Weingut Burg Ravensburg er et gammelt vinslot, som stammer tilbage fra 1251 og det er et af de ældste tyske vinhuse.

Indtil 2009 blev det drevet af Freiherr Göler von Ravensburg, men på grund af økonomiske problemer og konflikter blandt arvingerne til Göler, så blev vinhuset i 2010 overtaget/købt af Heinz Heiler, som også driver vinhuset Weingut Heitlinger. Prisen var den nette sum er 7 millioner euro.

Heinz driver selv både Weingut Heitlinger samt tilhørende Restaurant im Weingut Heitlinger i Östringen-Tiefenbach, lidt længere mod nord for Burg Ravensburg.

Nå, men her har vi altså så en vin fra dette gamle vinslot, som ligger ved byen Sulzfeld i Kraichgau området i Baden. Her har Weingut Burg Ravensburg 33 hektar vinmarker, hvorfra de årligt producerer omkring 260.000 flasker vin.

Der dyrkes primært druesorterne Riesling, Lemberger, Schwarzriesling, Spätburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder og Trollinger.

Husets topvine er GG, dvs. Großes Gewächs VDP Baden og kommer fra de bedste marker, nemlig de tre marker Husarenkappe, Löchle og Dicker Franz. Sidstnævnte mark Dicker Franz er opkaldt efter Freiherr Franz Göler af Ravensburg, som levede mellem 1701 og 1765. Han var elskede de kulinariske lækkerier og fremgår af de gamle familieoptegnelser som én af familiens store mænd.

Faktisk er det ikke kun Dicker Franz’ yndlingsvinmark, som blev opkaldt efter ham, for også det markant tårn i Ravensburg er opkaldt efter den tykke mand. I dag er det i øvrigt primært druerne Lemberger, som vokser på Dicker Franz marken, som er på samlet omkring 7 hektar.

Navnet Husarenkappe … som vel bedst kan oversættes til husarens kasket … går tilbage til Baron Benjamin Göler af Ravensburg, som var major i Baden Husar Regiment. Historien fortæller, at han fik en ordre fra sin øverste chef, Markgraf Karl-Friedrich von Baden, om at fragte små Riesling planter til Baden. Benjamin fragtede stiklingerne i sin kasket til Sulzfeld … og det blev starten på vinmarken Husarenkappe.

Husarenkappe er på omkring 5,5 hektar, mens Löchle er på 6,5 hektar. Udover de tre nævnte topmarker, så ligger de øvrige marker lige omkring Burg Ravensburg, og herudover lidt mellem Sulzfeld og Hügelland. Herfra laver huset også nogle vine, som markedsføres under navnet Freiherr von Göler.

Denne Pinot Noir er husets almindelige basis Pinot Noir, lavet med druer fra 30 år gamle vinstokke og vinen har lagret 12 måneder på brugte egetræsfade. Der laves årligt 5.500 flasker af vinen.

Duften er ikke animalsk, men derimod præget af grønne noter, blade, urter, hindbær, eg, røg og fade … virker meget grøn i udtrykket. Smagen er lidt smal med hindbær, syre … virker lidt skarp.

Pris på gården er 10€ … eller ca. 75 kr.

Rating 3,5/7 

Saint Remigius … ærkebiskop af Reims, helgen og kirkens skytsengel har givet navn til vinhuset Weingut St. Remigius, som ligger i byen Niederrimsingen lidt syd for Merdingen i Kaiserstuhl, Baden. Og fra sådan et vinhus bør sådan en Achkarrer Schlossberg Spätburgunder smage så englene synger … men om det er tilfældet, ja det skal jeg nok afsløre senere.

Vinhuset er grundlagt i 1988 af Edgar Bärmann og Conrad Isele. Begge havde overtaget deres respektive familiers ejendomme, men besluttede at slå de to gårde sammen, og det er blevet til Weingut St. Remigius. Vinhuset har samlet 8,5 hektar vinmarker omkring Niederrimsingen, nemlig markerne Merdinger Bühl, Achkarrer Schlossberg og Niederrimsinger Rotgrund.

Det er et rigtigt familieforetagende, hvor begge familier deltager i driften, som også omfatter udlejning af et par ferielejligheder.

Familien dyrker druesorterne Spätburgunder på ca. 55% af markerne, Grauburgunder (20%) og Weiß-burgunder (13%). Den kvikke læser vil så bemærke, at det ikke giver 100%. Det er også rigtigt, for udover de nævnte druer dyrkes der også lidt Riesling, Müller-Thurgau, Muskataller, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Merlot.

Og udover vinene, så laver Weingut St. Remigius også en række “Edelbrände”, dvs. grappaer, snapse og lignende, ja faktisk ikke mindre end 18 forskellige.

Her her vi huset Achkarrer Schlossberg Spätburgunder Trocken, hvor druerne kommer fra 20-årige vinstokke fra marken Achkarrer Schlossberg. Vinen er lavet på ståltanke og har så lagret på store egefade i knap 2 år … så denne vin er lige frigivet. Der laves årligt 1.500 flasker af denne vin.

Og en fin en af slagsen. I næsen fanger jeg lidt en kølig stil, hvor der er kostald, hindbær, kirsebær og godt med mineraler. Måske en anelse mere maskulin i udtrykket end gennemsnittet. I munden er der sødme, godt med frugt og fin balance mellem syre og sødme. Tanninerne mærkes, men virker modne og godt integreret. Samlet indtryk er en dejlig vin, hvor englene næsten synger. De nynner i hvert fald.

Pris på gården er 6,90€ … eller sølle 51 kr. Billigt.

Rating 4,5/7  

Næste vinanmeldelse fra Danmarks hårdtarbejdende vinblogger … her bliver vi i Kaiserstuhl, nemlig i byen Vogtsburg-Schelingen, hvor vi finder vinhuset Schätzle … eller mere præcis Weingut Gregor & Thomas Schätzle. Vinen er en Spätburgunder Trocken … én af huset 6 forskellige rødvine på Spätburgunder.

Det er et lille familieforetagende, og Gregor er das Opa – dvs. husets senior, som i dag mest står for Schnapsbrennerei, mens det reelt er Thomas, som forestår den daglige drift, og er Winzermeister & Betriebsleiter.

Resten af familien … dvs. respektive hustruer og svigerbørn hjælper også i driften. Ja faktisk overtog Thomas allerede tilbage i 1994 driften sammen med hans hustru Frau Fredericke.

Weingut Schätzle har i alt 12,5 hektar vinmarker, hvor specielt markerne Schelinger Kirchberg, Oberbergener Baßgeige og Amolterer Steinhalde hører til husets bedste besiddelser. Her dyrker de sorterne Grauburgunder, Chardonnay, Merlot, Weißburgunder, Cabernet Mitos, Müller-Thurgau, Kerner, Gewürztraminer og selvfølgelig Spätburgunder … sidstnævnte dækker omkring 35% af markerne.

Schätzle har delt deres vine op i 4 kvalitetsniveauer. Der er selvfølgelig først Gutsweine, hvilket efterfølges af Ortsweine. Herover kommer et “Premier Cru” niveau, som Schätzle kalder Schatz vom Vulkan … skatte fra vulkanen, som er enkeltmarksvine fra de vulkanske terrasser, hvor der primært dyrkes Spätburgunder und Grauburgunder.

Husets topserie … eller “Grand Cru” hedder Kirchberg RS, og her kommer druerne selvfølgelig fra den bedste, mest klassiske og berømte Schelinger Kirchberg mark og fra de ældste og bedste vinstokke, som typisk har en alder på 30-50 år … primært Spätburgunder, Grauburgunder og Chardonnay. Og RS står i øvrigt for Reserve Schätzle.

Denne Spätburgunder Trocken er en Gutswein, kommer fra 20 år gamle stokke, lavet med kold maceration og lagring i store 1.200 egetræsfade i 18 måneder. Der laves årligt 7.000 flasker af vinen hos Schätzle.

Duftmæssigt kirsebær, hindbær, mynte … og måske en smule indelukket. Giver ikke så megen aromo, som nogle af de forrige vine. I smagen er der peber, hindbær, røde frugter, og egentlig ganske behagelig. Stikker på ingen måder ud, og et ganske fint glas vin uden at dupere.

Prisen på vingården er 8,90€ … eller omkring 66 kr.

Rating 4/7  

Endinger Engelsberg Spätburgunder Rotwein Im Barrique Gereift Trocken … intet mindre … er navnet på næste Spätburgunder, som kommer fra Weingut Knab, som holder til i byen Endingen i det nordlige Kaiserstuhl i det dejlige, store vinområde Baden.

Vingården ejes og drives af ægteparret Thomas og Regina Rinker, som købte vingården tilbage i 1994. Thomas Rinker var i forvejen en erfaren vintekniker og havde samtidig også en Bachelor i økonomi, så forudsætningerne for at drive en selvstændig vingård var absolut til stede.

Ved overtagelsen af vingården havde man alene 4,5 hektar vinmarker, men dette er løbende udvidet, således Rinker i dag ejer omkring 24 hektar vinmarker, hvor specielt marken Endinger Engelsberg er én af gårdens allerbedste.

Engelberg er én af de mange ædle og stejle bjergskråninger i Kaiserstuhl, hvor undergrunden er præget af vulkanske jord. Samtidig ligger alle marker ikke mere end 2 kilometer fra selve gården/vineriet.

Thomas og Regina Rinker dyrker på 90% af markerne de burgundiske druer, dvs. Weissburgunder, Grauburgunder, Auxerrois og selvfølgelig Spätburgunder. Og det er specielt Spätburgunder, som Thomas har gjort til sit speciale. Udover de nævnte druer dyrkes også lidt Riesling, Muskateller, Chardonnay og Gewürztraminer.

Thomas producerer sine rødvin med en maceration på 10 dage og derefter sker modningen/lagringen normalt på traditionelle 60 år gamle træfade med en kapacitet på omkring 2.000 liter. Den korte gæring og lagring på gamle tønder – som ikke giver for meget aroma til vinene – betyder normalt friske og frugtrige vine.

Derudover er Thomas meget foretagsom, bl.a. ejer vingården en 40 år gammel Unimog-Oldtimer, som anvendes til at give vinturisterne en rundtur i markerne. Vognen bruges også, når Rinker organiserer vin og champagne ture eller udflugter rundt i området, bl.a. laver Thomas Rinker en årlig udflugt til Amolterer Heide naturreservat … selvfølgelig med lidt vin i bagagen.

Nå, men denne Endinger Engelsberg Spätburgunder Im Barrique Gereift er – som navet indikerer – selvfølgelig ikke lagret på de store, gamle 2.000 liter fade, men derimod på 225 liters barriques. Det fremgår ikke, om det er nye eller brugte fade … og jeg kan heller ikke se, hvor lang tid vinen har lagret på disse barriques.

Duftmæssigt den velkendte og skønne, animalske kostald … den elsker vi jo. Der er også lidt ribs, røde bær … ikke så meget jordbær, men mere ovre i lidt kirsebær, lidt røg, mørke krydderier og marcipan. I smagen er der god lethed, god frugt … og der er ikke noget, som “stikker ud”, hvilket gør vinen meget fornøjelig. Meget harmonisk.

Pris på vingården er 13,90€ … eller omkring 103 kr.

Rating 4/7  

I byen Freiburg-Tiengen i Baden – mellem Schwarzwald og Rhinen, 12 km vest for Freiburg – finder vi Weingut Josef J. Simon. Han laver primært hvidvine … men også to rødvine, nemlig topvinen Pinot Noir Barrique samt denne Spätburgunder, som vi nu har i glasset.

Weingut Josef J. Simon er et forholdsvis nyt vinhus, grundlagt í 2009 af Josef J. Simon efter uddannelse i erhvervsøkonomi, en læreplads ved en vinproducent og jobs i vinen verdens, bl.a. som chef hos Badischer Winzerkeller. Det med vinproduktion lå imidlertid i blodet, idet Simon familien har været vinbønder i over 200 år, men primært leveret druerne til det lokale kooperativ.

Både Josefs far og bedstefar var medlem af WG … Deutschlands Winzerverzeichnis, Tysklands største sammenslutning af vinbønder med næsten 6.000 registrerede producenter.

Josef J. Simon havde imidlertid sine egne idéer, og derfor købte han i 2009 – sammen med sin kone – 2,5 hektar vinmarker ved Tuniberg i Breisgau, en region i den vestlige del af Baden-Württemberg. To tredjedele af markerne er tilplantet med Grauburgunder, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Muskateller og Rivaner. Den sidste tredjedel er forbeholdt Spätburgunder.

Weingut Josef J. Simon laver omkring 20.000 flasker vin årligt, fordelt på en lang række vine … og er særlig kendt for lille specialvin Rivaner Orange Edition, som – ifølge Josef J. Simon – er specielt egne til en lille aperitif, hvor den specielle orange udgave af Rivaneren blandes med en lille skvis hyldeblomst-sirup. Simon kaldes drinken Orange Kiss.

Men her gælder den en anden og mere alvorlig sag … nemlig husets Spätburgunder. Simon siger selv om hans røde vine, at man skal have lidt tålmodighed, for vinene udfolder først deres fulde modenhed efter 3-5 år … så måske nyder vi denne årgang 2011 en spids for tidlig?

Den er nu ellers meget dejlig. I næsen den skønne søde stald, godt animalsk med eg, røg og krydrede noter. Smagen er meget røde bær, hindbær og specielt jordbær, fin lethed … lidt vandet måske, men derudover godt med mineraler og generelt en fin lille Spätburgunder til pengene.

Pris på vingården er 8,50€ … eller ca. 63 kr.

Rating 4/7