En lille middag hos Peter på Bistroteket havde vinmæssigt back-up af en Spätburgunder 2019 fra ægteparret Carolin Spanier-Gillot og Hans-Oliver Spanier på Weingut Kühling-Gillot.

Vinhuset ligger i byen Bodenheim lidt nord for både Nierstein og Nackenheim i Rheinhessen. Der har familierne Kühling og Gillot i over 200 år har dyrket vin og også ejer nogle af de allerbedste vinmarker i Rheinhessen … marker som bl.a. Sackträger, Pettenthal og Ölberg.

I generationer har kvinderne kørt Kühling-Gillot, og denne tradition gælder fortsat, idet vingården siden 2002 har været ledet af Carolin Spanier-Gillot.

Carolin er medstifter af Message in a Bottle, en forening af unge vinavlere og hun er aktivt medlem af foreningen Vinissima, Carolin er en dynamisk vinproducent, som er fuld af kreativitet og energi.

Hvis navnet Spanier i Carolin Spanier-Gillot ringer en klokke, som skyldes det at Carolin i 2006 blev gift med Hans-Oliver Spanier fra vinhuset BattenfeldSpanier. Sammen driver ægteparret i dag begge vinhuse og Hans Oliver står nu også for vinifikationen af vinene fra Kühling-Gillot. På etiketten bag på denne vin står der da også; ausgebaut von H.O. Spanier.

Ligesom BattenfeldSpanier arbejdes der også hos Kühling-Gillot økologisk. Arbejdet i vinmarkerne og i vinifikationen er tilsvarende fokuseret på maksimal kvalitet.

Weingut Kühling-Gillot har samlet 16 hektar vinmarker, bl.a. har vinhuset et sandt overflødighedshorn af topmarker. Det betyder fx, at der laves 4-5 forskellige Grosses Gewächs vine fra marker som Niersteiner Ölberg, Hipping, Pettenthal og Oppenheimer Kreuz.

Kreuz er klart Kühling-Gillots Spätburgunder topmark … som fra 2015 virkelig brød lydmuren, da vingården dette år begyndte at anvende fade fra Bourgogne.

Filosofien kan udtrykkes som kontrolleret gøren ingenting. Vinene får derfor lov at lave sig selv i store træfade og får dertil den tid, de har brug for, inden de tappes meget sent.

Denne basis Spätburgunder Trocken er en Gutswein aka basisvin, der er lavet på både franske og tyske kloner fra flere marker i både  Oppenheim og Bodenheim. Vinen er lavet helt traditionelt lagret i 20 måneder på brugte fade fra gode producenter i Bourgogne.

Det var egentlig ikke planen, at denne vin skulle laves mere, for Spanier synes, at kvaliteten fra druerne generelt er så høj, at man i fremtiden normalt kun vil tappe 1. Lage og Grosses Gewächs vine og 2018 var egentlig sidste årgang. Men Carolin Gillot tappede i al hemmelighed enkelte fade fra 2019 … og der kommer denne.

Duftmæssigt er det en rund, blød vin … har masser af kirsebær suppleret med brombær, blommer og ribs, lidt sødlig, bondsk og landlig med mælkechokolade, blæk, læder, flæsk, lakrids, mentol, grønne urter og fin luftighed.

I munden er vinen blød og blød med blød på … der er kirsebær, masser af frugt og så let drikkelig med en svag fyldighed og så er der alligevel en luftig friskhed. Det er en lille elegant Spätburgunder Gutswein, der kvalitetsmæssigt ligger rigtig godt. 91 point.

Forhandles af Atomwine, hvor en flaske koster 149,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Hvor er det utroligt at opdage, hvor yndefuldt en almindelig tysk Ortswein på Pinot Noir aka Spätburgunder egentlig ældes og faktisk slet ikke bliver træt, som nu fx denne 2011 Dorn Dürkheimer Pinot Noir Trocken im Barrique Gereift fra Weingut Gutzler.

Weingut Gutzler ligger i den sydlige del af Rheinhessen ved byen Gundheim og drives af Michael Gutzler sammen med faderen Gerhard. Huset har været i familiens eje gennem generationer.

Således overtog Gerhard driften i 1985 efter hans far, mens Michael for nogle år siden overtog ledelsen efter sin Gerhard. De har samlet 13,4 hektar vinmarker, og deres bedste marker er Liebfrauenstift Kirchenstück, Brunnenhäuschen samt Westhofener Morstein.

Huset laver omkring 110.000 flasker vin årligt, fordelt på 33% Riesling, 33% Pinot Noir, 17% Pinot Blanc og Pinot Gris, 7% Silvaner mens resten er Sauvignon Blanc, Chardonnay og Dornfelder.

Der laves helt klassisk vine opdelt i Gutsweine, Ortsweine samt Großes Gewächs. Derudover laves vine i blends, kaldet Unikate samt lidt Edelbrände og Sekt. Vinhuset råder således over et fint destilleri og har for nylig bygget en state-of-the-art vinkælder til de franske barrique, som anvendes på husets bedste rødvine.

I 2005 blev Gutzler medlem af VDP og får generelt ret gode anmeldelser. Vinhuset anses blandt de bedste røde vinproducenter i Tyskland, bl.a. af Gault Millau og Eichelmann vinguiderne. Derfor er det også Spätburgunder, som er hovedfokus hos Gutzler og er også medlem af Deutsches Barrique Forum.

Og de opnår også tit flotte priser, således er Gerhard blevet tildelt den tyske pris for årets bedste rødvinsproducent. Sønnen Michael Gutzler regnes i dag som en Rising Star indenfor tysk vinproduktion og har modtaget præmier i konkurrencer i hele Tyskland.

Dorn Dürkheimer Pinot Noir Trocken er lavet med druer fra Gutzlers marker et par kilometer nord for Gundheim omkring byen Dorn Dürkheim og så vinificeret i egefade og efter endt gæring lagret en periode på brugte barriques.

I dag er vinen klassificeret som en Erste Lage vin … og Gutzler har ingen Ortsweine.

I næsen en god klar vin med lidt mentol, animalsk landlighed, lidt fond, moden frugt med blommer, mirabeller samt saftige jordbær, røg, chokolade, kaffe og macchiato, en malolaktisk, mælket note og sammenlagt en moden vin, som fortsat har masser at byde på.

Smagen er da også moden, rund og cremet … faktisk rigtig meget cremet med en blød, moden og saftig frugt, mens syren så har fået slebet alle kanter af og fremstår lidt vag, men det opvejes dog af lidt alkohol, der lige bider lidt. Men samlet god frugt og en lidt afdæmpet i smagen, hvilket giver en fin tysk Pinot Noir, hvor jeg ligger lige mellem 5 og 5,5 houlbergske tomler.

Ingen forhandler fundet herhjemme, men på vingården koster vinen i nyere årgang 26€ … svarende til 194 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Neus’ Horn har jeg selvfølgelig også smagt tidligere, men aldrig har den smagt så godt, som den gør i denne årgang 2019. Jeg siger det bare.

Nu skal det jo selvfølgelig også med i billedet, at jeg slet ikke har smagt Horn så mange gange før, som jeg har smagt Pares … ja jeg har faktisk kun smagt Horn i en årgang 2018 før 🙂

Men her går alting bare op i en højere enhed og det er den bedste Neus vin, som jeg nogensinde har smagt … lige til at blive glad i låget af.

Druerne er selvfølgelig fra den 21 hektar store Große Lage mark Horn på Mainzer Berg skråningen. Neus’ parcel ligger helt inde ved Ingelheim, hvor jorden består af fossile rester, kalksten og sandler, som er god til at holde på vandet. På billedet nedenunder kan i spotte marken ved pilen.

Der er endnu ikke mange oplysninger om produktionen, men hvis den er lavet som 2018’eren, så er 70-80% af druerne er afstilket og så lavet med spontangæring og derefter lagring på barriques, hvor vinen tilbragt 18 måneder.

I næsen er vinen ikke så reduktiv som hverken Pares eller Ingelheimer Spätburgunder Alte Reben 1G, hvilket virkelig klæder vinen og frembringer en mere kompakt, venlig og sødere næse. Det er fortsat øko, bio, hestestald, mødding, lys, let, feminin, syrlig frugt, jordbær, søde kirsebær, ribs,  ristede noter, røg, tjære, let fadpræg, kanel, vanilje, nødder … og alt sammen med stor venlighed og omgængelighed. Smukt … intet mindre.

Det smager bare imponerende godt … rund og lækker, lys og let, ren og direkte samt intens og balanceret. Alt er i fuldstændig symbiose, intet vender forkert, har masser af jordbær, hindbær, ribs og en syre, der bare er livlig, levende, sprælsk, kåd og vital. Derudover er der et grønt og frisk tanninbig, grønne elementer og tilpas sødme, så hele puslespillet falder i hak.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 449 kr.

Vinanmeldelse 7/7