Derefter gik jeg over til vinene fra Weingut Jülg og den nye årgang 2021 af Jülgs 3 topvine fra vinmarken Schweigener Sonnenberg og første var deres WB, hvor WB jo står for parcellen Wormberg.
Wormberg parcellen ligger udelukkende på den franske side og navnet er dialekt for varmt bjerg. Parcellen har en lidt sydvestlig orientering og ligger som et amfiteater for enden af en dal, hvor der bliver rigtig varmt og med undergrund præget af kalksten, men Wormberg er også dialekt for varmt bjerg.
Vinen er lavet udelukkende på Dijon kloner med spontangæring alene på druernes naturlig gærceller og efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på brugte barriques …. brugt 1-3 gange tidligere og er efterfølgende aftappet ufiltreret på flaske.
I næsen er det så balanceret … og så luftig, æterisk og elegant, frugten er lyse kirsebær, blommer og jordbær, meget markant og igen med en sødlig og landlig stald, et fint fadaftryk med vanilje, lakridskonfekt, karamel og chokolade samt en smule krydderier, men hvor er den svær at blive sur på … man bliver glad.
Frugten virker mere tæt og dybere end hos 2020’eren, men det er fortsat intens, lyst og syrligt med lyse og sorte kirsebær, brombær og ribs, mens tanninbiddet også er lidt mere markant, tørt og igen ganske mineralsk. Samlet virker vinen meget klar, kølig og elegant, hvorved jeg igen havner på 94 point.
Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 549 kr.
