Lige en vinøs nytårsraket mere og det er den imponerende fine Cuvée Sir Winston Churchill fra champagnehuset Pol Roger og her er det fra 2015 årgangen.

Champagnehuset har jeg skrevet om før og Cuvée Sir Winston Churchill har jeg da også smagt før i årgang 2008.

Denne Cuvée Sir Winston Churchill er én cuvé, som kun laves i de allerbedste årgange og den laves altid på 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir fra 100% Grand Cru vinmarker.

Hver druesort vinificeres først separat, hvor druerne først presses med efterfølgende débourbage, hvor bundfaldet adskilles fra den ugærede mopst. Derefter overføres vinen til rustfrie ståltanke med endnu en débourbage efter 24 timers hvile ved 6 grader. Derefter sker gæring langsomt og køligt under 18 grader.

Efter gæringen sker der malolaktisk gæring inden endelig det endelige blend af de to druesorter sker. Så flaske vinen til den næste gæring på flaske, som sker i Pol Rogers kældre 33 meter nedenunder jorden, hvor den lagret typisk 10 år inden frigivelse.

Hvis jeg med få ord skal beskrive duften, så må det være nøgen og præcis. Der er ikke noget, som stikker ud, bliver for meget eller for dominerende, for alt er så fucking velafbalanceret, så champagnen fremstår rank, luftig, stoisk og æterisk i stilen med en duft af nødder, mandler, let vanilje, kanel, skumfiduser, lakridskonfekt, gæret dej og en frugt af passionsfrugt, pærer, fersken og noget kalket mineralitet, bløde skolekridt samt hvide sommerblomster.

Uhhhh hvor er det i munden smukt, balanceret … slank, præcis, nøgen, skrøbelig og delikat … igen er der intet, som stikker ud, så alt virker organiseret, ordentligt og klinisk velplaceret. Der er so med 2008’eren små blide bobler, let brus og så modne æbler, pærer, godt med lemon, blid citrus og en saftig æblesyre. Det er cremet og blødt, men mest af alt, er det den nøgne præcision, som imponerer og er så velafbalanceret, frisk og slank … satans vanedannende, hvis der ikke bare lige, var det med prisen. 99 point.

Forhandles flere steder, bl.a. Ludvig Bjørns Vinhandel, hvor en flaske kan findes til 1.595 kr.

Vinanmeldelse 7/7 

En vild lækker ret med Comte ost fik følge af lidt ældre bobler i form af et glas 2012 Cuvee d`un Lys Gravé Brut fra champagnehuset Lheureux Plékhoff.

Huset ligger i ejendommen Manoir de Montflambert i den lille by Mutigny i Vallée de la Marne og blev til ved en ved sammenlægning af to historiske producenter Lheureux-Saintot fra Mareuil Sur-Aÿ, og Plékhoff fra Vandières og drives i dag af Georges Lheureux og Stéphanie Plékhoff.

Det er har sammenlagt lidt over 42 hektar vinmarker fordelt på 15 Cru marker i både Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Hautvillers, Mutigny, Avenay val d’or, Verzy, Chouilly og Oiry.

På markerne dyrkes de 3 klassiske Champagne sorter Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier og her smager vi så 2012 Cuvee d`un Lys Gravé Brut, der er lavet på 65% Pinot Noir og 35% Chardonnay. Der er en champagne, der kun lavet de bedste år … er bl.a. laver i årgang 2008 g her i den flotte 2012 årgang … og får altid en megetg lang lagring inden degorgering.

Har duftmæssigt også en moden frugt … det er æblemost, gule æbler, kvæde, stikkelsbær, hybenroser, citroner og lidt wienerbrød samt briocheboller, masser af tørhed, gazebind og en anelse gule sommerblomster.

Smagsmæssigt er der også en moden frugt med nedfaldsæbler, pigeonæbler, hyben, kandiseret lemon og grillet citron, hvid peber og boblerne aka moussen er blød og moderat, men fader forholdsvis hurtigt. Der er noget modent og ædelt over smagen, hvor man kan smage, at det er kompleks og ældre champagne. 94 point.

Forhandles af Kildetoft Wine, hvor en flaske koster 450 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7