Når vi nu har forvildet os til Volnay, hvorfor så ikke smage mer’ Volnay? Jeg er frisk. Den næste er en Village vin fra Volnay og fortsat fra Rossignol, men her er det fra Domaine Rossignol-Cornu et Fils.

Vinhuset i Volnay – ikke så langt fra det forrige Domaine Michel & Marc Rossignol og har rødder tilbage til 1840, hvor familierne Rossignol fra Volnay og Cornu fra Pernand-Vergelesses slog pjalterne sammen. Siden 1989 er familiens vingård blevet drevet af seneste generation i form af Didier Rossignol, dog med hjælp fra sønnen Julien.

De har knap 6 hektar vinmarker, som både ligger i Volnay, men også Pommard, Pernand-Vergelesses og Mersault. I markerne arbejder de efter lutte raisonée, altså kun sprøjtning, hvis det ikke kan undgås og så kun et par pløjninger om året og ellers holdes høstudbyttet nede for at give ekstra intens smag til druerne.

Markerne høstes dog med maskiner, hvilket ifølge Didier Rossignol giver druerne lidt mere sødme, da høstmaskinen efterlader umodne og rådne druer tilbage. I vinkælderen arbejder far og søn med kølig maceration over 10 -20 dage, men afslutter gæringen ved 35 grader for at sikre vinen den rette farve.

Vi starter med at smage deres Village vin, hvor Pinot Noir druerne kommer fra nogle 30-45 år gamle vinstokke på markerne Les Grands Poisots og Les Grands Champs klods af en 1er Cru marken Les Mitans.

Efter høst er der sket afstilkning, en koldmaceration i 6 dage samt gæring i betontanke over 10-20 dage. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på barriques, heraf 10% nye fade.

Næsen er pænt lys og har fin, let frugt, masser af frisk egetræ, blomster, masser af blomster, roser, tulipaner og pollen, hyben, tranebær og kirsebær. Der er ikke så fint, kompleks, feminint og sart som foregående vin, men har en friskhed, lidt kant og fennikel.

Der er noget bid i smagen, masser af skarpe kanter og syrlig frugt, ribs, sure kirsebær og sure rønnebær, lidt svag lakrids, en rustik og markant fyldig syre. Det er fortsat en ung vin, som bestemt kun vil ha’ godt af at modnes nogle flere år.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 349,95 kr., mens vinen i øjeblikket er på tilbud til 249,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Når vi er ved de gode ting i livet, så skal jeg smage mer’ bourgognevin. Life is good. Jeg fortsætter hos huset Domaine Michel & Marc Rossignol og denne gang med deres 2017 Volnay 1er Cru Les Pitures.

1er Cru marken Les Pitures i Volnay er blandt de bedste af de i alt 25 Premier Cru marker i hele Volnay og ligger klos op af den berømte clos des Ducs. Det er en stejl og kalkholdig mark og druerne er høstet med håndkraft samt afstilket 100% inden vinificeringen.

Gæringen er sket på ståltanke med temperaturstyring, manuel puchdown og overpumpninger og efter endt fermentering er vinen så lagret på 228 liter bourgognefade, heraf 20% nye fade, i 11-18 måneder afhængig af årgang.

Nøjjjj, hvor den dufter godt … den har sådan et sart, delikat og skrøbelig aroma, luftig, fin, feminin med lyse bær, jordbær, lyse kirsebær, tranebær, svag karamel, klementiner, roser, violer, røde bolsjer, mælkechokolade og træ.

I munden er der en svag bitter, silkefin og syrlig frugt, masser af friskhed … streng, præcis og kompleks. Der er umodne moreller, ribs, lyse kirsebær og en snert af lidt granatæbler. Det suppleres af et lidt stenet og mineralsk bid, smuk, fin og snorlige syre, hvorved vinen står både ung, ædel, raffineret og fin. Smuk dansende Volnay.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens vinen i øjeblikket er på tilbud til 299,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7

Gode ting har det med at komme igen … og det gælder også denne Beaune 1er Cru Les Teurons fra Domaine Michel & Marc Rossignol. I januar smagte jeg vinen i årgang 2018 og nu smager jeg sgu vinen igen … blot med yderligere 4 år på bagen. Det kan jeg vel nok lige overkomme.

Druerne til Beaune 1er Cru Les Teurons kommer selvfølgelig fra Premier Cru enkeltmarken Les Teurons, der er en af de bedste i Beaune og anerkendt for vine med klasse og harmoni. Teurons marken ligger mellem Les Grèves og Clos de la Mousse syd for Beaune og marken vender sydøst med veldrænende kalkholdig jord.

Druerne høstet ved optimal modenhed, hvorefter de er afstilket inden gæringen, som er sket i rustfrie ståltanke med manuel punch down og overpumpninger for at sikre et balanceret udtræk af farve, smag og tannin fra drueskallerne. Efter presningen omstikkes vinen til 228 liters burgundiske egetræsfade – heraf 20% nye – hvor den lagrer 11-18 måneder inden aftapning og frigivelse.

Jeg er nødsaget til først at kommentere farven i glasset, for den har denne transparente teglfarvede med småbrune kanter. Duften er så blid som Bamseline og langt mere moden end 2018’eren. Her er det fint, sart og så smooth feminint, at man omgående bliver glad. Der er jordbær, søde kirsebær, snert af tranebær, blomster, rosenblade, en røget trænote samt svagt aftryk fra fadlagringen med kanel, vanilje samt en smuk ibenholt ædelaroma.

Smagsmæssigt viser vinen imidlertid ikke tegn på alder … snarere tværtimod, for vinen har frisk, spændstig, frisk og syrlig frugt, ribs, lyse kirsebær, ribs og granatæbler. Her er der sgu ingen kære mor, for far syre bestemmer sammen med stor tørhed, fine men nogle satans stramme tanniner og stenede mineraler. Sidst skrev jeg, at årgang 2018 burde ha’ nogle år i kælderen og det samme kan jeg skrive om denne årgang 2014. Dermed havner vi på 5 store tommelfingre med pil op.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens vinen i øjeblikket er på tilbud til 219 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

Mer’ burgundisk vin i glasset med denne basisvin Bourgogne Pinot Noir Cuvée Prestige fra Domaine Henri de Villamont, der ligger i midt i byen Savigny-lès-Beaune i Bourgogne.

Vinhuset har en lang historie, der går tilbage til starten af 1900-tallet, hvor den idealistisk Léonce Bocquet, som drev det velansete vinhus Chateau Clos de Vougeot, byggede slottet og de massive, lange underjordiske vinældre. Den karakteristiske slot med tårnet Guettes blev tegnet af arkitekten Charles Suisse og er meget iøjefaldende.

Efter Léonce Boquets død har vinslottet haft mange forskellige ejere indtil 1964, hvor det blev købt af schweiziske Schenk, som jo er en af Europas største vinkoncerner.

Den schweiziske koncern er grundlagt tilbage i 1893 af Arnold Schenk med et koncept om at lave vine fra Europa via opkøb af druer fra vinavlere i en række europæiske land, bl.a. gennem datterselskaber i de respektive lande og dermed udnyttelse af den lokale tilstedeværelse.

Således har koncernen i dag selskaberne, Schenk Italia i Bozen i det nordlige Italien og Bodegas Murviedro i provinsen Valencia i Spanien og er fx med disse to selskaber blandt de førende vineksportører i de to lande med et bredt produktsortiment.

I Frankrig ejer koncernen vinhuset netop Henri de Villamont i Savigny-lès-Beaune i Bourgogne samt Veyrat Latour i Gironde i Bordeaux. I Belgien ejes selskabet Schenk Benelux og i England ejes selskabet Buckingham Schenk.

De franske vinhuse omfatter også Château de Châtagneréaz, Domaine du Martheray, Château Maison Blanche, Château d’Allaman, Cave St-Pierre og Cave St Georges.I Tyskland sidder selskabet i Baden-Baden på store markedsandele af den samlede vinhandel i Tyskland, og det gælder selvfølgelig også i hjemlandet Schweiz. Og på fabrikken i Baden-Baden produceres der vine fra hele verdenen … og altså også champagne.

De senere år er der tilkøbt flere vingårde, bl.a. Castello di Querceto i Toscana samt franske vinhuse som Château d’Aigueville, Obrist i Vevey, Maurice Gay og Domaine du Mont d’Or i Sion, Bolle i Morges og Henri Badoux i Aigle.

Altså et rigtigt stort foretagende, som også laver mere end 600 forskellige vine fra lande i hele verdenen, fx også Australien, Chile, Grækenland … blot for at nævne nogle få.

Siden Schenk overtog Henri de Villamont investerede koncernen frem til 2004 betydelige summer i at højne produktionen i antal på vinslottet via satsning på deres negociantdel. Det betød, at de i den periode årligt producerede 20 millioner flasker hvert år.

I 2004 blev de trætte af at jage de enorme mængder og besluttede at droppe deres negociantforretning. Den beslutning blev fulgt af en række investeringer, hvor vineriet blev renoveret og re-designet for at satse på kvalitet. De hyrede også vinmageren Pierre Jhean til at stå for produktionen … og i dag er det fortsat Pierre, som har ansvaret for produktionen.

I stedet for 20 millioner flaske vin, så producerer Domaine Henri de Villamont i dag mere beskedne 350.000 flasker årligt, som kommer fra deres 10 hektar vinmarker.

Denne Pinot Noir Cuvée Prestige er husets basisvin, hvor Pinot Noir druerne kommer fra forskellige af husets marker. Vinen er lavet helt traditionelt og efter fermenteringen har 40% af vinen lagret på eg i 14 måneder og resten i de rustfrie ståltanke og først derefter er den endelige vin sammenstukket.

Næsen er lettere parfumeret med blomsterflora, mens frugten sådan er ovre i kirsebær, jordbær og ribs, men ellers lidt neutral. Der er klart en vis mineralitet, knuste sten og tør grus, mens fadpræget er svagt med sagte noter af vanilje, kaffe og mælkechokolade.

I munden er der pænt med tør, pænt med syre og godt med strenge, syrlige og let pebrede tanniner. Det er en rå og maskulin burgundisk Pinot Noir, der som en ung, bumset teenager lige mangler den sidste opdragelse, som vil kræve lidt tid i kælderen. Der er fennikel, lidt småskarpe krydderier og streng syre.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens vinen i øjeblikket er på tilbud til 129,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  

De to unge biodynamiske vinavlere Antoine og Baptiste Delhomme driver Domaine Delhomme & Co, der ligger lidt ude på landet mellem Treigny-Perreuse-Sainte-Colombe og Saint-Amand-en-Puisaye på grænsen mellem Yonne samt Nièvre … to af de vestligste departementer af Bourgogne og næsten helt i Loire.

Flere tager da også fejl og skriver, at Domaine Delhomme & Co holder til i Loire … men vi nærmer os altså også og er dermed klart et stykke fra den mere kendte mainstream del af Bourgogne.

Nå men det altså derfra, at vi nu smager næste vin … en 2019 Rouge de la Pinot Noir fra Antoine og Baptiste Delhomme, hvor den ene af brødrene allerede har smidt bukserne oppe ved baren, hvis det altså er brødrene, der er illustreret på etiketten.

Antoine og Baptiste startede deres vinhus tilbage i 2015 og har samlet 6,5 hektar vinmarker, der ligger både syd for Yonne omkring Puisaye-Forterre samt nord for Nièvre på skråningerne af Tannay. Alt dyrker fuldstændig økologisk og biodynamisk uden brug af hverken pesticider eller kemisk gødning.

Fætrene fokuserer på mangfoldighed og har plantet druesorter, som tidligere var udbredt i dette område, bl.a. Sacy og Savagnin, men de har også sorter som Chardonnay, Aligoté og Pinot Noir. Markerne bearbejdes både med en gammel traktor og med trækhesten Basile, som de låner af deres nabo Cyril.

I kælderen arbejder de også med respekt for den lokale terroir, hvorfor de kun bruger druernes naturlige gær og tilsætter intet til vinene udover ganske lidt svovl ved flaskning … men kun, hvis det er absolut nødvendigt. Der arbejdes også både med tønder, kar samt amforaer i kælderen.

Der høstes manuelt i små kasser for at undgå beskadigelse af druerne, mens afstilkning sker ved håndkraft. Druerne presses også manuelt i en over 100 år gammel træpresse – igen alt er som i de gode gamle dage. Tingene tager lidt længere tid, men respekten for druerne og mosten skinner igennem i hver en flaske.

Denne Rouge de la Pinot Noir er lavet med kort gæring og maceration over 5 dage, hvorefter den pressede vin er lagret 10 måneder på 600 liter fade. Selvfølgelig uden indblanding af alt muligt snavs og endeligt flasket uden tilsætning af snavs.

Næsen er klart mere burgundisk end biodynamisk, har denne elegante, lette og lyse side med nogle landlige, flæskede noter med røget kød, bacon, hængt kød, svag mejeri, gæret frugt med kirsebær, jordbær, tranebær, tobaksblade, våde egefade og kalkagtige noter.

I munden har vinen en læskende, let og sødmefuld smag. Der er jordbær, kirsebær og måske endda anstrøg af lidt blommer. Det er ikke en fin, feminin burgundisk vin, men en vin med saftig, blød og rund balance. Der er kul, bly, koks, en mineralsk nerve og syre, som samtidig giver vinen en slank rygrad. Det er virkelig en vin, der har mange sider, saftig, slank, frugtrig, frisk, mineralsk, læskende og samtidig venlig og nem at drikke. Love it.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 205 kr.