Vi fortsatte Savoie raidet med en Mondeuse Confidentiel fra Les Fils de Charles Trosset, der er et vinhus beliggende i Arbin ikke så langt fra det forrige hus Domaine des Ardoisières.

Vinhuset drives af Louis Trosset, som egentlig selv er professor i plantebiologi ved University of Savoie. Han arvede 2,3 hektar vinmarker på skråningerne af landsbyen Arbin i Savoie.

Fra disse kalkholdige marker har Louis nu fokus på at lave vine på Mondeuse druen fra 25 år gamle vinstokke, der står på bjergsiden af en jord med gletsjermoræner, rødskifer og kalksten.

Mondeuse vinene laves i 3 serier, nemlig Prestige des Arpents, som er lavet med druer fra de unge vinstokke på meget stenet grund, og så Harmonie, som kommer fra 30 år gamle stokke og Confidentiel med druer fra de ældste vinstokke. Samlet laver Trosset 20.000 flasker årligt.

Her smager vi netop Louis Trossets 2019 Mondeuse Confidentiel, hvor druerne altså kommer fra de ældste vinstokke. Druerne er ikke afstilket og gæringen er sket over 8-10 dage alene med de naturligt forkomne gærceller, men lagringen blot er sket i rustfrie ståltanke i omkring 10 måneder.

Duftmæssigt er det også en mørk om end, let vin … virkelig blomstret, parfumeret, total aromatisk med hæfteplaster, solskin på flaske og vilde blåbær, violer, solcreme, peber samt en pæn blidhed.

I munden er den dog lidt mere stringent, men syren virker også en smule mere flad og knap så støttende. Det er igen blåbær, tranebær, godt med bitterhed, tørhed en vis syrlighed. Det giver samlet set en frisk vin med en godt og mørk frugt, der stikker godt ud sammen med lidt krydrede noter.

Købt i Chamonix, hvor en flaske normalt koster 26€ … svarende til omkring 194 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

Med næste Savoie vin kom der mere styr på tingene. Det var en Quintessence de Mondeuse i en årgang 2018 fra Domaine des Orchis.

Vinen er jo på druen Mondeuse, der findes i det østlige Frankrig, men primært Savoie. Det er en drue, som giver aromatiske vine med dyb lilla farve, med masser af syre og betydelige tanniner.

Buketten er kraftigt aromatisk med noter af sure kirsebær, blommer, blyant, bly og et strejf af sort peber. Det siges, at de fineste og mest udtryksfulde vine på Mondeuse laves ved landsbyen Arbin i Savoie.

Mondeuse vine laves mest som enkeltdruevine, men når de blandes med andre druer, så er det oftest Gamay, Pinot Noir eller Poulsard.

I vinmarkerne er Mondeuse vinstokkene kraftige og robuste, men kræver god beskæring. De han modstå stor tørke, men er sårbare overfor forskellige meldugsygdomme. Druerne har en tendens til at modnes midt i sæsonen og klarer sig faktisk bedst på stenede jorde med et højt lerindhold.

Domaine des Orchis ligger i Poisy i Haute-Savoie og drives af Philippe Héritier. Han stiftede sit vinhus i 2006, men det var dog egentlig ikke meningen, at han skulle være vinbonde. Han er nemlig uddannet som landbrugsingeniør, men arbejdede som bankmand for Crédit Agricole med speciale i udlån til landmænd.

Via hans arbejde besøgte han mange vinavlere, herunder den biodynamiske vinaver Michel Grisard, som blev en inspiration for Philippe Héritier og sidenhen opgav han bankjobbet og startede i 2006 et liv som vigneron.

Han fandt sin vingård i Poisy i Haute-Savoie med hjælp fra Michel Grisard og Charles Trosset og har i dag 3,9 hektar vinmarker, der er spredt på en række forskellige marker i højderne.

Sideløbende med arbejdet som vinproducent, så hjælper Philippe Héritier sideløbende sin far Joseph med opdræt af snegle. Faderen startede i 1995 en virksomhed med at opdrætte snegle, så i dag kan far og søn samlet opdrætte 300.000 snegle om året og de sælges til mange af landets førende restauranter.

Her smager vi så Domaine des Orchis’ 2018 Quintessence de Mondeuse, hvor druerne kommer fra en 2 hektar stor mark med masser af ler i undergrunden og et udbytte på sølle 25 hektoliter pr. hektar. Han afstilker kun 90% af drueklaser og laver vinen med en lang gæring og maceration, hvorefter vinen er lagret 18 måneder på gamle egefade.

I næsen er det en dejlig, landlig, animalsk og mørk aroma med sorte kirsebær, blommer og brombær, lettere parfumeret, har blyanter og blæk, et let fadpræg med vanilje, kanel og tørt træ. Den er bestemt en rund og venlig vin.

Smagsmæssigt er vinen godt tør med en fyldig frugt … ikke helt mørk og heller ikke helt lys. Det er bitre kirsebær, let appelsinskal, har god syre, meget rank og er faktisk meget anderledes end duften. Duften viser en mørk og venlig vin, mens smagen har skruet bissen lidt mere på med syre, mediumlyse bær og en vis bitterhed.

Købt i Chamonix, hvor prisen ligger normalt på omkring 18€ … svarende til 134 kr.

Vinanmeldelse 5/7