Dernæst røg der en hvid burgundisk Meursault på bordet og det var en 2020 af slagsen fra Domaine Fabien Coche, der netop holder til i udkanten af Meursault by.
Vinhuset er grundlagt i 1940, men dengang hed det Domaine Coche-Bizouard, men familien har egentlig været vinbønder i snart et par hundrede år.
Vinhuset skiftede navnet til Domaine Fabien Coche, da Fabien Coche som 4. generation i familien i 2005 overtog driften fra sin far Alain Coche.
Fabien Coche har samlet 11 hektar vinmarker, der ligger spredt over Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin og Puligny-Montrachet med ret gamle vinstokke, for 60% af stokkene er over 60 år gamle. Siden 1998 har vinmarkerne været drevet økologisk, men først i 2020 har han søgt om økologisk certificering.
Domaine Fabien Coche bruger traditionelle metoder til fremstilling af vinene og i kælderen bruges der store fourdres fade på 500-600 liter og små mængder nye fad, hvilket giver vinene et rent, syrerigt udtryk med tekstur.
Denne 2020 Meursault Blanc er lavet ved, at de hele klaser er presset, hvorefter mosten falder til ro køligt i egefade, hvor vinen derefter er gæret. Efter endt fermentering er vinen så lagret i 12 måneder på fadene på 228 til 500 liter og derefter overført til ståltanke, hvor den lagrer 6 måneder mere før aftapning.
Uhmmmm fadet bliver virkelig et krydderi, der bidrager til denne lækre smørfedme, en mushy frugt af pærer, dåsepærer, ananas og masser af nødder, hasselnødder, hasselnøddecreme, Nutella, noget muskat, ristet toast, stearinlys, vanilje og hvide blomster. Det er svært ikke at trække veltilfreds på smilebåndet.
Hvor smager det godt … blødt, cremet og mundsmeltende …. og samtidig utrolig balanceret. Den har en meget levende og legende syre, en god syre og en frugt af citroner, lemon og friske æbler … det virker faktisk som om, at den er stoppe med frugt. Derudover er der ristede mandler og alt placeret de rigtige steder. 96 point.
Vinene forhandles herhjemme af Laudrup Vine, men denne er ikke fundet i sortimentet. I hjemlandet koster vinen omkring 36,40€ og det svarer til 271 kr.
