Der findes dage i livet, hvor du oplever ægte storhed. Vinmæssigt var denne lørdag en sådan dag, for udover gode venner på besøg, god mad … eller rettere gode oste, så bød dagen på 3 helt fantastiske vinoplevelser. Hvad er meningen med livet, hvis det ikke er godt selskab, god mad og fremragende vine? Jeg er fortsat helt salig.
Vi havde fået besøg af vinbuddy Jan og hans søde kone Jannie, og Jan havde taget eftermiddagens første vin med, nemlig denne Pinot Noir fra Weingut Holger Koch i Kaiserstuhl i Tyskland, men ikke bare hans almindelige Pinot Noir, men denne Selection *** … hvilket her står for Grosse Gewächse, og denne Selection *** er Holger Koch’s ypperste kvalitet.
Selection *** laves i små mængder, og det er en vin med masser af frugt, syre og tannin, som kan slå store røde Bourgogne vine til en yderst favorabel pris..
Koch familien har gennem generationer dyrket vin her, men det var først da Holger og Gabriele overtog driften, at vingården begyndte at lave egne vine. Holger har nemlig en forkærlighed for vine på Pinot Noir, og han var fast besluttet på, at vinene endda primært skulle laves på franske Pinot Noir kloner … og ikke de tyske Spätburgundere.
Holger Koch ejer sammen med forældrene samlet 7,5 hektar vinmarker alle tilplantet med Weissburgunder (tysk Pinot Blanc klon), Grauburgunder (tysk Pinot Gris Klon), Spätburgunder (tysk Pinot Noir klon) og Pinot Noir fra Bourgonge. En del af vinstokkene stammer endda fra gamle vinplanter, så man bibeholder de gode gener.
Kvaliteten forbedres ved at biodynamisk dyrkning og organisk gødning, som giver bedre og bedre jord år for år. Al arbejde udføres manuelt hvis muligt. Mange vine fremstilles med den naturlige gær. Der producerer omkring 50.000 flasker årligt hos Weingut Holger Koch.
Duften er meget animalsk, med ko- eller hestestald, lidt tysk spätburgunder sødme, og masser af lyserøde frugter. Smagen domineres af fin syre, rabarber, syrlige kirsebær, let perlende i starten, men efter lidt tid i glasset svinder den perlende effekt langsomt, og vinen åbner sig yderligere. Flot, flot. Hvor er det dejligt med Pinot Noir.
Jan havde købt vinen hos producenten, men ellers fås vinen hos Vinbutikken, pris 219 kr.
