En spansk smagning forestået af Theis Vine startede helt genialt med denne Terroir Històric Blanc fra et vinhus, der kalder sig Terroir al Límit … et virkelig spændende og hypet vinhus, der ligger i Torroja del Priorat omkring 30 kilometer nordvest for havnebyen Tarragona.
Terroir al Límit er grundlagt i 2001 af tyske Dominik Huber og den sydafrikanske ønolog Eben Sadie. Dominik blev allerede i en alder af 18 forelsket i vin og mad, da han sammen med kokken Karl Ederer var på roadtrip i Sydeuropa.
Han læste senere økonomi og marketing i henholdsvis London, München og Madrid. Han arbejdede samtidig ved siden af studierne også på Perez familiens vingård Mas Martinet i Priorat og fik senere fast job på vingården for et år.
I 2001 købte han så – sammen med vennen Eden Sadie – selv lidt druer fra Perez familien og lavede deres egen vin … godt nok i Mas Martinets vinkælder, men det var vinen Dits del Terra og vinhuset kaldte de Terroir al Límit.
Et par år senere fik makkerparret deres egen vinkælder i byen Torroja del Priorat – en lille by med 80 indbyggere – hvor de købte et tidligere vineri, hvor de fortsatte udviklingen af deres vine, som langsomt blev bedre og bedre, mens produktionen også steg betydeligt.
I 2012 rejste Eben dog retur til Sydafrika og forlod det fælles projekt, så lige siden har Dominik Huber selv stået for Terroir al Límit. Referencen for Dominik er Bourgogne, så han laver rene, finesserige vine som modsvar til de tungere og mere fadprægede vine, som området først og fremmest er kendt for.
Dominik siger selv, at hvis vinene dufter af Priorat-urter, har vi gjort et godt stykke arbejde. Hvis du kan lugte eg, har vi intet udrettet. Det er således et opgør med den tunge, ekstraherede stil, som kendetegner mange af vinene fra Priorat.
I dag har Terroir al Límit selv 25 hektar vinmarker, men jeg kan ikke se, om de også lejer marker og køber druer fra andre vinavlere. Men druerne kommer fra mange forskellige marker i hele regionen og passes økologisk også af ansatte hos vinhuset.
Her smager vi husets Terroir Històric Blanc, som er lavet på 75% Grenache Blanc og 25% Macabeu, som samlet kommer 35-50 år gamle vinstokke på marker ved 9 forskellige byer i Priorat.
Markerne ligger ved byerne Bellmunt, Gratallops, El Lloar, Escaladei, Poboleda, Porrera, Torroja, Vilella Alta og Vilella Baixa. Druerne er høstet med håndkraft og er derefter placeret i cementtanke, hvor de fodtrappes, derefter afventer spontangæring og laves med så lidt indgriben som muligt i produktionen.
Det sker altså efter helt Priorat principper og den usædvanlige maceration giver en vin, som får lidt oxidative noter. Efter gæringen presses druerne og så lagrer vinen 6 måneder i æggeformede betontanke. Aftappes på flaske uden filtrering.
Næsen er lidt sagte og forsigtig … der er modne pærer, dåsepærer, tørrede abrikoser, appelsinskræl, lidt røget, varmkrydret og let oxideret, men det er samlet en meget delikat aroma.
Smagsmæssigt er det en fuldfed hvidvin med masser af power, pærer, fersken, virkelig intens og cremet … faktisk vildt cremet og så alligevel med en vis syre, som dog aldrig bliver helt vild, men binder vinen godt sammen. Der er lidt citroner, vel nærmest syltede og saltede citroner, lidt honning, havvand og stor blødhed.
Forhandles af Theis Vine, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 184,95 kr. ved køb af 12 flasker.
Næste gamle Bordeaux vin … en 2003 Saint-Émilion Grand Cru er fra et vinslot, der ikke længere eksisterer, nemlig fra Château La Tour du Pin Figeac.
Vi fortsætter lidt på alderdomshjemmet med endnu en vin med mange kilometer på tælleren … en 1997 Châteauneuf-du-Pape fra Domaine de Beaurenard, der ligger midt i Châteauneuf-du-Pape by.
Næste vin havde også lidt alder, nemlig en 13 år gammel oversøisk vin … 2006 Medalla Real Cabernet Sauvignon fra det velkendte vinhus Viña Santa Rita.
Lidt mer’ Bordeaux med alder … nemlig en 17-årig 2002 Château Grand-Puy Ducasse 5. Grand Cru Classé.
Mer’ Bordeaux i glasset. Den næste blev denne 2004 Closerie Mazeyres Pomerol Grand Vin fra Vignobles Clément Fayat … og skal ikke forveksles med det mere kendte Château Mazeyres.
Jeg er nogle gange bare Rasmus Modsat … tag fx nu Bernts egen hjemmelavede vin med druer fra sin have i Albæk. Tidligere har jeg rost vinen, men fra den helt igennem fantastiske sommer i 2018 synes jeg ikke, at vinen når samme niveau som tidligere år, selvom flere omkring bordet mente, at det var Bernts bedste vin so far.
Vi laver lige en lille bordeauxfil pause med denne 2007 L’Esprit de Chevalier Pessac-Léognan fra Domaine de Chevalier.
Fruens dessertvin smagte jeg lige ganske kort … en 2017 Claude Val Muscat Sweet fra det monsterstore vinhus Domaines Paul Mas.
Til desserten fik jeg et lille glas af denne Louro Godello, som kommer fra Rafael Palacios – bror til den mere kendte vinmager Alvaros – og fra appellationen Valdeorras, som ligger i Galicien mellem grænsen til Portugal og appellationen Rias Baixas.