Selvom denne 100 x Berg & Tal Riesling Organic fra Weingut Wittmann blot er en basisvin, som ikke engang er lavet med druer fra husets egne marker, men blot opkøbt af Philipp Wittmann hos lidt venner og bekendte, så er det bare hot, delikat, himmelsk Riesling og samtidig et vildt godt køb.
Weingut Wittmann holder til i byen Westhofen bei Worms i Rheinhessen og er grundlagt helt tilbage i 1663. Det har sgu været drevet af Wittmann familien i alle årene og i dag er det Philipp Wittmann – der som 15. generation – står for driften af det gamle vinhus.
Philipp overtog driften fra sin far Günther Wittmann, og han har tilført yderligere innovation til vinhuset. Philipp blev således i 2014 kåret som Winzer des Jahres af den tyske vinguide Gault Millau og har i det hele taget utallige gange fået masser af anerkendelser. De fleste er enige om, at Philip Wittmann sammen med Keller regerer i Rheinhessen og er blandt nogle af landet bedste producenter.
Eichelmann har fx i Deutschlands Weine 2012 skrevet følgende om vinene fra Wittmann; Verdensklasse vine fra en international top-producent.
Familien Wittmann ejer omkring 25 hektarer vinmarker, herunder parceller på flere berømte enkeltmarker eller Einzellage, som det hedder i Tyskland, nemlig de fire Grosse Lage marker Aulerde, Kirchspiel, Brunnenhäuchen og Morstein.
Der produceres omkring 150.000 flasker om året på vingården. Halvdelen er Riesling og resten forskellige sorter som Sylvaner, Chardonnay, Weissburgunder og Spätburgunder.
Driften af vingården har været økologisk siden 1990 og biodynamisk siden 2004. Faktisk startede Wittmann allerede i 1980’erne med den økologiske drift, hvilket bare løbende er udvidet og intensiveret.
Vingården er topmoderne med nybygget vinhus i keltisk stil og bygget ovenpå en stor underjordisk hvælvet kælder, som de selv kalder vingårdens hjerte. Den har familien bygget tilbage i 1829 og der gærer de fleste af vinhusets vine i store træfade.
Vinene laves meget traditionelt i flere serier, Gutsweine, Ortsweine, Wittmann Reserve samt Grosse Gewächse. Derudover findes der også en serie, som hedder 100 Hügel … en række søstervine til denne 100 x Berg & Tal Riesling Organic.
Vinen er som nævnt fremstillet på druer, som Philipp Wittmann har købt hos venner og bekendte, som arbejder efter samme økologiske principper som Wittmann selv. Det er ikke nødvendigvis de samme vinavlere, som leverer druerne til vinen hvert år.
Da alle druerne til vinen kommer fra en række forskellige vinavlere og dermed ankommer til vineriet over en periode på flere uger, så vinificeres de enkelte leveringer separat, presses og gærer således også hver for sig. Det er først efter endt fermentering og en kort lagring, at vinen sammenstikkes.
Herefter modner vinen nogle få måneder i rustfrit stål inden vinen filtreres ganske let og fyldes på flasker. Trods en årlig variation af de vinavlere, som leverer druerne, så lykkes det alligevel normalt Phlipp at ramme samme genkendelig stil år efter år.
Det er virkelig hot og graciøs vin, for op af glasset strømmer de herligste aromaer. Næsen har masser af petroleum, vi snakker både værksted, olieskift og selvantændende benzinklud, en animalsk syre, meget landlig suppleret med sure grønne æbler, fersken, hvide blomster og friske urter.
Smagen er stram, klar, mineralsk og frisk med citroner, umodne æbler og så sten, kalk og egentlig samlet set pæn mineralitet. Det er samtidig uden at miste en lille fin og skrøbelig saftighed, som bare gør vinen så fin, balanceret og indtagende.
Importeres af Løgismose, hvor en flaske koster 110 kr., mens prisen er 795 kr. for 12 flasker og det er sgu et vildt godt køb for denne vin. Det er jo kun 66,25 kr. pr. flaske. Køb for satan!
