Efter de imponerende to årgange af Piper-Heidsieck Cuvée Rare og 2012 Moët & Chandons Cuvée Dom Pérignon, så blev vi i det højere luftlag med en 2013 Dom Pérignon.

Jeg har jo skrevet om denne ikoniske drik tidligere, da jeg efterhånden har smagt Dom Pérignon i årgang 1993, 2000, 2002, 2004, 2005, 2006 og 2012.

Hele historien bag Dom Pérignon er både lang og spændende …. bestemt værd at læse om. Det kan du fx gøre i mit blogindlæg om 2002’eren.

I årgang 2013 er Dom Pérignon som vanligt lavet på druerne Chardonnay og Pinot Noir … normalvis cirka 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir, men det nøjagtige forhold for 2013’eren fremgår ikke nogle steder.

Vinen er dog sammensat af mere end 100 forskellige parceller, ganske som den plejer. Primært er er det druer fra Premier Cru og Grand Cru marker, men også marken ved klosteret i Hautvilliers, mens degorgering er sket i oktober 2022 efter 9 år i kælderen.

Man skulle måske ikke forvente, at den ville have samme niveau som 2012’eren, men det har den … næsten i hvert fald. Det er ikke helt så bred og faddomineret , men har en aromatisk, dejlig duft med bedre balance, hvor man først ligger mærke til denne ret luftige, kalk- eller kridtagtige lethed, der så suppleres af ristede hasselnøder, mandler, en smørfed frugt af Pære Belle Helene, blommer, abrikos og svag ananas.

Der kommer også lakridskonfekt, vanilje, røg, friskbagt franske croissanter, tørre krydderier, mynte, kardemomme og ristede noter med toast, butterdej og walesboller med flødeskum.

Smagen er fabelagtig, saftig og læskende med et kysselækkert blødt brus, slank, fin, flot og balanceret på tungen. Boblerne er blide og de fader også hurtigt ud og fremhæver frugten med pærer, gule æbler, lemon bitterhed og nogle grillede citroner.

Den har en mere feminin, let, kalket og smuk smag, selvom dybden måske ikke er helt så stor som i 2012’eren. Her er det nok mere den anonyme, usynlige, effektive og tætte snigmorder, der opererer i det skjulte, men får jobbet gjort med præcision og lethed. 97 point.

Forhandles flere steder, bl.a. af Supervin, hvor en flaske koster 1.750 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Opvarmning med gode bobler er da lige til at holde til … og efter 2002’eren af denne Piper-Heidsieck Cuvée Rare, som bare sad lige i skabet, så smagte vi efterfølgende også 2008’eren, som er en del anderledes.

Læs om den spændende historie i min anmeldelse af 2002’eren … her skal jeg blot kigge nærmere på champagnen i årgang 2008.

Cuvée Rare er lavet på 70% Chardonnay og 30% Pinot Noir fra marker i Montagne de Reims regionen. Det er en champagne, som alene fremstilles i de år, hvor druehøsten er helt exceptionel og hvis vinmageren vurderer, at det kan blive en helt ekstraordinær cuvée.

Den første Cuvée Rare blev fremstillet i 1976 efter en utrolig intens varmebølge dette år. Siden da har Cuvée Rare kun været produceret 8 gange, nemlig i 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2008 samt 2013, mens den tilsyneladende ikke er lavet i den ellers flotte årgang 2012. Der er kun udgivet 16 årgange på mere end 45 år.

Denne 2008’er er et blend fra 8 Grand Cru marker, hvilket for Chardonnay druerne bl.a. er Oger, Villers-Marmery og Avize og for Pinot Noir Verzy. Den har efter almindelig vinificering lagret mindst 60 måneder vinkælderen hos Piper Heidsieck inden første prøve disgorgement udføres.

Herefter frigives med mellemrum små håndtappede partier, der typisk er lagret mellem 74-108 måneder, men ellers så længe flasker haves. Det betyder naturligvis at de enkelte partier ikke smager helt ens og at oplevelsen forbliver Rare, men kompleksiteten er altid nær det ekstraordinære.

I forhold til 2002’eren er duften mere ren … ikke helt samme dybde og ekspressive aromaer, men klart mere mineralsk og stenet … dog er der fortsat nogle af samme noter, blot mere afdæmpede som om, at de lige skal vågne op. Således er der fortsat toast, bløde brioche boller, smør, noget butterdej, karamel, hvide blomster, lidt grønne vinblade, hasselnøder, lemon, kiwi, mango, æbler og pærer.

Boblerne er også klart vildere, yngre, mere virile og brusende end hos 2002’eren og derudover er der langt mere syre, således man ikk’ lige fra første mundfuld får denne smeltende fornemmelse. Men til gengæld er alt så rent, præcist, flot og balanceret med citroner, en smule lemon og blomsterstøv … virkelig frisk.

Man får på en eller anden måde et mix af lidt sødt, lidt krydret og et strejf af bitterhed … næsten hedonistisk som et piskesmæld med en viril syrerygrad, der skærer gennem lokalet og ender engleblidt i munden. 97 point.

Forhandles flere steder … billigste er set hos VildMedVin, hvor en flaske koster 1.395 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Vi fortsatte med næste mousserende vin hos Louis Roederer og fra øverste hylde med de solide hyldeknægte blev det med den ikoniske topvin Cristal Millésimé Brut 2014.

Cristal er lidt en historie for sig selv … og den bliver kun lavet i særligt gode år og der laves kun omkring 400.000 flasker, så der er slet ikke balance mellem udbud og efterspørgsel.

Det er simpelthen en af verdens mest eftertragtede champagner og for mange også et samlerobjekt. Til sammenligning produceres Dom Perignon i 6-8 millioner eksemplarer … altså langt, langt flere flasker.

Den ikoniske prestigecuvée blev første gang kreeret i 1876 for at tilfredsstille den russiske Zar Alexander II’s smag. Han bad specifikt Roederer om, at reservere deres bedste Champagne hvert år til ham.

Champagnen blev leveret i en klar, fladbundet flaske lavet af  krystalglas, der har stor brillans og høj lysbrydningsevne. Historien lyder, at Zaren frygtede et attentat på ham og derfor ville eliminere muligheden for at placere sprænglegemer i bunden af flasken. Den klare flaske blev valgt for lettere at opleve urenheder og eventuelt giftstoffer gemt i flasken.

I dag er flasken ikke længere af krystalglas, men dog af klart glas og den er derfor pakket i en UV-filtrerende cellofan for at beskytte vinen. Bunden er stadig flad.

Cristal 2014 er lavet på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay, hvor druerne kommer med 1/3 del fra hver af de 3 marker La Rivière, La Montagne og La Côte fordelt på 39 paceller i Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle, Ay, Avize, Mesnil-sur-Oger og Cramant.

På vinmarkerne tages hensyn til de forskellige jordbunde og der  praktiseres skræddersyet vinavl, som gør det muligt at opnå optimal druemodenhed. Dette nøjagtige arbejde udføres med stor respekt for biodiversitet og i stigende grad principperne for biodynamisk dyrkning … endda Demeter certificeret.

I vinkælderen har vinmageren Jean-Baptiste Lécaillon lavet vinen med gæringen af hver drue og mark i rustfrie ståltanke og 32% også i egefade, hvor vinen også lagrer en periode.

Indholdet af hver tank og fad smages dagligt og klassificeres ud fra aromaer, smag og karakter. Han har stor rutine, for Jean-Baptiste Lécaillon har været Chef de Cave hos Louis Roederer i over 30 år.

Der er ikke sket malolaktisk gæring inden flaskning og andengæring på flaske i kælderen over normalt 7 år inden degorgering med en lille dosage på 7 gram pr. liter og yderligere 8 måneders yderligere lagring inden frigivelse.

I forhold til den forrige Louis Roederer er Cristal mere stram, tør og har duftmæssigt lidt mere bio-bio og animalsk landlighed. Den byder også på godt med gær, så på den måder minder den om den Cristal, som jeg tidligere har smagt og det var en 2008. Der kommer også lidt mulle kælder, noget kalk og kridt, luftig havbrise med en smule salt, meget afdæmpet lidt estragon, mens frugten mest er fersken samt syltede og kandiserede citroner. Med lidt tid i glasset kommer der noget vanilje og nougatkonfekt … stille og nærmest dekadent, elegant, levende og overjordisk, mens bruset i næsen er blidt og egentligt meget feminint.

Det smager vildt godt … det er så rent, klart og doseret så flot og præcist, fjervægtagtigt, luftigt og let med en sitrende nerve og syre, hvor der er masser af tørt angreb med grønne, umodne æbler, skarp, levende, frisk, fin, livlig med citroner, en lemon bitterhed kalkholdig friskhed og mineralitet. Alt er integreret med stor renhed og næsten saftig, koncentreret, stenet og letsaltet smag og er bare så  fin og forførende, så dermed 99 point.

Forhandles bl.a. af FineWines, hvor en flaske koster 2.250 kr.

Vinanmeldelse 7/7