På det lille torv Place du Collier midt i byen Chacé finder vi Antoine Foucaults lille vinhus Domaine du Collier, som står bag næstsidste Cabernet Franc vin i denne omgang, nemlig vinen Saumur La Ripaille.

Antoine Foucault er født med vin i blodet, da hans far er den legendariske Charly Foucault … og onklen Nady Foucault … fra Clos Rougeard, ja netop det vinhus, hvor den gode Antoine Sanzay tidligere har arbejdet. Ja en lille verden lige dér i Loire!

Som ung 26-årig besluttede Antoine Foucault i 1999, at han ville drive sin egen vingård og sammen med kæresten Caroline Boireau købte parret vingården i Chacé – lige imellem Varrains og Saint-Cyr-en-Bourg – med omkring 7 hektar vinmarker spredt i området, bl.a. på de kalkrige skråninger ved Brézé lidt syd for Saint-Cyr-en-Bourg.

Det er imidlertid ikke Cabernet Franc, som fylder mest hos Domaine du Collier, men derimod hvidvine på Chenin Blanc. Således er 2/3-dele af vinmarkerne da også tilplantet med Chenin Blanc – hvoraf nogle stokke næsten er 100 år gamle – mens resten selvfølgelig er Cabernet Franc, bl.a. fra de bedste marker La Ripaille og La Charpentrie. Og alle markerne drives økologisk.

I kælderen arbejder Antoine også efter helt naturlige principper, dvs. brug af naturlig gær fra druerne, lang lagring af vinene, ofte op til 24-36 måneder, ingen brug af svovl, klarering eller filtrering, som vinene smager så meget af de forskellige terriors som muligt.

Denne Saumur La Ripaille er selvfølgelig lavet af druer fra marken La Ripaille i Brézé og fermentering i egefade med druernes naturlige gær. Vinstokkene er mellem 35 til 65 år gamle. Derefter er vinen lagret i en gammel og kold kælder, som faktisk er en del af Clos Rougeard. Vinen lagrer der i omkring 24 måneder i både barriques og store foudres … helt uden omstikning.

Der er en smule bio-gas-duft … krudt, kål, prut … men ikke meget. Så langt så godt. Der er i stedet grafit, mørke bær, våde fade, dejlig rustik og moden med lidt anis, tobak, lette røde bolsjer og lidt krydderier samt urter. I munden god, lækker og direkte frugt … sådan meget let i det. Fin vin … uden dog at blæse mig bagover.

Forhandles ikke af Vinimperiet, men ellers ville Bjarne prissætte den til 275 kr.

Rating 4,5/7   

Hvor er det fascinerende, spændende, mytisk, sexet … endsige smukt, at årgange og alder har så stor indflydelse på en vin. Det ses bedst i Europa og måske endda tydeligst i Italien og Frankrig … i hvert fald er denne årgang 2008 af Nicolas Réaus Pompois den klart bedste af de 3 årgange Pompois, som vi smagte til Cabernet Franc smagningen.

Måske er det årgangen, bedre vejr det år, måske er det fordi, at vinen har fået lidt alder … eller måske var den gode Nicolas Réau bare heldigere dét år? Eller måske er det bare min dagsform eller måske endda min smag, som bare lige synes 2008’eren er bedst?

Måske er der sket magiske ting i flasken? På den måde er vin jo en herlig ting.

Men forskellige er de … og det gælder ikke kun etiketten, som også har udviklet sig mellem årgang 2008, 2011 og 2014. Her i 2008’eren er den måske lidt mere old school, men hvad gør det, når indholdet er spændstigt, frugtrigt og rent?

Vinen er så vidt jeg ved lavet på samme måde, dvs. af druer fra 50 år gamle stokke med et udbytte på 30 hektoliter pr. hektar. Der sker afstilkning, kort udblødning og vinen lagrer 12 måneder på store 200 og 400 liter fade, som er 2-6 år gamle. Der er ikke brugt svovl overhovedet.

I næsen er der fortsat lidt kål, krudt og prut … men ikke så udtalt, for ellers er næsen sådan mere ligetil. Der er en god ren frugt og i det hele taget ikke så mange dikkedarer. Smagsmæssigt er den også langt mere ren end 2011’eren, dejlig ren frugt med blæk, spændstig syre, tydelige tanniner samt en lille varm og krydret note, som afslutter vinen fint.

Vinimperiet forhandler vine fra Domaine Nicolas Réau, men Bjarne har ikke denne Pompois 2008. Skulle den sælges i butikken, så vil prisen være 128 kr.

Rating 4,5/7   

L’affranchi Zéro Pointé er som forrige vin ikke godkendt til AOC og derfor alene klassificeret som en Vin de Table … selvom den på samme måde som både Cuvée Surclassée 253 og 253 Saumur Puy-Notre-Dame kommer fra samme marker.

Vi er selvfølgelig stadigvæk hos Philippe Gourdon, som udgiver sine AOC vine under Château Tour Grise navnet og de øvrige Vin de Table/bordvine under eget navn Vignerons Gourdon.

I denne deklassificerede årgang 2005 har Philippe kaldt vinen L’affranchi Zéro Pointé … hvilket jeg – med mine beskedne Google Translate egenskaber – får til noget i retning af “den frigivne slave med 0 point”.

L’affranchi kommer vel fra ordet “affranchissement”, som netop betyder noget i retning af at frigive. Nå … I kan godt høre, at jeg bestemt ikke er på hjemmebane her, så vi haster skyndsomt videre til mine smagsnoter på denne vin.

Vinen er selvfølgelig biodynamisk, ren Cabernet Franc med udbytte på beskedne 30 hektoliter pr. hektar, og vinen er lavet med streng sortering af de druer, der normalt bliver til Cuvéen 253, nedsænket kvas uden remontage i 50 dage og lagring i et år på ståltank og et år på gamle fade. Sluttelig er vinen flasket uden filtrering.

Og det er bestemt ikke ringe … her begynder man at fornemme alderen … vinen er fortsat animalsk med lidt stald, men ellers har jeg lidt blommer, overmodne bær i kombination med chokolade, en smule syrlighed og grønne urter. I munden en meget præcis og ren syre … meget vedkommende og frugten virker meget mere ung end i duften … nærmest lidt lyse bær, hindbær og samlet fortsat meget stram og præcis vin. Bestemt også bedre end 2011’eren.

Forhandles hos Vinimperiet, hvor prisen er 135 kr.

Rating 4,5/7 

Med næste to vine bliver vi i området omkring Bourgueil, nemlig med vinen Cuvée Prestige i både årgang 2009 og 2008 fra vinhuset Domaine Guion, som holder til i byen Benais en kilometers penge nord for Domaine de la Chevalerie i Restigné.

Og vi starter med vinen i årgang 2009 fra det lille vinhus, som drives af Stéphane Guion, som overtog driften efter hans far i 1994. Faderen havde selv grundlagt Domaine Guion i 1950’erne og var i det hele taget ganske forud for sin tid … blandt andet startede faderen allerede tilbage i 1965 den økologiske drift på gården.

Inden Stéphane overtog driften havde han selv studeret til vinmager, været på praktikophold i Bordeaux og i en periode også arbejdet som ansvarlig kældermester i Loire. Nu viderefører han arven med husets 8,5 hektar vinmarker, hvor Cabernet Franc vinstokkene er 10-80 år gamle og jorden præget af ler og kalksten.

Alle af Stephanes vinstokke ligge inden for Bourgueil appellation, centreret om landsbyen af samme navn, vest for Tours.

Der laves kun få vine på Domaine Guion, en Vin Rosé Sec samt de tre rødvine, Cuvée Domaine, Cuvée Prestige og Cuvée Des Deux Monts, som er opkaldt efter de to bjerg-/bakketoppe, som findes over hans vinmarker. Det er en vin, som kun laves de allerbedste år. Den samlede årlige produktion på Domaine Guion ligger på 35.000 flasker.

Stéphane Guion bruger kun druernes naturlige gær og bruger ikke nogen tilsætningsstoffer … bortset fra meget små mængder svovl tilføjet under aftapning for bedre at bevare vinen.

Denne Cuvée Prestige er lavet af druer fra de ældste vinstokke, typisk 35-80 år gamle vinstokke, og ellers er vinen lavet med 3 ugers udblødning, 8-10 måneder på ståltanke samt mindst 12 måneder på gamle fade.

Igen er der godt med intensitet i næsen, sådan frisk frugt … men meget ung frugt, boysenbær, umodne brombær, urter, lakrids og der er bestemt også lidt noter af eg og svag røg. I munden er vinen meget rank … med en slags blækket syre, direkte og pågående frugt, ja faktisk godt med frugt, en vis stramhed, som om vinen godt kunne klare et par år mere i kælderen. Meget charmerende vin.

Vinimperiet forhandler vin fra Domaine Guion, men har kun årgang 2008 på lager. Den koster 85 kr., hvilket er uhyrligt billigt.

Rating 4,5/7   

I det røde Loire spor var næste vin denne Bretêche fra et ganske historisk vinhus, nemlig Domaine de la Chevalerie, som ligger ved den lille by Restigné … få kilometer øst for Bourgueile og få kilometer fra Loire floden.

Domaine de la Chevalerie er grundlagt tilbage i 1640 af Caslot familien og drives i dag af 14. generation i form af søskendeparret Stephanie og Emmanuel Caslot med lidt hjælp fra deres far Pierre. Stephanie tager sig af salg og markedsføring, mens Emmanuel står for produktionen.

Vinhuset har samlet 38 hektar vinmarker overvejende på sydvendte terrasser og skråninger, nemlig vinmarkerne Bretêche, Grand-Mont, Peu Muleau, Busardiéres, Chevalerie og Galichets. I 2003 begyndte familien omlægning til økologisk produktion og blev certificeret fra 2009 høsten. Siden er de også begyndte at eksperimentere med biodynamisk produktion.

Familiens filosofi er at understøtte og beskytte vinstokkene og druerne for at give dem de bedste vækstmuligheder med det formål at sikre sig sunde druer og autentiske vine. Vinene skal blot udtrykke deres respektive terroirs og den respektive årgang.

I produktionen begrænses håndteringen derfor til et minimum, så det er begrænset beskæring, lave udbytter, manuel høst og sortering, brug af druernes vilde gær, kold udblødning og brug af 2-4 år gamle demi-muids.

Denne Bourgueil Bretêche er selvfølgelig lavet med druer fra marken Bretêche, og byder i næsen på mere dybde og sjæl end foregående vin. Den har en nærmest dyb animalsk aroma med jordbær, rørsukker, lette blommer, næsten lidt svedsker, sod, røg, peber og kastanjer.

I munden er vinen også mørkere, mere fyldig og kødfuld … selvom vi selvfølgelig fortsat er ovre i det Cabernet Franc baserede univers, hvor vi slet ikke finder deciderede voluminøse vine. Vinen er dejlig rund, blød og blid … stadig med syreangreb, mineralitet, flint og peber, blot blidere og mere imødekommende. Frisk vin … en anelse fladhed, men med mere fylde. Den kan jeg sgu godt li’.

Forhandles ikke af Vinimperiet, men ellers ville Bjarne prissætte den til 185 kr.

Rating 4,5/7