Olho no Pé Pinot Noir Reserva hedder denne vin fra Tiago Sampaio, som driver vinhuset Folias de Baco. Det ligger lidt udenfor den lille by Alijó i Douro området omkring 10 kilometer øst for Vila Real.
Tiago Sampaio kommer fra en familie af vinavlere, men grundlagde selv Folias de Baco i 2007 ifb. med overtagelse af nogle gamle vinmarker fra familien. Forinden havde han uddannet sig som vinmager, først på landbrugsskolen Agrícola Conde de S. Bento, dernæst 5 år med universitetsstudier i Vila Real og endelig uddannelse samt praktik i Oregon, USA, bl.a. med en PhD i vindyrkning og ønologi ved Oregon State University.
Hvor mange hektar vinmarker Tiago har kan jeg ikke se, men markerne ligger 500-700 meters højde og omfatter gamle vinstokke … bl.a. havde Tiagos bedstefar dyrket denne drue for 60 år siden. Og det passede Tiago helt perfekt, for han var blevet forelsket i druen under opholdet i Oregon og kunne nu selv begynde at eksperimentere med druen.
Og det er der kommet denne Olho no Pé Pinot Noir Reserva ud af … en vin, som der årligt alene laves sølle 1.850 flasker af.
Efter høst udblødes druerne koldt i 5 dage, hvorefter de presses blidt. Der sker alene afstilkning af en del af druerne. Gæring sker i temperaturstyrede rustfri ståltanke, hvorefter vinen lagrer 22 måneder på franske mediumristede barriques, hvoraf 30% er nye fade.
Og jo … det dufter bestemt af Pinot Noir, men lidt varmere i stilen end det jeg normalt smager. Der er godt med kirsebær, brombær og den er mere skarp i næsen end nogle af dens europæiske søstre. Der er lidt mentol samt en svag animalsk note med en syrlig landlighed og grønhed. Smagen har godt med frugt … igen kirsebær, mens syren er lidt kantet og ikke så feminin.
Forhandles af Nordentoft Wine, hvor prisen er 179 kr. for en flaske og 99 kr. ved køb af 6 flasker.
Rating 4/7 
Så er vi retur hos den yndige Felipa Pato … her med vinen Post Quercus Baga, der er lavet i samarbejde med hendes mand, den anerkendte sommelier 
Portugal har i dag 55 vinregioner, hvoraf de 19 har status som Denominação de Origem Controlada. Dão er et af de gamle områder og havde på et tidspunkt ikke det bedste ry herhjemme og det er en skam, for der laves spændende og rustikke vine i Dão og det er denne 10 år gamle rødvin fra Terras de Tavares et godt eksempel på.
Mer’ portugisisk hvidvin, denne gang den økologiske Fossil fra den unge vinmager Pedro Marques og hans vinhus Vale da Capucha … som holder til på familiens vingård Quinta de S. José, der ligger ved byen Carvalhal i Torres Vedras tæt på Lissabon.
Med næste vin bliver vi i Pato familien, for vi har nemlig fat i vinen FP Bical & Arinto Vinho Branco fra en af Luís Patos 3 døtre, den unge Filipa Pato, som med hjælp fra faderen har startet sit eget lille vinhus.
Frankrig har deres Champagne og Crémant, Spanien deres Cava, Italien deres Asti, Spumante, Lambrusco og Prosecco … og i Portugal hedder mousserende vin Espumante, men er ikke noget, som jeg mindes tidligere at ha’ smagt. Det blev der rådet bod på i torsdags med denne Duet Baga-Bical Vinho Espumante fra Luís Pato.
Når det er sommer og vinen er kold, så er ét glas altid for lidt, så udenfor Bistroteket bestilte jeg også et glas rosé, selvom jeg jo egentligt ikke er specielt meget til rosé … men det var måske fordi, at denne spanske Rosado kom fra Rioja, at jeg blev en kende nysgerrig.
Efter et par dages ro på bloggen kunne nogle måske forledes til at tro, at bjørnen – a.k.a Houlberg … den flittige vinblogger – sover.
Vores lokale kældermester på jobbet forstyrrede mig midt i dybt koncentreret arbejde … men da det var med lidt italiensk vino, så var han hurtigt tilgivet. Vinen i vores tirsdagsvinklub på jobbet var denne Riva Leone Barolo, som – udover at komme fra Piemonte – er produceret af vinhuset MGM Mondo del Vino.
Weekenden bød på mere fransk … her nemlig en flaske 2005 Château Bois Pertuis, som er et af de mange vinslotte, som er ejet af den ældre rigmand Bernard Magrez, som jeg har skrevet om en del gange her på bloggen.