Jeg lovede for nogle dage siden mig selv, at jeg ville drikke mere Blaufränkisch … og jeg er meget dedikeret i at overholde løfter. En romantisk middag på Bistroteket med fruen gav muligheden for at bestille netop en Blaufränkisch, nemlig denne Blaufränkisch Samt & Seide fra vinhuset Muhr-Niepoort til den hovedret, som Bistroteket kalder oksen … for tiden betyder det onglet med svampecreme, blomkål samt glace med marv.
Niepoort er et navn, som de fleste forbinder med specielt portvine men også fantastiske hvidvine, rosévine og rødvine fra Portugal, men jeg havde ikke forestillet mig, at det portugisiske portvinshus var indblandet i dette østrigske foretagende. Ikke desto mindre er Muhr-Niepoort netop et samarbejde mellem Dirk Niepoort og den smukke Dorli Muhr.
Dirk eller helt præcis Eduard Dirk Niepoort er 5. generation i det portugisiske portvinshus, som er grundlagt tilbage i 1842. Han trådte ind i det store familieforetagende i 1987 efter en uddannelse indenfor økonomi på St. Gallen i Schweiz. Dengang producerede Niepoort kun portvin, men det første Dirk gjorde var sammen med faderen Rolf Niepoort at købe to nærliggende vingårde Quinta de Nápoles og Quinta do Carril.
Derefter begyndte han at producere almindelig vine og tiltrak sig stor opmærksomhed med vinene, idet området ikke tidligere havde haft et omdømme for andet end portvine. Og lige siden har Niepoort udvidet deres aktiviteter, således de udover vingården i Duero i Portugal også – med Niepoort Projectos – er med i en lang række andre vingårde rundt om i verdenen.
De er således med i Niepoort & Sadie, Cape Charme og Cape Fortified i Sydafrika, vinen DoDa sammen med Alvaro de Castro i Dão regionen, vinen OmLet fra Douro sammen med den spanske vinmager Telmo Rodriguez; vinen Ultreia i Douro samt projektet Raúl Perez & Niepoort i Bierzo i Spanien sammen med den en anden spansk vinmager Raúl Perez, Equipo Navazos & Niepoort i Malaga i Spanien og endelig projektet Muhr-Niepoort i Østrig.
Oksen på Bistroteket bestod i denne uge af onglet, som også kaldes onglet de boeuf, nyretapper eller hanger steak. Udskæringen sider lige ved mørbradenden og er den muskel nyreene sidder i. Smagen i kødet er meget intens og her blev den serveret ovenpå en svampecreme med blomkål, sprødstegte løgringe? Derudover en glace med marv og ovenpå dekoreret med små rødkløvere.
Muhr-Niepoort er grundlagt i 2002 i et samarbejde mellem Dirk Niepoort samt Dorli Muhr. Dorli var grundlægger og leder … Geschäftsführerin af markedsføringsfirmaet Wine&Partners og havde bl.a. også arvet nogle små marker i Prellenkirchen. Ved et besøg i området faldt Dirk for området … men specielt marken Spitzerberg og dens historie og så samtidig potentialet for vine på Blaufränkisch, som han – bortset fra Pinot Noir – så som den mest elegante sort i verden.
Spitzerberg marken, hvis skråninger, jordbunde og klima giver minder om Bourgogne, havde for hundrede år siden været blandt Østrigs mest berømte marker, men var siden blevet glemt. Dirk og Dorli aka dobbelt DD blev hurtigt enige om, at dér skulle de lave vine sammen og det blev til et officielt samarbejde. Siden har parret investeret i flere hektar på Spitzerberg med mere end 30 år gamle Blaufränkisch vinstokke, og marken er godt på vej til at få sit gamle ry tilbage.
De første vine fra Muhr-Niepoor kom på markedet i 2004 og i dag laver de en række vine, primært på Blaufränkisch, men også et par hvide på henholdsvis Chardonnay, Riesling samt Grüner Veltliner. Derudover har det vist sig, at Carnuntums terroirs også er uhyre lovende for Syrah. I 2009 fik vingårdens rene Syrah fra Spitzerberg sit gennembrud: Gault Millau udråbte vinen for den 5. bedste rødvin i hele Østrig.
Denne Blaufränkisch Samt & Seide er som de øvrige vine lavet med fodtrædning inden gæring i åbne træfade og lagring i 2 år på gamle træfade. Frem til årgang 2011 hed vinen Blaufränkisch Carnuntum, men nu altså Blaufränkisch Samt & Seide. Samt & Seide betyder fløjl og silke, og så må vi jo se, om det også er tilfældet.
Næsen er utrolig behagelig med blåbær i kombination med syrlige kirsebær, meget tæt frugt, blæk, eg eller egefade, sødme, flæsk, krydderier og lakrids. I munden er vinen virkelig blød, fyldig, let pebret, tør med kirsebær, blommer samt en meget blød syre. Der er en vis lethed over vinen, og det er virkelig dejlig vin. Godt valg.
Forhandles af Atomwine, hvor prisen er 125 kr.
Rating 5/7 
Assmannshausen er en lille, malerisk og romantisk by ved Rhinen i det nordvestlige hjørne af Hessen blot et par kilometer vest for Rüdesheim. Der finder vi Die Hessische Staatsweingüter Domäne Assmannshausen, som står bag denne Assmannshäuser Höllenberg Crescentia Spätburgunder Trocken.
Gert E fortsatte den tyske indmarch … denne gang med en Blaufränkisch fra Große Lage marken Dicker Franz og vinhuset Weingut Burg Ravensburg, som jeg tidligere har stiftet bekendtskab med her på bloggen.
Første rødvin blev et tysk bordeauxfilsk krydsermissil … Cuvée X – markeret med et stort, fedt og rødt X på etiketten – fra Weingut Knipser.
Min flinke vintjener på Ved Stranden 10 spurgte, om jeg kunne drikke et glas mere? Hallo … han vidste vist ikke, at det var den altid tørstige og nysgerrige vinblogger Houlberg, som havde bemægtiget sig et bord midt i turisthøjsæsonen. Jeg foreslog lidt Blaufränkisch og han vidste lige, hvad jeg så skulle smage. Sådan. Det blev af glas fra vinhuset Weingut Moric og altså fortsat fra Burgenland i Østrig.
En af de københavnske vinbarer, som virkelig kan udfordre dit vinvalg og levere små, spændende perler med kant er uden tvivl vinbaren Ved Stranden 10, så den skulle Houlberg selvfølgelig besøge igen.
Noch Mehr Riesling … og igen skal vi tilbage til Weingut von Racknitz, men her med deres almindelige Gutsriesling, som bare hedder Riesling Trocken. Sidste gang var den storesøsteren, enkeltmarksvinen Oberhäuser Kieselberg Riesling, som jeg smagte og var ganske imponeret af.
Anders hos Bichel Vine havde anbefalet mig denne lille charmetrold. En buttet … ja nærmest fed lille flaske med navnet Unlitro præget i flasken og skrevet 4 gange på etiketten … så fat det dog! Indholdet selvfølgelig også 1 liter – helt forstået – og fra vinhuset Ampeleia Società Agricola, som ligger ved byen Roccatederighi i Maremma området ved kysten i det sydlige Toscana.
Inden Frau Mayer drog sit sidste suk i sit lille, sirligt rene køkken med blomstret tapet, så har hun måske kigget ud på vinmarkerne og følt, at livet havde været godt. Hårdt … men godt. Efter hendes farvel til livet, så blev marken udenfor det sirligt rene køkken imidlertid overtaget af Weingut Der Pollerhof.
Det var de hvide vine, som dominerede på Gastronomé … og der var alene 2 rødvine, hvoraf den ene var denne Côtes du Rhône Cuvee Romanaise fra vinhuset Domaine Fond Croze, som ligger ved byen Saint Roman de Malegarde vel omkring 25-30 kilometer nordøst for Châteuneuf-du-Pape.