Til at følge forretten på Restaurant Det Glade Vanvid kunne jeg vælge imellem en rosé fra Østrig på Zweigelt druen eller to hvide, nemlig en 2011 Bodegas Frutos Villar, Viña Morejona Blanco, som jeg tidligere har smagt (og skrevet om) eller denne 2011 Pangolin Vineyards, Chardonnay … og jeg valgte denne Chardonnay vin fra Stellenbosch i Sydafrika.
Bag vinen står reelt vinhuset Stark-Condé Wines, og Pangolin er ejeren José Condés basisvine. Druerne hentes nær kysterne, og det kølende klima giver således vinene mere kompleksitet og nerve. Vinene markedsføres under navnet Pagolin og er vinhusets regionale basisvine med fremragende balance mellem kvalitet og en fornuftig pris.
José Condé er født i Missouri i USA og havde inden livet som vinbonde arbejdet i kunst- og designindustrien i 15 år. I 1997 flyttede han med sin kone og to døtre til Sydafrika, hvor han grundlagde vingården Stark-Condé Wines i 1998 sammen med sin far Hans Peter Schroder (ejer af Neil Elis Wines). Navnet Stark-Condé er en kombination af navnene på vinmager José Condé og hans kone.
Og vinene fra José Condé var en øjeblikkelig succes. Hans første vin, Stark Cabernet Sauvignon, blev hædret af den sydafrikanske vinguru John Platter med den størst mulige rating på 5 stjerner. Det følgende år, de gjorde det igen, og det var Josés 2000 Single Vineyard Cabernet Sauvignon, som igen fik 5 stjerner og blev kåret som bedste sydafrikanske Cabernet Sauvignon.
I dag regnes José Condé som én af Sydafrikas bedste producenter, og foruden et stort talent, også har han nemlig også den rette indstilling og et dybtgående kendskab til det område han dyrker vin i. Alle tænkelige foranstaltninger tages i anvendelse for at lave sublim vin. Det er faktisk så omstændigt, at hver eneste drue bliver checket for modenhedsgrad, råd etc. En dyr og meget omstændig proces. Men en proces som afspejles i vinenes sluttelige kvaliteter.
Nå, men tilbage til denne basisvin, lavet på Chardonnay, men tilsat 5% Sauvignon Blanc for at tilføre vinen lidt friskhed. Lagret på ståltanke, men 5% af Chardonnay druerne har lagret på eg for at tilføre vinen mere kompleksitet. Duftmæssigt fint frisk vin med modne eksotiske frugter i næsen, frisk hø og lidt hyld.
Smagsmæssigt ikke en fed Chardonnay, men igen en lidt frisk vin med lidt sødme, lidt syre, lidt smør og meget easygoing. Gik fint til forretten med en liflig creme på koldrøget laks & asparges med hyldeblomst syltet gulerod, kinaradisse & bælgærter i dildcoulis, maltkiks med dip på pocherede æggeblommer, radisser & karse … uhhhh, det var en lang beskrivelse.
Fås hos Theis Vine, pris 79,95 kr.
Også lige update med 2 vine fra i tirsdags, og endda 2 “søskende” fra Beringer Vineyards i USA. Vi starter med denne Founders Estate Chardonnay fra det store og historiske vinhus i staterne, som er grundlagt tilbage i 1876 af brødrene Jacob og Frederick Beringer, som egentlig kom fra Mainz i Tyskland. Og når vi starter stort vinhus, så er der noget om snakken, for Beringer er den største drue-producent i Napa og ejer selv knapt 10% af det total opdyrkede vinareal i Napa.
Aftenens vin nr. 2 … fortsat hvidvin, nemlig denne Chardonnay fra The Islander Estate Vineyards, som holder til ved byen Cassini i Kangaroo Island i det sydlige Australien. Vinhuset ejes af Jacques Lurton, der til dagligt har solide rødder i Bordeaux, idet han som søn af André Lurton (ejer af Chateau Bonnet, La Louvière og Dauzac) kommer fra en af de mest respektererede familier i Bordeaux.
Tirsdagssmagningen på jobbet bød på 2 vine, og den første var denne Chablis Vaudon fra vinhuset Maison Joseph Drouhin, et af de klassiske huse i Bourgogne. Huset blev grundlagt i 1880 og har lige siden været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine. Som Robert Drouhin selv siger: “Der skal være en naturlig sammenhæng mellem jordens terroir og det, som vinen udtrykker”.
Lidt mad skulle der også til bestyrelsesmødet, og det bestod af en forret; kold ærtesuppe med krabbesalat, derefter en pulled pork burger, alt hjemmelavet selvfølgelig og sluttelig en lille omgang ost. Til forretten drak vi denne Chardonnay fra Rustenberg Wines, et perfekt match til den chili-/estragonkrydrede ærtesuppe med den lidt søde krabbesalat.
Inden jeg og drengene drak Astrolabes Durvillea Pinot Noir, så havde vi også smagt en Chardonnay fra Astrolabe, denne 2011 Province Marlborough Chardonnay. Også en rigtig dejlig vin, som jeg bestemt kan anbefale.
Med næste vin fra Domaine Rolet Pere & Fils røg vi til en lidt mere ukendt egn af Frankrig, nemlig Jura. Klimaet er koldt og barskt i Jura. Det kan minde om det i Bourgogne, og vi er da heller ikke mere end 50 km. Øst fra Baune.
I felttoget af hvide franske vine, så er det selvfølgelig også oplagt med en hvid Mersault fra Bourgogne, og den fik vi fra vinhuset Domaine Bouchard Père & Fils til temaet Bourgogne. Jeg har tidligere skrevet lidt om vinhuset, nemlig da jeg smagte deres 
Vi startede ikke mindre end imponerende flot, nemlig med en gudedrik, champagne … og endda fra det traditionsrige champagnehus Champagne Jacquesson & Fils, som nyder et kultagtigt ry for exceptionel champagne.
Næste vin … endnu en hvidvin, men denne gang blev det en Chardonnay, som havde fået masser af eg, og som gjorde et stort indtryk på alle. Vi er i Canada, nemlig hos vinhuset Inniskillin, som jeg tidligere har smagt vine fra … 2 gange tidligere, som jeg lige husker det.