2009 Domaine Perdiguier, Pinot Noir Pays d’Oc, Languedoc-Roussillon, Frankrig

2009 Domaine Perdiguier, Pinot Noir Pays d'Oc, Languedoc-Roussillon, FrankrigNæste vin, også lidt af en overraskelse, nemlig en skøn Pinot Noir fra Languedoc-Roussillon, helt præcis fra byen Maraussan, hvor vi finder det historiske slot “le Château de Perdiguier”, som huser vinhuset Domaine Perdiguier.

Slottet er fra det fjortende århundrede, nemlig fra 1375, og ligger lige op af floden Orb. Château de Perdiguier eropkaldt efter den tidligere ejer  Jean Perdiguier, som var kasserer for den franske kong Charles V, men slot og vinhus drives i dag af Jérôme og Christine Feracci. På slottets marker dyrkes druesorterne Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay og Petit Verdot. Der ejes omkring 30 hektar vinmarker.

Al vinifikation og lagring sker i de gamle kældre på slottet, som ellers også danner rammen om mange sammenkomster, receptioner, kunstudstillinger i kælderen og selvfølgelig vinsmagning kurser.

I slutningen af ​​1960’erne var slottet truet af et større vejprojekt, men blev reddet i sidste øjeblik og er i dag klasificeret som bevaringsværdigt monument.

Vinen her er fra slottets mark med Pinot Noir, samlet et jordstykke på skråningerne af Poussan, samlet omkring 2 hektar. Vinstokkene er forholdsvis unge, kun omkring 7 år, men allerede nu lover resultaterne godt for fremtiden.

Duftmæssigt klart Pinot Noir, lidt sødme, modne kirsebær, hindbær og grønne noter. Smagen fin rund … kan godt mærkes, at den har fået lidt mere sol end dens søstre fra Bourgogne eller Tyskland, men syren er bestemt også til stede med grønne kirsebær, og sammenlagt en fin, fin Pinot Noir.

Købt hos Piaf Vinhandel i Silkeborg, pris 84,95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2011 Ettore Germano, Hérzu Riesling, Piemonte, Italien

2011 Ettore Germano, Hérzu Riesling, Piemonte, ItalienRiesling fra Piemonte … helt sikkert første gang for mig, og bestemt en meget positiv overraskelse. Vi er hos vinhuset Ettore Germano, en Barolo topproducent beliggende i Serralunga d’Alba kommunen, hvor nogle af de længstlevende Baroli produceres.

Ettore Germano har i alt 12 hektar jord, som er beplantet med Riesling, Chardonnay, Barbera, Dolcetto, Merlot og selvfølgelig Nebbiolo, og huset råder over andele på 0,7 hektar og 2 hektar af de to berømte topmarker Prapo og Cerretta, begge stejle og med perfekt sydlig og sydøstlig eksponering.

Husets Barolo Cerretta har fx også flere gange modtaget de maksimale 3 glas i Gambero Rosso samt 3 stjerner i Veronelli.

Ettore Germano er et familieforetagende, hvor Sergio Germano nu er 3. generation. Sergio er uddannet ønolog i 1993 fra universitetet i Alba, og han tilhører den nye generation i Barolo, som har en uddybende videnskabelig forståelse for vinproduktion kombineret med respekten for traditionerne og hans forgængeres erfaringer.

Hovedparten af husets vinmarker ligger i Serralunga, men i 1995 fik Sergio mulighed for at tilplante en vinmark 50 km. længere med syd, nemlig på bakken Dolcetto di Dogliani i kommunen Cigliè (Alta Langa).

Jorden i dette område er kalksten, som i Serralunga, men er derudover mere stenet, hvilket hjælper vinstokken med at udvikle mere mineralitet. Sergio tilplantede derfor i 1995 disse marker med de hvide sorter, primært Riesling og Chardonnay, som her har optimale forhold.

Der laves 13.000 flasker årligt af denne Riesling, som i glasset er fin, klar strågul med grønlig skær. Duften er frugtagtig, grønne urter og en anelse petroleum … mens smagen bare er knastør, meget vedvarende i smagen, lidt nøddeagtig, god syre og sindssyg flot balance. Meget frisk, tør og flot … og ikke mindst overraskende … hvidvin. Flot, flot.

Fås hos Viniropa, pris 175 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2009 Weingut Schloss Gobelsburg, Riesling Heiligenstein Erste Lage, Kamptal, Østrig

2009 Weingut Schloss Gobelsburg, Riesling Heiligenstein Erste Lage, Kamptal, ØstrigVar mandag til bestyrelsemøde, som blev holdt ved Jan. Som sædvanligt fabelagtig, dejlig mad og gode vine. Jeg bringer her lige beskrivelser og anmeldelser af de 7 vine, som vi smagte denne højhellige mandag, og vi starter flot i Østrig, nemlig med denne Riesling Heiligenstein Erste Lage fra Weingut Schloss Gobelsburg.

Schloss Gobelsburg er et gammelt Cistercienserkloster, hvor der har været dyrket vin siden 1171. Siden 1996 har driften af vinbruget været forpagtet ud til Michael Moosbrugger. I begyndelsen var kendte Willi Bründlmayer med som konsulent, men de seneste år har Moosbrugger stået på egne ben. Og med stor succes; i 2006 blev han kåret til årets vinbonde i Østrig og hans vine regnes i dag for nogle af landets bedste.

Schloss Gobelsburg er den ældste vinproducent i Donauregionen og klostret har besiddelser i alle de bedste marker i Kamptal. Klostret har altid været garant for høj kvalitet, men med Michael Moosbruggers overtagelse af vindriften har kvaliteten fået et yderligere løft.

Moosbrugger laver vin med de store historiske linier for øje; han er meget bevidst om, at han har en lang arv at løfte, og at der skal laves vin på ejendommen mange hundrede år efter han har sluppet tømmerne. Bl.a. er han ikke certificeret økologisk, da han mener, at kobbersulfat, som er tilladt i økologisk vindyrkning, er mere skadeligt end nogle industrielt fremstillede stoffer mod meldug, som ikke er tilladt.

Vinen her er en 100 % Riesling fra Heiligenstein, der er den bedste mark til Riesling i Kamptal. Marken ligger ovenfor Lamm og er nærmest et stykke grundfjeld, der har presset sig op af den omliggende jordbund. Marken har Erste Lage status (1. cru) og giver meget mineralske og præcise vine. Gæret på stål og lagret omkring 6 mdr. på store fade af østrigsk eg.

Fin gul farve, måske endda mere end Riesling normalt. Let perlende i glasset, og duftmæssigt modne gule æbler, lidt citrus og man fornemmer også en god omgang fedme i vinen. Smagen er moden med koncentreret frugt, en anelse krydret og igen kommer der lidt fedme eller eg, som får mig til at tænke på Chardonnay fremfor Riesling. Den er samtidig let perlende, og jeg fornemmer også lidt abrikos. En Riesling til den tunge side … men sgu et dejligt glas Riesling, selvom jeg måske mangler lidt petroleum og en tand syre mere.

Købt hos Bichel Vine, pris 259,75 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  

1995 Castello di Monterinaldi, Chianti Classico Riserva, Toscana, Italien

1995 Castello di Monterinaldi, Chianti Classico Riserva, Toscana, ItalienSidste vin lørdag blev en gammel sag … nemlig en 18 år gammel Chianti Classico Riserva fra vinhuset Castello di Monterinaldi, opkaldt efter det historiske slot, som ligger i Radda midt i hjertet af den mest historiske del af Chianti Classico. Slottets historie kan dateres helt tilbage til år 1010, hvor historiske dokumenter nævnet greven Gottifredo Gottizio af lombardiske afstamning, Lord of Monterinaldi.

Efter slaget ved Montapertiet i 1268 og efter bombeangreb i anden verdenskrig blev store dele af slottet imidlertid ødelagt, og i dag eksisterer der kun nogle gamle huse. Vinhuset Castello di Monterinaldi ligger ikke langt fra slottet og har siden 1961 været ejet af Ciampi familien, og det er samtidig et af de mest moderne vinhuse i området.

Vingården er på ikke mindre end 400 hektar, som omfatter vinmarker, olivenlunde, valnødlunde, skove og græsarealer. Vinmarkerne er samlet set omkring 65 hektar, og her er 60 hektar beplantet med Sangiovese, mens de resterende 5 hektar består af vinstokkke med Canaiolo, Colorino, Malvasia, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah og Gamay. Den primære produktion er derfor også Chianti Classico DOCG.

Den årlige vinproduktion ligger på omkring 3.545 hektoliter, hvilket vel svarer til omkring 472.000 flasker vin. Gården har en kælder med en lagerkapacitet på 13.700 hektoliter, hvoraf 10.500 hektoliter er cementkar, 700 hektoliter er ståltanke og 2.000 hektoliter er slavonske egetræsfade.

Her har vi husets Chianti Classico Riserva, lavet på druerne fra gårdens marker i Radda, 90-95% Sangiovese og derudover lidt Canaiolo og lidt andre druer i resten. Lagret 21 måneder på fad, og derefter 3 måneder på flaske inden frigivelse.

Nå, men lad os se, om denne ældre sag fortsat er i live? Duftmæssigt er alderen ikke gået vinen forbi. Den dufter lidt speciel … for nu at være et gran høflig. Der er prut, indeklemt kloakrør, mælkesyre, gammel brakvand, sved, yoghurt … ikke bedste start. Smagsmæssigt så overrasker vinen imidlertid, for her er der masser af livlig syre, kirsebær, tanniner … endda så meget, at vinen sætter sig på fortænderne … flot efter 18 år. Smager faktisk rigtigt godt … mens duften jo er lidt …. ja, speciel.

Ingen oplysninger om pris eller forhandling.

Vinanmeldelse 4/7 

2008 Hansen-Garbarino Vineyards, Rock Lobster Old Vine Zinfandel, Californien, USA

2008 Hansen-Garbarino Vineyards, Rock Lobster Old Vine Zinfandel, Californien, USALørdagens næste vin var denne Rock Lobster Old Vine Zinfandel fra vinhuset Hansen-Garbarino Vineyards. Vinhuset ejes af det store vinfirma AH Wines, hvis aktiviteter omfatter vingård med tilførende vinmarker, en negociantvirksomhed, engrosforhandling af vine i Californien, import og direkte salg til forbrugerne.

AH Wines er fokuseret på at opbygge vinbrands med vigtige partnere i hele verden, men forestår altså også en produktion under familiens eget brand Hansen-Garbarino Vineyards. AH Wines’ samlede vinproduktion er større end 1 million flasker med distribution i hele USA, Europa, Canada, Asien og Latinamerika.

AH Wines er grundlagt af Jeff Hansen, og selskabet er beliggende i Lodi, Californien – i hjertet af Californiens vigtigste vinproduktion region. Selvom virksomhedens vigtigste produktion også sker i Lodi regionen, så ejer selskabet også marker i andre regioner, som fx Paso Robles, monterey, Mendocino, Napa og Sonoma.

Jeff Hansen er 5. generations indvandrer en tipoldefaderen Raffaele Garbarino, som i 1908 emigrerede til Californien fra Chiavari, en lille landsby syd for Genova. Hansen familiens egen vingård hedder “Cinque Terre Vineyard”, hvilket betyder “fem landes marker”, og refererer til gårdens 5 marker, som er beplantet med druerne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot og Tannat.

Denne Rock Lobster Old Vine Zinfandel kommer fra druer købt hos andre vinbønder i Lodi området, og kommer fra 45 år gamle vinstokke, deraf selvfølgelig også navnet Ole Vine Zinfandel. Lodi var den første region i Californien til at producere Zinfandel kommercielt, og på grund af dette er der i Lodi et størrere areal med gamle Zinfandel vinstokke end i resten af Californien tilsammen. Zinfandel trives i Lodi, med sin dybe og frugtbare jord, varme dage og kølige nætter.

Lad os kigge på vinen. Rock Lobster bruger både amerikansk og fransk eg til lagringen, det er dog kun 45-55% af vinen som rent faktisk kommer i kontakt med eg. Her efterstræbes også den friske og sprøde frugt, der kommer fra vin fra tanke af rustfrit stål. Navnet Rock Lobster er inspireret af et af de første store hits fra bandet The B52´s, og vinen er tænkt som en ukonventionel, anti-intuitiv og sjov vin … men med masser af smag.

Duftmæssigt desværre en anelse prop efter min mening, ikke voldsomt … en anelse. Vinen kunne dog godt drikkes, men tænker den måske nok mangler lidt, hvorfor anmeldelsen skal tages med lidt forbehold. Ellers lidt blommer og sødme i duften. Smagsmæssigt nødder, blomme og sødme … lidt marmelade. Okay vin.

Fås hos Smag Først, pris 100 kr. pr. flaske ved køb af 3 stk.

Vinanmeldelse 3,5/7 

2009 Cecchetti Wine Company, Redtree Pinot Noir, Californien, USA

2009 Cecchetti Wine Company, Redtree Pinot Noir, Californien, USAMed næste vin hoppede vi over til noget helt andet. Pinot Noir fra Californien, nemlig denne Redtree Pinot Noir fra Cecchetti Wine Company, som har deres base i Sonoma. Det er et forholdsvis nyt selskab i vinbranchen, og de ejer ikke selv vingårde eller vinmarker, men opkøber druer og står for selve produktionen af vinene.

Cacchetti Wine Company grundlagt af industrieveteranen Roy Cecchetti og hans kone Rachael i 2007. Roy har over 20 års erfaring med udvikling af vinmærker, herunder er Roy sammen med svogeren Don Sebastiani er profilerne bag Pepperwood Grove, et af de bedst vinmærker i USA. I 2012 solgte Roy omkring 152.000 kasser Redtree, så der er tale om en større forretning, og Reetree er kun én af mange mærker hos Cacchetti Wine Company.

Èn af grundene til successen er måske filosofien hos Cacchetti, nemlig at deres vine skal være forbrugervenlige samt have en fornuftig pris, som ellers ikke er det der er mest af i Californien. Druerne til Redtree kommer fra området omkring Lake County, som er den nye region på vej frem. Klimaet her er meget velegnet til Pinot Noir.

Den tidligere vinmager for Pepperwood Grove, Bob Broman er også vinmager for produktionen af Redtree.

Og de har ramt plet omkring det forbrugervenlige, for det er et letdrikkelig, easygoing vin, som dufter af jordbær, kirsebær, lidt gammel karklud, stor Pinot sødme, lidt eg samt urter og en anelse grønne toner. Smagsmæssigt høj grad af sødme, og man smager også, at vinen har fået mere sol end europæiske Pinot Noirs, men det kammer bestemt ikke over og det bliver ikke voldsomt. På den måde en fin lethed, god tørhed og en eftersmag med lidt kirsebær og urter.

Forhandles af A. Vinstouw eller Smag Først, pris 99 kr.

Vinanmeldelse 4/7 

2004 Bodegas Vinicola Real, 200 Monges Reserva Selección Especial, Rioja, Spanien

2004 Bodegas Vinicola Real, 200 Monges Reserva Selección Especial, Rioja, SpanienNæste vin … en spanioler fra Rioja, nemlig fra vinhuset Bodegas Vinicola Real, som nok er et relativt ukendt vinhus, og det har på ingen måde opnået samme status som andre af de store spanske bodegaer, men dette kan nok snart vise sig at være historie.

I 2011 har slottet fået imponerende 97 Point i The Wine Advocate af mister Robert Parker for lige præcis denne vin “200 Monges Reserva Especial” 2004, hvilket placerer slottet på en imponerende andenplads over Rioja vine foran kendte vinhuse som Muga og Roda. Alt i alt har slottet fået over 200 international præmieringer for deres fantastiske vine.

Husets seks bedste vine har opnået en gennemsnitlig Parker-rating på 91,7  point – noget intet andet vinhus fra Rioja kan præstere.

Bodegas Vinicola Real blev grundlagt i 1989 af Miguel Ángel Rodríguez i byen Albelda de Iregua, en lille landsby med en bemærkelsesværdig historie, hvis rødder strækker sig langt ud over de middelalderen. Huset er placeret i et gammel munkekloster midt i Rioja området, og består herudover også af et mindre hotel i de gamle klosterbygninger. Vinícola Real blev bygget nær Santa Catalina Kapel, som er den eneste bevarede del af San Martín de Albelda Klosteret. Dette kloster blev grundlagt i 924 e.Kr. og det blev ødelagt på grund af jordskred i Salagona Crag i år 1683.

Bodegas Vinícola Real har 18 hektar egne vinmarker, beplantet med druesorterne Tempranillo, Graciano og Mazuelo samt de hvide druesorter Viura, Malvasia, Garnacha Blanca og Moscatel. I dag ejer huset også 3 andre vingårde, heraf én i Ribero Del Duero.

200 Monges Selección Especial er husets topvin, lavet på 100% Tempranillo med klaser fra den bedste høst fra huset bedste vinmarker, hvor vinstokkene har en gennemsnitlig alder af 46 år. Håndplukkes i 10 kilo kasser og gærer i franske egekar i 10 dage ved en temperatur på 30 grader. Lagrer i nye franske egetræsfade i mindst 18 måneder, efterfulgt af en periode på 20 måneder i flasken.

Duftmæssigt har jeg noteret brombær … i hvert fald mørke bær, lavendel, kanel, chokolade, nellike, ristede toner, urter … rigtig, rigtig flot duft … lover godt. Smagsmæssigt blid og forførende, det er fløjl og vinen starter en smule fed i munden og med stor blidhed. Derefter kommer der bløde tanniner og en fast syre, som går igen i eftersmagen. Det er rigtigt flot vin, og specielt dejlig med en anelse syre til Tempranilloen … det er vildt flot i balance.

Forhandles herhjemme hos D’Wine, men ikke fundet en pris. I England kan vinen købes til omkring 450 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

N.V. La Colombera, Duca Della Rocca Vino Frizzante Secco IGT, Veneto, Italien

N.V. La Colombera, Duca Della Rocca Vino Frizzante Secco IGT, Veneto, ItalienLørdag bød på besøg hos Keeper, som kræsede om os med god mad og dejlige vine. Denne vin var aftenens første vin, en Vino Frizzante fra vinhuset Duca Della Rocca. Bag navnet Duca Della Rocca gemmer negociantfirmaet La Colombara fra Cazzano di Tramigna i Veneto sig. Firmaet opkøber druer fra hele Italien til produktion af billige vine til det internationale marked.

En Vino Frizzante er en mousserende vin. og i Italien kan en vin være Frizzante, Spumante eller Fermo. Det er en Vino Frizzante, når vinen er let mousserende, dvs. med et tryk på mindst 1,0 bar og maksimalt tryk på 2,5 bar, hvorimod en Spumante minimum skal have et tryk på 3,5 bar. Fermo er selvfølgelig vin, hvor der slet ikke er bobler.

Ved en Vino Frizzante kan boblerne komme fra naturlig gæring under produktion eller via tilførsel fra gasinjektion, sådan lidt som en sodastream forestiller jeg mig. Denne metode er selvfølgelig den billigste, og giver ofte også smådårlige vine, og støder man på en Vino Frizzante til under 25-30 kr., så er den helt sikkert lavet på en stor, velvoksen sodastream maskine.

De to mest kendte appellationer for Vino Frizzante er Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG (Veneto) og Prosecco DOC (Veneto og Friuli-Venezia Giulia). Begge appellationer laver så i øvrigt også Spumante vine, og en Prosecco vin kan faktisk også være Fermo… blot for at gøre det hele mere kompliceret. Vinene fra disse to appellationer skal laves med mindst 85% Glera. For dem så ikke lige genkender Glera druen, så hed den indtil 2009 også Prosecco, og så er de fleste vist med.

Andre kendte Vino Frizzante vine er Pignoletto (Emilia-Romagna) og Lambrusco (Emilia Romagna).

Vinen her er en IGT vin, og derfor er der formentlig ikke 85% Glera druer i vinen, men jeg har ikke kunnet finde ret mange oplysninger om vinen i det hele taget. Der står også kun Secco på vinen og ikke Prosecco, men eller er det mest i øjnefaldende ved vinen den klare blå flaske. I øvrigt betyder Secco “tør”, så det kan også bare være, at der er tale om en Vino Frizzante, lavet på Glera, men udenfor Prosecco appellationen i Veneto.

Duftmæssigt lidt pærer, let citrus/appelsin, babybræk … på den gode måde. Faktisk en duft, som jeg har fundet i flere hvidvine. Derudover lidt grønne noter og lidt hø. Smagsmæssigt en let og frisk vin med en smule sødme. Meget easygoing, og super til velkomst eller på terrassen.

Købt hos Lauritz.com, hvor 24 flasker handles til omkring 850 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7 

2010 Weingut Dr. Heger, Spätburgunder Merdinger Bühl, Baden, Tyskland

2010 Weingut Dr. Heger, Spätburgunder Merdinger Bühl, Baden, TysklandUnder min nye kur … Spätburgunder kuren … bød fredagen på endnu mere frelse, nemlig denne Spätburgunder Merdinger Bühl fra Weingut Dr. Heger, som er beliggende i byen Ihringen i Kaiserstuhl, ganske tæt på andre gode tyske vinproducenter. Fx ligger Weingut Dr. Heger tæt på huse som Franz Keller Schwarzer Adler, Holger Koch m.fl.

Hegers vingård er grundlagt i 1935 af landdistriktlægen Dr. Max Heger. Hans passion for vin kom egentlig fra hans patienter, hvor mange var vinavlere, og da han samtidig lå i et vinmæssigt smørhul i Kaiserstuhl, den sydvestlige spids af Tyskland, så opkøbte han nogle af de bedste marker som Ihringer Winklerberg og Achkarrer Schlossberg.

Fra 1949 til slutningen af firserne er det imidlertid Max’s søn Wolfgang Heger, også kaldt “mimus”, som driver vingården, men i 1981 overtages driften af den nuværende ejer, nemlig Wolfgangs søn Joachim Heger. Sammen med sin kone Silvia fortsætter Joachim Heger den strenge kvalitetsfilosofi, som hans far og farfar havde startet, men kombinerer det med moderne teknologi, en god portion entusiasme og urokkelig vilje til at producere kun de allerbedste vine.

For at kunne tilfredsstille den enorme efterspørgsel efter hans vine, grundlagde Joachim Heger i 1986 Weinhaus Joachim Heger, og han har løbende udviklet produktionen med tilkøb af nye marker, ligesom der købes druer fra andre højt kvalificerede, ambitiøse vinavlere i området. I 1997 tilkøbte Heger også vingården Fischer i nabobyen Nimburg-Bottingen. Heger har i alt omkring 21 hektar vinmarker, som primært består af Riesling, Grauburgunder, Weissburgunder, Silvaner, Spätburgunder, men også andre sorter som fx Muscat, Scheurebe og Gewürztraminer trives fint her.

Joachim Heger er netop af Gault Millau blevet tildelt titlen ” Winzer des Jahres 2013″, og chefredaktøren Joel Payne skriver om Joachim Heger; “Han har fra sin vingård i årtier produceret absolut top kvalitet indenfor de hvide vin fra de fantastiske marker Ihringer Winklerberg og Achkarrer Schlossberg. Nu er turen kommet til hans Pinot Noirs, som har nået eliten i Baden. Specielt er Hegers Pinot Noirs klassificeret som Grosses Gewächs særligt attraktive takket være deres enestående finesse og en perfekt afbalanceret struktur. I 1998 blev Joachim Heger udråbt som “Shooting Star of the Year” på grund af hans højt beundrede hvidvine, og nu er turen kommet til de røde vine”.

Vinen her, Spätburgunder Merdinger Bühl, er lavet fra druer fra marker tæt på byen Merdinger, knap en kilometers penge fra Ihringen. Jorden med vulkanske sten giver en høj grad af mineralitet til de elegante og delikate vine, og deres høje kvalitet forstærkes af nedsat udbytte og omhyggelig manuel høst. Vinen har lagret på store egetræsfade.

Lad os se nærmere på vinen. Transparent rubinrød farve med et violet skær. Duftmæssigt er der både syrlighed, sødme, kostald, røg, rabarber, svag anisduft, kalk eller våd sten, og egentligt meget imponerende næse i forhold til prisen på vinen. Smagsmæssigt fin syrlighed med sten, ribs og kirsebær, mens eftersmagen også er ganske acceptabel. Generelt en fin lille Spätburgunder, som giver mere end forventet. Flot.

Købt i Tyskland hos Belvini, pris 10,90€

Vinanmeldelse 4,5/7 

Ova Nova på Tulstrup Kro

Nogle gange kan ens arbejde være en ekstraordinær fornøjelse. Onsdag var sådan en dag, idet et møde var henlagt til Tulstrup Kro, hvor vi havde lagt vores skæbne i hænderne på indehaveren Thomas, som driver kroen og med Ova Nova “Tasting menu” tilbyder en eneststående gastronomisk helhedsoplevelse med flere små retter samt masser af overraskelser og spændende vinmenu. Den var vi helt med på, og det skulle blive en flot aften med nærmest pink, erotisk Spumante, dejlig New Zealansk Sauvignon Blanc og fabelagtig Gaja … og så en super dejlig menu, som virkelig giver “value-for-money” … i ganske overvældende grad.

Kælderen Ova Nova I

Kælderen Ova Nova II

Ova Nova var i forhold til tidligere besøg nu henlagt til den hyggelige kælder, som Thomas møgsommeligt havde udgravet under kroen. Anstrengelserne så nu imidlertid ud til at blive belønnet, for kælderen byder på både hvælvede lofter, rustik hygge, pels på stolene og god vin i reolerne. Allerede fra starten føler man sig godt tilpas, og denne onsdag aften var vor lille kvartet endda eneste gæster i kælderen og kunne dermed brede os godt. Den kælder må da sælge billetter!

Udefra syner kroen ikke af noget særligt. Jeg har tidligere … for en del år siden … arbejdet i Ry, men aldrig været forbi kroen, men det var nu også før Thomas og hans ambitioner om at lave en gourmetrestaurant indtog området. Imidlertid ændres indtrykket hurtigt, når du kommer indenfor i kroen. Flotte og moderne lokaler med enkle nordiske streger, blå mursten på endevæggen og moderne møbler. Læg dertil en flot udsigt over bølgede marker og smuk udsigt over Knudsø … så kan det ikke blive meget bedre.

Og ambitionerne i køkkenet er store, så jeg skal lige lede jer gennem de retter, som vi smagte denne aften. Da det jo imidlertid er en vinblog, så selvfølgelig først lige en liste over de smagte vine med link til beskrivelserne af vinene:

Snacks og små hilsner fra køkkenet

Hjemmelavede grissini

Flæskesvær m/trøffeldip

Som intro til maden startede vi med lidt snacks i form af hjemmelavede (og meget skrøbelige) grissini, hvoraf nogle sorte af blæk. Der var også varme flæskesvær og hertil lidt trøffelcreme til at dyppe i. Rent nam.

Herudover lidt røgede chips, som selvfølgelig blev serveret i en glaskrukke fyldt med røg. Den fik jeg desværre ikke taget et foto af. Til at skylle disse herligheder ned, så serverede Thomas en fræk, pink Spumante, en Bepin de Eto, Flavè Rosato Spumante Brut Millesimato fra Veneto, som både overraskede med en elegant flaske og dejlig blid smag.

Appetizer

Appetizer
Inden vi gik ombord i de forskellige retter fik vi en appetizer, lidt salatblade med lidt bagt tomat og lidt pesto, fint nok.

Sprødstegte kammuslinger med blomkål

Sprødstegte kammuslinger med blomkål
Så gik ballet ellers i gang, og ved denne første ret, så var der intense ballettrin fra sprødstegte kammuslinger med blomkål og lidt creme. Har ikke fået noteret helt præcis, hvad retten ellers indeholdt, men det var f….. godt. Gud, hvor jeg dog elsker kammuslinger, og her var tilberedning og tilbehør perfekt. Som solodanser havde Thomas valgt en Sauvignon Blanc fra Konrad i New Zealand, og spot on … godt valg og fremragende vin, så ingen modsigelser her. Intens smag i retten, og én af aftenens bedste retter … helt klart. Ser enkelt ud, men smagte fantastisk.

Letrøget lange, jomfruhummere, rygeostcreme, agurk, radise og sprød rug

Letrøget lange, jomfruhummere, rygeostcreme, agurk, radise og sprød rug
Mere fisk … juhuuu … lidt jomfruhummere, røget lange og det var også en flot, præcis og fokuseret ret. Vinmæssigt røg vi til Mosel i Tyskland med en Riesling, en Villa Huesgen, Riesling By the Glass, som fint akkompagnerede hummer og lange, men ellers ikke gjorde det store væsen af sig.

Kyllingerulle med urter, sprøde salater og lufttørret italiensk skinke

Kyllingerulle med urter, sprøde salater og lufttørret italiensk skinke
Herefter lidt kylling med lidt urter m.v. og vi fortsatte her med Rieslingen fra forrige ret … for at kunne give den gas ved næste ret. Det skulle jeg erfare var en god idé.

Ølbraiserede svinekæber med kål, ramsløg og grønne asparges

Ølbraiserede svinekæber med kål, ramsløg og grønne asparges
Svinekæber bliver usædvanligt møre ved langtidsbraisering. Her med øl, hvilket kun forstærkede smagen. Meget intenst. Som vin havde Thomas valgt en Gaja til os. Det er sgu til at få tårre i øjnene af, og det var et “match made in heaven”. Den blide syre i vinen passede fint til den kraftige ret. Det var Angelo Gajas Sito Moresco i en årgang 2010, og det er sgu bare et godt glas vin, så jeg er oppe at ringe med 6 Thumbs Up.

Havtorn … forklædt som rå æg

Havtorn ... forklædt som rå æg
Et pussigt lille indslag, nemlig havtorn … forklædt som en rå æg. Man stopper hele “blommen” i munden, og efter et let pres med tungen, så springer hinden, og du får en eksplosion i munden af havtorn. Sjovt og specielt.

Koldskålsconsommé med jordbær, hjemmelavede kammerjunkere og skovmærke

Koldskålsconsommé med jordbær, hjemmelavede kammerjunkere og skovmærke
Aftenens dessert, lidt koldskål i ny forklædning. Nyt, alligevel med genkendelig smag … og ganske dejlig. Hertil lidt dessertvin, en Moscato d’Asti fra Elio Filippino.

Ova Nova efterlod et flot fingeraftryk … flot aften, endda bedre en Villa Dining hos Malling & Schmidt, og prismæssigt i samme niveau. Vi kom af med 2.400 kr. for 4 mennesker, hvilket er sindsygt billigt for denne flotte oplevelser.

Mit råd … plot Tulstrup Kro ind på GPS’en og … sæt i gang. Med det gastromiske niveau, et godt vinvalg og fornuftige priser, som må Ova Nova blive et sand tilløbsstykke. Jeg skal i hvert fald derhen igen.

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger