Champagnethuset Pierre Brocard ligger i den sydlige del af Champagne regionen i landsbyen Celles-sur-Ource i Aube området og derfra smager jeg nu en Non Vintage Tradition Brut Nature.
Brocard familien nedstammer fra den irske Kennedy familie og har dyrket vin siden det 11. århundrede, men selve champagnehuset er dog først grundlagt i 1932, hvor Georges Brocard startede med at lave, flaske og sælge sine champagner.
Lige siden er champagnehuset gået i arv fra generation til generation, først til Emile Brocard, senere Henri Brocard og derefter Pierre Brocard, Men i dag drives champagnehuset af Pierres søn Thibaud Brocard, som overtog driften i 2012 og fortsat har lidt hjælp fra far Pierre.
Driften foregår efter familiens gamle traditioner og markerne drives efter bæredygtige principper. Thibaud har dog indført modernitet og en masse nye idéeer, som kan afprøves på vinene fra huset i alt 6,5 hektar vinmarker.
Denne Tradition Brut Nature er lavet på 3 forskellige druesorter og det er 75% Pinot Noir, 5% Chardonnay og 20% Pinot Blanc, hvor de 70% af vinen er fra høsten 2021 og de sidste 30% er fra en perpetuel reserve; altså vin blandet over flere år. Druerne til vinen kommer fra 11 forskellige parceller.
Efter presning af druerne er der foretaget alkoholisk gæring, der er sket på 90% rustfrie ståltanke og de resterende 10% på egefade og efter endt fermentering er der sket malolaktisk gæring. Derefter er vinen lagret i tanke og fadene 6-7 måneder inden aftapning på flaske og lagring i 18-24 måneder i kælderen inden degorgering med 1,5 gram dossage.
Der er duftmæssigt godt med rugbrød, ristet rugbrød, gæret dej og samtidig har champagnen er meget luftig og liflig aroma, en frugt af fersken, pære, kvæde og sure cideræbler, lidt Lakrisal salmiakpiller samt et skvis citron.
Champagnen har et godt og frisk brus … sådan medium i styrke og ellers godt med lemon og grape, Den har en lille bitterhed og en lidt æbleagtig syre suppleret med lidt nøddeagtige elementer … er frisk, syrligbitter og præcis. 90 point.
Forhandles bl.a. af Champagne Stories, hvor en flaske koster 385 kr.
