Smagningen hos Azienda Agricola Bulgarini Fausto sluttede med deres Lugana Superiore Cà Vaibò … en vin lavet Turbiana druer, som er tørret 40 dage inden selve vinificeringen.

Til vinen anvendes nogle af husets bedste druer, som bliver tørret i 40 dage inden gæringen, der sker med brug af nitrogen for at forhindre oxidering.

Man bruger i øvrigt også nitrogen ved gæring af 010’eren.

Efter endt fermentering får en andel af vinen en malolaktisk gæring og lagret i ståltanke i 12 måneder. En anden del lagres 12 måneder i franske egefade, hvorefter vinen sammenstikkes, flaskes og lagrer yderligere 4-5 måneder inden frigivelse. Den trækker også en høj alkoholprocent på 14,5%

I næsen er der en aggressiv tropisk frugt, tørrede abrikoser, ret meget jammy med kogte eller bagte æbler, æblegrød, pæremos og virker nærmest på epo. Fadpræget er meget tydeligt … mest med vanilje samt mælkechokolade.

Det giver smagsmæssigt en kraftig og lidt stærk sag, varm, powerfuld og koncentreret. Det er klart en lidt muskuløs, maskulin og krydret Lugana vin, hvor alkoholen faktisk brænder igennem halsen. Det smager ikke dårligt … tværtimod, men er altså bare voldsom, tyk og koncentreret.

Har ikke fundet vinen herhjemme, men i Italien koster vinen 17,90€ … svarende til 133 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Vi smagte Lugana 010 igen hos Bulgarini, men nu havde de sgu skruet godt op for alderen, for det var nemlig en 2011’er.

Vinen er lavet som 2020’eren, altså på rustfrie ståltanke, hvor de høstede Turbiana druerne efter presning har fermenteret ved kontrolleret temperatur.

Der er ikke sket malolaktisk gæring men efter endt gæring er vinen lagret 6 måneder sur lie på delvis franske tonneaux egefade og i ståltankene, hvilket er er efterfulgt af 7 måneder på flaske inden frigivelse.

I glasset er vinen langt mere gul end 2020’erne … og så er der lige duften, hvor jeg bare siger WAUW. Fuck det dufter godt og hold da op for en udvikling, sådan en Lugana vin kan få. Frugtmæssigt er der nu en smule abrikos, mango, ananas, bløde, saftige ferskner, honning, salt, sødme, mandler, mandelmel og måske endda lidt marcipan samt en kop mandellikør … har sådan en smuk og inspirerende dekadent modenhed.

Smagsmæssigt er vinen smooth, cremet, intens og slet ikke – som man måske ville kunne forvente – det mindste oxyderet. Smagen er i stedet koncentreret likøragtig, tæt, kraftig med tørrede abrikoser og mango, men det er fortsat med ranke ryg, stål, sten, salte mineraler og en delikat samt rank syre. Det er et spark af en vin … vild lækker oplevelse.

Det er en vin, som formentlig ikke kan købes længere.

Vinanmeldelse 6,5/7  

Derefter skulle vi så smage Bulgarinis nok mest ikoniske vin, som kaldes Lugana 010, hvor Turbiana druerne kommer fra husets ældste mark med 40 år gamle vinstokke.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke, hvor de høstede Turbiana druerne efter en let presning har fermenteret ved kontrolleret temperatur.

Der er ikke sket malolaktisk gæring, men efter endt fermentering er vinen lagret 6 måneder sur lie på delvis franske tonneaux egefade og i ståltankene, hvilket er er efterfulgt af 7 måneder på flaske inden frigivelse.

I næsen fornemmer man fra start en lidt slank smørfedme … et touch landlighed, pænt animalsk med blomster, en smule lakridskonfekt og så vanilje, kanel og en frugt mest med lemon med anstrøg af abrikos, fersken og lidt honning. Det er sådan lidt en nervøs duft … hvis det giver en form for mening?

Smagen er meget smooth og cremet med en blød syre. Det er også smagsmæssigt et intimt møde mellem lemon og fad … og det slipper den rigtigt godt afsted med. Det giver en meget fyldig smag, fast og småopulent, men så alligevel friskhed fra lemon, grape og salte mineraler og læg dertil en god lang eftersmag.

Har ikke fundet vinen herhjemme, men i Italien koster vinen 13,64€ … svarende til 102 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Bulgarini laver også en anden basis Lugana vin, som de kalder Gicce d’Oro og mere målrettet et ungt publikum. Der er tilsat lidt Chardonnay, da Bulgarini ønskede mere cremethed og smoothness.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke, men er er der altså tilsat 5% Chardonnay druer til Turbiana … alle nogle af de mest modne druer.

Efter en let presning har vinen fermenteret ved kontrolleret temperatur, men der er fortsat ikke sket malolaktisk gæring, så vinen har blot lagret i ståltankene sur lie i 10 måneder.

Igen er der en stor landlighed i duften … en skøn kombi af mandler, fersken, abrikos, hvide blomster, jasmin og citrusnoter. I munden er der fortsat god friskhed, men rigtigt nok virker vinen mere cremet og breder sig også mere i munden. Tilsætning af Chardonnay er dog ikke uden omkostninger, for der er så knap så megen mineralitet, spændstighed eller salt … men fortsat en god Lugana vin.

Har ikke fundet vinen herhjemme, men i Italien koster vinen 17€ … svarende til 127 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Derefter skulle vi smage Bulgarinis almindelige basis Lugana vin, som – da vi smagte den – lige var flasket 2 måneder forinden.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke, hvor de høstede Turbiana druerne efter en let presning har fermenteret ved kontrolleret temperatur.

Der er ikke sket malolaktisk gæring, så vinen er blot lagret i ståltankene en periode sur lie. Med en flaskning 2 måneder før vor besøg, så betyder det en lagring i omkring 10 måneder.

I næsen virker vinen meget ren og elegant med en rigtig frisk syre, har god inderlighed, lyse blomster og så en dejlig blanding mellem grape og noget tropisk frugt, hvor specielt der træder ananas frem, suppleret af lidt fersken og abrikos.

Og netop fersken og abrikos går igen i smagen sammen med stenfrugt med grape, lemon, stikkelsbær og mandler. Der er også salte mineraler, et slik på en våd sten og så har vinen også en rigtig flot balance mellem sødme, syrlighed samt salt og viser et højt niveau for en basis Lugana vin. Ligger sådan lige mellem 4,5 og 5 houlbergske tomler.

Svær at finde herhjemme, men World of Wine i Rødovre har en årgang 2017 til 139 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Vi startede smagningen hos Bulgarini med et smukt brag i form af denne fine Lugana Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut 40 Mesi i en årgang 2016.

Vinen er lavet ved, at Turbiana druerne efter den manuelle høst er presset blidt. Der anvendes kun den der fritløbende juice.

Gæringen sker i ståltanke ved lav temperatur og vinen lagres så i ståltankene i 8 måneder. Derefter sker andengæringen i flaske over 40 måneder før rémuage og degorgering.

Det er første årgang vinen er lavet i, så det er et nyt produkt hos Bulgarini. Etiketten på vin er lavet af kunstneren Mak, som er en ven af Faustos hustru Virginia.

Dejlig landlig næse … lidt kostald og en halv mødding, dejlig lethed. virkelig luftig og svævende aroma, masser af mineralitet samt en del grape, citroner, mandler og nybagte flütes.

I munden er vinen ren, crisp, sprød og ganske syrlig. Der er citroner, tonsvis af lemon … mangler næsten kun lidt gin 🙂 Derudover er den tør, har de klassiske Lugnana elementer med salte mineraler, men er utrolig elegant og transparent samt klar med små elementer af appelsinskal og nødder.

Har ikke fundet vinen herhjemme, men i Italien koster vinen 25€ … svarende til 186 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Aftenens bedste vin blev uden tvivl denne 2018 Lugana Clay fra Mattia Zordon på Cascina Maddalena.

Det er også en vin, som der lavet i et beskedent antal og kun laves i de allerbedste år. Den har jo sit navn efter den lerjord, som også karakteriserer Lugana vinene og giver dem den unikke karakter.

Ved denne vin har Mattia først afstilket Turbiana druerne og så har de lagt i en kølig pre-maceration i 3 dage med skindet inden de presses og gæringen sker alene med druernes naturlige gærceller.

Vinen er udelukkende lavet på rustfrie ståltanke, så efter endt fermentering har vinen lagret sur lie – altså med bærmen – i 1 år i tankene, hvorefter den flaskes og lagret yderligere et år.

Duftmæssigt er Lugana Clay utrolig elegant … et blidt møde mellem syre, frugt, krop og intensitet. Frugten er ganske vist fortsat fersken, æbler og pærer, men der er noget sanseligt, sensuelt og dragende … som om, at her går alle aromaerne sammen i en stor andægtig, synkron balance.

Hvor smager den også godt. Det er blødt, tæt, glat, cremet, dyb og virkelig elegant. Det er mest lemon suppleret af pærer og fersken, men så viser den også lige tænder med salte mineraler samt en diskret syre, der nærmest operer som en hemmelig agent. Man hører den ikke, men den får jobbet gjort. Klassevin.

Ikke fundet en forhandler herhjemme, men i Italien koster vinen 29,50€ … svarende til 220 kr.

Vinanmeldelse 6/7