Sidste vin i M. Chapoutier smagningen var – need I say – selvfølgelig en Hermitage, nemlig en 2012 Hermitage La Sizeranne … et smukt, blæret, overbevisende og formidabelt punktum på smagningen.

Druerne til Hermitage La Sizeranne kommer fra tre forskellige marker, nemlig Les Bessards, som har granitholdig jordbund, Le Méal med masser af småsten, der kan holde på varmen samt Les Greffieux, der er en anelse lerholdig, men også med småsten.

Som den forrige Côte-Rôtie er vinen lavet på betontanke med 100% afstilkede og selvfølgelig 100% biodynamiske druer og gæring ved forholdsvis høje temperaturer på mellem 30 og 33 grader med en eller to daglige push-down.

Efter 12 måneders lagring på egefade, hvoraf en tredjedel er helt nye, tappes Hermitage La Sizeranne på flaske, uden forudgående klaring og filtrering.

Og ud kommer nu den lifligste saft … som i glasset er en anelse lysere end forventet, men duften har power, karakter og en flot elegance med egetræ, flæsk, bacon, mejeri, læder, blæk, grafit, lerjord, gæret frugt, blåbær, hindbær, lakrids, tobak, toast, kanel samt lidt vanilje. Det er tæt, kraftigt med en sart, syrlig, gæret og mineralsk nerve … det kan man vist godt blive afhængig af.

I munden er det også en tætpakket, smeltende og lækker satan. Det smager monstergodt. Det er kødfuld, fuldfed, fyldig og alligevel med mineraler, krydderier, mørke, syrlige og gærede bær. Det fylder munden med smag og hjertet med glæde. Igen 6 sikre fingre lige i sylten med en pil op.

Forhandles af Kjær Sommerfeldt, hvor en flaske koster 549 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

Næste vin fra M. Chapoutiers arsenal af vine fra det nordlige Rhône var denne Côte-Rôtie Quatour, hvor druerne kommer fra nogle af de legendariske marker i Côte-Rôtie.

Faktisk er Côte-Rôtie Quatour lavet med druer fra 4 forskellige marker, nemlig både Côte-Brune, Côte-Blonde, Neve samt Tupins. Côte-Brune har primært en jordbund af småsten, der ligger og suger varme til sig, og Côte-Blonde har jordbund med kalk og gnejs, som tilfører elegance og blomsteraromaer til vinen.

Neve ligger i den nordligste del og har en jordbund med sten og en smule skifer, som tilfører mineralitet, mens Tupins i den sydligste del af Côte-Rôtie ligger i et område, hvor jorden har sand, ler og granit, som giver vinen mere krop og krydderier.

Drueklaserne afstilkes 100% og vinifikationen sker i betontanke, hvor gæringen sker alene med druernes naturlige gærceller. Ved gæringen øges temperaturen gradvis til 30-32 grader og tager omkring 4-5 uger med regelmæssigt overpumpning og derefter omrøring af bærmen.

Derefter tappes den endnu varme vin direkte over på egefade, hvor den hviler og falder til ro i løbet af 24-48 timer, hvorefter den malolaktiske gæring sker.

Côte-Rôtie Quatour lagrer 12-18 måneder, halvdelen i 228 liters burgundiske barriques og den anden halvdel i 600 liters demi-muids, hvoraf 20-25% er nye fade … og derefter flaskes vinen ufiltreret.

I næsen kan det feminine Côte-Rôtie aftryk allerede fornemmes fra første snif … blomsterflora, lidt æteriske olier, en svævende syrlig og moden frugt – så smukt – men også tyk og fed lakrids, blommer, kirsebær, hindbær i frugten og en lille smule vaniljesødme.

Smagen er såååååå blød … vi sidder helt tilbage i lænestolen og lader livet passere revy. Smagen bare fader ud i din mund, smelter, blødt, let og elegant med et frisk, syrligt og frugtrigt bid. Det smager sindssygt godt. Klart 6 af de store fingre … endda med pil op.

Forhandles af Kjær Sommerfeldt, hvor en flaske koster 599 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

Vi sluttede aftenen hos Jan med en Cornas fra Domaine Johann Michel, som ligger i St. Peray lige syd for Cornas.

Vinhuset er oprindelig grundlagt i 1939 af François Michel, men vinproduktion tog aldrig fart og efter 2. verdenskrig blev vinmarkerne udlejet til Domaine Courbis. Det var først i 1988, at Johanns far besluttede at genoptage driften. Det lå egentligt ikke i kortene at sønnen Johann Michel skulle arbejde med vin, men i 1997 besluttede den unge autodidakte vinmager alligevel at overtage domænet sammen med sin søster Emmanuelle.

Siden er kvaliteten af vinene er steget med raketfart og det er lykkedes den unge vinmager at slå benene værk under toppen af internationale vinanmeldere, bl.a. Robert Parker, Wine Spectator, Stephen Tanzer og sikkert nogle stykker mere. Johann laver konsekvent lækker klassisk Cornas helt uden den hårdhed der undertiden præger appellation.

Domainet har 4,5 hektar vinmarker i St. Peray og Cornas. Arbejdet i vinmarkerne foregår efter bæredygtige principper og Johann går usædvanligt højt op i at passe og pleje sine vinmarker.

God vin afhænger nemlig af, hvor gode druerne er og der er en del af forklaringen bag hans fantastiske viner. Markernes begrænsede størrelse og lave høstudbytte gør dog, at produktionen af de eftertragtede vine er meget lille.

Hans almindelige Cornas her er selvfølgelig 100% Syrah og druerne kommer fra 35 år gamle vinstokke på markerne Patou, Les Côtes og Saveaux. Efter høsten afstilkes druerne og gærer på ståltank, hvorefter vinen lagrer 12 måneder på 2-5 år gamle egetræsfade.

Næsen er mærk, kraftfuld med tjære, olierede jernbanesveller, virkelig mælket med lidt yoghurt, mejeri, lidt prut, krudt, gylp og herlig aromatisk bio kant, tulipanblade, tæt og powerfuld med bacon, blæk, engelsk lakrids og sorte oliven.

I munden er det også en tæt vin, tør med stramme tanniner, syrlige mørke bær, kul, jern og masser af bitterhed. Der er imidlertid også en sød side, som gør vinen behagelig, komfortabel og afslappet. Dermed bliver det en Cornas, som aldrig bliver for hård, men i stedet blød med masser af bio kant, som vil skræmme nogle. Jeg synes det er freaking godt.

Forhandles af Philipson Wine, hvor en flaske koster 299,95 kr., mens prisen ved køb af 12 flasker er 249,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7