af Spätburgunder i Tyskland.

Weingut Jülg har samlet 18 hektar vinmarker, hvor lidt over 40% ligger på den franske side af grænsen. Det bekymrer dog ikke Johannes det mindste, for som han siger, så er det lige meget om vinstokke vokser i Frankrig eller i Tyskland … vin har ingen grænser. Vi er 50% franske, 50% tyske, men 100% Jülg.

Udover driften af vingården, som driver familien også en weinstube. Den står gamle frau Erika Jülg fortsat i spidsen for.

Nå, men i glasset i DSB IC3 toget på vej til Aarhus har vi altså denne Crémant Brut. Den er lavet på druerne Chardonnay og Weißburgunder med lige del druer fra både den franske og tyske side af grænsen.

Det er en Crémant, som er lavet på den traditionelle champagnemetode med 2. gæringen på flaske, men inden da er den er vinificeret på egefade og har derefter tilbragt 12 måneder sammen med gæren i flasken. Efter degorciering har vinen hvilet yderligere 10 måneder i firmaets kælder.

Duftmæssigt er her hyld, pærer, æbler og lidt eksotiske frugter som fersken og abrikos … og med andre ord; masser af frugt. Derudover fanger jeg måske lidt honning samt blomster og svag lime.

I munden er boblerne meget blide og forsvinder hurtigere end forventet. Det minder derfor meget om en hvidvin, og den er da også både blød, blid, cremet og easygoing. Der er lidt mineraler og salte i eftersmagen, men meget lækker vin med masser af frugt samt en lille sødme. Alle vil elske den.

Forhandles af Propperiet, hvor en flaske koster 219 kr., men ved køb af 3 flasker sparer du 23%, dvs. en pris på 168,63 kr. pr. flaske.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2014 Dominique Andiran, Soyeux, Gascogne, Frankrig

2014 Dominique Andiran, Soyeux, Gascogne, FrankrigTil de små desserter på Restaurant Substans fik vi serveret en sød vin på 100% Gros Manseng … vinen Soyeux fra Dominique Andiran.

Dominique Andirans vinhus hedder egentlig Domaine Haut Campagnau og ligger i den lille by Montréal i den sydvestligste del af Frankrig i Côtes de Gascogne er et af de mere ukendte vinområder.

Dominique Andiran var egentlig skiinstruktør og underviste også lidt i sejlads, men han blev fascineret af vinproduktion, da hans onkel i 1998 bad om hjælp til høsten på hans lille vingård i Montréal … den nordlige del af Gers.

Hans onkel lavede alene en lille smule vin og solgte ellers druerne til en større lokal producent tæt på vingården. Vinmarkerne sprøjtede de med pesticider, men det medførte, at blev syg og endte på hospitalet.

Dér besluttede han, at hvis han skulle overtage driften på Domaine Haut Campagnau, så skulle produktionen omlægges til økologisk drift. Så i 2000 skiftede han til økologisk drift og startede samtidig med at lave egne vine i stedet for at sælge druerne.

Dominique Andiran har samlet 18-19 hektar vinmarker omkring landsbyen Montreal-du-Gers, nogle marker er ejet og nogle er lejet, hvilket er helt normalt i områder. Han har parceller med druesorter som Chardonnay, Colombard, Petit Manseng, Gros Manseng, Muscadelle, Ugni Blanc, Sauvignon Gris, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Tannat.

Dominique Andirans vinmarker ligger midt i blandt nogle af de største vingårde i Frankrig. Kun yderst sjældent bliver områdets marker dyrket økologisk, så når Dominique desuden laver naturvin, så er ret enestående..

Dominique er autodidakt … så han laver vine efter eget hjerte samt en ekstremt naturlig og personlig stil. En blanding af saftig og imødekommende røde, syreholdig hvid Colombard og vilde oxidative og søde vine på Gros Manseng. Dominiques vine er økologisk certificerede og minimalt svovlede.

Her er det så hans dessertvin Soyeux, som er lavet på 100% Gros Manseng, som også anvendes i nærliggende Jurançon til at lave søde vine. Gros Manseng er en hvid drue, som hovedsagelig dyrkes i den sydvestlige del af Frankrig. Ved omhyggelig behandling i vineriet kan den give blomsteragtige vine med krydret smag, og anvendes også til søde vine.

Dominique kalder vinen Soyeux efter inspiration fra den franske litteratur, hvor ordet Soyeux er anvendt om noget, som er silkeagtig.

Vinen er lavet med en blanding af druer, som kun lige er modnet og fuldt modne druer med koncentreret sukker, Der er ved vinifikation selvfølgelig alene anvendt druernes naturlige gær, men vinen er filtreret let, idet der ellers vil være risiko for en eftergæring i flaske, fordi den naturlige gær i uudviklede druer er så stærk.

Og det er også lidt en speciel vin … men med masser af karakter. Næsen er nærmest oxyderede nedfaldsæbler med masser af sødme og intensitet og godt med fedme. Der er svage noter af appelsinskal, lidt abrikos og blomster.

Smagen er fed, cremet, sød og blød. Det er sgu næsten som kryokoncenterede æbler, så det er en intens og lidt vild sag, som faktisk er meget spændende og lidt anderledes.

Niche Vine forhandler Dominique Andiran, men denne vin har jeg ikke fundet i sortimentet. I hjemlandet koster den 13,90€ … eller omkring 104 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Domaine La Roche Buissiére, Petit Jo, Rhône, Frankrig

2016 Domaine La Roche Buissiére, Petit Jo, Rhône, FrankrigAftenens første – og eneste – rødvin i vinmenuen på Restaurant Substans blev en rhônevin, nemlig vinen Petit Jo fra Domaine La Roche Buissiére.

Vinhuset ligger i den lille landsby Faucon i det sydlige Côtes-du-Rhône, klemt inde mellem Provence og Alperne.

Vingården har været ejet af Joly familien siden begyndelsen af 1970’erne. Det blev grundlagt af Pierre Joly, som i 1960’erme boede i Paris, men efter oprøret i 1968 længtes efter et roligere liv og vendte tilbage til sin hjemegn, hvor han startede med at plante nogle vinstokke, frugt- og oliventræer.

Han startede også en produktion af honning … inspireret af hans far, der også havde været biavler, men det blev nu vinproduktionen, som langsomt blev mere og mere dominerende på vingården.

Allerede tidligt startede Pierre Joly med at omlægge til økologisk produktion … ja faktisk allerede i midten af 1970’erne og allerede i 1980 blev certificeret økologisk, selvom størstedelen af druerne dengang faktisk blev solgt til det lokale kooperativ.

Sammen med sønnen Antoine ændrede de imidlertid dette i 1999, hvor de begyndte at sælge deres vine under eget navn. I dag er det Antoine Joly og hans kone Laurence, som er driver stedet. Det er i øvrigt Antoine, som I kan se i midten af billedet ovenover.

Domaine La Roche Buissiére har i dag 17 hektar vinmarker indenfor Pays des Coteaux des Baronnies og Côtes-du-Rhône. Det er med områdets kendte druer som Grenache og Syrah, men også en lille del Cinsault, Mourvèdre og Merlot.

Husets marker har kalkholdig ler med silt, mergel og sand. Antoine høster normalt et sted mellem 25-35 hektoliter pr. hektar og hans årlige produktion ligger på omkring 60 000 flasker.

Denne Petit Jo er lavet på druer fra Vaucluse, 75% Grenache og 25% Syrah fra 20-25 år gamle stokke og vinificeret i store cementtanke. Vinen er flasket ufiltreret og med tilsætning af meget lidt svovl.

Dejlig kølig næse med både kraft, mejeri, fersk kød, våde fade samt animalske og landlige noter. Frugten er nærmest tørrede bær, sorte kirsebær, solbær, blåbær tilsat lidt blomster og krydderier. Dufter virkelig godt.

Smagsmæssigt er det solrig Rhône, masser af mørk, tørret frugt, sødme, peber og grafit. Den leverer kvalitet med en lille nerve, og det ka’ jeg sgu meget godt lide.

Forhandles af OSL Vin, men jeg kan ikke se en pris. I hjemlandet koster vinen 10€ … svarende til 75 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Vinanmeldelser

2016 Weingut Bernhard Ott, Grüner Veltliner Fass 4, Wagram, Østrig

2016 Weingut Bernhard Ott, Grüner Veltliner Fass 4, Wagram, ØstrigFørste vin på Restaurant Substans var denne Grüner Veltliner Fass 4, som vel kan betegnes som den vigtigste vin hos Weingut Bernhard Ott.

Bernhard Ott holder til i den lille by Feuersbrunn i Wagram, tidligere kendt som Donauland i Niederösterreich.

Og Bernhard er 4. generation af Ott familien på vingården, som er etableret i 1889. Bernhard overtog selv driften fra sin fader tilbage i 1995 og har siden udvidet vingården med opkøb af yderligere marker.

I dag ejer Ott samlet 45 hektar vinmarker, som dyrkes både økologisk og biodynamisk certificeres af foreningen RESPEKT. Markerne er primært tilplantet med sorten Grüner Veltliner, som familien har helliget sig totalt, selvom Bernhard Ott dog også dyrker en ganske lille mængde af Sauvignon Blanc og Riesling.

Samlet udgør produktionen af vine på Grüner Veltliner et sted mellem 90-95% hos Weingut Bernhard Ott, og denne Grüner Veltliner Fass 4 er nærmest hans signaturvin og klart husets vigtigste vin.

Bernhard Ott kalder selv vinen for ren drikkeglæde og vinen er lavet med druer fra nogle af de yngste vinstokke fra små parceller på den øverste del af Spiegel marken samt druer fra nogle af de gamle stokke på markerne Stein og Rosenberg.

Grüner Veltliner Fass 4 er alene lavet på rustfrie ståltanke og er også lagret på ståltankene i 4 måneder, inden vinen flaskes og frigives til salg.

Næsen er grøn, frisk og næsten sprød … gule æbler, græs, hø, kridt, kalk, estragon, blomster, urter, en livlig nerve samt en smule astronaut is. Det er godt frisk frugt.

I munden er vinen både saftig og frisk, syren er ung og levende, mineralsk og præcis i smagen. Syren er også fint fremme med en smule bitterhed, frugten æbler, mango og grape. Der er lidt citron i eftersmagen.

Forhandles af Atomwine, hvor en flaske koster 149 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Albert Sounit, Mercurey Vielles Vignes, Bourgogne, Frankrig

2016 Albert Sounit, Mercurey Vielles Vignes, Bourgogne, FrankrigSå blev det omsider tid til … Rouges de Bourgogne, nemlig de røde burgundiske vine på Pinot Noir og vi startede med 2 x 2016’eren, hvor den første blev denne Mercurey Vielles Vignes fra Maison Albert Sounit.

Den er – som navnet fortæller – lavet på gamle vinstokke … i dette tilfælde 70 år gamle vinstokke fra marker på østsiden af Montaigus bjerget i det centrale Mercurey. Der er leret jord, som er med til at give vinen en kraftfuld og krydret karakter.

Druerne høstes i hånd. Efter plukning sorteres druerne på sorteringsbord inden vinificering. Vinen er lagret 18 måneder på franske 228 liter barriques, hvoraf omkring halvdelen er nye.

I næsen er der ribs, rabarber, kirsebær, grønne blade og grene, nelliker, våde fade, kanel og peber. Duften er sgu meget indbydende og lukker mere og mere op med luft i glasset.

Smagsmæssigt er frugten slet ikke så let, som forventet, men mere ovre i kirsebær og brombær. Bærerne er klart en tand mørkere og derudover byder vinen i smagen på en grøn, bitter burgundisk nerve, som måske er en kende rustik.

Forhandles af Kjær & Sommerfelt, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2015 Domaine Bernollin, Montagny 1. Cru Les Coères, Bourgogne, Frankrig

2015 Domaine Bernollin, Montagny 1. Cru Les Coères, Bourgogne, FrankrigVi stepper et trin op med næste vin fra Domaine Bernollin, nemlig med deres Montagny 1. Cru Les Coères.

Druerne kommer jo fra 1. Cru marken Les Coères, som ligger på én af de bedste skråninger i Montagny. Marken er orienteret mod øst, og ligger nabo til Les Chaniots.

Domaine Bernollins parcel på 1 hektar og er beplantet med Chardonnay vinstokke, som i gennemsnit er omkring 50 år gamle, og giver dermed en rigtig god og koncentreret vin. Jordbunden er meget kalkholdig, hvilket giver vinen en rank og mineralsk karakter.

Druerne høstes som alle Domaine Bernollins vine i hånd. Alt efter årgangens lune er 40 % – 60 % af vinen gæret og lagret på franske egetræsfade i omkirng 10 måneder, og resten er vinificeret ved lav temperatur på ståltank.

Knud Kjellerup fortalte, at det for denne 2015 er omkring 70% af vine, som er lagret på ståltanke og 30% på fade og kun 300 liter fade, hvoraf 30% er nye.

Duftmæssigt er det en mere feminin vin end foregående. Der er også flere blomsteraromaer, flere grønne elementer og syren virker duftmæssigt mere kontrolleret. Der er selvfølgelig stadig en vis fedme, saftighed og spændstighed over vinen.

Smagen er også mere frisk og rank … men fortsat lidt cremet og har også balanceret syre samt dejlige kalkagtige mineraler. Det er også en lækker vin … måske ikke bedre end foregående Bourgogne Blanc, men anderledes.

Forhandles af Kjær & Sommerfelt, hvor en flaske koster 195 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2016 Domaine Bernollin, Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche, Bourgogne, Frankrig

2016 Domaine Bernollin, Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche, Bourgogne, FrankrigBourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche er en af de vine, som er en storsællert hos Domaine Bernollin, og som jeg tidligere har smagt i årgang 2012.

Ja, det troede jeg dog indtil denne aften med Knud Kjellerup, hvor jeg fortalte Knud, at vinen i årgang 2012 havde en forkert prop … der stod nemlig Montagny 1. Cru. Men det var nu rigtigt nok og samtidig lidt en sjov historie, idet den smagte vin fra 2012 faktisk var en Montagny 1. Cru, som Østjydsk Bank havde købt af Knud Kjellerup.

Selvom de havde fået vinen til en god pris, så synes de alligevel ikke, at det var passende at servere en 1. Cru vin til kunderne, når nu banken havde økonomiske problemer, hvilket meget pragmatisk blev løst ved at sætte en etiket med Bourgogne Blanc på vinen.

Men denne 2016 hvide bourgogne er imidlertid nu rigtigt nok en Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche, hvor druerne til vinen kommer fra en parcel på marken Sous La Roche, som ligger under et markant klippefremspring med udsigt over Domaine Bernollin og det sydlige Montagny.

Markerne ligger på en relativt stejl skråning i naturlig forlængelse af Montagny 1. Cru markerne, blot nogle få hundrede meter mod nord, så på den måde er det jo næsten en Montagny 1. Cru og i denne årgang 2016 skulle der endda også være 25% deklassificerede Montagny druer i.

Det er selvfølgelig 100% Chardonnay, som håndplukkes. Efter presning og bundfældning hældes juicen direkte på franske egetræsfade, hvor vinen gærer og lagres i omkring 10 måneder. Ved lagring anvendes både 300 og 500 liter egefade samt store 22,5 hektoliter fade, men samlet alene 15% nye fade.

Under lagringen omrøres vinens bundfald jævnligt ved batonnage, hvorved vinen får større fylde og bliver mere rig på aroma. Kjellerup og kompagni laver årligt 12.000 flasker af denne vin.

Og det dufter sgu ret godt … virkelig fed, kraftig og smøragtig med noter af både eg, vanilje, hvide blomster, abrikos, citrus og kalkagtige mineraler.

Smagen er meget blid, fadene godt integreret med svag eg, blød syre, tørhed og mineralsk bid. Der er fedme og lækkerhed i smagen og sammenlagt et godt glas hvidvin.

Forhandles af Kjær & Sommerfelt, hvor en flaske koster 169 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2015 Albert Sounit, Crémant de Bourgogne Châtaignier Rosé Brut, Bourgogne, Frankrig

2015 Albert Sounit, Crémant de Bourgogne Châtaignier Rosé Brut, Bourgogne, FrankrigDen 3. i rækken af crémanter fra Maison Albert Sounit blev denne elskovsrøde Crémant de Bourgogne Châtaignier Rosé Brut, hvor druerne primært kommer fra Châtaignier vinmarken, som har fået sit navn fra de store kastanjetræer ved marken.

Vinen er lavet på 40% Pinot Noir, 40% Pinot Beurot samt 20  Gamay. Jeg har vist ikke tidligere stødt på druen Pinot Beurot, men det er egentligt blot et synonym for Pinot Gris, som jo faktisk har et hav af synonymer. Det er nu mest i Bourgogne og Loire, at vi finder druen under navnet Pinot Beurot.

Som de andre crémanter, så er druerne til denne Crémant de Bourgogne Châtaignier Rosé Brut høstet manuelt, og der er ved fermenteringen alene anvendt druernes naturlige gær. Lavet med andengæring i flaske og lagret på sit bundfald i mere end 24 måneder inden dégorgering.

Næsen har godt med jordbær, let parfumeret og de røde bær slår her klart mere igennem. Det er blomster og stor rigdom i frugten, mens vinen i smagen har en større tørhed end de første, men også lidt mere bitterhed med grape og citrus.

Forhandles af Kjær & Sommerfelt, hvor en flaske koster 169 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2015 Albert Sounit, Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut, Bourgogne, Frankrig

2015 Albert Sounit, Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut, Bourgogne, FrankrigNæste Crémant fra Maison Albert Sounit var deres Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut, altså en Blanc de Blancs.

Den laves udelukkende på Chardonnay druer fra Sounits egen marker fra Domaine Bernollin. Druerne er høstet ved håndkraft og gæret ved druernes egen naturlige gær.

Som de øvrige crémanter hos Sounit er denne Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut lavet med 2 gæring i flaske, altså Méthode Traditionelle eller champagnemetoden, som den også kaldes. Derudover er den lagret på sit bundfald i 18-20 måneder inden dégorgering. Ved dégorgering tilsættes 0,5% dosage, hvilket er sket i juli 2017.

Chardonnay druerne kan klart duftes i vinen, som har mere fylde og fedme. Frugten er federe med blomster, lidt smør, æbler, vingummi, eksotiske frugter, mens smagen fortsat er ganske frisk, sprød og generelt meget smagfuld. Der er mere cremet end forrige crémant, og virker også til at ha’ mere sødme, selvom der i eftersmagen kommer en lille fin grape bitterhed.

Forhandles af Kjær & Sommerfelt, hvor en flaske koster 169 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2015 Albert Sounit, Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige Brut, Bourgogne, Frankrig

2015 Albert Sounit, Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige Brut, Bourgogne, FrankrigKnud Kjellerup smagningen startede med denne Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige Brut fra Maison Albert Sounit.

Det er en vin, som jeg har skrevet om 2 gange tidligere, men der har jeg anført vinen som en N.V., altså Non Vintage … uden årgang.

Knud Kjellerup fortalte, at man også tilstræber at lave vinen helt ens fra år til år og heller ikke angiver årstallet på vinen. Imidlertid kan man se, at denne crémant er en årgang 2015 bag på etiketten. Der står nemlig tallet 164, hvilket fortæller, at vinen er flasket i april 2016 … og dermed så selvfølgelig må være en årgang 2015.

Albert Sounits Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige Brut er lavet på 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Aligoté, men fordelingen kan dog godt være en smule forskellig fra år til år … netop for at sikre, at vinen ligner sig selv, altså tidligere årgange.

Druerne er høstet i hånd og gæret ved druernes egen gær. Hos Albert Sounit lagrer man crémanterne betydeligt længere end de fleste andre producenter og omkring dobbelt så lang tid, som loven foreskriver. Ifølge loven skal Crémant de Bourgogne flaskelagres i omkring 9 måneder sur lie, altså på det bundfald, der opstår efter flaskegæringen.

Denne crémant er sammenlagt lagret i 24 måneder – ingen egefade i indledende vinificering – inden dégorgering, hvor bundfaldet fjernes. Dette medfører en langt finere mousse og giver langt større finesse og karakter.

Næsen har fin animalsk aroma … ganske frisk med pærer, abrikos, overmodne æbler, lidt blomster og ristede nødder. Virker ganske tør i udtrykket, og det gælder også smagen. Det smager som en ung, frisk crémant, let boblende med stor tørhed, fine små og tætte bobler og frugten måske en smule med det overmodne, hvilket egentlig er ganske fint.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske pt. koster 129 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7