Tag-arkiv: 5

Virkelig god. Så er vi godt over gennemsnittet. Det er supervine, som har skønhed, gode kvaliteter, få mangler og en dejlig oplevelse at drikke. Lidt udover det sædvanlige. Hos Parker er det vel omkring 90-93 point.

Vinanmeldelser

2020 AMI, Bourgogne Rouge Nuages, Bourgogne, Frankrig

2020 AMI, Bourgogne Rouge Nuages, Bourgogne, FrankrigFørste rødvin på Substans vinmenu denne aften var en bourgognevin … en Bourgogne Rouge Nuages 2020 fra det lille vinprojekt, som hedder AMI.

AMI er et lille og spændende projekt fra de to gode venner og vinmagere Paul Perarnau samt Willy Roulendes.

De er efter sigende ved at blive et par hotte navne i Bourgogne, men begge stammer imidlertid fra Roussillon. Willy har tidligere arbejdet hos Domaine de Montille i Puligny-Montrachet og var chefvinmager hos Clos de Moulin aux Moines i Auxey-Durresses.

Paul tidligere har arbejdet hos Oronce de Beler i Vosne-Romanée og også hos Domaine Hauvette i Saint Rémy de Provence.

Deres fælles projekt AMI er et negociantprojekt, hvor de udelukkende arbejder med økologiske vinavlere i Bourgogne og laver deres vine totalt økologisk og uden tilsætningsstoffer brugt i hverken mark eller i  vinfremstillingsprocessen, så intet kunstigt og vennerne ofte heller ikke svovl ved flaskning.

De laver deres røde bourgognevine på Pinot Noir og nogle gange også på Gamay, mens de hvide er lavet med Chardonnay og Aligoté.

Denne vin … Bourgogne Rouge Nuages er lavet på ren Pinot Noir druer fra marker ved byen Chassey-le-Camp, lavet helt traditionelt, dog med spontangæring med naturlige gærceller og efterfølgende 12 måneders lagring sur lie på neutrale egefade.

Duftmæssigt er vinen lettere reduktiv og kalket, men har ellers en mørkere frugt end forventet og virker også lidt maskulin. Der er lidt brombær, jordbær og mørke kirsebær, tranebær, ribs, blæk, engelsk lakrids, virker gæret og har violer, gazebind og lidt våde fade.

I munden er vinen ganske saftig, men bestemt ingen elegantier, men smager i stedet som meget mørk og tør Pinot Noir med let bitre bær, kirsebær, en smule nelliker og peber, selvom syren faktisk er ganske elegant og spiller andenviolin på en disket måde, så Houlberg disker op med 5 fingre med svag pil ned.

Forhandles af Rødder & Vin, hvor en flaske koster 265 kr.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2015 Pascal Mazet, Brut Millesime, Champagne, Frankrig

2015 Pascal Mazet, Brut Millesime, Champagne, FrankrigPå 11. etage startede vi aftenen hos Substans med lidt bobler, en Brut Millesime 2015 fra den lille mikroproducent Pascal Mazet.

Han er en lille økologisk producent, der ligger i den lille landsby i hjertet af Montagne de Reims. Der har han små 2 hektar Premier Cru vinmarker sammen med sin hustru Catherine.

De blot 2 hektar marker i 1. Cru Chigny-les-Roses, 1. Cru Ludes og Grand Cru Ambonnay har været dyrket naturligt gennem en lang årrække, men er certificeret økologisk fra og med 2012.

Da Pascal Mazet arbejder med gamle årgange i kælderen og lagrer vinene længe, så går der jo selvsagt adskillige år før de aktuelle vine officielt må kalde sig bio. Flere af vinene lagrer i kælderen i op til 10 år og produktionen er meget lille … beskedne 20.000 flasker årligt.

Stilen er mørk og vinøs, med komplekse modne toner og stor struktur. Alle vinene har en vis andel træfade i lagringen, og for flere af vinenes vedkommende lagres en del efter solera metoden.

Her smager vi dog Pascal Mazet årgangschampagne Brut Millesime 2015, der er lavet på 34% Pinot Meunier, 33% Chardonnay og 33% Pinot Noir fra 1. Cru markerne Chigny-les-Roses og Cru Ludes samt Grand Cru marken Ambonnay. Vinen derefter er lagret på træfade i 12 måneder inden en lang 2. gæring på flaske og helt uden dosage ved degorgeringen.

Sikke en dejlig duft … overmoden og dekadent frugt, æbler, abrikos, fersken, surdej, nødder, hestestald, stearinlys og wienerbrød. Det er jo næsten opskriften på en spændende aften.

Smagsmæssigt er det en rigtig god champagne, der virker fin lys, feminin i en storblomstret kjole. Den har et lystigt brus samt en stor saftighed, æblemost og en god syre/sødme balance samt en klar og kalket mineralitet. Der er sgu ikke rigtigt noget at sætte sin finder på, så absolut god start. 5 store fingre med pil op.

Forhandles af Niche Vin, hvor en flaske koster 450 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2012 Weingut Klaus Zimmerling, Pillnitzer Königlicher Weinberg Riesling GG, Sachsen, Tyskland

2012 Weingut Klaus Zimmerling, Pillnitzer Königlicher Weinberg Riesling GG, Sachsen, TysklandPå Vinpusherens nye vinbar på Aarhus Ø startede vi hurtigt en opvarmning med lidt druesaft i form af et glas af denne 2012 Pillnitzer Königlicher Weinberg Riesling GG fra Weingut Klaus Zimmerling.

Klaus Zimmerling og hans kæreste/kone kunstneren Małgorzata Chodakowska holder til ved den lille by Pillnitz omkring 5 kilometer sydøst for Dresden, tæt på Elben i det nok mere ukendte vinområde Sachsen … et af de nordligste vinområder i det tidligere Østtyskland, hvor der sådan set primært produceres hvidvine, hvilket også er tilfældet hos Zimmerling.

Vinhuset er grundlagt i 1992, hvor parret slog sig ned i Pillnitz i en ejendom, som parret selv kalder Rysselkuppe … en slags intensiveret pyramide, der både fungerer som vineri for Zimmerling og atelier for Małgorzata, der laver græsk/ægyptisk inspirerede skulpturer … en slags erotiske kvinder.

Klaus Zimmerling har samlet 4 hektar vinmarker, primært parceller på marken Pillnitzer Königlicher Weinberg, hvor der dyrkes sorter som Riesling, Grauer Burgunder, Weißburgunder, Gewürztraminer Kerner, & Traminer. Udbyttet er meget beskedent, alene 20-30 hektoliter pr. hektar, hvilket giver basis for en årsproduktion på beskedne 15.000 flasker.

Næsten alle vinene laves i flasker på 0,5 liter, hvilket også gælder denne Pillnitzer Königlicher Weinberg Riesling GG. Alle vinene laves også med fine etiketter, som er lavet af Małgorzata Chodakowska og med en ny etiket hvert år. I 2012 har alle vinene – som det fremgår af billedet – således en etiket med en smyk, yndefuld kvinde med bar skulder.

Der er ikke så mange oplysninger om denne vin, der er lavet med druer fra Grosse Lage marken Pillnitzer Königlicher Weinberg og så vinificeret på ståltanke. Det er ikke helt ultra tør, men har 12 gram restsukker pr. liter.

Duftmæssigt er det en moden, rund og sødmefuld vin, godt med petroleum, blomster, abrikos, honningristede æbler, ferskner, kogte pærer karamel, brændte noter, brændt papir, fernis, ristet mandel, søde krydderier og lidt sød tobak. Meget tiltrækkende.

I munden er der også modne æbler, nedfaldsæbler, sød og godt bid med en lidt olieret fornemmelse, blidt, saftig og fyldig suppleret med lidt lemonsmag, men eftersmagen er forholdsvis kort.

Forhandles hos Vinpusheren, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2018 Clos St. Antonin, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig

2018 Clos St. Antonin, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, FrankrigMeget passende sluttede vi den gode Châteauneuf-du-Pape smagning med en 2018 fra Clos St. Antonin, der jo er et nyere vinhus stiftet netop af Isabelle Sabon-Roulan og Aimé Sabon fra Domaine de la Janasse.

Jeg har næsten lige skrevet om Clos St. Antonin, da jeg smagte deres Plan de Dieu Côtes du Rhône Villages 2019. Da skrev jeg også lidt om vinhuset og baggrunden for købet.

Modsat de øvrige Châteauneuf-du-Pape vine denne aften, så er denne fra Clos St. Antonin lavet alene på 100% Grenache fra nogle tudsegamle Grenache vinstokke på de mere sandede dele af marken Font du Loup tæt ved La Crau og marken Saint Georges.

Al høst og den nænsomme selektering er selvfølgelig foregået med håndkraft, hvorefter vinen er vinificeres ret traditionelt med en lang gæring og maceration på cementtanke, hvor man har inkluderet 20% hele klaser. Slutteligt er vinen lagret på en kombination af store gamle foudres og 600 liter demi-muids.

Duftmæssigt virker Clos St. Antonins Châteauneuf-du-Pape yngre og mere uforsonende end Janasse, mere hård og stærk. Der er blæk, grafit, godt med Rhône krydderier, lavendel, virkelig maskulin og ret powerfuld, stærk frugt … hindbær og sorte kirsebær, grøn peber og sort peber samt lakrids.

I munden virker vinen også lidt rustik med peber, sorte bær, kirsebær, bommer, jordbær, en spids sødme, der bløder det hele godt op suppleret af en tæt struktur og stor kraft. Den er en vildt frisk vin og samtidig også vild tør. Gem den i kælderen nogle år og giv den godt med luft i dekantering inden servering. 5 store fingre med kæmpestore pile op.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 399 kr., mens prisen er 339 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2019 Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig

2019 Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, FrankrigVi fortsatte Châteauneuf-du-Pape ræset med endnu en vin fra Clos du Mont-Olivet, for det var nemlig deres basis røde Châteauneuf-du-Pape i en årgang 2019.

Denne vin er lavet på 78% Grenache, 11% Syrah, 8% Mourvèdre og 3% Cinsault. Vinificeringen foregår ganske traditionelt, hvor Syrah samt Mourvèdre-druerne afstilkes 90%, mens Grenache druerne kun afstilkes med 20%. Maceration og gæring sker i store cementkar og varer 3 uger, hvor man hyppigt foretager nedpresning af hatten – le chapeau’en – og omstikning.

Den malolaktiske gæring sker ligeledes i cementkar, hvorefter vinen primært lagres 18 månederpå store 60 år gamle foudres kombineret med en andel i cementtanke.

Duftmæssigt snakker vi våde fade, våd hund, grøntsagsfond, tobak, gammel balsamisk eddike, blæk, tør engelsk lakrids, grønne grene og fed mørk frugt med sorte kirsebær, jordbær og blommer, fennikel samt lidt apotek.

I munden er der stærk, engelsk lakrids, lakridsrod, solbær, sorte kirsebær, et nærmest balsamisk frugtbid, lidt bitterhed og tanniner, der er bløde, men mærkbare, en god saftighed samt en vis friskhed med en gennemgående syre. Flot vin, så 5 saftige fingre med pil op.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske på tilbud i dag koster 249 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2020 Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape Blanc, Rhône, Frankrig

2020 Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape Blanc, Rhône, FrankrigEfter champagnen stod den udelukkende på Châteauneuf-du-Pape vine og vi startede med en 2020 Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Blanc.

Vinhuset ligger på adressen Chemin du Bois de la Ville midt i Châteauneuf-du-Pape by og er grundlagt i 1932 af Séraphin Sabon og hans hustru Marie Jausset.

Det var Séraphins svigerfar Romain Jausset, der havde erhvervet nogle parceller, som nu gik i arv til hans svigersøn, men det blev Séraphins sønner Jean-Claude, Pierre og Bernard, der drev vingården videre under navnet Les Fils de Joseph Sabon.

I dag ledes Clos du Mont-Olivet af Jean-Claudes søn Thierry Sabon samt Pierres to børn David og Celine, mens Bernards datter Mylene Sabon også en kort periode var med i driften. Hun forlod dog Clos du Mont-Olivet i 2013, fik sin arveandel på 7 hektar marker og driver i dag sammen med sin mand Domaine les Serres des Mourres.

Det er Thierry Sabon, har ansvaret for vinfremstillingen på Clos du Mont-Olivet, mens David arbejder i markerne, men også bidrager til at promovere domænets vine på eksportmarkederne, mens Céline arbejder med salg og regnskaber.

Samlet har de 21 hektar vinmarker i Châteauneuf-du-Pape, 14 hektar i Lirac, 10 hektar under Côtes du Rhône og 3 hektar, hvorfra de laver IGP vine. Som det ofte er tilfældet i Châteauneuf-du-Pape, er vinmarkerne  vidt spredte over ikke mindre end 15 lieux-dits i appellationen. 

Det er markerne Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Marines Les Bousquets, Les Parrans, Le Bois dela Ville, Cansaud, Les Gallimardes og Les Serres.

Her smager jeg så husets hvide Châteauneuf-du-Pape, der er lavet på 40% Clairette, 31% Roussanne, 15% Bourboulenc, 10% Grenache Blanc, 2% Clairette Rose, 1% Picpoul og 1% Picardan. Druerne er hovedsageligt fra lerede og sandede parceller på Montalivet, Le Chemin de Sourgues og Les Cabanes.

Thierry Sabon prioriterer en friske hvid Châteauneuf-du-Pape og det betyder en manuel høst, selektering og en vinificering på rustfri ståltanke ved 16 grader, hvorved den malolaktiske gæring blokeres. Efter endt fermentering lagrer vinen … 90% i ståltanke og 10% på egefade,  hvoraf halvdelen normalt er nye fade.

Duftmæssigt er det en fyldig og sødkrydret hvidvin med lidt fadnoter, let lakridskonfekt, vanilje, pærer, fersken, melon samt lidt tørt brød.

I munden er vinen lidt stærk med peber og alkohol i intim infight, ganske kraftig, har lidt cedertræ og bliver blid, når der kommer mad til. Vinen har en krydret eftersmag … fyldig ganske vis, men med en rank syre. Houlberg ligger lige i underkanten af 5 fingre.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 319 kr., mens prisen er pt er 275 kr. ved køb af3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2019 Weingut Steitz, Spätburgunder, Rheinhessen, Tyskland

2019 Weingut Steitz, Spätburgunder, Rheinhessen, TysklandDet kommer nok ikke som den store overraskelse, at Houlberg elsker tysk Spätburgunder og formentlig nok er blandt dem, som har smagt flest af slagsen herhjemme. Denne fine basis Spätburgunder fra Weingut Steitz har jeg selvfølgelig smagt før … men ikke i denne årgang 2019.

Det en vin, som Christian Steitz har lavet helt traditionelt og den er endt endt fermentering lagret ikke mindre end 24 måneder på de store 1.200 liter Stückfass fade. Vinen er komplet tør og Steitz siger selv, at den har 0 gram restsukker pr. liter.

Duftmæssigt læner vinen sig op af 2017’eren, som jeg smagte i sommers, sådan lidt animalsk med en ret ren og frisk frugt, ganske mineralsk med kridt og granit, en frugt med tranebær, kirsebær og brombær, syrlige bolsjer, lidt bitterhed, kamfer, grangrene, appelsin- og grapeskal, røg og svagt ristede noter.

I munden er det er rank, lys og frisk … der er syrlig, småbitter og næsten nypresset frugt,  lyse kirsebær, tranebær, rabarber, ribs med røgede elementer, saltet mineralitet, citronsyre, spinkle tanniner og virker nærmest juicy. Der er jern, jod, røg, kalk … syrlig, ren og skarp.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 139 kr., mens prisen er 100 kr. ved køb af 6 flasker … dermed haps; 600 kr. er billigt for en kasse.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2018 Piero Bussi, Monferrato Rosso Bricco Castagna, Piemonte, Italien

2018 Piero Bussi, Monferrato Rosso Bricco Castagna, Piemonte, ItalienNæste vin er skam også fra Piero Bussi og igen ren Nebbiolo, for det er nemlig hans Monferrato Rosso Bricco Castagna.

Igen kommer Nebbiolo druerne fra området Calosso i 350 meters højde, men her altså udelukkende fra marken Bricco Castagna.

Ellers er vinen lavet som Autumnalis med traditionel gæring og maceration i store betontanke. Efter endt gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques.

I forhold til Autumnalis har vinen mere krop, dybde og virker mørkere og vådere i næsen. Der er fortsat klare Nebbiolo dyder som læder, violer, roser, kirsebær, tranebær og hindbær, grøntsagsfond,  grønne urter samt et let fagpræg med en smule vanilje, våd eg og mulle skovbund.

Smagsmæssigt kan fadaftrykket også smages, selvom det fortsat er en let vin med stringent syre og pænt tørre tanniner. Det bliver dog nu suppleret af mere rund sødme og frugten er også mørkere, mere smooth, men fortsat med dette tørre bid, som bare hænger lang tid i munden.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster beskedne 108 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2019 Piero Bussi, Monferrato Rosso Autumnalis, Piemonte, Italien

2019 Piero Bussi, Monferrato Rosso Autumnalis, Piemonte, ItalienJeg har før smagt Monferrato Rosso Autumnalis fra Azienda Vitivinicola Bussi Piero. Sidst var det i en årgang 2018, men nu smager jeg så vinen i årgang 2019.

Vinhuset Piero Bussi ligger nord for den lille by Calosso mellem Langhe og Monferrato. Det er grundlagt lige efter den første verdenskrig, hvor Agostino Bussi stoppede med at sælge sine Barbera og Nebbiolo druer fra familiens 1,5 hektar marker og i stedet selv begyndte at producere vin.

Det var dog sønnen Germano Bussi, der igennem 1960’erne udvidede vinmarkerne til 4 hektar og bl.a. startede med at vinificere den søde og mousserende vin Moscato d’Asti, som var vanskelig at fremstille dengang.

I dag drives vingården af Germanos søn Piero sammen med 4. generation i form af Federico, som i dag samlet driver 12 hektar vinmarker. Federico kom med i driften i 2012 og laver sammen med faderen 10 forskellige vine, herunder altså også denne Monferrato Rosso Autumnalis.

Derudover har Piero Busso også skrevet bogen Gente di Calosso, der handler om byen Calosso, byens historie og nogle af folkene i byen. Han søgte bl.a. hjælp fra den lokale historiker Vittorio Boido og fik også tilladelse til sit forehavende af den daværende borgmester Demichelis Gualtiero.

Nå, men tilbage til denne Monferrato Rosso Autumnalis, der selvfølgelig er 100% Nebbiolo fra marker ved Calosso i 350 meters højde og 10-30 år gamle vinstokke og lavet fuldstændig traditionelt med gæring og maceration i betontanke. Efter endt fermentering er vinen lagret 6 måneder på franske barriques og tonneaux fade.

Dejlig tør Nebbiolo næse … ren, stringent med knuste rosenblade, vilde blomster, læder, lyse og syrlige kirsebær, ribs og granatæbler. Hvor dufter det godt … der er te-blade, ren og balsamisk syre og faktisk meget stabil og indbydende Nebbiolo.

I munden er det syrlig, frisk og stringent vin … tør, frugtfrisk og endda næsten saftig. Syren er tør, direkte og bitter, som forstærkes af tørre og let bløde tanniner samt en støvet og stenet mineralitet. Igen får man lette Barolo associationer. Hvor er det en lækker Nebbiolo vin og prisen ekstremt venlig.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster beskedne 80 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2001 Ca’ Lojera, Lugana Superiore, Lombardiet, Italien

2001 Ca’ Lojera, Lugana Superiore, Lombardiet, ItalienSøde Vanessa Arduini syntes også, at vi skulle smage Ca’ Lojeras Lugana Superiore i en ældre årgang 2001, altså med 20 år på bagen.

Igen er der  alene anvendt Turbiana druer fra husets anden høst, hvorefter de presses inden gæringen på 25 hektoliter fade og efterfølgende lagring … først 12 måneder på egefadene og så yderligere 12 måneder efter aftapning på flaske.

I modsætning til 2018’eren, så var egefadene noget nyere, da vinen i sin tid blev lavet. I glasset er vinen da også langt mørkere gul end den nyere udgave, men det kan nok mest tilskrives alderen.

Duften er sådan syltede og hengemte frugter, men fortsat med saft, kraft og en vis friskhed. Den har dog klart nogle varmere og dybere noter, et meget smukt forfald og ædelhed, modenhed og har samtidig en lidt dessertagtig nektarfedme.

I munden har vinen ligeledes moden og kraftig syre, hvor de salte mineraler kommer rigtigt godt frem midt i den tykke frugt, abrikos, ferskner og dåsepærer suppleret med en sød bitterhed.

Ingen forhandler herhjemme, men i Italien koster vinen 16,30€ i årgang 2018, svarende til 121 kr. Denne årgang 2001 kan nok ikke findes længere.

Vinanmeldelse 5/7