Jeg fortsatte med mere Chablis og som forrige vinhus holder Christophe Patrice også til i byen Beine og her smager jeg også 2 vine og starter med hans almindelige 2022 Chablis.

Christophe Patrice etablerede sin vingård i 2006, men kommer fra en familie af vinbønder og har da også selv arbejdet hos sin far og et par af sine onkler på deres vingårde siden 1996.

Han ville dog selv gerne lave sine egne vine og grundlagde derfor sin egen vingård med 5 hektar vinmarker til, men i 2011 købte han også en yderligere 22 hektar stor vingård fra Daniel Roblot, så i dag har Christophe marker i kommunerne Beine, Courgis og Chablis.

De 22 hektar tilkøbte vinmarker har alle gamle vinstokke, der har en gennemsnitsalder på 45 år og giver Christophe mulighed for at lave flere forskellige vine … men alle Chablis.

Han laver således både Petit Chablis, Chablis og Chablis 1er Cru vine fra de fine 1er Cru marker Beauregards, Montmains og Beauroy og alle vinene sælges både til private, professionelle kunder samt til eksport.

Christophe Patrice dyrker markerne efter culture raisonnée princippet, altså bæredygtigt uden brug af plantebeskyttelsesmidler med mindre det altså bliver nødvendigt … en metode, som man ser mange steder i Frankrig.

Her smager jeg først hans Chablis, der udelukkende er lavet på ståltanke … det gælder kolde den kølige gæring og efterfølgende lagring sur lie, men hvor lang tid kan jeg imidlertid ikke se.

Det dufter som om, at vinstokkene har stået i en kalkmine eller kalkbrud med gamle fosiler, har denne fine, hvide og rene og kalkede duft, som virker sart, feminin og samtidig alligevel med klare hvide burgundiske noter, hvor der også kommer en smule smørfedme, fad, vanilje, hvide blomster og virker både fin, skrøbelig og diskret med en frugt af pærer, lidt lemoncreme samt kandiseret citron. Det dufter sgu herligt.

Smagen er lidt i samme boldgade, for der er sgu ikke meget, som stikker ud, så du får virkelig en fin, ren og lækker vin, som har denne elegante og smukt balancerede syre. Det leveres cremet, blidt og en kende intenst med lys lethed, blød og levende syre, lidt melon, pærer og en smule salt, meget blød og samtidig frisk, hvorved man får en vin, som har denne flotte elegance. 93 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 179,95 kr., mens prisen er 165 kr. ved køb af 6 flasker.

Chablis kan altså noget helt specielt, så jeg fortsatte i samme spor og fortsat hos Domaine de la Motte, men nu med deres 2022 Chablis 1er Cru Vau-Ligneau.

Chablis 1er marken Cru Vau-Ligneau ligger i en lille dal og er næsten lige blevet klassificeret som 1er Cru mark.

Chardonnay druerne kommer fra 35-50 år gamle vinstokke med en sydøstlig eksponering og står i et dybt lag hvidt ler på marken.

Druerne er høstet med et udbytte på 50 hektoliter pr. hektar og vinen er lavet på rustfrie ståltanke helt traditionelt ved en kølig temperatur på 18 grader. Efter gæring er vinen så lagret 12 måneder, 65% i rustfri ståltanke og 35% egefade.

Duftmæssigt er det en kalk- og kridtet let vin, men med en rynke i panden, som symboliserer en vis alvor og voksenhed. Den har helt sin egen karakter, hvor man fornemmer mere kompleksitet. Der er smørfedme, men på en let, lys og feminin måde, men alligevel med en vis dybde, lidt vanilje, lakridskonfekt, toast, ristede noter og en frugt med grønne stikkelsbær, pærer, piegon madæbler, stikkelsbær og en anelse melon, mens syren er lidt mere maskulin.

I munden mærker man forskellen på forrige endnu tydligere, for der er igen en saltet og kalket mineralitet, en lys, luftig og let frugt af lidt melon, pærer, stikkelsbær og syrlige æbler, virker frisk og intens med alvor og kompleksitet. Det smager rasende godt. 95 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 300 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7

Vi skal nu et smut til den lille by  Beine i Chablis, hvor vi finder Domaine de la Motte, der drives af Michaut familien. Her smager vi nu deres 2022 Chablis Le Jardin du Curé.

Domaine de la Motte har jeg skrevet om et par gange … det gør jeg ikke igen, så i stedet kigger jeg bare nærmere på denne 2022 Chablis Le Jardin du Curé.

Chardonnay druerne kommer fra en 1,5 hektar stor vinmark, hvor vinstokkene gennemsnitlig er 40 år gamle og står i en ler- og pænt kalkstenholdig jord og høstet med et udbytte på 45 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke helt traditionelt ved en kølig temperatur på 18 grader. Efter endt fermentering er vinen så lagret 9 måneder, 67% i rustfri ståltanke og 33% egefade. Der laves årligt kun 9.000 flasker af vinen.

Jeg bliver sgu mere og mere vildt med Chablis, for hver gang jeg smager denne herlige væske. Det er fint, elegant med en kalket, lidt leragtig og kridtet mineralitet, Der er fadlagret burgundisk, men det er bare på en fin, ren og feminin facon, hvor fadnoterne er afdæmpet og frugten mere klar og klingende. Der er lidt vanilje, pærer, piegon madæbler, stikkelsbær og melon … dufter vildt godt.

Smagen er to-die-for … vildt lys, lækker, sart og feminin … det er hvide satinskørter og smukke blonder. Det er en ren, klar og spinkel saft med et lidt federe og olieret smag af æblemost, gærede æbler,  småsyrlige æbler, pærecider, citronsaft og hvid, kalket mineralitet, smuk og forfriskede renhed og elegance. Sådan skal god Chablis bare smage, så dermed 94 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 250 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Vi skal med næste vin igen på besøg hos den store vinkoncern GCF Groups, som bl.a. også laver vine under topbrandet Jean Gagnerot … ofte helt små partier af vine, som findes hos andre producenter og denne 2012 Savigny-lés-Beaune Blanc er en af disse.

Chardonnay druerne kommer fra udvalgte marker i Savigny-lès-Beaune og er efter høsten presset skånsomt i en pneumatisk presse, hvorefter der alene anvendes den mest delikate druemost.

Herefter nedkøles mosten i 48 timer for at bundfælde og udskille urenheder. Gæringen sker på klassiske burgundiske egetræsfade ved 16-20 grader, Vinen er derefter lagret 8-16 måneder på 228 liters burgundiske barriques, hvoraf 20% er helt nye.

Duften er krydderolie, skocreme, meget modne nedfaldsæbler, lidt småoxideret, en snert af æbleeddike, saltet grape samt grillet lemon, kvæde suppleret med mere klassiske fadnoter af vanilje, fennikel og brunet smør med lidt nødder ovenpå … alt meget intenst, maskulint, småvamset og ødselt.

Smagen er rig, intens, dyb og igen med en maskulin tone … det er grillede citroner og kandiseret lemon, syrlig og koncentreret most fra æbler, nogle skal fra citrusfrugterne og et bredt bid. Det en sgu en Chardonnay med kraft, saft og maskulin modenhed med en lille kernehusbitterhed og meget lang eftersmag. 91 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen er 299 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7