Med sidste vin fra Bodegas Forjas del Salnés blev det – som lovet – på ren Caiño, for det var nemlig deres 2019 Goliardo Caiño, som der kun er lavet beskedne 1.200 flasker af.
Vinen er lavet med Caiño druer fra en 1 hektar mark med sandet og granitholdig jord samt 50 år gamle vinstokke og dyrket efter økologiske principper.
Høsten er sket manuelt med efterfølgende nænsom sortering, hvorefter gæring og maceration er sket spontant alene med druernes naturlige gærceller i store 4.600 liter neutrale egetræsfade, hvor vinen også slutteligt også har lagret 12 måneder før aftapning på flaske og frigivelse.
I næsen er det en markant blødere vin end foregående … her med kirsebær og jordbær i frugten, men også fadlagringen kan man også dufte med det samme med lidt vanilje og kanel. Men derudover kan man fange jern, bitterhed, laurbærblade, masser af sten, mineraler, rosmarin samt svagt lidt blomster og mejeri med ymer.
Smagen er fyldt med frugt … men bestemt godt syrlig. Der er både sure ribs, tranebær, rabarber samt masser af lemon- og citronsyre, ganske sur på samfundet, grøn, urtet og ganske tør. vinen har stillet sig over i hjørnet, men når den kommer væk derfra, så er den frisk, lys, charmerende, sprød og endda elegant. 91 point.
Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 269 kr., mens prisen er 239 kr. ved køb af 3 flasker.
