Vinanmeldelser

2018 Ada Nada, Barbera d’Alba Pierin, Piemonte, Italien

2018 Ada Nada, Barbera d’Alba Pierin, Piemonte, ItalienLad os da endelig for en stund  blive hos Azienda Vitivinicola e Agriturismo Ada Nada, for den næste vin i glasset blev denne 2018 Barbera d’Alba Pierin … en vin, som jeg også har smagt i tidligere årgange.

Barbera d’Alba d’Pierin er en af husets 2 Barbera d’Alba vine og lavet med druer fra den lille mark Pierin i Treiso kommune, en mark med kalkholdig, hvid mergel og lavt indhold af ler, men en perfekt sydøstlig eksponering.

Druerne høstes typisk i slutningen af september og sker ved håndkraft i store kurve. Høstudbyttet er rimelig pænt med knap 80 hektoliter pr. hektar. Derefter afstilkes drueklaserne, presses og overføres til rustfrie ståltanke, hvor macerationen varer omkring 7 dage ved en temperatur ved 28 grader.

Derefter sker fermentering og efterfølgende lagrer vinen 10-12 måneder på de store egefade inden ufiltreret flaskning. Derefter lagrer vinen på flaske endnu 3 måneder inden frigivelsen og man lavet årligt omkring 6.000 flasker.

På en eller anden måde, så virker vinen i næsen lidt lettere end 2016’eren, men har atter en imponerende, landlig og animalsk note med blomster, læder, syrlige kirsebær, blåbær og hindbær, virker lidt mælket suppleret med sød lakrids, våde fade, balsamico med alder og samlet set bare vild lækker duft.

Hvor smager den også godt … sådan nærmest saftig med både stor dybde samt en syrlig og frisk bitterhed med Campari krydderlikør og noget appelsin. Der er frugt med sorte kirsebær, tranebær, hindbær, meget elegant og har denne syrlige, bitre og fine nerve med en svag sødme … lys eksplosiv. Man bliver glad, så 92 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 115 kr.

 Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2021 Ada Nada, Langhe Sauvignon Neta, Piemonte, Italien

2021 Ada Nada, Langhe Sauvignon Neta, Piemonte, ItalienVi skal da smage mer’ Langhe vin og næste i glasset er denne 2021 Langhe Sauvignon Neta fra huset Azienda Vitivinicola e Agriturismo Ada Nada … et hus jeg før har smagt vine fra.

Det er en Langhe vin lavet på 100% Sauvignon Blanc, der er fra marker med kalkholdig hvid mergel med lavt indhold af ler i 200-350 meters højde.

Druerne er håndplukket i de tidlige morgentimer for at undgå, at varmen påvirker kvaliteten. De er derefter presset efterfulgt af alkoholisk gæring ved 15-16 grader og derefter er vinen lagret 3 måneder ved 18 grader på ståltankene inden aftapning på flaske og yderligere 2 måneders lagring.

Duftmæssigt er der ingen tvivl om, at der nu er Sauvignon Blanc i glasset, for op strømmer skarpe noter af grøn peber, stikkelsbær og græs, solbærblade, tomatstilke, citrongræs og grønne æbler. Alt stritter, strutter og vibrerer med grønhøstet friskhed.

Smagen er også næsten syleskarp og pivfrisk … med både grape, stikkelsbær, hyldeblomst, citroner og lemon. Der er tonsvis af syre, masser af grønne elementer, men også lidt sødbitter frugt, der lige forsøger at runde tingene af, men det er heldigvis altid så svært med Sauvignon Blanc og sådan skal det være. 90 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 109 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2021 Tenuta Il Falchetto, Langhe Arneis, Piemonte, Italien

2021 Tenuta Il Falchetto, Langhe Arneis, Piemonte, ItalienVi skal igen et smut til  brødrene Giorgio, Fabrizio og Adriano Forno på Tenuta Il Falchetto i Santo Stefano Belbo omkring 10 kilometer øst for Alba … og nu smager vi en 2021 Langhe Arneis.

Vinhuset startede reelt i 1940, hvor Pietro Forno startede med at producere og sælge de første flasker Moscato, selvom Forno familien har en ret lang historie i  Santo Stefano Belbo og kan spore anerne til 1600-tallet.

I begyndelsen af 1970’erne gav Pietro dog tøjlerne på vingården videre til sine sønner Natalino og Luigi, som renoverede kælderen og introducerede nye maskiner til bedre kontrol med gæringen.

De købte også nye vinmarker, men i dag er seneste og 4. generation i form af brødrene Giorgio, Fabrizio og Adriano Forno, som driver huset og dets 40 hektar vinmarker fordelt på 6 store marker.

Oprindeligt fokuserede brødrene de på Moscato druen, men de har senere udvidet ejendommen ved at investere i vinmarker i nogle af de bedste områder til dyrkning af Barbera druen, som nu er blevet en vigtig del af Il Falchetto’s produktion.

I vinmarkerne anvendes økologiske principper, og hver fase i vækstcyklusen fra beskæring om vinteren til høsten følges meget omhyggeligt, idet arbejdet udføres manuelt. Ved vinfremstillingen anvendes såvel traditionelle metoder som moderne teknologi, og den temperaturkontrollerede gæring udføres med naturlig gær.

Den femte generation af familien har nu påbegyndt deres mission på Il Falchetto, og de er klar til at fortsætte Forno traditionen og følger opmærksomt hver fase i produktionen fra vinmark til flaske.

Denne Langhe Arneis er på ren Arnais, der er håndhøstes efterfulgt af blid presning af druerne, hvorefter gæring er sket på ståltanke ved kontrolleret temperatur på 18 grader. Efter endt fermentering er vinen blot lagret 4-6 måneder på tankene.

Duften er herlig blomstret … der er også lidt appelsinskal, en frugt med grønne æbler, melon og citroner. Som ofte med Arneis, så virker vinen lidt smørfed, har nogle mandler og let marcipan.

Også i munden kommer denne lidt småfede eller småolierede fyldighed frem, har en mere kompakt eksotisk frugt, fersken, pærer samt bid fra lemon med svag frugtsødme, der giver dybde. Der er også kalket mineralitet og ren og rank syre. 92 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 105  kr.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2016 Parigot & Richard, Crémant de Bourgogne La Sentinelle Extra Brut, Bourgogne, Frankrig

2016 Parigot & Richard, Crémant de Bourgogne La Sentinelle Extra Brut, Bourgogne, FrankrigFor næsten præcis ét år siden smagte jeg en 2017 Crémant de Bourgogne Cuvée Origines Brut fra Parigot & Richard i Savigny-lès-Beaune. Nu smager jeg så søstervinen 2016 Crémant de Bourgogne La Sentinelle Extra Brut.

Vinen er egentlig en Non Vintage, men da degorgering er sket i marts 2020 efter hele 36 måneders lagring, så vinen må derfor være fra 2016 årgangen.

Vinen er lavet på et blend af 80% Chardonnay og 20% Aligoté, som der først er lavet en grundvin af. Herefter er så flasket og lagret med andengæring i 36 måneder inden degorgering 24/3 2020 med kun 4 gram dosage pr. liter og dermed bliver det en extra brut vin.

Lidt aggressiv på boblerne i næsen og har samme fine vildhed og sammenligning med ægte champagne, for der er masser af gær, vild ren frugt af stikkelsbær, syrlig æblemost, hyben, ristet rugbrød, meget tør lethed og meget svagt lidt karamel.

Selvom boblerne også smagsmæssigt er godt brusende i starten, så aftager bruset forholdsvis hurtigt og afslører en frisk, småbitter og syrlig vin, hvor der er godt med lemon, citroner og hyben suppleret med lidt grønne og umodne æbler med masser af syre. Det er ikke sådan ultra tørt, for man fornemmer en lille sødme, som giver god balance og lidt venlighed. Som sidst vil jeg sige, at det lige så godt kunne være champagne og smager fremragende. 91 point.

Forhandles af Vinmonopolet, hvor en flaske koster 170 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7   
Vinanmeldelser

2019 Château Barouillet, Monbazar, Sud-Ouest, Frankrig

2019 Château Barouillet, Monbazar, Sud-Ouest, FrankrigInden kaffen sluttede vi gourmetaftenen med lidt dessert og denne Monbazar 2019 fra Château Barouillet.

Vingården ligger i Pomport omkring 50 kilometer fra selve Bordeaux by, men er i regionen Monbazillac, der egentligt mest regnes ind under Bergerac som en underregion af det øverste Sydvestfrankrig med en stor indflydelsen fra Bordeaux.

Bergerac’s grænser svarer mere eller mindre til arrondissement Bergerac og omfatter omkring 12.000 hektar vinmarker, der så er fordelt på 1.200 vinproducenter. På trods af regionens ret lange, varierede historie, så spiller Bergerac vine ofte anden violin til Bordeaux mod vest.

En af de mest berømte appellationer i området er Monbazillac, der udelukkende producerer søde hvide vine og Château Barouillet er både producent af disse søde vine, men også hvidvine rødvine, pétillant naturel og orangevine.

Château Barouillet er et ældre familieforetagende, der har været drevet af Alexis familien i nu 8. generationer og i dag er det den unge Vincent Alexis, der står for produktionen og arbejder sammen med sin far og bedstefar for at dyrke jorden.

Vincent tilsluttede sig sin far Gérard i 2010 og startede omgående med at omlægge til økologisk drift, hvilket var gennemført i 2014 og i 2020 har de også opnået biodynamiske certificering.

Familien har samlet 45 hektar vinmarker i hele Monbazzillac, Bergerac Pécharmant og Cotes de Bergerac. På markerne dyrker de Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chenin, lidt lOndenc, Ugni Blanc samt Chardonnay.

De røde druer er for området typiske sorter som Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, men også Pinots Noir, Poulsard og Trousseau.

Denne 2019 Monbazar er lavet på 50% Chenin, 25% Semillon, 20% Muscadelle og 5% Ondenc, der er høstet med et beskedent udbytte på 20 hektoliter pr. hektar, da alle druerne er ramt af botrytis.

Vinen er lavet med spontangæring alene med den naturlige gær og er sket over hele hele 12 måneder, men stoppes ved 10,5% alkohol, hvorfor vinen så heller ikke kan komme under appellationen AOP Monbazillac, da dette kræver mindst 12% alkoholprocent. Der er flasket efter en meget let filtrering.

Sødlig nektarnæse med tørret fersken og abrikos, stikkelbær, kvæde, kandiserede hyben, tørret ananas, valnødder og virker lidt vokset eller olieret i udtrykket.

I munden er det selvfølgelig også en sød vin, men har samtidig en friskere frugt, har lidt citroner og modne æbler … måske nærmere lidt æblejuice og flydende abrikosmarmelade. 89 point.

Forhandles af Niche Vine, hvor en flaske koster 165 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2021 La Grange aux Belles, La Chaussée Rouge, Loire, Frankrig

2021 La Grange aux Belles, La Chaussée Rouge, Loire, FrankrigNæste ret var ren vegansk … et slags skind lavet på rygeost med bagte rødbeder nedenunder og så et drys lakrids, mens vinen blev denne 2021 La Chaussée Rouge fra La Grange aux Belles i Loire.

Vinhuset ligger mere præcist i Soulaines sur Aubance i Anjou og er grundlagt i 2004, hvor Marc Houtin forlod sit job i olieindustrien og skabte La Grange aux Belles ud fra en kæmpestor passion for vin og vinproduktion.

Han havde lige forinden opnået et diplom i ønologi i Toulouse efter adskillige praktikophold … især på Château d’Iquem. Han købte sin vingård med 12 hektar marker hovedsagelig beliggende på bjergskråningerne i Aubance.

I starten blev druerne blot solgt til det nærtliggende Brissac kooperativ, men samtidig begyndte han at vinificere visse plots og lave de første vine. Allerede i 2004 havde han mødt Julien Bresteau, mens han var praktikant på Domaine de Montgile og de to blev gode venner, men i 2007 kom Julien med som partner i La Grange aux Belles efter nogle år at ha’ hjulpet med arbejdet på gården.

Året efter mødte de også Gérald Peau – alias Jesse – der arbejder som bartender i den mytiske Red Circle i Angers og via ham fik de øjnene op for verdenen af vin og det endte med, at han også blev en del af projektet.

De lille trio på La Grange aux Belles laver vilde, alternative og økologisk vine fra i dag 15 hektar vinmarker med  lokale druesorter som Cabernet Franc, Grolleau, Pineau d’Aunis og Chenin Blanc og siden 2012 har de ikke leveret druer til koopetiver, men anvender alle druerne til deres egne vine.

Denne La Chaussée Rouge er lavet på 30% Grolleau og 70% Cabernet Franc, men i  denne årgang skulle der vistnok være halv af hver druesort. Den er lavet efter maceration carbonic metoden for at fremme den saftige røde frugt. Den høje andel af Grolleau gør, at vinen må aftappes som en simpel Vin de France.

I næsen er der mørk frugt, brombær, blåbær og sorte kirsebær, kul, bittersød tobak, blyanter, grafit og nelliker. Den virker bondsk og har da også lidt gedestald, krudt, blodpølse, banan, jern, røg, gran og måske endda også lidt granatæbler.

Den er smagsmæssigt meget saftig og har en rustik bondsk syre, hvor der er jern, urter og samtidig nærmest en læskende side med et følelse af, at dette er en nem og hverdagsagtig bondevin med denne økologiske og biodynamiske kant. 89 point.

Forhandles af Niche Vine, hvor en flaske koster 140 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2019 Weingut Salwey, RS Weissburgunder, Baden, Tyskland

2019 Weingut Salwey, RS Weissburgunder, Baden, TysklandTil en ret med helleflynder havde Fru Larsen valgt en fin 2019 RS Weissburgunder fra altid fantastiske Weingut Salwey.

Salwey er også et fantastisk vinhus, som jeg selv har besøgt … det har jeg beskrevet i mit blogindlæg Besøg hos Weingut Salwey i Oberrotweil … der kan du også læse mere om vinhuset.

Det er et vinhus, som jeg er ganske betaget af. Faktisk er mit logo øverst her på Houlbergs Vinblog lavet med et foto fra Weingut Salweys vinkælder.

RS vinene hos Salwey er sådan lige niveau mellem basisvine samt Große Gewächs vinene. Denne RS er på Weissburgunder aka Pinot Blanc og 70% af druerne stammer fra nogle velbeliggende marker i Oberrotweiler Käsleberg, mens de sidste 30% stammer fra Grosse Lage markerne Henkenberg og Eichberg, der begge domineres af vulkansk jordbund.

Druerne til vinen presses nænsomt i 8 timer, inden vinen har gæret ved høj temperatur på 1.200 liter egetræsfade. Efter en malolaktisk gæring lagrer vinen sur lie 18 måneder på de samme egefade, inden vinen tappes uden filtrering.

Egetræet der anvendes hos Salwey stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey.

Fadlagring rammer næseborene med fed styrke, godt med fad, lakridskonfekt, røg, opulent, fed og fyldig næse, nødder, brændte hasselnødder og klart til den overvældende side, hvor de skygger en smule for frugten … men Pinot Blanc kan også godt være lidt neutral eller anonym, men der er dog lidt melon og fersken.

I munden er vinen dog ikke helt så fed, men mere rank og frisk med gule æbler, citroner og lemon … har denne leverende friske syre, der spiller godt sammen med helleflyderen … meget ren med et stenet, mineralsk bid. 92 point.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 175 kr., mens prisen er 150 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2021 Fanny Sabre, Cuvée Anatole Blanc, Bourgogne, Frankrig

2021 Fanny Sabre, Cuvée Anatole Blanc, Bourgogne, FrankrigForretten med en mikrobid af stor taskekrabbe blev suppleret af denne 2021 Cuvée Anatole Blanc på Aligoté fra vinhuset Fanny Sabre, som ligger i Pommard.

Fanny Saber havde egentlig ikke planer om at blive vinmager på egen vingård. Hun var i stedet i fuld gang med at læse Jura, da hendes far døde i 2005 og hun i en alder af 25 år måtte tilbage til familiens vingård og overtage driften. I første omgang var det dog med hjælp fra Philippe Pacalet, der trådte til for at hjælpe … og han lærte bl.a. også Fanny med at drive vingården økologisk.

Fanny Sabre har samlet  4,5 hektar vinmarker fordelt på adskillige grunde på de prestigefyldte appellationer Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay og Pommard.

Fanny praktiserer stringent arbejde i vingården:, pløjning, græsning, økologiske behandlinger, udbyttekontrol, udskydning, grøn høst, alt sammen for at bevare den sande identitet af hendes jord og terroir.

Det betyder også, at høsten sker med håndkraft og derudover laver hun en nøjagtig vinificering med stor balance. Gæringerne sker kun på druernes naturlige gærceller og med minimumsdosis af svovl, så vinene bevarer deres præcision og ægthed. Rødvinene laves med semi carbonique macération og omrørning er begrænset til det absolutte minimum for at bevare spænding og friskhed.

Denne Cuvée Anatole Blanc laves normalt på Chardonnay, Aligoté, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois og Melon de Bourgogne, men denne årgang 2021 er en undtagelsen, hvor den er lavet på 100% Aligoté på grund af forårsfrosten, der ramte det meste af Frankrig.

Vinen er lavet med spontangæring på rustfrie ståltanke med alle druernes egen gærceller, efter en presning og kølig maceration over 4 dage. Efter endt fermentering er vinen lagret i ståltankene en kort periode og så tappet ufiltreret på flaske.

Der er lidt fylde og en frugt af pærer, stikkelsbær, røg, ristede hasselnødder, svagt lidt lakrids og så nogle grønne noter med græs … virker som en meget grøn bourgognevin.

Det rene, klare og friske udtryk bevares i munden, for vinen er da pænt syrlig, grøn, frisk og pågående. Der er salt, kalkede mineraler, kridt og har frugt med lemon, citroner, citronskal og lidt mynte … måske lidt tynd og vandet i stukturen, men frisk og fin, så dermed smider jeg 91 point efter vinen.

Forhandles af Niche Vine, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

N.V. Philippe Gonet, Ter Noir, Champagne, Frankrig

N.V. Philippe Gonet, Ter Noir, Champagne, FrankrigPå Fru Larsen startede vi med lidt snacks og champagne og det var den boblende Ter Noir lavet på de 3 klassiske champagne druer fra Philippe Gonet.

Det lille champagnehus Philippe Gonet ligger Rue de la Brèche d’Oger i Le Mesnil sur Oger og har været ejet af Gonet familien siden etablering tilbage i 1840.

I dag drives det dog af af de to søskende Pierre og Chantal Gonet, der samtidig er 7. generation i champagnehuset. De blev dog kastet lidt hovedkulds ind i driften, idet deres far Philippe Gonet døde som 52-årig i 1990 efter fald i vinkælderen.

De har siden genoprettet huset efter et par svære år, men Pierre’s talent er enormt og har fået Gonets stjerne til at lyse med fornyet kraft.

Mesnil er jo én af i alt 17 byer i Champagne, er klassificeret som 100% Grand Cru og berømt for sin Chardonnay, der fra den meget kridtholdige undergrund. De har samlet 19-20 hektar vinmarker, der er fordelt på ikke mindre end 45 forskellige parceller.

Denne Ter Noir er – som nævnt indledningsvis – lavet på de 3 klassiske sorter … Chardonnay fra marken Le Champ de la Truie i Le Mesnil-sur-Oger, Pinot Noir fra marken Le Tertre i Montgueux og så endelig Pinot Meunier fra parcellen Le pré des vallées i Monthodon.

Champagnen er først gæret på 60 hektoliters egetræsfade, for at få kompleksitet og dybde frem, men uden malolaktisk gæring. Vinen  er så flasket til andengæringen og det er sket på en speciel flaske, der er lavet efter en gammel flaske fra 1700-tallet, som man fandt, da Gonet udvidede sine lange, underjordiske kældre i 2010.

Flasken er ganske bred og har en meget tynd hals. Da Pierre Gonet undersøgte flasken slog det ham, at champagne i denne flaske burde udvikle sig meget lig udvikling på magnumflasker. Derfor startede Gonet en produktion af denne flaske, som har den smalleste hals i hele champagne.

Duftmæssigt er det en fin tør champagne … har noget rugbrød, ristede mandler, tørre nødder, marcipan, gær og så masser af lemon, abrikos og pærer. Den er luftig, let og har samtidig kalket mineralitet og små blomstrede elementer.

I munden er det en fin, frisk og glat champagne, hvor boblerne nærmest er blide og bløde. Men de efterfølges af god syre samt en frugt med lemon, citron, umodne, grønne æbler og fersken med svag bitterhed, kridt, let salt og bliver samlet set ringende frisk. 94 point.

Forhandles af Atomwine, hvor en flaske koster 499,95 kr., mens prisen er 269,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Restauranter & vinbarer

Houlberg anmelder … Fru Larsen gourmetophold

Forkælelse på et lille weekendophold fra fredag til lørdag med en gastronomisk oplevelse lyder da ganske okay, så derfor havde en lille flok booket et 5-retters Luxus Gourmet ophold på Fru Larsen Hotel & Restaurant i Laurbjerg et stykke udenfor Randers.

Restauranten i den ensomt beliggende landsby har nu været kendt igennem en lang årrække, men har flere gange skiftet ejere, men den har siden 2021 være drevet af et lille 3-kløver af restaurantchefen Christian Neve sammen med sin kone, sommelier og tjener Karina Grand Kannegaard samt køkkenchefen Dennis Birch.

De havde overtaget driften fra familien Friis, som havde drevet det anmelderroste hotel og restaurant i 8 år og det nye 3-kløver har et rigtigt fint CV … alle med Michelin erfaring og de skulle denne fredag aften sørge for, at vores lille flok på 6 par aka 12 personer fik en rigtig god madoplevelse.

Vort lille Luxus Gourmet ophold skulle reelt set starte om eftermiddagen med lidt kaffe og sødt, men da hovedparten først skulle hjem fra jobs, så havde vi aftalt at møde kl. 18.00, således vi først tog kaffen efter middagen om aften.

Alle fik sig hurtigt indlogeret i en bygning, der ligger ved siden af selve restauranten og på denne fredag havde vi vistnok bygningen for os selv. Det er en ældre bygning, der tidligere vistnok har været et missionshus … men den aften blev der ikke prædiket megen religion.

I stedet samledes vi alle i selve restauranten … lige til en lille drink eller bajersk øl inden aftenens program startede.

Maden

Vi tog imod vore venlige tjeners tilbud om at starte med lidt snacks samt champagne, så dermed gik vi til bords. Nedenunder kan I hele menuen for aftenen … og jeg skal nok løbende sætte lidt ord på alle retterne, mens jeg selvfølgelig også nedenunder har linket til mine anmeldelser og beskrivelser af alle vinene,

Snacks & Champagne

Sikke flot start med 5 små appetizers … små mundbider, der alle visuelt og smagsmæssigt. Jeg elsker snacks og restauranten havde også fundet en fin champagne lavet på Pinot Noir samt Pinot Meunier.

Jeg fik ikke skrevet op, hvad de forskellige snacks bestod af, men én enkelte var nogle grønne Padron med noget fisk og den ret var også lidt speciel og flere var ikke så vild med den.

Ret 1: Taskekrabbe – perleløg – kærnemælk

Den første ret var noget taskekrabbe … suppleret med perleløg og ovenpå måske lidt parmesanchips? Det var ganske lidt krabbe, men suppleret med en lille sauce af kærnemælk kogt med noget grønt?

Men i hvert fald blev det suppleret med hjemmebagt brød og en smør, som restauranten selv havde kærnet, mens hvidvalget var en fin lille burgundisk vin med kant og lavet på Aligoté.

Ret 2: Helleflynder – kål – hyldeblomst

Næste ret stod på hippoglossus hippoglossus … eller måske mest kendt under dens flade navn helleflynder. Den lever apropos første ret mest af krabber. Vi fik et perfekt tilberedt stykke suppleret med en sauce indkogt med noget hyldeblomst.

Ovenpå lidt bagt grønkål, der nemt kommer til at hylde meget … men så skal man bare huske på, at grønkål er sundt. Vinen havde samtidig stor fylde til fisken og var en sikkert valg, for det var en 2019 RS Weissburgunder fra altid fabelagtige Weingut Salwey.

Ret 3: Rødbede – lakrids – rygeost

Med næste ret gik vi 100% vegansk … en sjov ret, der også delte vandene i vort lille selskab. Nedenunder et skind lavet på rygeost var det rødbeder … vist nogle bagte rødbeder og så var der et drys af noget lakrids. Der var nogle, der ikke var så vild med denne ret, mens vi vinmæssigt gik på rødvin med en Loire vin på Cabernet Franc og Grolleau.

Ret 4: Braiseret oksehale – gulerod – syltede ramsløg

Med hovedretten kom der dog igen kød på border … nemlig braiserede oksehaler. Vidste du i øvrigt, at en oksehale typisk omkring 3,5 kg? Men her fik vi dog lidt mindre, men det var sgu en gryderet med stor intensitet og kraft … her serveret sammen med gulerødder, syltede ramsløg og indkogt sauce.

Vinmæssigt blev det et rigtigt godt valg … beaujolaisvin og her en 2019 Fleurie fra Clos de la Roilette og endda fra magnumflasker. For mig var det vinmæssigt aftenens bedste vin, men også en vin, som jeg havde smagt før … så jeg har blot linket til mit tidligere indlæg samt anmeldelse.

Ret 5: Oste servering og portvin

I forhold til vor 5-retters menu, så fik vi også lige – inden desserten – sparket lidt ost og portvin ind. Det skal jeg ikke trætte jer med og jeg fik endda heller ikke lavet smagsnoter på portvinen, så vistnok var en 10-årig Tawny fra W.& J. Graham & Co.

Ret 6: Pære – karamelliseret mælk – citrus

Vi sluttede – før kaffen – med en dessert, der også havde et låg. Her er det en kombination af syltede pærer, citrus og karamelliseret mælk, men hvordan der er lavet, kan jeg ikke huske.

Men vinmæssigt kom vi til Sydvestfrankrig … en dessertvin fra den nordlige del lidt øst for Bordeaux i Pomport en Périgord og lavet på et mix af Chenin Blanc, Semillon, Muscadelle og Ondenc .

Ret 7: Kaffe/the & søde sager

Så stod den på kaffe med lidt sødt … små chokolader, flæsk og kiks … men snart var klokken også tæt på midnat. På det tidspunkt var alle vist også godt mætte.

Tjenerne meddelte så pludselig, at kl. 24.00 lukkede køkkenet … og dermed hele restauranten. Det var måske lidt øv, når det nu var et gourmet ophold. Der var således intet sted, hvor vi kunne slutte aftenen af … måske lidt med en kold øl eller et glas vin.

Dermed sluttede aftenen faktisk meget underligt og brat … for vi kunne jo ikke være 12 mennesker på ét værelse og dermed endte det med, at vi hver så blot gik til køjs. Godnat og sov godt. Game over. Lidt underligt.

Vi mødtes dog igen om morgenen, da opholdet også omfattede lidt morgenmad … et fint morgenbord uden at være pragende, men vi var heller ikke så sultne.

Et par stykker ville gå tilbage til Randers via Gudenåen … og det lod vi dem gøre … en frisk tur på cirka 17-18 kilometer. Respekt.

Samlet leverer Fru Larsen Hotel & Restaurant dog en oplevelse på meget højt niveau og jeg besøger gerne stedet igen, men så skal det nok ikke være med overnatning og i en flok, idet der mangler lidt “after-party” med mulighed for at slutte aftenen af.

Vinvalget – som jo også tæller højt hos mig – skal roses. Det var rigtigt fornuftige vine og langt fra blot mainstream. Så dermed rammer Houlberg 5,5 tomler for det samlede oplevelse.

Samlet anmeldelse 5,5/7 

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger