Tag-arkiv: pinot noir

Pinot Noir er – hvis I spørger mig – druernes konge, den ubestridt røde drue, som giver nogle af verdenens mest elegante rødvine over hele verdenen, men nok mest er kendt for dens rolle i Bourgogne, hvor den står bag nogle af de dyreste vine, som findes.

Pinot Noir er virkelig en af de store, klassiske rødvinsdruer og en darling blandt vinkendere. Den kan under de rigtige forhold og i de rigtige hænder give enormt charmerende vine med en forbløffende smagsrigdom. Druen kan afspejle terroir som ingen anden rødvinsdrue.

Druen kendes i Tyskland som Spätburgunder, men findes derudover i det nordlige Italien, i Østrig … og oversøisk performer druen også ret godt i Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA, hvor bl.a.  Californien og Oregon er de bedste områder.

Derudover er Pinot Noir også én af de 3 tilladte druer i Champagne, hvor den dækker 38% af de samlede vinmarker. Det er med andre ord en drue, som er utroligt udbredt, selvom den er tyndskindet og kan være både svær at dyrke og svær at vinificere.

Vine på Pinot Noir – specielt de europæiske – er ret lys i farven, men først og fremmest elegante og feminine, har en let sødme, er parfumerede, aromatiske og mineralske. Smagen er ofte af lyse, røde bær. Pinot Noir tager godt imod fadlagring … men med risiko for at overdøve dens fine aromaer med for meget træ.

DNA-profilering har vist, at Pinot Noir deler det samme genetiske fingeraftryk som Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier og Pinot Précoce aka Frühburgunder. Således skal de korrekt betragtes som mutationer eller kloner af en fælles sort.

Pinot Noir er en ret sensitiv drue, der foretrækker kølige klimaer og kalkrige jordbunde. Den kan dog trives i varmere klimaer og federe jorde, men så bliver dens vine anderledes fyldige og frugten også mørkere og ofte mindre elegant.

Vinanmeldelser

N.V. Louis Nicaise, Premier Cru Rosé Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Louis Nicaise, Premier Cru Rosé Brut, Champagne, FrankriNæste laksefarvede roséchampagne var fra Louis Nicaise … deres Premier Cru Rosé Brut, som også er lidt mere givende end forrige.

Premier Cru Rosé Brut champagnen er lavet på 35% Chardonnay, 50% Pinot Noir og 15% rødvin lavet på Pinot Noir. Chardonnay druerne kommer fra husets Premier Cru marker, hvor vinstokkene er 25-30 år gamle og Pinot Noir druerne fra nogle Grand Cru marker. Omkring 40% af vinen er seneste høst og 60% reservevin fra året før.

Derudover har 30% af den samlede vin undergået malolaktisk gæring. Premier Cru Rosé Brut modner derefter i flasken med andengæring omkring 2,5 år inden degorgering og frigivelse til salg.

Duftmæssigt er her godt med blomster og rosenblade, vaskemiddel, citron, hindbær og stikkelsbær … måske endda lidt abrikos. Det virker til, at der er mere fylde og fedme i denne rosé krydret med salte mineraler.

I munden er boblerne medium, ganske fint perlende og der bydes på masser af rød frugt, jordbær, men også lidt citron, blomster-te, blide mineraler, og champagnen er egentlig meget rund, fløjlsblød og behagelig. Igen bliver det – for mig – for neutralt, men et lille hak bedre end Cazals.

Forhandles af Champaniac, hvor en flaske koster 249 kr.

Vinanmeldelse 4/7 
Vinanmeldelser

N.V. Claude Cazals, Cuvée Rosé Grand Cru, Champagne, Frankrig

N.V. Claude Cazals, Cuvée Rosé Grand Cru, Champagne, FrankrigDerefter gik der rosé i champagnerne … i hvert fald 4 gange og den første i rækken af blegrød boblevand blev denne Cuvée Rosé Grand Cru fra Claude Cazals.

Champagnehuset Claude Cazals ligger i den legendariske Grand Cru by Le Mesnil-sur-Oger og er grundlagt i 1897 af Ernest Cazals, som oprindelig var en bødker fra Hérault området. I dag drives champagnehuset af 4. generation i form af datteren Delphine. Hun overtog driften i 1996, da hendes far Claude Cazals døde og de første år med hjælp fra moderen Michele, som dog nu er gået på pension.

Faderen Claude Cazals var – udover en dygtig vinmager – også lidt af en opfinder. Det var ham, som opfandt gyropaletten. Og hva’ fanden er en gyropalette, kan I med rette spørge? Det er såmænd en anordning, som i dag anvendes i produktionen af champagne.

Gyropaletten vender, ryster og drejer automatisk flaskerne … altså en automatisk remuage, så flaskerne langsomt bliver klar til dégorgement. Claude tog allerede i 1968 patent på gyropaletten.

Huset ligger midt i Mesnil-sur-Oger i en ejendom, som hendes bedste Oliver Cazals købte i 1950 til sønnen – Delphines far – Claude. Den ejendom har siden faderens overtagelse været basis for produktionen af husets champagner.

Champagne Claude Cazals 9,5 hektar vinmarker giver basis for en produktion på omkring 100.000 flasker champagne hvert år. Og så er der endda et overskud af druer, som Delphine sælger videre til andre champagneproducenter som fx Bollinger, Roederer og Deutz.

Den allerbedste mark er Le Cazals Clos, som er på 3,70 hektar og omkranset af gamle mure, der beskytter vinene mod vejrforholdene i Champagne.

Claude Cazals producerer alene champagner på Chardonnay … eller stort set, for det er jo svært at lave en rosé uden røde druer og denne Cuvée Rosé Grand Cru indeholder da også 12% Pinot Noir.

Men de røde Pinot Noir druer dyrker Delphine dog ikke selv, men hun henter i stedet lidt rødvin fra 40 år gamle vinstokke hos nogle af familens venner i Verzenay,  mens de 88% Chardonnay dog er fra husets egne Grand Cru marker ved Le Mesnil-sur-Oger.

Cuvée Rosé Grand Cru er lavet traditionelt på rustfrie ståltanke og er efter endt flaskning lagret i år i husets kælder. Forinden har andelen af Pinot Noir rødvin dog nået af lagre en periode på brugte egetræsfade. Champagnen består typisk af et blend af 2 årgange og har fået en dossage på 9 gram pr. liter.

Duften er lidt weird på en sjov og landlig måde, nærmest med bacon eller grillkylling, hindbær, citrus, støv samt kridt og dufter måske lidt for meget af rosévin. Det virker – på mig – knap så kompleks eller måske er det blot mine roséfordomme, som påvirker mig. Smagen er meget drevet af jordbær, men igen let vandet, sødkrydret, holder dog et vist niveau, men er for mig lidt til den kedelige side.

Forhandles af Champaniac, hvor en flaske koster 289 kr.

Vinanmeldelse 4/7 
Vinanmeldelser

N.V. Louis Nicaise, Brut Réserve Premier Cru, Champagne, Frankrig

N.V. Louis Nicaise, Brut Réserve Premier Cru, Champagne, FrankrigChampagne nummer 2 i den eksklusive VIP Champagnesmagning og Private Dining blev denne Brut Réserve Premier Cru fra det lille, familieejede champagnehus Louis Nicaise, som ligger i Hautvillers et par kilometer nord for Épernay.

Huset er grundlagt tilbage i 1928 af Lucien Nicaise, som i en tid hvor kooperativerne dominerede, besluttede sig for at lave kvalitetschampagne. Siden 2013 har det været 4. generation i form af Laure Nicaise-Préaux, som har drevet champagnehuset. Hun overtog driften efter sin far Louis.

Hun driver dog gården sammen med sin mand Clement Préaux, som også er vinmager og udlært hos den legendariske Anselm Selosse fra det store Champagne Jacques Selosse.

Sammen har parret 9,12 hektar vinmarker, hvor nogle faktisk ligger nabo til de marker, som giver druer til den eksklusive Dom Pérignon fra champagnehuset Moët & Chandon.

Og markerne dyrkes helt uden brug af sprøjtemidler eller andet, og selvfølgelig alle 3 obligatoriske sorter, altså Chardonnay på kalkstenrige marker, Pinot Noir på skiferjord og den lille del af Pinot Meunier på ler- og kalkstenrige marker.

Denne Brut Réserve Premier Cru er lavet på et blend af 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir og 30% Pinot Meunier. Det er en Non Vintage, altså med vin fra forskellige årgange. Det er den vin, som Laure og Clement laver flest af … omkring 3.000 kasser årligt.

Næsen er herlig aromatisk med blomster, modne røde æbler, fersken og anden eksotisk frugt … lidt tørret i frugten, men byder derudover på en skoletavle med kridt, mynte, karamel og nybagt brød.

Smagen er godt sammenhængende og kompleks med en svag slagside til det neutrale. Der er salt og mineraler, men det bliver ikke sådan ultraskarpt, vildt syrerigt eller sprødt, men til gengæld er champagnen voldsomt behagelig og rund.

Forhandles af Champaniac, og en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2015 Domaine David Ermel, Empreinte Pinot Noir Barrique, Alsace, Frankrig

2015 Domaine David Ermel, Empreinte Pinot Noir Barrique, Alsace, FrankrigEmpreinte Pinot Noir Barrique hedder næste vin, som kommer fra Domaine David Ermel … Artisans Vignerons à Hunawihr en Alsace. Ermel ligger nemlig i byen Hunawihr ved foden af Vogeserne i det billedskønne Alsace.

Domaine David Ermel er et familie vinbrug, som har været drevet af familien gennem flere generationer siden 1795. Indehaver i dag er Jean-David Ermel og hustruen Sylvie, som driver vingårdens 14 hektar vinmarker. Siden 2015 har dog fået hjælp af deres sønner David og François, som langsomt begynder at overtage mange af opgaverne.

Husets vinmarker ligger på skråningerne ved Hunawihr og Ribeauvillé, og undergrunden af jord, kalksten-mergel og et fantastisk klima giver god grobund for de 7 forskellige druesorter, som familien dyrker.

De 7 druesorter, som dyrkes på Domaine David Ermel, er selvfølgelig de klassiske druetyper i Alsace, nemlig Sylvaner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer og Pinot Noir.

Vingården ejer også et stykke jord på en Grand Cru mark, nemlig den berømte Rosacker, hvor andre vinhuse også har jordstykker, bl.a. Domaine Agapé.

Hos Domaine David Ermel sker høsten manuelt, men i kælderen bruges der nu moderne vinificeringsteknikker for at bevare de terroir karakterer, som de enkelte druesorter giver til hver af vinene.

Der laves 6 hvide og 2-3 røde almindelige vine, 5 hvide i en reserve serie, 2 hvide grand cru vine på henholdsvis Riesling og Gewurztraminer, 4 forskellige cremants samt et par sent høstede søde vine.

Denne Empreinte Pinot Noir Barrique har jeg ikke fundet på deres hjemmeside, men den hører til blandt deres topvine i serien Les Vins de Réserves & Vieilles Vignes. Jeg har derfor heller ingen oplysninger om produktionen udover det åbenlyse … at den som skrevet er lagret på barriques.

Duftmæssigt er det sgu Pinot Noir med karakter … lidt som en særling af en bonderøv med armsved, en smule mælket i næsen, parfumeret endda, kirsebær og kirsebærsten, støvet, blæk og derudover med en vis syrlighed i frugten.

Smagen er meget jordbærpræget … ren jordbær, arghhh måske også en snert kirsebær og meget saftig, krydret med blomster samt nogle jernagtige noter. Vinen er meget ren og klar i frugten.

Købt på vingården, men prisen kender jeg ikke. Vil gætte på, at den koster det samme som dens hvide søster, og det er 12,50€ … svarende til 93 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2015 Weingut Knodt-Trossen, Spätburgunder J.A. im Barrique gereift, Mosel, Tyskland

2015 Weingut Knodt-Trossen, Spätburgunder J.A. im Barrique gereift, Mosel, TysklandByen Kröv ligger ved Mosel floden mellem Traben Trarbach og Bernkastel-Kues. Og midt i Kröv finder vi Weingut Knodt-Trossen, som står bag denne Spätburgunder J.A. im Barrique gereift … rød Moselvand.

Vinhuset drives af ægteparret Andrea og Udo Knodt, som blot er seneste generation i en familie af vinbønder i Mosel. De ejer samlet 3 hektar vinmarker, hvor de bedste marker er Kröver Letterlay og Steffensberg. Der dyrker Udo Riesling, Rivaner, Kerner, Weißburgunder og Spätburgunder.

Derudover udlejer Weingut Knodt-Trossen også 4 ferielejligheder og 5 værelser til vinglade turister … alle selvfølgelig navngivne efter vine og druer som fx Paradies, Cuvée, Classic, Burgunder, Weißburgunder, Berg Feeling, Spätburgunder, Riesling og Burgunder Suiten.

Her har vi fat i Udos Spätburgunder J.A. im Barrique gereift, hvor druerne kommer fra marken Kröver Kirchlay. Vinen er lavet i temperaturstyrede ståltanke med maceration samt en langsom og kølig gæringsproces. Derefter er vinen lagret 20 måneder på egefade, som er anvendt en gang tidligere.

Og det dufter klart som Spätburgunder, selvom vinen er smagt blindt. Næsen er en anelse sødlig og aromatisk med kanel, nelliker, blomster, lys og lidt mørkere frugt, hindbær, kirsebær, brombær, godt krydret og der er masser af eg, faktisk pænt aggressiv på eg’en.

I munden er vinen let … fin lethed faktisk, rund, sødlig med kirsebær, megen frugtrigdom, kanel, krydrede elementer og en vis saftighed over sig. Det er en fin lille Spätburgunder.

Købt på vingården Weingut Knodt-Trossen til 12€ … svarende til 89 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2015 Weingut Peter Kriechel, Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder R, Ahr, Tyskland

2015 Weingut Peter Kriechel, Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder, Ahr, TysklandFredag er – som sagt her på bloggen – Spätburgunder dag og vi starter derfor dagen hos Weingut Peter Kriechel, som ligger ved byen Bad Neuenahr-Ahrweiler og står bag denne monstrøse, monumentale og mægtige Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder R … WOAW.

Weingut Peter Kriechel har eksisteret i mere end 60 år. Vingården blev nemlig grundlagt af Peter Kriechel, som i mange år leverede druerne fra sin 1,5 hektar store vinmark til det lokale kooperativ. I 1952 besluttede han imidlertid at starte sin egen produktion … og det blev til Weingut Peter Kriechel.

I 1969 overtog Peters to ambitiøse sønner Hermann og Ernst driften, og de har løbede udvidet ejendommen. De var uddannet som henholdsvis ønolog og vinavlstekniker, og fortsatte udviklingen af gården.

I dag er Ernst fortsat med i driften sammen med 3. generation i form af Markus Kriechel, Michael Kriechel, Gerd Kriechel og Peter Kriechel Junior. Markus er dog trådt ud af driften på grund af sygdom, så det er reelt Peter Kriechel Junior, der forestår ledelsen.

Sammen med vinmageren Michael Hewel driver de i dag ejendommens 24 hektar vinmarker … og dermed er gården faktisk og efter sigende den største private, familiedrevne vingård i Ahr.

Weingut Peter Kriechel ejer bl.a. markerne Rosenthal, Steinkaul, Herb Berg, Himmelchen, Pfaffenberg, Schieferlay og Sonnenberg … og de har faktisk primært tilplantet med røde druer, som fylder 85% af den samlede produktion.

Det er primært rødes sorter som Spätburgunder, Frühburgunder, Portugieser, Dornfelder, Regent og Domina. Der bliver dog også plads til lidt hvide druer, nemlig Müller-Thurgau, Riesling, Pinot Gris, Optima, Kerner, Würzer, Bacchus og Pinot Blanc.

Marken Neuenahrer Sonnenberg er i dag efterhånden for varm til Frühburgunder, men perfekt til Spätburgunder, hvilket denne Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder R er et flot eksempel på.

Vinen er lavet helt traditionelt og har lagret 18 måneder på franske barriques. Der er 2,7 gram restsukker pr. liter i vinen, som i øvrigt har været guldmedalje som årets vin fra Ahr i 2018. Man kan ikke på forsideetiketten se, hvilken vin, som man har fat i … alle vine fra Kriechel er forfra helt ens, men det afsløres på etiketten bagpå.

Næsen er sødlig, animalsk kostald … helt klassisk lækker tysk Spätburgunder med masser af lige præcis det, som jeg altid finder monsterlækkert. Derudover har vinen nærmest en kølig dekadence, lidt blyanter, eg, røg, kirsebær, mineraler … altså præcist, smukt og helt efter den skolebog, som giver eleven topkarakterer.

Smagen er tør, syrlig og markant streng, med jernagtig smag og samtidig let og luftigt. Uha, hvor det smager godt. Det er kompleks, der er spor af eg, en meget svag sødme og masser af mineraler … bare så ren, klar og præcis i udtrykket. Det er en vin  med rank ryg og det er der sgu god grund til … monstergodt og mer’ WOAW.

Importør er Carlsen Vin, og butiksprisen ligger på 339 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2015 Domaine du Bois Noël, Savigny-Les-Beaune 1. Cru Les Serpentières, Bourgogne, Frankrig

2015 Domaine du Bois Noël, Savigny-Les-Beaune 1. Cru Les Serpentières, Bourgogne, FrankrigI glasset har jeg nu lidt rød Bourgogne … Savigny-Les-Beaune 1. Cru Les Serpentières fra vinhuset Domaine du Bois Noël, flasket af Maurice Ecard ifølge etiketten.

Maurice Ecard er imidlertid for længst gået på pension, og hans gamle Domaine Maurice Ecard overtaget af Maison François Martenot i Beaune … en del af det store vinfirma Maison Béjot Vins & Terroirs, som er et kæmpe vinfirma, som årligt laver ikke mindre end 10 millioner flasker vin. Imidlertid blev Maison Béjot Vins & Terroirs i 2016 købt af det endnu større vinfirma GCF Group.

GCF Group aka Les Grands Chais de France har jeg skrevet om tidligere og de laver alt fra de allerbilligste supermarkedsvine til dyre vine fra Bordeaux slotte, vingårde i Bourgogne, Loire, Jura, Champagne … ja fra alle steder i Frankrig.

De ejer bl.a. det ikoniske brand J.P. Chenet – den med den skæve hals, som vi alle hader – og er Frankrigs ubetinget største vinproducent med en årlig produktion på ikke mindre end 1,5 millioner hektoliter vin.

Det er en familieejet virksomhed, som er grundlagt i 1979 af CEO Joseph Helfrich og holder til i Petersbach i hjertet af nationalparken Vogeserne du Nord i Alsace.

Men jeg vil nu ikke skrive mere om GCF Group, men i stedet se nærmere på Domaine du Bois Noël og Maurice Ecard. Lad os i stedet se nærmere på Maurice Ecard, som blev kaldt mesteren af Savigny og drev vinhuset, som stammer tilbage fra 1789.

Han gik på pension for godt ti år siden, men hans vinmarker og ekspertise lever videre gennem de nye ejere, der i respekt har bevaret både navn og vinstil.

Der findes imidlertid ikke mange flere oplysninger om vinhuset, men der skulle være 15 hektar vinmarker, som primært ligger i Savigny-Les-Beaune. Domaine du Bois Noël kan jeg ikke finde oplysninger om … overhovedet, men mon ikke, at det er et brand, som er etableret efter Maison François Martenot overtog vinhuset?

Denne Savigny-Les-Beaune 1. Cru Les Serpentières er lavet med 75-100% afstilkning efter høsten, der sker med håndkraft og et par sorteringer af druerne. Vinifikationen er traditionel med kold maceration efterfulgt af gæring i temperaturkontrollerede ståltanke.

Under hele processen udføres regelmæssig omrøring for maksimal udtræk af smag og farve. Den efterfølgende lagring sker på barriques, hvoraf 40% er nye og resten er 2-3 år gamle. Der anvendes fortrinsvis eg fra Vogeserne. Lagringstiden er 15 måneder, hvorefter vinen tappes på flaske.

Duftmæssigt er der lidt fernis, maling og æter … man skal lige vende sig til de første aromaer. Derefter følger lidt rabarber, ribs, granatæbler og tranebær … altså godt syrlig i frugten, men derudover er der også en grønthøster med virkelig grønne og burgundiske noter, lidt anis, fennikel og røg.

Smagene er ren og klar ribsagtig frugt, syrlige kirsebær og den smækker virkelig med tungen, et totalt syrligt bid, som er virkelig frisk og stålsat. Det er godt, let og syrlig væske, og jeg balancerer lige mellem 4,5 og 5 fede fingre.

Forhandles af Jysk Vin, hvor prisen er 349 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2014 Weingut Konstanzer, Spätburgunder vom Vulkan, Baden, Tyskland

2014 Weingut Konstanzer, Spätburgunder vom Vulkan, Baden, TysklandFra Weingut Konstanzer i Ihringen i Baden smager jeres flittige vinblogger nu denne Spätburgunder vom Vulkan.

Vinhuset hedder også Weingut Horst & Petra Konstanzer, da det drives af ægteparret, som startede vingården i 1983 … mest som en sidebeskæftigelse til deres daglige job med sølle 1 hektar vinmark.

I dag er de dog gået ind i projektet fulltime, lever og ånder for vin.  De har nu samlet 10 hektar vinmarker, som passes økologisk. Det er ægteparret, som I kan se på billedet ovenover. Udover vinproduktionen har de også udlejning af et par værelser på vingården.

Weingut Konstanzer laver omkring 16 forskellige vine og herunder altså denne Spätburgunder vom Vulkan, hvor druerne kommer fra forskellige marker i det gamle vulkanske område i Kaiserstuhl. Vinen er lavet med spontangæring, maceration omkring 20 dage og efter endt gæring er vinen lagret på egefade, men hvor lang tid kan jeg dog ikke se.

Duftmæssigt er det en fin Spätburgunder med lidt tjære, violer, blomster, sæbe, granatæbler, ribs, kirsebær, tør eg, kanel, nelliker, kardemomme, lidt kakao og ganske frugtrig. Syren er stram, stringent … men med luft i glasset brækker syren over, hvorved syren fader og vinen hurtigt virker ældre og mere moden.

I munden er det hindbær, ribs, salt, krydret frugt, venlig og omgængelig med en markeret syre, jern, eg og røget sødme, mens eftersmagen slutter med nogle bitre noter.

Købt hos Jysk Vin for 90 kr. De havde vinen på prøve, så den er ikke i deres sortiment … i hvert fald ikke endnu.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2015 Weingut Mathias Gaul, Pinot Noir Asselheimer St. Stephan Fass 556, Pfalz, Tyskland

2015 Weingut Mathias Gaul, Pinot Noir Asselheimer St. Stephan Fass 556, Pfalz, I blindsmagningen blev den tyske Spätburgunder selvfølgelig spottet med det samme … Pinot Noir Asselheimer St. Stephan Fass 556 fra Weingut Matthias Gaul, der meget passende bor på adressen Weinstraße 10 i byen Grünstadt-Asselheim i Pfalz.

Weingut Matthias Gaul er et af de store talententer i Tyskland. Vinbladet Vinum kaldt i november 2017 den unge vinmager for King of Pinot. Det skyldes, at Matthias i 2017 vandt deres pris for bedste rødvin med netop denne vin 2015 Pinot Noir Asselheimer St. Stephan Fass 556 … en pris, som, han også tog i 2015, dengang med hans 2013 Pinot Noir Steinrassel Réserve.

Vinguiden Eichelmann har også bemærket den unge vinmager og kaldt Matthias Gaul for Aufsteiger des Jahres, så der er pæn bevågenhed omkring vinhuset.

Matthias Gaul har siden han var 8 år gammel vidst, at han ville være vinproducent og han overtog – efter endt vinmæssig uddannelse og praktikophold i flere lande – familiens vingård tilbage i 1996. Og siden overtagelse har han udvidet vingården til i dag samlet 24 hektar vinmarker og fået tonsvis af roser for sine vine.

Jordbunden i vinmarkerne er hovedsageligt kalket ler  og markarbejdet foregår i hånden og Matthias Gaul siger selv Wir lassen unseren Trauben Zeit … vi giver vores druer tid for at få det bedste potentiale til vinene.

Pinot Noir og Riesling er meget passende kongen og dronningen hos Gaul, men der dyrkes en lang række drusorter og laves et væld af forskellige vine, bl.a. laver en Cabernet Franc, som også er rost af vinpressen. Derudover eksperimenterer den unge vinmager også en del … dyrker fx også Tempranillo.

Vinene er nærmest opdelt af VDP inddelingen med Basisweine, Ortsweine og Lagenweine. Derudover laver Matthias også masse sjove cuvéer og lidt sekt.

Denne Pinot Noir Asselheimer St. Stephan Fass 556 har jeg ikke de store oplysninger om … men den skulle være lavet med en kold maceration før naturlig gæring og derefter modnet på nye fade af fransk eg, men hvor lang tid fremgår dog ikke.

Duftmæssigt meget klassisk tysk Spätburgunder med sød kostald, kanel, vanilje, frugten en anelse til den varmere side med modne kirsebær, blåbær og hindbær, godt med eg, småkrydret, lidt blæk … men derudover egentlig meget let, luftig og æterisk.

I  munden er der kirsebær, eg, røg … syren som lidt medium, fin og let syrlig samt fint afbalanceret med let tørhed, okay tanniner uden at snerpe, lidt peber i eftersmagen, som egentlig er ganske behagelig og lang. Jeg vil nu ikke kategorisere vinen som værende noget af det bedste tyske Spätburgunder … men smager fint.

Forhandles af Bichel Vin, hvor en flaske koster 475 kr., men dog er udsolgt.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2015 Clos des Fous, Pucalán Arenaria, Aconcagua Valley, Chile

2015 Clos des Fous, Pucalán Arenaria, Aconcagua Valley, ChileAftenens første rødvin var selvfølgelig – fristes man næsten til at sige – på Pinot Noir og klart oversøisk i stilen. Det passede spot on, men var ikke amerikansk, som ellers var mit bud, men derimod vinen Pucalán Arenaria fra vinhuset Clos des Fous i Chile.

Clos des Fous opstod oprindelig som en skør idé blandt 4 venner, som var trætte af at høre på, at der ikke kunne laves god vin i Chile. De var selv alle født i Chile og troede meget på mere ukendte områder som Bio Bio, Itata og Cauquenes, så i 2008 startede de projektet Clos des Fous.

De 4 venner er Pedro Parra, Paco Leyton, Francois Massoc og Albert Cussen. Pedro kaldes ofte Dr. Terroir … et navn, han dog selv frabeder sig.

Med en universitetsuddannelse i terroir fra Institute Agronomique Nationale i Paris er han den eneste terroir-specialist, der arbejder uden for Frankrig, og han har haft en enorm indflydelse på kvalitetsudviklingen i Chilensk vin.

Han har konsulteret for Montes, De Martino, Concha y Toro, Matetic, Errazuriz, Koyle og Mont Gras samt en række fremtrædende Argentinske producenter. Han siger, at terroir handler mere om fornemmelse end om videnskab, men at det har taget ham en universitetsudannelse at finde ud af det.

Pedro har også tidligere arbejdet som terroir-konsulent Pierre Becheler i Bordeaux og har også arbejdet sammen med Louis-Michel Liger-Belair i Vosne-Romanée i Bourgogne … Pedros absolutte reference i dag.

Han var nu egentlig oprindelig jazzsaxofonist inden han startede sin vinøse levevej, som han i dag deler mellem arbejdet hos Clos des Fous samt arbejdet som terroir-specialist for vinmagere i Chile, Argentina, USA, Italien, Canada, Frankrig og Armenien.

Det er således også Pedro, som står bag Clos des Fous valg af marker, som netop ligger i nogle mere ukendte områder. Det er exceptionelle terroirs, hvor jordbund, topografi og klima spiller optimalt sammen med udvalgte druesorter, hvor der kan skabes vine, der opnår personlighed og naturlig balance med mindst mulig indgriben.

Udover Clos des Fous projektet deltager Pedro også i andre projekter, bl.a. Altos las Hormigas og Aristos i Chile, sidstnævnte sammen med Louis-Michel Liger-Belair fra Château de Vosne-Romanée.

Så er der Francois Massoc, som er uddannet ønolog i Beaune i Bourgogne, hvor han også – som Pedro – har arbejdet sammen med bl.a. Louis Michel Liger-Belair og Munir Saouma.

Han regnes i dag for en af Chiles bedste ønologer, og har udover uddannelsen som vinmager også en kandidatgrad indenfor økonomi og vin. Ved siden af Clos des Fous projektet arbejder han i dag som konsulterende ønolog, primært i Chile.

Paco Leyton er også ønolog og vinavler. Han tog hans ønologiske uddannelse på Pontificia Universidad Católica i Chile og har siden arbejdet som vinavler og konsulent i Chiles sydligste vinregion Malleco, hvor han har lavet banebrydende arbejde med Pinot Noir.

Sluttelig er der Albert Cussen, som vel kan kaldes projektets administrator. Albert har involveret sig i Clos des Fous med sit hjerteblod efter en strålende karriere i den chilenske forretningsverden, hvor han var administrerende direktør for mange chilenske virksomheder og direktør i mere end 7 år i for vinimperiet Concha y Toro.

Derudover ejer Albert den større vinmark Pucalán Vineyard i Aconcagua, hvor han har plantet Pinot Noir.

Og netop Pucalán Vineyard indgår i de marker, som de fire venner anvender til Clos des Fous vinene. De har samlet fundet 41,5 hektar vinmarker spredt udover områderne Aconcagua, Cachapoal, Bio Bio, Itata og Malleco, nemlig markerne Pucalán Vineyard, Grillos Cantores Vineyard, Bio Bio Coast Vineyard, Tato Vineyard, 1914 Vineyard og Traiguen Vineyard.

Clos des Fous lavede deres første vine i 2010 og vinene laver og flasker de hos MDA Wines, som ligger i Santiago. Det er et firma, som har specialiseret sig i at producere og sælge vin for andre vinbønder, men ellers findes der ikke de store oplysninger om dette selskab.

Denne Pucalán Arenaria er lavet med Pinot Noir druer fra en 4 hektar stor vinmark i Aconcagua Costa, der ligger blot 7 kilometer fra Stillehavet.

Marken er anlagt af Pedro Parra i 2007 med topkloner af Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin og Vosne-Romanée plantet med meget stor beplantningstæthed. Tætheden giver større konkurrence mellem planterne og får dem til at søge dybere med rødderne.  Dette er helt efter Parras filosofi, da han mener, at det er i dybden, vinene henter energi og mineralitet.

Pucalán Arenaria har gæret i store kar af beton og derefter undergået malolaktisk gæring og modning i nye franske egetræsfade i 18 måneder.

Duftmæssigt er det en solrig Pinot Noir med en smule eukalyptus, voldsom megen eg og byder ellers på kirsebær, er lidt gæret i frugten, måske endda lidt overmoden, har rosmarin, hostesaft, medicinskab og virker faktisk også lidt stærk i alkoholen.

I munden er der den oversøiske sødme, kanel, vanilje, fede og solmodne frugt, peber, fennikel, nelliker og samtidig mærker jeg også alkoholen i smagen. Det er lidt overdone vin … alt for megen kirsebær og alkohol, så jeg synes, at det skuffer lidt.

Forhandles af Bichel Vin, hvor en flaske koster 280 kr.

Vinanmeldelse 4/7