Tag-arkiv: pinot noir

Pinot Noir er – hvis I spørger mig – druernes konge, den ubestridt røde drue, som giver nogle af verdenens mest elegante rødvine over hele verdenen, men nok mest er kendt for dens rolle i Bourgogne, hvor den står bag nogle af de dyreste vine, som findes.

Pinot Noir er virkelig en af de store, klassiske rødvinsdruer og en darling blandt vinkendere. Den kan under de rigtige forhold og i de rigtige hænder give enormt charmerende vine med en forbløffende smagsrigdom. Druen kan afspejle terroir som ingen anden rødvinsdrue.

Druen kendes i Tyskland som Spätburgunder, men findes derudover i det nordlige Italien, i Østrig … og oversøisk performer druen også ret godt i Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA, hvor bl.a.  Californien og Oregon er de bedste områder.

Derudover er Pinot Noir også én af de 3 tilladte druer i Champagne, hvor den dækker 38% af de samlede vinmarker. Det er med andre ord en drue, som er utroligt udbredt, selvom den er tyndskindet og kan være både svær at dyrke og svær at vinificere.

Vine på Pinot Noir – specielt de europæiske – er ret lys i farven, men først og fremmest elegante og feminine, har en let sødme, er parfumerede, aromatiske og mineralske. Smagen er ofte af lyse, røde bær. Pinot Noir tager godt imod fadlagring … men med risiko for at overdøve dens fine aromaer med for meget træ.

DNA-profilering har vist, at Pinot Noir deler det samme genetiske fingeraftryk som Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier og Pinot Précoce aka Frühburgunder. Således skal de korrekt betragtes som mutationer eller kloner af en fælles sort.

Pinot Noir er en ret sensitiv drue, der foretrækker kølige klimaer og kalkrige jordbunde. Den kan dog trives i varmere klimaer og federe jorde, men så bliver dens vine anderledes fyldige og frugten også mørkere og ofte mindre elegant.

Vinanmeldelser

2013 Domaine Antonin Guyon, Chambolle-Musigny Clos du Village Monopole, Bourgogne, Frankrig

2013 Antonin Guyon, Chambolle-Musigny Clos du Village Monopole, Bourgogne, FrankrigHvis Gevrey-Chambertin er kongen i Côte d’Or, så er Chambolle-Musigny dronningen, siger nogle. Chambolle-Musigny er normalt lette og feminine vine, men denne Chambolle-Musigny Clos du Village Monopole fra Domaine Antonin Guyon viser fra start lidt maskuline træk.

Ikke at det skulle være dårligt, men det kommer jeg jo til lidt senere. Lad os først kigge lidt nærmere på Domaine Antonin Guyon, som holder til i udkanten af byen Savigny-lès-Beaune omkring 2-3 kilometer nord for Beaune.

Vinhuset er grundlagt af Antonin Guyon i 1960’erne, men familie ejendommen drives i dag af brødrene Michel og Dominique Guyon, assisteret af kældermester – og chef de culture – Vincent Nicot. Det er brødrene, som du kan se på billedet ovenover.

Domaine Antonin Guyon har samlet 48 hektar vinmarker, hvor 20 hektar ligger i Hautes Côtes de Nuits og de resterende 28 hektar i Côte d’Or i nogle af de bedste appellationer lige fra Gevrey-Chambertin til Puligny-Montrachet.

Markerne passes efter alle kunstens regler. Jorden pløjes for at sikre luft og liv, ligesom der anvendes kompost. Herbacider, pesticider og kunstgødning er bandlyst, idet målet er at skabe så naturlige vine som muligt med tydeligt terroirpræg.

Alle druer håndsorteres i marken, ligesom de også håndhøstes af erfarne plukkere, der har op til 25 års erfaring hos Guyon. De modne klaser lægges i små kasser, der tillader stabling uden druerne knuses – og dermed oxyderer.

Alle druer ankommer til kældrene inden for 30 minutter efter de er plukket, hvorefter de sorteres endnu engang og afstilkes inden de transporteres til gærringskarrene – uden brug af pumper.

Druerne gennemgår en kort kold pre-maceration for at trække farve og aroma ud af druerne, inden gæringen starter. Dominique Guyon anvender alene den naturlige gær, idet han mener det er en vigtig del af terroir definitionen i vinen.

Efter endt gæring macererer den unge vin i yderligere 10-20 dage, og fadlagres efterfølgende i mellem 12 og 20 måneder alt afhængig af vinen og årgangens kvalitet.

Der anvendes mellem 15 og 50% ny eg. Inden aftapning stikkes fadene sammen og hviler på tank. Vinene filtreres generelt ikke og årsproduktionen ligger på 200.000 flasker.

Her er det husets Chambolle-Musigny Clos du Village Monopole, en lille enkeltmark på 0,55 hektar kaldet Clos du Village, som er en del af husets i alt 3,3 hektar marker ved Chambolle-Musigny i Côte de Nuits.

Og Domaine Antonin Guyon er eneste ejer af denne lille mark, derfor også navnet Monopolo i navnet. Vinen er lagret 18 måneder og 1/3-del af fadene er nye.

Næsen er bourgognegrøn med hindbær, kirsebær, måske endda kandiserede kirsebær, lidt lakrids, gazebind samt en vis fylde, fedme og kraft, som mere sender en retning af noget Pommard. Men efter lidt tid i glasset forvandles det lidt maskuline udtryk til noget mere feminint … som om vinen bliver en tak lettere og mere forfinet i duften.

I munden en pæn strenghed, lethed med blomster, røg, lyse bær, hindbær, men dog fortsat grøn og burgundisk. Smager godt, men med luft i glasset øges de sarte, feminine aromaer ganske vist, men samtidig mister vinen også af intensiteten i smagen. Det er stadigvæk meget ung vin.

Købt via Vivino, hvor en flaske kostede 395 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2012 Rodney Strong, Russian River Valley Pinot Noir, Californien, USA

2012 Rodney Strong, Russian River Valley Pinot Noir, Californien, USARonnie Stærk ville han vel hedde herhjemme, men nu er han altså amerikaner og så er navnet Rodney Strong. Og fra den stærke mands vingård Rodney Strong Vineyards er glasset nu fyldt med lidt Russian River Valley Pinot Noir.

Vinhuset er beliggende ved byen Healdsburg i Sonoma i Californien og er opkaldt efter grundlæggeren Rodney D. Strong, som etablerede vinhuset i 1959. Han var født i 1927 og havde forinden haft en karriere som international danser, bl.a. som fordanser på det fashionable forlystelsessted Lido i Paris.

Her havde han fået smag for bedre årgangsvine, og da han ikke havde udsigt til at blive gammel i dansegårde, så besluttede han sig for at blive gammel med vindyrkning.

Det blev han med etableringen af Rodney Strong Vineyards, og med købet fuldt en gård, hvor der bl.a. var vinstokke, som var plantet helt tilbage i 1904, da nybyggere plantede den første mark River West Zinfandel Vineyard med Zinfandel-druer. Og det var lige præcis dér, at Rodney Strong byggede sit hovedsæde i 1962.

Rodney Strong Vineyards er i dag ejet af Tom Klein, der købte vineriet i 1989. Tom har fra starten været interesseret i at optimere Rodney Strong Vineyards til at møde de krav den moderne forbruger stiller til gode vine.

Der er investeret i nyt udstyr til kælderen, marker er genplantet og dyrkes efter regler for bæredygtigt vinbrug. Huset marker ligger primært i Alexander Valley, Russian River Valley og Chalk Hill.

Tom er også en stærk fortaler for miljøet og i oktober 2009 blev Rodney Strong, som det første vineri i Sonoma County, defineret som CO2 neutralt.

Dette er bl.a. opnået ved et stort anlæg af solceller på toppen af vineriet. Et af de største i verden for et vineri. På en typisk dag i Sonoma genererer dette anlæg nok energi til at forsyne 800 husstande.

Denne Russian River Valley Pinot Noir er lavet med druer fra marken River East Vineyard, der ligger lige ved siden af vineriet i Healdsburg. Druerne gæres på traditionel vis og vinen lagres herefter 13 måneder på små franske egetræsfade, heraf 35% nye fade.

Næsen er ganske urtet … vi snakker kaktus, eukalyptus, mens frugten er modne kirsebær, næsten kandiserede kirsebær, bløde, søde og solrige bær. Derudover er der eg, vanilje og lidt bagepulver.

Smagsmæssigt godt med brændte noter, en vis lethed, dog med masser af sødme, kirsebær, kaktus og krydderier. Det er ikke verdens mest feminine Pinot Noir, men en solrig en af slagsen og alligevel med nogen lethed og amerikansk sødme.

Forhandles af Skjold-Burne, hvor en flaske koster 249,75 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2014 Cape Founders, Pinot Noir Reserve, Western Cape, Sydafrika

2014 Cape Founders, Pinot Noir Reserve, Western Cape, SydafrikaPinot Noir Reserve fra et vinhus, som kalder sig Cape Founders fra Western Cape i Sydafrika. Sådan står der i hvert fald på etiketten, men vinen er imidlertid lavet af en vinmager i Alsace.

Vinmageren hedder Julien Schaal og han har skabt sin forretning ved at opkøbe druer og laver således vine fra primært Alsace, Sydfrankrig samt specielt Elgin i Sydafrika.

Hans interesse for vin begyndte, da han som barn var med sin onkel på arbejde på en vingård. Interessen blev videreført på kokkeskolen i Strasbourg, hvor han bestod med øget passion for vin.

Schaal fortsatte med at uddanne sig og startede på vinskolen i Beaune.  Efter 3 års studie og endnu et par år, hvor han kiggede vinmagere i Frankrig og Sydafrika over skulderen, besluttede Julien Schaal at lave sin egen vin.

I dag laver han således Riesling fra hans eget vineri, der ligger i Saint-Hippolyte i Alsace, men står altså også bag flere serier af vine fra Sydafrika og en af disse er altså med navnet Cape Founders. Det er vine i den billigere ende af skalaen, bl.a. kan vinen Cape Founders Shiraz Reserve findes til 39,99 kr. hos Calle ved grænsen.

Der findes 3 vine i Cape Founders serien og denne Pinot Noir er således en af disse.  Jeg har desværre ikke kunnet finde nogle oplysninger om produktionen, så jeg springer i stedet direkte til mine smagsnoter.

Duftmæssigt nærmest lidt gær, grønne blade, hindbær, kirsebær, granatæbler … den er virkelig sur og grøn. Smagen er dog blød og rund. Samtidig er der godt med sol, hindbær, jordbær samt masser af modne kirsebær og er ganske ukompliceret, hvilket måske også er vinens svaghed.

Fundet i Red Office kontorforsyning til 69,95 kr. eller SuperBrugsen på tilbud til 50 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7
Vinanmeldelser

2013 Vinâ San Esteban, In Situ Signature Coastal Red Pinot Noir, Aconcagua, Chile

2013 Vinâ San Esteban, In Situ Signature Coastal Red Pinot Noir, Aconcagua, ChileSå er der sgu Pinot Noir i glasset igen, men denne gang er det ikke tysk ædelblodig Spätburgunder, men en oversøisk In Situ Signature Coastal Red Pinot Noir fra Vinâ San Esteban i Chile.

Vinâ San Esteban ligger lige ved den lille by Paidahuen … under en kilometer øst for byen San Esteban, lige for for foden af det prægtige Aconcagua Bjerg, som er det højeste bjerg i Andesbjergkæden og tæt på floden Rio Aconcagua.

Vinhuset er grundlagt i 1974 af José Vicente, men i dag er det sønnen Horacio Vicente som driver gården. Inden Horacio Vicente overtog driften fra faderen havde Horacio uddannet sig til ønolog i Frankrig og havde tillige arbejdet på Château Mouton Rothschild og Mouton Cadet samt i USA på Chalone Vineyard.

Vinâ San Esteban, som også i folkemunde kaldes In Situ Wines – har samlet 150 hektar vinmarker, hvor der dyrkes Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Sangiovese, Cabernet Franc, Mourvedre, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc og Viognier.

Vinene fra Viña San Esteban markedsføres under 3 serier, nemlig VSE Viña San Esteban, Río Alto samt In Situ. In Situ betyder “på stedet” på latin. De gamle Inka-indianere har haft nogle oldgamle ritualer på de steder, hvor vinhuset i dag har deres vinstokke.

På toppen af en bakke oven for vinmarkerne ligger der nemlig omkring 20 sten med indgraveringer efter disse gamle kulturer. Den mest fornemme gravering kan i dag genses på etiketterne på nogle af vinene i In Situ serien som hyldest til, at man i dag dyrker vine i det område, hvor der i  fortiden har været mennesker.

Jeg har tidligere smagt og skrevet om et par af vinene fra Vinâ San Esteban, bl.a. en 2013 In Situ Carmenère Vineyard Selection samt en 2011 In Situ Chardonnay.

Denne In Situ Signature Coastal Red Pinot Noir er lavet med druer fra en af husets marker, der ligger små 16 kilometer fra Stillehavet … deraf også navnet Coastal Red. Det er sandede marker, der – sammen med den kølige brise fra havet – passer godt til at dyrke Pinot Noir.

Vinen er lavet i ståltanke med en maceration i 15 dage og efter fermentering er vinen lagret 12 måneder i franske barriques efterfulgt af 6 måneder på flaske inden frigivelse. Vinen er en del af husets topserie Signature Wines.

Duftmæssigt rammes du først af grønne noter, krydderurter og vinen er ikke lys og transparent som fx dens europæiske slægtninge, men nærmere sådan medium i de røde nuancer. Derudover er der sol, ribs, granatæbler og kaktuspiller.

I munden er vinen lidt tør, flad og sød i frugten. Den mangler klart noget balance og der er intet feminint, let eller elegant over vinen, som i stedet har kirsebær, grafit og godt med eg. Det er ikke helt skidt, men heller ikke helt godt.

Forhandles hos Glud Vin, hvor en flaske koster 129 kr.

Vinanmeldelse 3/7 
Vinanmeldelser

N.V. Alexandre Bonnet, Blanc de Noirs Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Alexandre Bonnet, Blanc de Noirs Brut, Champagne, FrankrigChampagnehuset Maison Alexandre Bonnet etape 2 … nu med en skøn, skøn Blanc de Noirs Brut og ikke overraskende er jeres flittige vinblogger sgu mest vild med champagnen på ren Pinot Noir.

Det er sgu nok bare en bygningsfejl hos mig … og dog, for specielt Bonnets champagner på ren Pinot Noir regnes også som de bedste hos huset. Ja faktisk regnes denne Blanc de Noirs Brut som husets flagskib og den vigtigste cuvée i serien, da Pinot Noir flyder i husets årer. Det er sød musik i mine ører.

Pinot Noir druerne kommer primært fra husets egne marker … og det betyder vel, at en del også kommer fra opkøbte druer. Vinstokkene er gennemsnitlig 25 år gamle og er – som forrige – en Non Vintage stukket sammen af forskellige årgange.

Denne er lavet med 51% fra 2014, 16% fra 2013, 8% fra 2012, 13% fra 2011 samt 12% fra 2009. Sjovt nok er der ingen 2010’er blandt i mixet. Det er en Brut med en dosage på 8-9 gram pr. liter.

Og det er sgu en champagne med karakter … Thumbs Up. I glasset overraskes du først af boblerne, så både er utrolig små, nærmest mikroskopiske og samtidig i et utroligt antal. Det bobler virkelig elegant i glasset.

Næsen er lækker … det er hævende dej, lidt krydderfedt og tyggegummi, blomster, masser af pærer, ribs, stikkelsbær og samtidig er der noget animalsk og rustikt over champagnen. Den pirrer virkelig næsen på en både rar, rustik og drillende facon.

Smagen er i forhold til forrige vin mere varm og rund i udtrykket, men fortsat med lidt grape samt bitterhed. Den er en kende mere aggressiv i boblerne, men da boblerne er tiny bitte og mikroskopiske, så føles det alligevel meget behageligt. Der er fint med æblesyre, som glider ud i en smuk balance med sødmen i eftersmagen. God champagne, far er glad.

CRT Spirits oplyser, at den vejledende udsalgspris for en flaske er 409 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Alexandre Bonnet, Grande Réserve Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Alexandre Bonnet, Grande Réserve Brut, Champagne, FrankrigChampagne er vel den mest eksklusive væske i verdenen … måske fordi vi jo oftest drikker de boblende dråber ved særlige lejligheder. I lørdags drak jeg lidt af denne Grande Réserve Brut fra champagnehuset Maison Alexandre Bonnet som opvarmning til et bryllup, en ganske fin anledning til champagne.

Jeg er blevet bedt om at teste et par flasker champagne af importfirmaet CRT Spirits. CTS står for Caribbean Rum Traders og drives af de to romkøbmænd Peter Dissing Møller og Rasmus Brøchner Hansen.

De er nu også begyndt at forhandle champagne, nemlig fra champagnehuset Maison Alexandre Bonnet, der ligger i den sydlige del af den lille by Les Riceys i Aube en Champagne. Det er vel omkring 130-150 kilometer syd for Reims og Épernay … den sydligste del af Champagne, men fortsat i et område, der bugner af champagneproducenter.

Aube en Champagne området er opkaldt efter floden Aube, som faktisk også løber tæt forbi byen Les Riceys. Områdets største by er middelalderbyen Troyes. Vi er selvfølgelig – som nævnt – et stykke fra champagnens hovedcentrum Reims og området har også tidligere stået udenfor champagne appellationen.

I februar 1911 blev det vedtaget, at champagneproducenter ikke måtte bruge druer fra Aube i deres champagne. Det førte til en kæmpe opstand, hvor over 5.000 vrede champagneproducenter fra Aube området marcherede til primært Aÿ nordøst for Épernay og ødelagde alt på deres vej. Opstanden blev nedkæmpet af 40.000 mænd fra de franske regeringstropper, men både infrastruktur, marker og flere champagnehuse blev ødelagt i opstanden.

I 1927 kom der en 2. champagnezone, som tillod producenterne fra Aube og Seine-et-Marne igen at kunne levere druer til Champagne, I dag er Aube en Champagne en naturlig del af Champagne, selvom nogle fortsat mener, at Aube ikke burde være en del af Champagne, fordi det ligger så langt væk og har en helt anden jordbund.

Området ved Les Riceys er et af de største områder i Champagne og har samlet 843 hektar vinmarker. Og heraf ejer Maison Alexandre Bonnet omkring 45 hektar.

Champagnehusets historie går tilbage til 1934, hvor Lucien Noble begyndte at plante vinstokke på sine marker. Hans passion for vin blev videregivet til næste generation, men det var først i 1970, at huset begyndte at lave champagne under eget navn.

Det var nemlig børnebørnene, brødrene René, Serge og Alain Bonnet, som egentlig grundlagde vinhuset. De drev derefter også champagnehuset gennem en lang årrække, men siden 1998 har huset været ejet af koncernen Lanson-BCC, som samlet ejer 7 champagnehuse.

Foruden Maison Alexandre Bonnet er det Champagne Lanson, Champagne Chanoine Frères, Champagne Besserat de Bellefon, Champagne Boizel, Champagne De Venoge og Champagne Philipponnat.

Boizel har vi i øvrigt tidligere stiftet bekendtskab med her på vinbloggen … ja faktisk smagte jeg en aften 3 forskellige af deres champagner.

Siden 1977 har Francois Lange ledet Maison Alexandre Bonnet og stået i spidsen for produktionen, hvilket dog sker med hjælp fra et team af ønologer, bl.a. Didier Mele og Alain Pailley.

Her har vi fat i en af husets 11 forskellige champagner, nemlig Alexandre Bonnets Grande Réserve Brut. Det er en Non Vintage, men denne består reelt af en blanding af forskellige årgange fra 2009 og op til 2012, og har derved lagret et sted mellem 2 og 8 år.

Helt præcis er det 86% Pinot Noir og 14% Chardonnay, hvor druerne kommer fra 25 år gamle vinstokke. Den er stukket sammen af 52% fra 2012, 18% fra 2011, 15% fra 2010 samt 15% fra 2009. Det er en Brut med en dosage på 6 gram pr. liter.

Duftmæssigt træder du ind i et tæt og lukket rum. men ud strømmer en skøn intensitet med blomster, æbler, svag vandmelon, citrus, brændte noter, dej under gæring, toast, svag karamel og svag vanilje. Ganske fin aroma.

Smagen er gule æbler, citrus, grape og boblerne er sådan nærmest medium og ikke så aggressive. De giver en god skummende fornemmelse og en fin balance med syrlig grape og en smule sødme. Elegant champagne.

CRT Spirits oplyser, at den vejledende udsalgspris for en flaske er 409 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2015 Weingut Rinke, Langsurer Brüderberg Pinot Noir, Mosel, Tyskland

2015 Weingut Rinke, Langsurer Brüderberg Pinot Noir, Mosel, TysklandVi slutter vores lille Mosel Rundfahrt med lidt rødt i form af denne Langsurer Brüderberg Pinot Noir fra Alexander og Monika Rinke på Weingut Rinke.

Ægteparret Rinke laver samlet 6 forskellige rødvine, heraf 4 Spätburgundere samt 2 Frühburgundere fra deres forskellige marker. Den stejle mark Langsurer Brüderberg har leveret druer til 3 af deres Spätburgundere, og denne Langsurer Brüderberg Pinot Noir må vel må betegnes som den mellemste søster.

Vinen er vinificeret efter burgundisk forbillede og vinstokkene er da også kloner fra Bourgogne, som parret selv har plantet. Vinen har lagret 22 måneder på brugte barriques.

Duftmæssigt byder denne Langsurer Brüderberg Pinot Noir på lidt grøn bolsjesødme, lakrids, hvid peber og masser af kirsebær. Der er godt med kirsebærfrugt i næsen.

Smagsmæssigt er vinen let og omgængelig, men referencen til Bourgogne synes imidlertid ikke så stor. Det er god Pinot Noir saft med meget svage grønne noter, fin bærsmag, jordbær, hindbær og måske også mørkere bær. Lidt kant … men det gør ikke meget, når den bliver så omgængelig som denne.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 190 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2015 Weingut Benedikt Baltes, Buntsandstein Spätburgunder, Franken, Tyskland

2015 Weingut Benedikt Baltes, Buntsandstein Spätburgunder, Franken, TysklandFredag bød – need I say more – selvfølgelig også på Spätburgunder. Fredag er jo næsten lovpligtig Spätburgunder dag. Hvorfor skriver jeg næsten? Det blev smukt løst med en Benedikt Baltes 2015’er Buntsandstein Spätburgunder fra de stejle marken i Churfranken.

Baltes har jeg – som de faste læsere helt sikkert ved – skrevet om en del gange. Han er en af de unge og fantastiske vinmagere i Tyskland og kæreste med den yndige, dygtige Julia Bertram. Nu er det jo også kun lidt over en måned siden, at jeg smagte Baltes’ Großheubach Spätburgunder Alte Reben og skrev om vingutten.

Baltes’ Buntsandstein Spätburgunder er hans entry-level Spätburgunder, altså en Gutswein. Den er lavet med en god blanding af de yngre stokke fra Klingenberg, druer fra hele marken Rück og druer fra de yngste vinstokke fra Großheubach.

Den er lavet helt traditionelt, druerne dyrket biodynamisk og så er vinen selvfølgelig lagret på egefade.

Duftmæssigt virkelig Franken kant, hvor sødmen og det animalske ikke er så fremtrædende, men i stedet afløst af stram, røget, letkrydret, syrlig og boblende mødding. Derudover er der fennikel, kampfer, ribs, kirsebær og grønne blade.

I munden er frugten frisk, nærmest læskende. Røg, peber, ribs, mineraler, jern og pågældende syre. Virkelig Franken karakter.  Det er lidt rustikt, men som foregående årgange ganske elskeligt. Håndfast blynæve med urter mellem fingrene. Og så alligevel delikat og vidtløftig. Yams.

Forhandles af  hos Extra Brut Vinimport, pris 130 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2015 David Moreau, Santenay Cuvée S, Bourgogne, Frankrig

2015 David Moreau, Santenay Cuvée S, Bourgogne, FrankrigSidste vin fra Domaine David Moreau blev en specialcuvée … vinen Santenay Cuvée S, som lavet med reference til Davids bedsteforældre, da druerne til vinen netop kommer fra bedsteforældrenes første vinmark Les Cornières.

Marken er beliggende midt i Santenay, og det er en perfekt beliggende parcel, hvor det øverste jordlag er så tyndt, at klipperne flere steder bryder igennem jorden. Det helt fantastiske ved vinmarken er, at den næsten altid leverer, hvad franskmændene kalder millerandés druer, hvilket er meget små, men meget koncentrerede druer. Det betyder ganske vist lavere udbytte, men bedre druer.

Den er – som de to foregående – lavet på samme måde, dvs. at druerne er høstet manuelt, hvorefter de sorteres og afstilkes samt med en macerationstid, som varierer fra gang til gang.

Fermenteringen sker alene med druernes naturlige gær og er derefter lagret 12 måneder på burgundiske barriques, som toppes op ugentligt for at bevare den friske frugt. På denne vin er 1/3-del af fadene helt nye.

Det er som om, at vinen på én eller anden måde er lettere end den foregående, mere svævende. Duften er hindbær, lyse og syrlige kirsebær, en gammel fotobog, som man åbner efter mange år og stadig dufter lidt af fremkaldervæske, lidt tørretumbler, gazebind, blomster og gips.

I munden er vinen mere tæt, men samtidig også mere rund og elegant. Der er lakrids, ribs og det er grønt og syrligt, men det bliver knap så udtalt. Jernnoterne er fint afdæmpet og afløst af en slags bitterhed. Smagen er mere snorlige – so to speak – let, ung og grøn med et medicinsk islæt, som er ret lækker.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 295 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2015 David Moreau, Côte de Beaune Village, Bourgogne, Frankrig

2015 David Moreau, Côte de Beaune Village, Bourgogne, FrankrigMed næste vin fra Domaine David Moreau rykker vi en tak op ad den vinøse kvalitetsstige … one small step for mankind. Vinen er den unge vinmagers Côte de Beaune Village.

Druerne til vinen kommer fra en række vinmarker på omkring 1 hektar i Côte de Beaune, hvor jorden er både sand- og lerholdig. Ellers er vinen lavet på samme måde som lillesøsteren, dvs. at druerne høstes med håndkraft hvorefter de sorteres og afstilkes. Macerationstiden er forskellig fra vin til vin … det afgør David ved løbende smagning.

Fermenteringen sker alene med druernes naturlige gær og vinen er derefter lagret omkring 12 måneder på burgundiske barriques, altså dem på 228 liter.

Duftmæssigt bliver det mere tæt … fortættet Pino saft med en smule blyanter, jord og man fornemmer næsten, at man står midt i vinmarkerne, mærker brisen og duften af vinbladene. Der er hindbær, lyse kirsebær, eg, nye vinfade og lakridsrod.

I munden er der også mere krop, mere frugt og selvom den er ganske tør og grøn, så er syren elegant, nærmest drillende på tungen. Elsker det. Der er samtidig noget landligt over vinen og igen både med jern, elegance og grøn lethed, mens lidt peber i eftersmagen napper din tunge.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 250 kr.

Vinanmeldelse 5/7