Vi lagde selvfølgelig ud med bobler … lavet efter den klassiske champagnemetode eller det, som man i Sydafrika kalder Cap Classique og det første glas De Grendel bobler var deres 2021 Cap Classique Brut.
Det er en mousserende vin lavet på 76% Chardonnay og 24% Pinot Noir. Alle druerne er presset uden afstilkning og efter bundfældning er de gæret i rustfri ståltanke, hvor vinen også har fået malolaktisk gæring.
Andengæringen er selvfølgelig sket i flaske, hvor vinen er lagret sur lie – altså med bærmen – i 14 måneder sammen med en Liqueur de Tirage’ aka en gær- og sukkerblanding, som letter den sekundære gæring i flasken. Vinen har 6,2 gram restsukker pr. liter.
Vinen har et ganske blidt brus … også lidt sødt bid, hvor man nærmest omgående fornemmer det store indhold af Chardonnay med god fedme, lakridskonfekt, nødder, vanilje og kalket mineralitet, mens frugten mest er pærer, fersken og lidt croissanter.
Der er smagsmæssigt fin balance og imødekommenhed, pæresaft, fersken og her slår Chardonnay druerne også godt igennem, men der er ikke så megen skrald på syren, der aldrig bliver vild, tør eller det mindste vild. I stedet er det en blød, blid og småsød mousserende glas bobler, som alle vil elske. 91 point.
Forhandles af Lesedi Wines, hvor en flaske koster 185 kr.
