Vinanmeldelser

2023 Domaine des Fines Caillottes, Pouilly-Fumé, Loire, Frankrig

2023 Domaine Jean Pabiot et Fils, Domaine des Fines Caillotte Pouilly-Fumé, Loire, FrankrigDomaine des Fines Caillottes, der også kaldes Domaine Jean Pabiot et Fils og derfra smagte jeg en 2023 Pouilly-Fumé som vores vin på pop-up Restaurant Syv Ni 13 fra Aarhus til deres Samsø sommertur.

Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af  Louis Pabiot, som havde små 1,2 hektar vinmarker, som han så dyrkede, selvom han ikke havde råd til en hest til arbejdet.

I 1910 kom Louis’ søn Gaston Pabiot med i driften, men han ville mere og startede med øge antallet af marker og endte også – i et samarbejde med sin bror – at købe en hest. Da vi nåede 1950 så havde vinhuset 3 hektar vinmarker og sin egen hest.

Allerede som 14-årig kom Gastons søn og Loiuis’ barnebarn Jean Pabiot med i driften og startede med ar arbejde i vinmarkerne og han passede dem med brug af æsler indtil 1958, hvor vingården fik deres første traktor til at trække plovene.

Efter afslutningen af sin uddannelse til ønolog kom Jeans søn Alain med i driften i 1978, hvor vingården var vokset til 7 hektar. Han drev gården sammen med sin bror Dominique, Alains indtil 1997, hvor de gik hver til sit.

Siden 2004 har det imidlertid været Alains søn Jérôme, der som 5. generation i Pabiot familien har overtaget faklen og driver gårdens i dag 42 hektar vinmarker fordelt på ikke mindre end 40 forskellige parceller i 5 distrikter af Pouilly-Fumé appellationen.

Denne Domaine des Fines Caillottes 2023 Pouilly-Fumé er lavet med, at Sauvignon Blanc druerne først ligger i kølig premaceration inden afstilkning og blid presning. Derefter er vinen gæret i store rustfrie ståltanke og der er vinen også lagret omkring 6 måneder, hvorefter de alle cuvéer fra de forskellige marker blandes.

Uha … er duftmæssigt så fin, sart, delikat, feminin og balanceret, hvor Sauvignon Blanc druens karakteristiske træk er meget blide og afdæmpede. Der er grønne æbler, bløde stikkelsbær, fersken, citrus samt kridt, kalk samt små briocheboller og meget svagt grøn peber, hyld … alt virker så luftigt, let, livligt, æterisk og overjordisk med en lille smørlækker, blomstret og cremet note.

WAUW … har i smagen også så fin, skrøbelig, ren og velplejet syre, hvor alt er blødt, elegant og afdæmpet … alligevel er det syren, som styrer kombineret med en frugt af umodne pærer, grønne æbler og en smule halvtropisk frugt. Det er en smooth, cremet og decideret smuk vin, som bare virker så lækker i munden … og med mere luft i glasset kommer den også til at fylde lidt mere. 95 point.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 229 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Restauranter & vinbarer

Houlberg anmelder … Restaurant Syv Ni 13 på Strandlyst på Samsø

Restaurant Syv Ni 13  holder normalt til på Frederiksgade midt i Aarhus, men om sommeren drager nogle af deres  kokke og tjenere til Strandlyst Badehotel på Samsø og laver en pop-up restaurant med deres koncept med social dining.

Konceptet er, som man kender det fra restauranten i Aarhus; social dining med sæsonbaserede råvarer og et minimalistisk udtryk. Her er det endda suppleret med, at de fleste råvarer kommer fra små producenter rundt om på Samsø.

Dermed er der intet stort a la carte menukort, så i stedet tilbyder man 2 menuer med enten 7 retter + snacks eller den mindre med 4 retter + snacks. Og det havde lokket Houlberg til det smukke og fasionable Strandlyst Badehotel, hvor jeg selvfølgelig havde bestilt den store menu.

Strandlyst Badehotel

Restaurant Syv Ni 13 pop-up restaurant ligger på Strandlyst Badehotel, der er et lille eksklusivt badehotel på Samsø, beliggende i skønne omgivelser mellem hav og mark ved havnebyen, Ballen. Det oser af luksus og har både welness, massagerum, svømmepøl og en udendørs spa.

Alt er tjekket med smuk have med store krukker, sten og springvand, virkelig veltrimmet og plejet … og virker så eksklusiv. Der er afsnit med loungemøbler, hvis du skal have en drink eller bare slappe af.

Social Dining menuen

De 3 snacks

  • Marineret taskekrabbe – fermenteret fennikel – friskost
  • Tærte – sprødt grønt fra Yduns have – purløgsmayonnaise
  • Oste ravioli – ricotta – syltede perleløg

Sikke da en start … det var simpelthen himmelsk og lovede godt for aftenen. Den første snack smørstegte små toastbrød og dertil en vild lækker osteagtig creme med de marinerede taskekrabber, fennkel og friskost pyntet med lidt blomster og dild.

På den anden tallerken var de to andre snacks … en lille tærte med grønt og purløgsmayo’en pyntet med løvstkke mens den anden var en lille ravioli, som var fyldt med ricotta og de syltede perleløg og en smule karse på toppen.

Samlet var de nok krabberne og ravioli’en der imponerede mest.

De 7 deleretter

  • Stegt kammusling – fyldt citronsauce – ørredrogn
  • Gravad kalv – romesco sauce – Arla Unica Gnalling
  • Smørdampet spidskål –  blanquette sauce – sprøde Havgus chips
  • Glad gris – sauce på ristet kylling – rabarber
  • Rødder i teksturer – syltede grønne jordbær – friteret kapers
  • Samsø kartofler – luftig løvstikke – falsk jord
  • Jordbær – hyldeblomst sorbet – luftig koldskål – karamellieret chokolade

De første 6 var egentlig hovedretter og kom ind i hold af 3 retter, hvor det første var enkeltretter, mens det andet sæt egentlig mest skulle spise sammen som én ret. Og dertil kom der også lidt hjemmebagt surdejsbrød med en luftig smør.

Kammusling er altid fabelagtigt … denne cremede citronsauce løftede det lige et niveau op. De meget møre stykker gravad kalv lignede mest tun og var viklet omkring små stykker squash, der lå ovenpå romesco sauce … og med små stykker af min alltime favorit ost Gnalling fra Arlas Unika seriee.

Den sidste af de første 3 delretter var noget smørdampet spidskål, der lå sammen med helt friske nybælgede ærter i blanquette sauce og ærterne havde kun fået ganske lidt varme, for de var sprøde og totalt friske, hvilket passede godt til den bløde sauce og det dampede stykke spidskål, der også var brændt lidt steder.

Ovenpå retten var der et lille gitter … en slags chips lavet med noget havhus ost og den supplerede fint de bløde elementer.

Vinmæssigt er der ikke særlig meget udvalg på vinkortet … faktisk var der alene 5 hvide og 4 røde vine … og en del af disse fristede ikke specielt. Restauranten havde ikke et stort kælderkort … men måske meget forståeligt, når det nu er en sommer pop-up restaurant.

Derfor sprang vi heller ikke på en ellers lidt fristende vinmenu, bl.a. også fordi, at jeg jo skulle køre retur, så i stedet havde jeg udvalgt en hvid Sauvignon Blanc fra Loire … 2023  Pouilly-Fumé fra Domaine des Fines Caillotte.

Det skulle vise sig at være et fremragende valg … kan ikke huske, hvornår jeg sidst har fået så flot en Pouilly – Fumé. Så vinene fra det ellers lille vinkort er sgu nok valgt med omhu.

Vi aftalte med tjeneren en lille pause inden næste servering, så der gik lidt tid inden de næste 3 deleretter. Den var egentlig samlet set en hel hovedret, som bestod af gris, kartofler og gulerødder, men her lidt mere gennemført med stor fokus på alle 3 råvarer.

Jeg ved ikke, hvilken udskæringen af grisen, som kødet kom fra, men det var meget smagfuld og ultra mørt. Den glade gris fik følgeskab af en sauce, der skulle være lavet på ristet kylling og dertil lidt sprøde chips.

Samsø kartofler finder man overalt på øen … og de smager også ganske fantastisk. Her kommer de med noget løvstikke og en flask jord lavet noget malt … og så en fed og sennepscremet sauce, der smagte vildt godt.

Der var også en sauce blandet sammen med med gulerødderne, der både var bagte og nogle friske tyndskårne. Den sauce var fabelagtig og fed suppleret af syltede grønne jordbær og friteret kapers … det var samlet en mundfuld himmerige.

Den sidste deleret var egentlig ikke til at dele, for vi fik hver en dessert, som var helt clean og hvid, men gemte på et meget dejligt og syrligt overflødighedshorn af jordbær, hyldeblomstsorbet pakket ind i luftig koldstål med små perlet af karamelliseret chokolade. Den var ligeledes svært at blive sur på … hmmmmm siger jeg bare.

Konklusion

Der er mange fine restauranter på Samsø … hovedparten dog på mere bistroagtigt niveau, hvor menuen næsten altid –  udover Samsø kartofler – omfatter en form for hjemmelavet burger og steak frites , men her var vi altså et klart niveau over.

Det blev turens madmæssige højdepunkt … og vi blev hurtigt enige om, at det var bedste madoplevelse i rigtig lang tid. Der blev næsten ikke sat en finger forkert og derudover havde Restaurant Syv Ni 13 en særdeles god, afslappet og rar betjening. Det var en flok unge fyre, der havde styr på deres shit og tilsyneladende nød at lave og servere deres mad i sommerlandet.

Restaurant Syv Ni 13 Samsø pop-up for min varmeste anbefaling og 6 kæmpestore Thumbs Up.

Samlet anmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2019 Domaine Chanson, Montagny 1er Cru Blanc, Bourgogne, Frankrig

2019 Domaine Chanson, Montagny 1er Cru Blanc, Bourgogne, FrankrigDen sidste vin hos Den gamle Butik, Købmandsgården, Mad og Vinbar var burgundisk i form af en 2019 Montagny 1er Cru Blanc fra Domaine Chanson.

Vinhuset er et af de gamle i Bourgogne og har en historie, der går knap 275 år tilbage, da det blev grundlagt i 1750, hvor Simon Verry startede med at producere og sælge vin.

Der er siden opkøbt flere vinmarker og i 1777 købte man også husets domicilejendom på nuværende adresse Rue Paul Chanson i Beaune fra Monsieur de Migieu, som havde titlen som Marquis de Savigny.

I de mange år er vinene fra Domaine Chanson blevet anerkendt og drukket af prominente personer som bl.a. Voltaire, Kong Louis XVI’s søster og Louis Bonaparte. I vinhusets lange historie har navnet også skiftet, for vinhuset kom først til at hedde Domaine Chanson, da Chanson familien købte det af Verry familien i 1850.

Et af de store begivenheder i vinhusets historie var også købet af den mægtige ejendom La Tour des Filles – pigernes tårn –  i 1794. Det var en ejendom, der oprindelig var en del af de 5 bastioner, der stadig findes i Beaune.

Det var egentlig et forsvarstårn bygget under Louis XI og blev opkaldt efter kvinder med løs moral, der boede i nærheden. Det blev i senere omdøbt til Bastion de l’Oratoire på grund af det kapel, der ligger som nabo.

Ejendommen er i dag klassificeret som et historisk monument med sine 8 meter tykke mure, hvilket betyder konstante temperatur og stor fugtighed  … ideel som vinkælder. Og siden købet i 1794 har det da også været brugt til lagringen af tønder med alle husets vine.

Siden 1999 har Domaine Chanson været ejet af Bollinger Group, der fortsat i dag er privatejet. Vil du vidde mere om dette champagnehus – der også ejer flere andre vinhuse – så kan du læse om det i min anmeldelse af en Bollinger Non Vintage Special Cuvée.

Domaine Chanson har gennem de knap 275 år været en garant for den klassiske, elegante bourgognestil og lavet vine, som markant afspejler de mange vinmarker og parceller i deres ejerskab.

De er egentlig både producent og négociantt, for de ejer selv 93 hektar 1er Cru og Grand Cru vinmarker, men opkøber ellers druer fra andre vinavlere i Bourgogne. De har også bygget store vinerier og vinkældre i Savigny-lés-Beaune og på Clos Cameroy og bare på sidste har der plads til lagring af 1,5 millioner flasker vin.

Her smager jeg så deres 2019 Montagny 1er Cru Blanc, hvor Chardonnay druerne kommer fra forskellige 1er Cru marker i Montagny i Côte Chalonnaise syd for Côte de Beaune.

Druerne er høstet i midten af september og derefter er det sket en mild presning efterfulgt og gæring, hvorefter lagringen er sket på egefade i 12-14 måneder i den gamle Bastion de l’Oratoire.

Det er bestemt en fin lille vin, hvor næsen forkæles af nødder, fersken, pærer, vanilje, blomster og samtidig med en meget tydeligt landligt aftryk. Virker lidt fedtet eller olieret i duften og der kommer også en duft af noget mynte, let estragon, våde fade og halvmuggen vinkælder. Det virker blødt og tiltrækkende.

Smagsmæssigt også bred, cremet og fin vin, hvor lidt hvid peber først masser sig på sammen med friske grønne pærer, lidt lemon og syltede citroner samt en smule bitterhed fra grape eller vermouth, men egentlig lidt spinkel eller afdæmpet i bitterheden. Det bliver en fin cremet, sart og levende vin, så dermed 92 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 475 kr., mens den i butikker koster 275 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2023 Weingut Thanisch, 1648 Traditions Riesling, Mosel, Tyskland

2023 Weingut Thanisch, 1648 Traditions Riesling, Mosel, TysklandThanisch er et kendt navn i Mosel … jeg har før både skrevet om både Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef og Wwe. Dr. H. Thanisch Erben Thanisch, men her er det altså Weingut Thanisch, der ligger på Moselstraße i Lieser og jeg smager deres 1648 Traditions Riesling i årgang 2023.

Både Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef og Wwe. Dr. H. Thanisch Erben Thanisch begge er udspringere fra det vinhus, som Dr. Hugo Thanisch etablerede i 1884. Det stammede dog oprindeligt fra samme forfader Franz Taners, der kom til Mosel i 1936 og der gik i gang med at plante vinstokke og lave vin.

Weingut Thanisch ikke en del af  det oprindelige Dr. Hugo Thanisch vinhus, men måske har der været nogle familiemæssige relationer til den gamle Franz Taners.

I hvert fald stammer dette vinhus Weingut Thanisch tilbage fra 1648, men har siden 2001 været drevet af den seneste generation i form af Jörg Thanisch sammen med hans hustru Petra. De har samlet 8 hektar vinmarker, der ligger omkring  Lieser.

Siden Jörg overtog driften, så har han ved den gamle ejendom bygget et nyt og moderne vinothek på vingården , hvor man kan komme ind og smage på næsten alle af husets vine og samtidig endda gå på opdagelse i kælderen.

Her smager jeg så deres 1648 Traditions Riesling i årgang 2023 og den er en tør Riesling og husets bestseller, den også viser lidt om stilen i husets andre vine.

Vinen er gæret på temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke og efter  endt fermentering er den lagret i ståltanke 3 måneder sur lie i ståltankene inden aftapning på flaske. Den har 7,7 gram restsukker pr. liter.

Der er duftmæssigt ingen petroleumsagtige noter, der afslører at vi har Riesling i glasset, men i stedet er der godt med blomster og ellers virker vinen ret luftig og utrolig rund. Der er kvæde, hyldeblomst og pigeon æbler samt syltet grapefrugt. Den er meget ren, grøn og alligevel rund aroma.

I munden er det en frisk og spændstig vin, har masser af citroner og lemon. Der er tale om en levende, livlig, rask og sprælsk vin, der har en fin ren syre, hvilket giver et godt bid. Man fornemmer ikke trods de 7,7 gram restsukker megen moselsødme, men det gør nu bestemt ikke noget. 90 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 350 kr., mens den i butikker koster 140 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2021 Plaimont Producteurs, Grand Héron, Gascogne, Frankrig

2021 Plaimont Producteurs, Grand Héron, Gascogne, FrankrigPå vinbaren i Ballen smagte jeg også denne hvidvin 2021 Grand Héron fra det kæmpestore vinkooperativ Plaimont … en virkelig syrlig bandit, men det skal jeg nok vende tilbage til.

Vinkooperativet Plaimont Producteurs ligger i byen Saint-Mont og er er grundlagt i 1979 ved sammenlægning af kooperativerne i de tre byer Plaisance, Aignan og Saint-Mont.

Derfor fik det nye kooperativ også navnet Plaimont, Pl for Plaisance, AI for Aignan og MONT for Saint-Mont. I 1999 blev kooperativet yderligere forøget ved tilgangen af kooperativerne i Crouseilles og Condom.

I dag er der omkring 1.000 vinavlere tilknyttet kooperativet og de har sammenlagt 5.300 hektar vinmarker. Kooperativet producerer da også 40 millioner flasker vin årligt under appellationerne AOC Saint Mont, AOC Madiran, AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh og AOC Côtes de Gascogne.

Faktisk laver Plaimont 98% af samtlige vine under Saint Mont appellationen, 48% af samtlige vine under både Pacherenc du Vic-Bilh og Madiran appellationen og derudover knap halvdelen af Côtes de Gascogne vinene. Omkring 45% af alt salget sker på det franske marked, mens resten eksporteres til 25 lande.

Denne Grand Héron – som jeg smager i 2021 årgangen – er én af kooperativets mange vine og den er lavet på 70% Colombard og 30% Ugni Blanc. Vinifikationen sker udelukkende på ståltanke for at sikre friskhed og ungdommelige aromaer … altså ingen lagring på eg.

Colombard druen er lokal og er oprindelig blev anvendt til produktion af Cognac eller Armagnac. Druen er formentlig en krydsning mellem sorterne Chenin blanc og Gouais Blanc og ses ellers også i Californien. Druen anvendes i store mængder til billigere hverdagsvine.

Duftmæssigt er vi godt nede i kurven med gule citroner. Der kommer ganske vist først lidt nødder, men så dukker denne grønne og syrlig note op med syrlig ensilage, friske citroner og kandiserede citroner.

Men var duften syrlig, så er smagen bare endnu syrligere, for vinen har godt syre, saltet syre. Frugten er virkelig citrondrevet med friske citroner, sure appelsiner og et skvæt grape. Den er dejlig og utrolig syrlig … lige før, at hårene på armen rejser sig og gør honnør, så Houlberg ender på 89 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 225 kr., mens den i butikker koster 75 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2021 Soho Family Vineyards, Peggy Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand

2021 Soho Family Vineyards, Peggy Sauvignon Blanc, Marlborough, New ZealandHos Den gamle Butik aka Købmandsgården aka Mad og Vinbar ved havnen i Ballen på Samsø smagte vi et par hvidvine og den første blev denne 2021 Peggy Sauvignon Blanc fra Soho Family Vineyards, hvor vinbarens restaurantchef Oliver selv har arbejdet.

Soho Family Vineyards er et relativt ungt vinhus i New Zealand. Det er grundlagt i 2009 af Rachael Carter og hendes mand, Matt Carter. De har deres vinmarker i de 3 områder Waiheke Island, Marlborough og Central Otago.

Inden etableringen havde Rachael haft et firma med produktion af skruelåg og via smart og målrettet markedsføring havde hun opnået en markedsandel 98% i New Zealand … bl.a. med hendes lidt vovede slogan Best Screw On The Planet.

Men i 2008 solgte hun denne virksomhed og startede i stedet Soho Family Vineyards, hvor hun fortsatte den vingård, som hendes far så småt havde startet via opkøb af flere vinmarker. Hendes mål var at skabe et unikt premium brand indenfor vin.

Til at hjælpe med produktionen, så får Rachael hjælp af vinmageren Pete Turner til vinene fra Waiheke Island og Marlborough samt Matt Connell til vinene fra Central Otago.

Her smager vi en vin fra Marlborough området … en 2021 Peggy Sauvignon Blanc, der er lavet på 100% Sauvignon Blanc, hvor alle druerne kommer fra vinstokke i Wairau i Marlborough.

Her arbejdes der fokuseret på at sikre frugten optimal modning gennem øget soldisponering – bl.a. fjernes overflødige vinblade fra planterne for at sikre varme til druerne. Vinifikation – både gæring og lagring sker udelukkende på ståltanke … der anvendes ingen egefade overhovedet.

Der er en frisk og karakteristisk aroma ved vinen … sådan lidt mynte, pebermyntepastiller, hyldebær, stikkelsbær græs samt grøn peber. Derudover har vinen også duftmæssigt nogle lidt småvarme noter med sødere sodavandsis, hvilket samlet set giver en aromatisk og sød parfumeret duft.

Den har en lidt sjov smag … både syrlighed og sødme på én gang, mens frugten mest er hyld, fersken, stikkelsbær og søde æbler. Syren er sådan lidt tilbageholdende, meget behagelig og lidt mushy, så dermed er det intet, som hviner eller skurer i munden. 88 point.

Købt hos Den Gamle Butik, hvor en flaske i vinbaren koster 295 kr., mens den i butikker koster 145 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2022 Domaine Camille Thiriet, Côte de Nuits-Villages Clos Magny, Bourgogne, Frankrig

2022 Domaine Camille Thiriet, Côte de Nuits-Villages Clos Magny, Bourgogne, FrankrigPå Samsø besøgte jeg en fælles ven Thomas, der er bourgognefreak, så i hans sommerhus ved Ballen smagte vi et par lækre vine, bl.a. en  2022 Côte de Nuits-Villages Clos Magny fra en af de mest omtalte og hypede nye burgundiske producenter og det er Domaine Camille Thiriet.

Thomas har tidligere besøgt Camille, der startede sit vinhus i 2016. Det startede i hendes fars garage, hvor hun lavede et par tønder vin  samme med sin canadiske kæreste Matt Chittick, som hun havde mødt, da de begge arbejdede for Maison Roche de Bellene, hvor Matt var vinmager fra 2011 til 2014.

Da de arbejdede på Rocche de Bellene, så fik de kontakt til en lang række vinavlere fra nogle af de 70 forskellige appellationer, som de der lavede vin fra. Dette gav dem et stort netværk af relationer til mange anerkendte vinavlere, så de ved etableringen af deres eget vinhus kunne hente den bedste frugt.

Camille Thiriet sammen med Thomas’ bror Claus

Det har medført en omgående succes og nu er Camille Thiriets vine ventet med spænding for hver årgang … faktisk så meget, at Camille er flyttet fra garagen og ind i kælderen på det store slot Château de Comblanchien på adressen Chemin des Carrières i Comblanchien i Côte-d’Or i hjertet af Côte-de-Nuits.

De har selv i dag omkring 2 hektar vinmarker og både egne og opkøbte druer kommer fra vinmarker, der enten drives økologisk eller biodynamisk. Camilles tilgang i vinkælderen ved produktionen af vinene nærmest er hands-off. De laver også kun beskedne 3.000 flasker årligt … og de bliver bogstaveligt talt revet væk hvert år.

Denne 2022 Côte de Nuits-Villages Clos Magny har jeg imidlertid ikke ret mange oplysninger om … men den skulle være lavet med en spontangærong og lagret på neutrale barriques … normalt bruger Camille helt klassiske 228 liter burgundiske barriques og 336 liter cigarformede egefade.

Umiddelbart er duften utrolig frugtrig  og samtidig lidt beaujolaisagtig med et let bondsk udtryk, godt med kirsebær, knuste hindbær, jordbær og nogle lidt umamiagtige noter, fugtig skovbund, våde nedfaldsblade, svampe, lidt hospital og gazebind, lakrids samt urter. Der er noget forførende luftig og frisk med smuk struktur.

Uha, hvor er det også smagsmæssigt elegant frugtrigt og vildt balanceret. Den har en smuk struktur, finkornede tanniner og frugt med jordbær, hindbær og grillet citron. Selvom det er feminint fint og sart, så har vinen en svævende urkraft … det er skruet forbandet godt sammen, så dermed 96 point.

Købt på vingården, hvor en flaske koster 70-80€ … hvilket svarer til omkring 520-596 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2019 Domaine Geschickt, Pinot Noir K, Alsace, Frankrig

2019 Domaine Geschickt, Pinot Noir K, Alsace, FrankrigFra hylderne hos Vinkapellet Samsø købte jeg en flaske Pinot Noir K fra vinhuset Domaine Geschickt, der ligger i Ammerschwihr, i Alsace og K’et står for Kaefferkopf, som er en Grand Cru mark.

Domaine Geschickt er en lille familiedrevet vingård, der drives af Aurélie Fayolle og Arnaud Geschickt og de to hopper Leo-Paul og Iris, som de anvender i vinmarkerne.

Arnaud er egentlig 3. generation på vingården, der oprindelig blev grundlagt i 1950’erne af Jérôme Geschickt og Bernadette Meyer. De blev allerede i 1993 interesseret i biodynamisk drift, men det var deres søn Christophe Geschickt, der i 1998 startede den biodynamiske drift.

I dag er det så næste generation i form af Arnaud Geschickt, der sammen med sin kone eller kæreste Aurélie Fayolle driver den lille vingård med 4 hektar marker, der bl.a, omfatter parceller på Grand Cru marken Kaefferkopf og Wineck-Schlossberg … alle drives både økologisk og biodynamisk og parret har også plantet kirsebærtræer omkring markerne for at give læ til dyrene og mere diversitet.

I deres vinkælder har de hundrede år gamle foudres egefade, som allerede var der før de overtog ejendommen. De har så suppleret med flere egefade og amforer … og der er samtidig god plads, så de kan rumme lagring af deres vine i to årgange.

Denne 2019 Pinot Noir K er lavet med druer fra Grand Cru marken Kaefferkopf, men årsagen til, at Kaefferkopf ikke fremgår af navnet på vinen skyldes, at marken er for hvidvine og derfor ikke må fremtræde på etiketter på rødvine.

Her kommer Pinot Noir druerne fra 2 parceller på Kaefferkopf Grand Cru-marken. Efter høsten er 60% af druernes afstilket og 40% anvendes som hele klaser. Gæring og maceration er sket over 10 dage inden presning og overførsel til burgundiske barriques, hvor der er lagret en periode

Vinen skal lige duftmæssigt have tid til at åbne sig i glasset … spiller lidt kostbar til at starte med, men langsomt afsløres en dejlig landlig vin, hvor der også er stoppet lidt mødding og kostald i glasset. Det er sammen med en fin frugtsødme fra jordbær, hindbær og tranebær, lidt vanilje, skumfidusser og en halv plade mælkechokolade, noget bålsted, aske og røg.

I munden er det en rigtig fin, frugtrig og frisk Pinot Noir med rank ryg, Her er der ingen slatten krumbøjning, for frugten er letbitter, ren og letsød. Det er jordbær, tranebær, lemon og igen kommer der noget røget med potaske, sod, slagger og koks suppleret med nogle knastørre tanniner, der dog aldrig bliver umedgørlige. Det er en vin, som skal drikkes samme dag … efter en dag i køleskabet bliver den lidt underlig … men hvem gør ikke det efter et døgn på køl, så 92 point.

Forhandles hos Vinkapellet Samsø, hvor en flaske koster 380 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2022 Celler Vega Aixalà, Brutal Blanc, Catalonien, Spanien

2022 Celler Vega Aixalà, Brutal Blanc, Catalonien, SpanienMer’ biodynamisk vin og her en spansk hvidvin fra Catalonien i form af vinen Brutal Blanc fra vinhuset Celler Vega Aixalà.

Vingården ligger i udkanten af ​​Vilanova de Prades i Conca de Barberà lige midt imellem de 3 bjergkæder Serra de la Llena, Serra de Prades og Serra del Montsant.

Vega Aixalà drives af familien Aixalà og er grundlagt i 2003 efter at have genoprettet og genopbygget deres bedstefars gamle vingård. Det er José Maria Aixalà, som står i spidsen for vinhuset med omkring 20 hektar vinmarker i det bjergrige og ret tørre landskab,

Druerne næres i denne halvtørre undergrund i et meget tørt og kontinentalt klima med ringe nedbør og ekstreme variationer i temperaturen mellem nat og dag.

Vingårdens produktion er kun økologisk – såvel af vine som olivenolie og markerne passes med stor omhu og kærlighed, hvor alle klaser bliver nøje udvalgte og håndplukkede med fuld respekt for området og dets karakteristika.

Denne Brutal Blanc er lavet på druen Roussanne … nogle steder står der, at den er ren Roussanne og andre steder, at det blot er primære drue sammen med noget Albarinho og Garnatxa Blanca. På husets egen hjemmeside står der blot; Variety = blend, hvilket jo taler for den sidste påstand med druerne.

Druerne kommer alle fra marker i 800-900 meters højde og er høstet med respekt af månefasekalenderen efter de biodynamiske principper. Vinen er lavet med gæring og maceration på skindet over 5 dage og efter endt fermentering er vinen laget først i amforaer af ler i 5 måneder og derefter gamle egefade inden flaskning uden tilførsel af svovl.

I næsen lever vinen op til sit navn Brutal … krydret, grøn og syrlig på en lidt olieret facon og har samtidig denne landlige og bondske side med grønne buske, frisk træ, lidt eukalyptus, kridt og linolie.

Smagsmæssigt er der også masser af syrlighed, lemon, citroner og noget kvæde. Den er lidt Brutal og anmassende … bider og vrider sig med utrolig højt syreindhold. Det er meget stringent, syrligt, frisk og giver dig en dejlig kyssemund … elsker den flotte syre. 90 point.

Forhandles hos Vinkapellet Samsø, hvor en flaske koster 310 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2018 Les Donneurs de Temps, Marnes Grise Arbois Rouge, Jura Frankrig

2018 Les Donneurs de Temps, Marnes Grise Arbois Rouge, Jura FrankrigMed næste vin 2018 Marnes Grise Arbois Rouge skal vi møde en rigtig økofætter … Guillaume Gilet, der driver en ganske lille vinhus, som han kalder Les Donneurs de Temps.

Guillaume Gilet etablerede sit vinhus i 2012 efter først en uddannelse indenfor kemi og derefter vindyrkning. Så rejste han 10 år rundt i Frankrig og arbejdede ikke mindre end 16 steder … alle vinhuse af forskellig størrelse.

I løbet af de 10 år lærte Guillaume alt om vinproduktion, bl.a. om økologisk produktion og altid bange for ikke at lære nok, men i 2012 slog han sig så endelig ned i Arbois i Jura, hvor han købte 1,5 hektar vinmarker, der allerede i mere end 10 år havde været drevet efter økologiske retningslinjer.

Han fik hurtigt markerne certificeret økologisk og de har alle vinstokke med druerne Poulsard, Savagnin og Chardonnay, der alle passes – som sådan en rigtig økofætter gør – med fåregødning og de ting, som allerede findes i jorden … svovl, kobberoxider, ler, talkum og planteurtete. Ukrudtsbekæmpelse opnås ved græsslåning og hårdt manuelt jordarbejde.

Ved etableringen af vingården fik Guillaume hjælp af sine venner, der gavmildt satte tid af til at hjælpe og endda også ofte pakker med vinstokke. Det var også årsagen til, at han gav vingården navnet Les Donneurs de Temps … tidens givere.

Her smager jeg Guillaume Gilets 2018 Marnes Grise Arbois Rouge, som er lavet på ren Poulsard, som er høstet i starten af september. Druerne er kun delvist afstilket inden gæring og maceration  over 13 dage med manuel pigeage. Efter endt fermentering er vinen så lagret i tanke i 10 måneder.

I glasset er det en dejlig grumset og uklar murstensfarvet vin, men den duftmæssigt virker virkelig animalsk og landlig … let svovlet, men derudover byder den på jod, tørv, brunkil og så lidt Kongen af Danmark bolsjer, jordbær, rabarber, hindbær, hybenroser, roser, noget sæbe og lidt nærmest lerbrændte noter.

Smagen er nærmest lige så frisk … utrolig let, småbitter og jernet, hvor man føler, at man har et hestespand foran sig i stramme tøjler og langsomt forsøger at holde det tilbage. Den har i hvert fald en utøjlet og frisk vildskab med ribs, hindbær og rabarber suppleret med en lemonagtig syre, lidt jod og samtidig saftig læskende. Det smager sgu rasende godt, så 95 point.

Forhandles hos Vinkapellet Samsø, hvor en flaske koster 345 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger