Selvom sommervejret fortsat er pissekoldt, så kan man jo i godt tage hul på rosésæsonen. Nu er jeg – som mange måske ved – ikke verdens største roséelsker, men ind imellem finder jeg dog også rosévine, som er lækre og jeg selv vil elske en varm sommerdag … og måske er denne Spätburgunder Rosé fra Weingut Reverchon sådan en fætter?
Det er et vinhus, som vi er stødt på tidligere her på Houlbergs Vinblog. Det ligger i den lille by Filzen 5 kilometer sydvest for Trier med en fin udsigt over Saar floden … den vel vigtigste af Mosels bifloder.
Vingården har eksisteret siden 1627, men blev først kendt som Weingut Reverchon, da familien Reverchon købte ejendommen i 1920’erne, renoverede stedet og gjorde vinhuset til et af de førende huse ved Saar i mange år. Men i 1960’erne tabte huset pusten og forsvandt i glemslen.
Men nu rører det gamle vinhus på sig igen … ryster murbrokker af skjorten, banker rusten af rørene, vinstenene af flasken og har fået nyt liv. Den nye epoke startede i 2007, hvor den forfaldne ejendom blev opkøbt af Bernhaart Maas, som er en revisor, investeringschef, bankmand, ledelseskonsulent i Arthur Andersen og Riesling-elsker fra Trier.
Han ville føre det tilbage til sin storhedstid. Første skridt var en større restaurering, mens det andet skridt var at ansætte en dygtig vinmager. I 2013 ansatte han Ralph Herke, der tidligere har været kældermester på prestigeøse Schloss Vollrads i Rheingau.
Samlet har Weingut Reverchon i dag 16 hektar vinmarker, som ligger i Saar i 160-250 meters højde. De bedste af markerne er bl.a. marken Bockstein i Ockfen samt Herrenberg i Filzen lige bagved vingården.
På den stejle og gamle Filzener Herrenberg mark har Reverschon samlet 6,5 hektar. Det er en skiferklædt sydvestvendt skråning med upodede vinstokke på 80-100 år. Ockfener Bockstein marken er nok en af Saars mest kendte vinmarker og har tidligere været ejet af et statsligt vinavlsdomæne,
Hos Weingut Reverchon arbejder man i pagt med naturen. Der bruges således ikke insekticider, pesticider og herbicider i markerne. Det økologiske og naturlige er vigtigt, for alle vine fermenteres naturligt på den gær, der bringes i kælderen sammen med druerne. Gæringen foregår dels i rustfri ståltanke, dels i store træfade.
Denne Spätburgunder Rosé er én af husets Gutsweine, altså basisvine og lavet på 100% Spätburgunder, der kommer fra flere af husets marker med undergrund af grå skifer. Vinen er alene lavet på rustfrie ståltanke og har 13 gram restsukker pr. liter.
I glasset er vinen nærmest erotisk aggressiv rød … eller i hvert fald rosa og glasset udsender da også lokkende sensuelle, smålumre og halvparfumerede aromaer med en taleboble henover med teksten kom og ta’ mig. Der er søde og modne jordbær, sød eksotiske frugt med fersken, blomme, et anstrøg citrus, sandeltræ, tørre papkasser samt en koket friskhed, som går hånd i hånd med sødmen.
Smagsmæssigt kan sødmen bestemt også smages … det er de søde, modne jordbær midt ude i jordbærmarken, hindbær, hindbærsaft og vild venlighed. Det suppleres med let æblesyre og -most, en sagte, blid bitterhed og en snert mineraler. Det er alligevel noget fyldighed, kraft og godt med smag. Det er vin med bælle, pimpe samt svælge potentiale … kan indtages i store mængder.
Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 129 kr., mens prisen er 95 kr. ved køb af 3 flasker.
