Tag-arkiv: chenin blanc

Chenin Blanc er en hvid druesort, der har sin oprindelse i Loire i Frankrig, hvor den også er findes under det mere ukendte navn Pineau de la Loire. Udenfor Loire findes druen i de fleste regioner i den nye vinverden, men især i Sydafrika, hvor Chenin Blanc er den mest plantede sort.

Det menes endda, at Chenin Blanc kan ha‛ været den første druesort, som blev dyrket i Sydafrika af Jan van Riebeeck i 1655 sammen med huguenotter på flugt fra Frankrig. I Sydafrika kendes druen under synonymet Steen.

I Loire står Chenin Blanc bag berømt som Vouvray og Savenièrres, selvom druen ofte har stået i skyggen af vinene på Sauvignon Blanc, der er løbet med al opmærksomheden. I Loire giver druen syrefriske, knastørre og mineralske vine, som er tætte i strukturen med smag af grønne æbler og med tiden udvikler de noter af akaciehonning, marcipan og tørret frugt.

De gode sydafrikanske udgaver er mindre syrlige og har ofte mere moden melon og tropisk frugt i smagen.

Chenin Blanc er en højtydende sort, der må begrænses for at give gode vine. Den modner relativt tidligt og da den er pænt modtagelig over for ædelråd, benytter man den ofte til søde vine. Dens høje syre balancerer sødmen og gør den desuden velegnet til mousserende vine.

Chenin Blanc er i nær familie med Sauvignon Blanc og Traminer. Navnet stammer sandsynligvis fra et kloster i Montchenin, hvorfra druen blev udbredt til hele Loire.

Vinanmeldelser

2012 Spier Wines, 21 Gables Chenin Blanc, Stellenbosch, Sydafrika

15. juni 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Lørdag stod på byggemøde, og vi indledte løjerne … læs de mange vine … med denne hvidvin, en 21 Gables Chenin Blanc fra det store sydafrikanske vinfirma Spier Wines.

Spiers Wines er herhjemme nok mest kendt for deres basisserie af vine med navnet Savanha, som der alene her i Danmark sælges omkring tre millioner flasker af om året.

Og Spier Wines er også en stor historie, for bl.a. har Spiers tilknyttet tolv langsigtede kerne-avlere og ni kontrakt-avlere til vinhuset. Bare igennem de 9 kontrakt-avlerne, har Spier Wines adgang til mere end 700 hektar vinmarker.

Dette gør det muligt for vinproducenterne at vælge de druer fra de bedste områder, der er dyrket efter specifikationer fra Spier Wines, der sikrer en bæredygtig kvalitet til konkurrencedygtige priser. Spiers kælder producerer over 3.800 tons druer om året, hvoraf omkring 2.900 tons er røde druer og 900 tons er hvide druer.

Druerne dyrkes hovedsageligt i de kystnære regioner, herunder Stellenbosch, Durbanville, Darling, Elgin Helderberg, Paarl og for sol og winemakers selection vine; Riebeek Valley og Breede River.

Vinmager, kældermester og manden bag Savanha er Frans K. Smit, og hans tilgang til vinfremstilling er enkel; minimal indblanding for at opnå konsekvent friskhed, maksimal smag og en perfekt balance. Frans’ interesse for vinavl begyndte i en tidlig alder. Han er opvokset på en landbrugsejendom i Kakamas i Northern Cape i Sydafrika. Han begyndte med et eksamensbevis i kælderteknologi i 1993, og opnåede den fineste udmærkelse i sin klasse, og specialiserede sig i ønologi i sit tredje og sidste år.

Umiddelbart efter afslutningen af sine studier, sluttede Frans sig til Spier Wines, et relativ lille firma på det tidspunkt og en årlig produktion på sølle 25.000 kasser. Ved udgangen af år 2000 havde Frans fået vi vinhuset til at vokse stødt og der blev på det tidspunkt investeret i en opgradering af vinkælderen til ikke mindre end 20 millioner Rand og Spier Wines er i dag et af Sydafrikas største vinhuse.

Denne Chenin Blanc … den glemte drue fra Loire … kommer fra vinstokke med en alder på over 40 år. Vinen er lagret på store 400 liters franske egetræsfade i 14 måneder, hvoraf 75% er nye fade.

Duftmæssigt lidt honning, melon, hasselnødder, marcipan og tørrede frugter. Smagen er til den varme og søde side, igen lidt melon, pærer, mandler, muskatnød og en blid syre, som gør vinen meget drikkevenlig. Havde selv gættet på Chardonnay, for vinen har – nok også pga. den lange fadlagring – en stor fedme og fyldighed, som måske er lidt specielt for en Chenin Blanc. Nu er det heller ikke en drue, som jeg har drukket specielt meget af.

Forhandles af Kvickly, pris 149 kr.

Vinanmeldelse 4/7

Vinanmeldelser

2010 Ackerman Rémy Pannier, Vouvray Paillon, Loire, Frankrig

6. april 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Næste vin var denne Vouvray Paillon fra Loire området, nemlig fra vinhuset Ackerman Rémy Pannier, et traditionelt vinhus i byen Saumur og med rødder tilbage til 1811. Huset er en af de største producenter i Loire og det som omfatter vinhusene Ackerman, Rémy Pannier, Donatien Bahuaud og De Neuville.

Ackerman er grundlagt af Jean-Baptiste Ackerman, der i 1810 tog til Champagne for at lære at fremstille champagne. Allerede i 1811 drog han videre til Saumur i Loire. I dette område var der allerede dengang en lang række underjordiske kældre, som var velegnede til lagring af mousserende vin på grund af den ensartede temperatur.

Ackerman var den første til at fremstille Saumur Brut ”metode tradionelle”. Rent faktisk var han den eneste, der fremstillede ”champagne” i området i næsten 40 år. Brugen af navnet ”Champagne” førte til flere retssager igennem tiderne mod Foreningen af Champagne-producenter. I 1936 opnåede Saumur Brut status som AOC.

Rémy Pannier blev grundlagt i 1885 af familien Treutenaere, som beholdt vinhuset indtil 1956, hvor Ackerman og Rémy Pannier fusionerede og derved blev den største producent i Loire. Siden har Ackerman – Remy Pannier været et af de førende huse i området.

I dag er Ackerman – Rémy Pannier et ultra moderne vinhus med en kapacitet på mere end 10 millioner flasker om året. Huset råder over det bedste udstyr til fremstilling af vin og mousserende vine.

I 2006 begyndte Ackerman Rémy Pannier et spændende samarbejde med nogle af de bedste producenter i forskellige områder af Loire. Producenternes og Ackerman Rémy Panniers ønologiske hold har et tæt samarbejde med hensyn til beskæring, behandling af jorden og hvornår druerne skal høstes.

Her har vi en Vouvray, en appellation i Touraine i Loire. Vine fra dette område kan være tørre eller halvsøde, fælles for Vouvray er at vinene er fremstillet af druen Chenin Blanc, der trives godt i Loire dalen.

Duftmæssigt er vinen en smule neutral med lidt smør og honning. Smagen er meget sød … måske også for sød til min smag. Der er lidt mandler, nødder og blid syre, men vinen virker også en smule vandet i udtrykket. Ikke lige min kop te.

Forhandles af Kjær Sommerfeldt, pris 85 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7

Vinanmeldelser

2012 Henley Park Winery, Chenin Blanc, Western Cape, Australien

6. april 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Byggemøde .. igen, og vi startede med en vin med dansk islæt, men produceret i Australien, helt præcis ved Swan Valley 22 km nordøst for vestaustraliens hovedstad Perth, hvor floden Swan River løber gennem dalen og skaber gode forhold til dyrkning af vin. Her ligger der en gammel vingård, hvis navn er Henley Park.

Henley Park blev startet i 1935 af en jugoslavisk familie, som drev og ejede den i over 50 år. De havde specialiseret sig i produktion af portvin, hvilken var af høj kvalitet. Desuden blev der produceret rød- og hvidvine.

I 1986 blev ejendommen imidlertid købt af en dansk landmand, nemlig Claus Petersen, som tog et stort spring fra livet som planteavler i Stigs Bjergby på Vestsjælland til vinbonde i Australien. Efter købet af Henley Park blev det hurtigt klart for Claus, at markedet for hedvine var meget begrænset, så han besluttede i stedet at koncentrere sig om at producere topkvalitets bord- og mousserende vine.

Det var også nødvendigt med en modernisering af vineriet. Produktion af kvalitetsvine kræver, at gæringen foregår ved den korrekte temperatur, så alle gæringstanke blev isoleret og forsynet med køleelementer. I 1990 blev en ny aircondditioneret bygning færdigbygget, hvor vinen nu bliver opbevaret på egetræsfade … og senere på flaske ved en konstant temperatur på 16 grader.

I 1989 fik Claus besøg af Lisbet fra Sørbymagle på Vestsjælland. Hun besøgte vingården pga. af en stor interesse for vin, og der opstod hurtigt et samarbejde … som i 1991 førte til, at parret blev gift.

I starten havde parret hjælp til produktionen fra en fransk ønolog, udlært ved universitetet i Montpellier og med erfaring fra Bordeaux, Beaujolais og Minervois, men siden 1993 har Claus og Lisbet Petersen selv stået for al produktionen på vingården.

De har omkring 6,5 hektar vinmarker med 6.500 vinstokke. Der dyrkes Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc, Muscat Gordo Blanco, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot samt de mere sjældne Tinta Maderia, Touriga, Tinta Cao og Souzau. Der produceres omkring 60.000 flasker vin årligt på Henley Park, og de sørger også for hvert år at sende et betydeligt kvantum til til Danmark.

Siden starten på deres produktion har de udstillet deres vine på australske vin udstillinger og har modtaget mange medaljer og hædersbeviser. For Lisbet og Claus er det afgørende at fremstille de bedst mulige vine og til det hører nu en gang fadlagring – især, når vi taler australsk vin – og der bliver lagt rigtig mange ressourcer i at udvælge de rigtige egefade til lagring af parrets røde vine.

Her har vi husets Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc og lavet på ren rustfri stål … ingen brug af fad.

Duftmæssigt eksotiske frugter, abrikos, ananas, blomster, citrus, smør og vingummibamser. Smagen er præget af sødme, fylde. Den er cremet med lidt hyld, blødhed og en smule tørhed. Ganske harmonisk vin, og fin, fin start på aftenen.

Forhandles herhjemme af Skovgaard Vine,pris 139,95 kr. ved 1 stk. og 89,95 kr. ved køb af 12 stk.

Vinanmeldelse 4,5/7

Vinanmeldelser

2009 Gérard Bertrand, Naturalys Crémant de Limoux, Languedoc, Frankrig

22. november 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Vinsmagning i Randers Vinlaugh med det spændende tema økologiske, biodynamiske og naturvine … eller nature wine, som sidste type også kaldes. Og alle vinene var samtidig fra Sydfrankrig, og hvad er så mere naturligt end at starte med en Crémant?

Crémanten er fra den store Gérard Bertrand, som har en fortid som en af Frankrigs bedste rugbyspillere. Efter en lang, succesfuld karriere lagde han imidlertid støvlerne på hylden og besluttede at tage en ny udfordring op … nemlig vinproduktion.

I 1992 overtog han ledelsen af sin fars vingård, Domaine de Villemajou, med den målsætning, at han ville højne standarden, ikke bare for vingården, men for hele området. Han vil være for Sydfrankrig, hvad Guigal er for Rhône. Et navn folk kan læne sig op ad, om end de ikke orker at sætte sig ind i detaljerne.

Siden overtagelsen har Gérard Bertrand også investeret i endnu flere vinmarker, fordelt over regioner som Corbières, Minervois og Côteaux de Languedoc, så han i dag har hele 410 hektar vinmarker. Ganske imponerende.

Derudover er han gået i partnerskab med 40 andre lokale producenter, som nøje følger hans visioner for kvalitet i vinmarken, for så – når høsten er overstået – at sælge druerne til ham.

Denne Naturalys Crémant de Limoux kommer fra en serie af vine under navnet Naturalys … og alle er biodynamiske. Det skal jeg nok vende tilbage til senere. Vinen er lavet på druerne Chardonnay, Chenin Blanc og Mauzac. Naturalys Crémant kommer fra Limoux. Selve Limoux by er en mindre bjergby, og det menes at der er netop her, at den mousserende vin … eller flaskegæringen blev opfundet i 1531 af munkene i Saint Hilaire. Hvis det passer, så er det mere end 100 år før den glade munk i Champagne-distriktet.

Distriktet Limoux er beliggende så højt og køligt, at de franske INAO-myndigheder ikke regner området for en del af Languedoc-Roussillon, hvilket den geografiske placering ellers berettiger til. Det kølige klima, kombineret med flere århundreders tradition for at producere både stille og mousserende hvide vine i distriktet, er da også medvirkende til, at man må betragte Limoux i en klasse for sig.

Lad os få smagt denne Crémant … som duftmæssigt giver aromaer af syrlige pærer, våd papir eller våd papkasser, en lidt gæret duft, svag animalsk og lidt nødder … valnødder. Der er let til medium bobler i vinen, søde æbler, let citrus … smager ganske okay, men har også et par svagheder, for boblerne forsvinder meget hurtigt i glasset og efterlader vinen som en tynd æblejuice. Virker lidt som æblejuice med svage bobler tilsat en skvis citrus. Jeg synes, at vinen mangler lidt dybde, koncentration og der er heller ikke så god styr/balance mellem boblerne, syren og sødmen.

Forhandles i Vinspecialisten, pris 160 kr.

Vinanmeldelse 3/7

Vinanmeldelser

2011 Domaine Huet, Vouvray Le Haut-Lieu, Loire, Frankrig

21. april 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Med temaet Loire fik vi kaviar, østers, østerblade, broccoli samt mandel og hertil selvfølgelig også en hvidvin fra Loire, nemlig denne Vouvray Le Haut-Lieu fra vinhuset Domaine Huet … også et ganske imponerende valg. Det er også en vin, som flere gode kokke har fået øjnene op for, og vinen findes bl.a. også på Bo Bechs restaurant Geist … og så her på gourmetrestaurant Vendia i Hjørring.

Domaine Huet i Vouvray er et biodynamisk møstervinbrug ud over alle grænser. Det blev grundlagt i 1928 af Victor Huet, og har altid produceret vine fra tre forskellige marker; Le Haut Lieu på 9 hektar, Le Clos du Bourg på 6 hektar og Le Mont på 8 hektar. Disse marker har deres egne distinkte særkender, men er alle beplantede med Chenin Blanc, som denne vin selvfølgelig også er lavet på. Siden Gaston Huet døde i 2002, har hans svigersøn Noel Pinquet, der har været ansvarlig for vinene siden 1976, ført ejendommen videre.

Domaine Huet har siden midten af firserne fremstillet vine efter biodynamisk principper, og belønningen for de perfekte tilstande i både mark og kælder er stor.

Vinene er perfekte til mad, hvor de har deres store force. Domaine Huets vine er også meget længelevende. De sælger stadig vin fra 20’er og 30’erne, som stadig smager aldeles fremragende.

Vingårdens kvaliteter har da også fået den internationale vinpressens opmærksomhed. Navnlig Huets søde vin, Cuvée Constance, har tidligere fået 100 point af Wine Spectator og 99 point hos Robert Parker.

I 1986 havde vejrforholdende vanskeliggjort markernes vedligeholdelse, og Noël Pinguet følte sig stærkt fristet af, at benytte kemikalier for at komme problemerne til liv, da vineksperten og humanisten Jacques Puisais introducerede ham for biodynamikken.

Denne opdagelse kom som et chok, og affødte et hav af spørgsmål. Skønt metoderne og ideologien virkede obskure, følte Noël Pinguet sig dog både fascineret og tiltrukket af mulighederne.

I begyndelsen af 1987 påbegyndte han har sit første eksperiment på en lille del af en markparcel. Resultatet var efter høsten var så overbevisende, at Noël Pinguet støt konverterede hele Domaine Huets produktion til de biodynamiske dyrkningsmetoder. Nu, mere end tyve år senere, er samtlige marker i perfekt sund balance – uden brug af kemikalier.

Vinene fra Domaine Huet er certificerede af Demeter, som er det kontrolorgan der skal sikre, at de biodynamiske spilleregler overholdes. Men kontrol betyder ofte bureaukrati, og for mange er bureaukrati både usmidigt og tidskrævende.

Der er således utroligt mange, som faktisk producerer biodynamiske vine. De orker bare ikke papirarbejdet, og de vil heller ikke belæres af konsulenter fra Demeter om, hvordan de skal dyrke deres jorde – det ved de nemlig bedst selv.

Duftmæssigt dejlige syrlige æbler, lidt eg, lidt toast og vanilje. Smagsmæssigt går de syrlige æbler igen, og kombineres med en rigtig fin syre, meget vedholdende og der er også en god tørhed i vinen som var perfekt sammen med smagen af hav fra retten. Vinen hænger også lang tid i munden … god lang eftersmag.

Fås hos Theis Vine, pris 154,95 kr. på tilbud, normalpris 219,95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

Vinanmeldelser

2009 Post House Wines, Penny Black, Stellenbosch, Sydafrika

27. januar 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Aftenens næstsidste vin blev denne Penny Black fra vingården Post House Wines. Vingården ligger ved ét at de smukkeste steder nede ved Cape Town, midt mellem Somerset West og Stellenbosch nær False Bay og for foden af Helderberg bjerget. Der er nærmest forstyrrende smukt lige her og en fantastisk panoramaudsigt over Cape Point, False Bay og de omkring liggende Helderberg bjerge.

Vingården ejes af Gebers familien, og da Herman Gebers købte farmen i 1981 var der plantet tobak og nogle række med vinbuske. Det hele blev ryddet, og kun de bedste internationale druesorter blev sat.

Alt hvad der blev investeret og alt hvad der blev besluttet havde et eneste mål, at lave en stor vin. Det er lykkedes og siden årgang 2000 kommer man ud med omkring 2.000 kasser Penny Black.

Gårdens navn Post House er valgt, da ejendommen oprindeligt fungerede som et posthus, der betjente samfundet omkring byen Raithby. Så selvfølgelig skulle gårdens vine også navngives Post House.

Det er Nick Gebers, som siden de første vine blev produceret i 1996 har været gårdens vinmager. Han laver i alt 10 forskellige vine, bl.a. en Missing Virgin og denne Penny Black, som er opkalt efter det første trykte frimærke i verdenen. Vinen er lavet på 33% Syrah, 30% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot samt 4% Chenin Blanc.

Druerne gærer separat – man bruger naturligt gær fra vingården og de befinder sig i åbne rustfrie ståltanke hvor der er op til 30 gr. C. Drueskindet bliver skubbet ned 4-8 gange under gæringen. Der bli’r ikke på noget tidspunkt brugt mekaniske pumper. Vinen bliver martret 4 gange over en periode på 18 måneder. Den bli’r aldrig filtreret – og svovlindholdet er absolut minimum.

Duftmæssigt lidt sur muldjord … ja, jeg synes duften er en smule speciel. Der er også duftnoter af solbær og mineraler. Smagsmæssigt meget tør og tanninholdig, hænger i hele ganen. Vinen er fortsat i den brutale afdeling, og smager ellers af solbær og oliven. En lidt forvirrende vin, på den ene side meget brutal, men også med nogle kvaliteter omkring intensitet og tørhed. Svær vin, og desværre heller ikke lige mig. Men det kan jo bare være mig.

Fås hos Valuewine, pris 149 kr.